荠菜作物特征 >
1～2年生草本植物，株高10～50cm，无毛、有单毛或分叉毛。茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂。茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。变种有板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高。散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，香气较浓，味极鲜美，但产量低。
荠菜种植方法 >
生长期短，可一次播种多次采收，周年供应。荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20～25℃，生长适温为12～20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
荠菜繁殖方式 >
多用干籽撒播法，在栽培畦内有较充足的底墒情况下撒种，如底墒不足，应播前浇透地块造墒，种子撒播力求均匀，撒后浅耙、镇压，使土壤与种子密接，以利种子吸水，保证出苗。亦可先浇水，待水渗下后撒种，再覆细土1cm。
荠菜开花形态 >
花果期4～6月。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉。种子2行，长椭圆形，浅褐色。
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