Aroniasmoothie (svartsurbær)

Aroniabær eller svartsurbær som det også kalles er STAPPFULLE av antioksidanter, og det noe av det sunneste du kan gi kroppen din. Og denne smoothien smakte så godt!

2 dl fryste aroniabær (eller svartsurbær som noen kaller det)

1 banan

2 dl blåbærbiola

1 dl eplejuice eller ønsket juice du vil bruke

Bland alt i en blender og kjør i et minutt eller noe, til alt er helt blandet.

Nydelig!

Bær og vaniljekrem på en snurr

Ferien i år startet til fjells, og da var disse knallgode å ha med!

300 g smør

300 g melis

1 l melk

100 g fersk gjær

1/2 ts kardemomme

1 1/2 kg hvetemel

Fyll

5 dl vaniljekrem

2 dl bringebærsyltetøy

1 dl friske bringebær

2 dl blåbærsyltetøy

1 dl friske bringebær

Lag deigen ved å koke opp smør, melis og melk i en kjele, avkjøl så blandingen til 37 grader. 

(Dette gjør du raskere ved å sette kjelen i kaldt vann) Smuldre opp gjær og rør den inn  i melken.

Rør sammen hvetemel og kardemomme, og tilsett melkeblandingen.

Bland deigen godt sammen, gjerne med en K visp i kjøkkenmaskin.

La deigen heve i 30- 40 minutter før du kjevler ut og fyller dem.

 Del deigen i to, kjevle ut til to flate, avlange leiver. Smør på halvparten av vaniljekremen på hver av dem. Smør på bringebærsyltetøy og dryss ferske bringebær på den ene. På den andre smører du på blåbærsyltetøy og drysser over ferske blåbær. Rull sammen hver leiv og del opp i passe tykke skiver.

 Jeg la her hver snurr i former, men du kan også legge dem i langpanne uten former rundt.

Etterhev i ca 45 minutter.

 Snurrene stekes ved 230 grader i 7- 10 minutter. Pass på så ikke de blir for hardt stekt og blir brent oppå, da kan du legge på et bakepapir på toppen de siste minuttene.

Pynt med melis ved servering.

Deilige snurrer dette!

Bløtkake med bringebærmousse og friske bær

Tiden flyr så innmari fort, og jenta mi har fylt 6 år!

Hun ønsket seg selvfølgelig Frost tema, og resultatet ser dere her.

Bunn

6 egg

180 g sukker

180 g hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

Bringebærmousse

200 g frosne bringebær

25 g sukker

1 ss sitronsaft

150 g sukker til sukkerlake

40 g vann

2 - 3 eggehviter

4 plater gelatin

2 1/2 dl kremfløte

Til det ene laget trenger du 5 dl vaniljekrem og friske bær (jeg brukte bringebær)

 Til bunnen starter du med å piske sammen egg og sukker til eggedosis (ca 15 minutter)

Sikt inn mel og bakepulver og rør godt sammen. Legg bakepapir i bunnen på en form, og ha fett på kantene. Hell i røren og stek i 40 minutter på 180 grader midt i ovnen. Avkjøles helt.

Lag bringebærmousse: Kok opp bringebær, sukker og sitron. La det koke i ca 5 minutter.

Sil frøene vekk, og kast disse. Bringebærlaken må nå avkjøles helt.

Start å pisk 2- 3 eggehviter i en kjøkkenmaskin. Kok sammen sukker og vann til det når 121 grader.

Hell sukkerlaken forsiktig ned i eggehvitene som fortsatt piskes. Hell i kanten på bollen, så ikke det kommer borti vispen når du heller nedi. La dette fortsette å piske til det blir en helt stiv masse.

Legg gelatinplater i litt vann i 5 minutter. Ta litt av bringebærlaken og varm i mikroen, også blander du inn gelatinplatene, bland igjen sammen med resten av laken.

 Samtidig pisker du kremfløten til stiv krem.

Nå blander du først den avkjølte bringebærlaken i marengsen, rør forsiktig sammen. Tilsett så kremfløten og rør inn forsiktig. Sett bringebærmoussen i kjøleskapet i et par timer før du fyller kaken.

Moussen brukte jeg både til fyll og utenpå rundt hele kaken før jeg dekte den med marshmallowfondant og pyntet den med Frozen tema etter ønske fra bursdagsbarnet.

GRATULERER MED DAGEN 30. MAI VENNEN MIN

Formkake med eple og blåbær

(Beklager dårlig kvalitet på bilder, men har kun mobil å fotografere med for tiden)

2 egg

125 g sukker

220 g mel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

120 g smeltet smør

1, 4 dl melk

2 grønne epler i skiver

1 - 2 dl blåbær 

litt perlesukker på toppen

Pisk sammen egg og sukker til en fin eggedosis. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker.

Tilsett smeltet smør og melk litt etter litt mens du pisker alt sammen til en jevn og fin røre.

Kle en liten form med bakepapir i bunnen og formfett på kantene.

Trykk eplebiter ned i røren over hele kaken og strø på blåbær og perlesukker.

Kaken stekes i 50 minutter på 170 grader.

Kos deg :)

Blåbærsuppe

500 g blåbær

50 g sukker

3 dl vann

frø fra 1 vaniljestang

1 ts potetmel utrørt i litt vann

Kok opp blåbær med sukker, vann og frø fra vaniljestangen.
Til slutt rører du inn litt potetmel som har blitt blandet med litt vann.
Sett suppen til avkjøling i minst to timer før servering.
Tilsett gjerne litt vaniljeis eller pisket kremfløte ved servering.

Dessertsmoothie med stikkelsbær

Jeg var så heldig å få en hel haug med stikkelsbær som jeg kunne ha i fryseren utover høsten og vinteren. Og her kommer oppskrift på en deilig dessertsmoothie!

2 dl fryste stikkelsbær

1 dl melis

3 dl ferdig vaniljesaus

1 beger med fruktyoughurt

Bland alt sammen i en foodprosessor og kjør i et par minutter til det blir en jevn og fin smoothie.

Dette var virkelig nydelig godt!

Blåbærbrulèè

3 dl kremfløte

1 dl melk

frø fra 1/2 vaniljestang

75 g sukker

3 eggeplommer

1 egg

 2 dl blåbær

Kok opp fløte, melk, frø fra vaniljestang + stangen. La det småkoke et par minutter.

Visp sammen tre eggeplommer, ett egg og sukkeret. Tilsett dette i fløteblandingen, og visp det godt inn til sukkeret har smeltet. Ta kjelen av platen.

Legg blåbær i bunnen av små ildfaste former/ skåler.

Fordel fløteblandingen i hver skål. 

Skålene settes i en ildfast form fylt opp med kokende vann til 2/3 av skålene.

Stek dessertene sånn i 40- 45 minutter på 150 grader.

Sett så til avkjøling.

Når Brulèen er helt avkjølt strør du litt sukker på toppen, og bruker en gassbrenner på for å få den flotte, gode toppen som smaker helt himmelsk.. 

Helt nydelig god smak på  Blåbærbrulèè :)

Waldorfsalat

(Denne oppskriften er til 8 personer)

6 epler i biter

5 stilker stangselleri i  biter

4 ringer ananas i biter

100 g valnøttkjerner

ca 300 g druer

3 dl stivpisket kremfløte

3 dl majones

saften fra 1/2 sitron

Pisk kremfløten stiv og vend inn majones. Bland inn passe store biter av epler, stangselleri, ananas, druer og valnøtter. Smak til med sitronsaft til slutt, og pynt gjerne med flere druer og valnøtter på toppen. Waldorfsalat kan man absolutt ha som tilbehør til både kjøtt, fisk og fugl.

Nydelig god og frisk!

Putekake med bringebærfyll (laktosefri)

Gratulerer med dåpsdagen til lille Eir!

 Sukkerbunn i langpanne

Til denne kaken hadde jeg 3 lag. Jeg ganget røren med 3, og fordelte den i 3 langpanner.

Stekte en om gangen på 170 grader i 25- 30 minutter hver.

Husk å avkjøle kakebunnene helt før du fyller dem. Dynkes med eplejuice.

8 egg

250 g sukker

250 g  hvetemel (velg gjerne økologisk eller glutenfritt)

1 1/2 ts bakepulver

4 ss varmt vann

Fyll i lag 1: Melkefri vaniljekrem med friske bringebær

3 pakker melkefri vaniljesaus fra Oatly ble kokt opp sammen med 6 ss maisennamel som jeg blandet ut i litt vann. Avkjøles helt! Enkelt og greit.

Fyll i lag 2: Laktosefri bringebærmousse

400 g frosne bringebær

200 g sukker

2 ss sitronsaft

5 plater gelatin

2 små pakker laktosefri kremfløte
2 ts vaniljesukker

Trekk og pynt er i sukkerpasta/ fondant.

Sukkerbunnene må være helt avkjølt før du begynner å fylle dem.

Dynkes med litt eplejuice.

 Legg på vaniljekrem og ferske bringebær på det første laget, legg så på bunn nummer to og dynk denne med litt eplejuice.

 Lag bringebærmousse: Ha bringebær, sukker og sitronsaft i en kjele, og kok opp. La det småkoke i ca 10 minutter, før du tar kjelen av platen og siler saften ut. Press bærene godt gjennom silen så du får med all saften. Ta av litt bringebærsaft som du skal blande gelatin i. Legg gelatin i kaldt vann i ca 5 minutter, og klem så vannet godt ut. Bland det sammen med litt av bringebærsaften og la den smelte helt før du blander gelatinen sammen med resten av saften.
Pass på at bringebærsaften er helt avkjølt når den nå skal blandes med pisket kremfløte.
Pisk fløten til stiv krem sammen med vaniljesukkeret, og rør forsiktig inn den avkjølte bringebærsaften. Sett moussen i kjøleskapet en halvtimes tid før du har den på kaken. 

Nå er begge lagene fylt, og du kan skjære til kaken så den blir formet som en pute.

Litt innsvinget på alle sider. Før jeg hadde på trekket, smurte jeg på et lag laktosefri, stivpisket kremfløte over hele kaken

Kaken kan nå trekkes, og jeg har her brukt hvit sukkerpasta. Her må vi passe på at trekket ikke blir for tynt, for da vil det gå hull på det når vi skal lage putemønster.

Til å lage mønsteret brukte jeg en lang linjal for å få streker som ble rette og ganske symmetriske ;)

Resten av pynten hadde jeg laget på forhånd, og er festet på kaken med spiselig lim, 

og bildet er også spiselig. 

Fint når man får til formen av en pute, litt oppover på midten. 

Små lilla kuler mellom rutene, og blomster som jeg har laget på forhånd.

Til slutt sprayet jeg det hele med perlespray (unntatt bildet) som gjør at det blir mer glans over det hele.

Søte små blomster i hjørnene.

Håper det smaker!

Nutellakake med friske jordbær

Ingen hemmelighet at jeg er glad i Nutella! Så denne kaken var midt i blinken :)

(På bildet er det laget en miniversjon av oppskriften)

Bunn

250 g knuste safari kjeks

ca 75 g smeltet smør

Fyll

500 g Philadelphia naturell kremost

500 g Nutella

ca 150 g melis

liten klype salt

1/4 ts vaniljeekstrakt

Lag bunnen: Knus safarikjeksene helt, og bland det med smeltet smør.

Legg en kakering på et kakefat, og press ned kjeksblandingen til en fin og jevn bunn i kakeringen.

Sett i kjøleskapet til den har stivnet.

Fyll: Pisk sammen Philadelphia ost og melis, så det blir en jevn masse. Bland inn Nutella, salt og vaniljeekstrakt. Legg denne deilige ostemassen på toppen av bunnen, og sett tilbake til kjøling

i minst fire (lange) timer. Men det er verdt ventingen!

Topp kaken med friske jordbær og ringle over med litt sjokoladesaus hvis du ønsker.

Så deilig!

Granola bars

Litt snacks for å ta med i veska, på jobben eller bare som en del av frokosten eller tilbehør til kaffen.

Oppskriften på denne fant jeg på den flotte bloggen Smedstua.

1 1/2 dl store havregryn

1 172 dl små havregryn

1/2 dl linfrø

1/2 dl sesamfrø

1 dl solsikkekjerner

1 dl gresskarkjerner

1 dl hakkede valnøtter

1 dl hakkede mandler

1 dl hakkede hasselnøtter

100 g fibramel

1 1/2 dl tørkede blåbær

100 g brunsukker

3 ss honning

1 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts bakepulver

3 ss kokosolje

75 g smør

1/2 dl vann

 Bland først det tørre i en bolle. Smelt så sammen smør og kokosolje i en kjele. Bland sukker, honning og vaniljeekstrakt inn i det smeltede smøret. Rør så dette blander seg godt.

 Bland så alt sammen, og ha i litt vann til slutt. Bland dette godt, og klem det så utover i et lite stekebrett med bakepapir i bunnen. Klem dette godt sammen, så det blir fast og fint. 

 Stekes på 180 grader i ca 30 minutter.

 Avkjøles helt før den deles opp i passe biter.

Nydelig god smak!