POULET GRILLÉ À LA VIET

À vos BBQ les amis, voici une excellente recette de marinade pour vos hauts de cuisses de poulet.

500g de hauts de cuisses désossés, sans peau

Marinade:

1 c. à soupe de sambal osauceelek

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. à soupe de sauce hoisin

3 c. à soupe d'huile d'arachide

2 c. à soupe de cassonade

2 gousses d'ail haché grossièrement

2 tiges de citronnelle haché finement

1 c. à thé d'huile de sésame

1/2 tasse de bouillon de poulet

 

-Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de

côté puis en «ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

-Mariner le poulet avec tous les ingrédients de la marinade pour un 24 heures.

-Cuire au BBQ.

-Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate etc.

(Source: Le coin recettes de Jos)

MACARONI CHINOIS

J'avais vraiment très envie d'un bon macaroni chinois et avec carottes. Mon choix s'est arrêté sur cette recette, car elle avait des carottes et des brocolis en prime, donc cette recette avait tout pour me plaire. Par contre, moi j'aime ça quand il y a un petit côté épicé sucré donc j'y ai ajouté de la mélasse et du Sambal Oalek et le résultat fut parfait pour nous.

(Environ 4 à 6 portions)

375g de macaronis

1 oignon espagnol moyen, haché finement

3 gousses d’ail, hachées finement (moi 4)

Huile d’olive

2 grosses carottes, tranchées en demi-rondelles

3 branches de céleri, tranchées

550 g de boeuf haché mi-maigre

2 tasses de têtes de brocoli

1/2 c. à thé d’herbes de Provence

1/2 c. à thé d’épices italiennes

227g de champignons de Paris, coupés en deux

1 poivron vert, coupé en cubes (moi rouge)

1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium

2 c. à soupe de mélasse (mon ajout)

1 c. à thé de Sambal Oelek (mon ajout)

Sel et poivre

 

-Dans un grand chaudron, amener une bonne quantité d’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les

instructions. Égoutter et réserver.

-Dans un autre grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Cuire

l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Remuer souvent.

-Ajouter les carottes et le céleri puis cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.

-Ajouter la viande, les brocolis et les épices puis cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la viande

soit légèrement rosée. Défaire la viande en petits morceaux. Égoutter le gras.

-Ajouter les champignons et les poivrons puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement.

-Ajouter maintenant les pâtes et la sauce soya puis bien mélanger. Mettre plus de sauce soya, si

nécessaire.

(Source: Le Coup de Grâce)

PORC CROUSTILLANT À L'ASIATIQUE

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de porc croustillant à l'asiatique que nous avons beaucoup aimé et les enfants m’ont déjà demandé de la refaire.

1 filet mignon de porc du Québec
1/2 tasse (125 ml) farine
2 œufs, battus
1/2 tasse (125 ml) chapelure panko
8 c. à table (120 ml) huile de canola
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
4 c. à table (60 ml) miel
1 c. à table (15 ml) gingembre, haché
4 c. à table (60 ml) vinaigre de riz
1 c. à table (15 ml) Sambal Oelek
4 c. à table (60 ml) sauce hoisin
4 portions de nouilles asiatiques cuites
6 c à table (90 ml) feuilles de coriandre, hachées
Sel et poivre au goût



-Taillez le filet en tranches de 1’’

-Organisez 3 bols, un contenant la farine, un autre les œufs battus et un dernier, la chapelure panko.

-Enrobez chaque tranche de porc dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

-Dans une poêle chaude, faites saisir les tranches de porc dans l’huile. Retirez et réservez.

-Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, 2 minutes.

-Ajoutez l’ail, le miel, le gingembre, le vinaigre de riz, le Sambal Oelek, la sauce hoisin et laissez cuire 2 à 3 minutes.

-Dans chaque bol, répartissez les nouilles, les tranches de porc, nappez le tout de sauce, parsemez la coriandre.

(Source: SB cuisine)

SOUPE POULET ET NOUILLE À LA THAÏLANDAISE

Je suis tout à fait conquise avec ce genre de soupe. J'adore cette saveur de bouillon, la seule chose que je changerais la prochaine fois, c'est que je n'utiliserais pas du poulet effiloché, mais de petites lanières de poulet grillées, car je préfère cette texture, mais tous les goûts sont dans la nature, car mon plus vieux à préférer avec le poulet effiloché. Cette soupe est idéale pour passer un restant de poulet ou de dinde.

2 gousses d’ail coupé finement
1 oignon de taille moyenne, tranché finement
1 poivron rouge, coupé
2 c. à soupe de gingembre
1 c. à soupe de pesto
2 c. à soupe de pâtes de curry rouge
1 c. à soupe de pâte de coriandre (moi 1/2 tasse de coriandre fraîche)
1 c. à soupe de sauce Sambal Oelek
2 c. à soupe d’huile de noix de coco
Le jus et le zeste d’une lime
1 c. à soupe de sauce nuoc-mam
4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet
1 conserve de lait de noix de coco
2 tasses (500 ml) de poulet effiloché
1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz (moi 200g de nouille Udon)

Pour la garniture :
De la coriandre fraîche
Quelques oignons verts tranchés finement
1 poivron rouge fort tranché finement



-Dans votre mélangeur, combinez l’ail, l’oignon, le poivron rouge, le pesto, la pâte de curry, la pâte
de coriandre, la sauce Samal Oelek et l’huile de noix de coco. Mélanger jusqu’à ce que ça forme
une pâte.

-Pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour vos vermicelles de riz.

-Ajoutez votre pâte dans un grand chaudron et faites sauter pour quelques minutes.

-Ajouter le bouillon de poulet et le lait de noix de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez
mijoter pendant environ 8 minutes. Ajoutez le poulet et laissez mijoter pour encore 3-4 minutes.

-Faites cuire vos nouilles selon les instructions du paquet.

-Ajouter les nouilles, la sauce nuoc-mam, le jus de lime et le zeste de lime à la soupe.

-Servir et garnir de coriandre, oignons verts et piment fort.

(Source: ChefCuisto)

MACARONI CHINOIS AU BŒUF HACHÉ

Il y a un bon petit bout de temps que je n'avais pas fait un bon macaroni chinois.

Voici une bonne petite recette que nous avons bien aimé.

2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de bœuf haché
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de Sambal Oelek (facultatif, mon ajout)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya



-Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

-Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter
l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

-Ajouter le bœuf haché et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa
couleur rosée.

-Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de bœuf, la mélasse et la sauce soya.
Bien mélanger.

-Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que
le tout soit uniformément chaud.

(Source: Mme Carrée)

SOUPE-REPAS AUX BOULETTES DE QUINOA ET PORC

J’ai tout simplement adoré cette soupe, 

J'ai eu un gros coup de cœur pour cette recette .  

C’est certain que je vais la refaire. 

Boulettes
1/2 tasse (90 g) de quinoa, rincé et égoutté
1/2 lb (225 g) de porc haché maigre
1/4 tasse (15 g) de chapelure panko
1 œuf
2 oignons verts, hachés finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml)  de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de mirin
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale

Bouillon
4 oignons verts, coupés en deux
2 morceaux de 2,5 cm (1 po) de gingembre
1 gousse d’ail
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
8 tasses (2 litres)  de bouillon de poulet
1 tasse (30 g) de tiges de coriandre fraîche
2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres et précuites
3 tasses (225 g) de fèves germées
1 tasse (30 g)  de feuilles de coriandre fraîche



Boulettes
-Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Au tamis, égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa pour retirer l’excédent d’eau.

-Dans un bol, mélanger le quinoa, le porc, la chapelure, l’œuf, les oignons verts, l’ail, l’huile de sésame et le sambal oelek jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler généreusement et poivrer.

-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une assiette au réfrigérateur.

-Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le mirin et la sauce hoisin. Réserver.

Bouillon
-Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer les oignons verts, le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et les tiges de coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer. À l’aide d’une écumoire, retirer les aromates. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles sans remuer pour ne pas les briser. Couvrir et réserver au chaud.

-Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile, soit environ 4 minutes. Remettre toutes les boulettes dans la poêle. Ajouter le mélange de sauce soya et remuer pour bien enrober les boulettes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à caraméliser et à coller aux boulettes.

-Dans de grands bols, répartir le bouillon et les nouilles. Garnir de boulettes, de fèves germées et de feuilles de coriandre.

(Source: Ricardo)

TARTARE DE SAUMON CRÉMEUX ÉPICÉ

Je vous confie que je n'avais jamais fait ni manger de tartare au saumon. 

J'avais acheté du saumon pour nous faire une petite entrée de tartare, 

j'ai regardé plusieurs recettes et j'ai finalement décidé d'improviser avec les ingrédients que j'avais et je ne fus pas déçu du tout du résultat. Mon chum au départ ne voulait rien savoir de manger du saumon crue et finalement, il a presque tout mangé à lui seul.

260 g de saumon
2 c. à soupe d'oignon vert
2 c. à soupe de jus de citron
1/8 c. à thé d’huile de sésame 100% pur
2 c. à thé de Sambal oelek
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
chapelure Panko pour décoration
sel et poivre au goût


-Couper le saumon en petits dés

-Mélanger tous les ingrédients sauf le panko.

-Saupoudrer de panko avant de servir

-Servir avec des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

(Source: Le coin recettes de Jos)

RIZ FRIT AU BŒUF ET AUX PETITS POIS

Un bon petit souper de semaine pas trop compliqué que nous avons tous bien aimé.

C'est un riz que je vais refaire et peu-être même avec du poulet haché ou un reste de poulet ;)

Sauce:
¼ tasse de sauce soya
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé de sambal oelek

Riz frit:
3 carottes, pelées et coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
¼ tasse d’huile de canola
454 g (1 lb) de boeuf haché
4 tasses de riz à grains longs étuvé cuit et refroidi
2 tasses de petits pois surgelés
Sel et poivre
Laitue iceberg émincée finement au goût (facultatif)


Sauce:
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Riz frit:
-Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail avec le gingembre dans la moitié de l’huile environ 5 minutes.

-Ajouter la viande et faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le reste de l’huile, le riz et faire revenir environ 2 minutes à feu vif. Ajouter la sauce, les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien. Saler et poivrer. Servir avec une chiffonnade de laitue iceberg.

(Source: Ricardo)

BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Oui, oui encore une recette de boulettes et ça ne sera pas la dernière, car on aime ça nous autre les boulettes. 

Par contre, je vous suggère de doubler la recette de la sauce  et pour ce qui est des boulettes, j'ai eu un peu de difficultés à faire de belles boules rondes, car c'était un peu mou comme mélange, probablement que 1/2 tasse de lait serait suffisant, mais le goût valait la peine, car c'était très très bon. 

À refaire, mon chum a adoré.

4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d’huile végétale
1/4 tasse de ketchup
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu (moi assaisonnement chili)
1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes (ci-bas)
Feuilles de basilic, pour le service


-Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425 °F.

-Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

-Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.

-Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.


Boulettes de porc extra moelleuses:

2 œufs
1 tasse de lait
2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sambal oelek
1 c. à thé de sel
1/8 c.. à thé de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu


-Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

-Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
-Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 1/4 tasse du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.

-Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

(Source: Ricardo)

PILONS DE POULET JUSOTTE

Voici la recette de pilons que mon fils le plus jeune adore.

Lui il aime ça quand c'est piquant et malgré la cuillère à soupe de sambal oelek, il trouve que ce n'est pas assez mais comme nous ont les trouve parfait comme ça, je lui ajoute un soupçon de poivre de cayenne sur ses pilons à lui en cachette.

18 pilons sans la peau

Marinade :
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe  de sambal oelek
¼ tasse de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive


-Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, transférer dans un grand sac à congélation et ajouter y les pilons de poulet

-Préchauffer le four à 400°F.

-Retirer le poulet de la marinade et conserver celle-ci. Entre-temps, déposer le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.


-Cuire 15 minutes, en arrosant de marinade 1 fois, après 5 minutes de cuisson. Retourner les pilons et cuire 15 minutes supplémentaires en les arrosant de marinade 1 fois de plus, après 5 minutes de cuisson.

(Source: Le coin recettes de Jos)

BIBIMBAP (bol coréen de riz, de légumes, d'oeuf et de boeuf)

Je vous avoue que je me suis posée un bon 5 minutes si je servais ce plat avec les œufs ou pas et finalement je me suis dit go on le fait mais pour les enfants,

j'ai servi dans une assiette et tout était séparé et ils ont tout mangé à l'exception des fèves germées et mon plus jeune lui m'a dit " maman, ils sont où mes toasts " et oui, en plus de son assiette, il a mangé un toast ;) J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs, c'était vraiment très bon.

Carottes marinées:
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
1 carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

Riz:
2 tasses de riz à sushi (moi balsmati)
2 tasses d’eau
1/2 c. à thé de sel

Bœuf:
3/4 lb (340 g) de viande de bœuf à fondue
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha
1 gousse d’ail, hachée
Poivre

Garniture:
2 c. à soupe de beurre
4 œufs
1 tasse de fèves germées
2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
1 c. à thé de graines de sésame, grillées ou non
Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)




Carottes marinées:
-Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Riz:
-Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.

-Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Bœuf:
-Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.

-Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le bœuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Garniture:
-Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les œufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.

-Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les œufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.



NOTE: En Corée, on sert traditionnellement ce plat dans un bol de pierre qu’on a chauffé. Celui-ci fait grésiller le riz et les garnitures quand on les y dépose. On l’accompagne aussi de kimchi, un condiment aigre-doux et épicé fait de légumes fermentés (chou, radis, concombre, etc.).



imprimer la recette


(Source: Ricardo)

DUMPLING AU PORC ET AUX CREVETTES

Pour accompagner notre soupe won ton au poulet, j'ai fait ces délicieux dumplings. C'est à refaire sans hésitation.

 

Sauce:
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse de sucre
1 c. à soupe de gingembre frais, coupé en julienne fine
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d’huile de sésame grillé

Dumplings:
350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées
6 gousses d’ail, pelées
1 oeuf
350 g (3/4 lb) de porc haché
2 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce au poisson (Nuoc Mam)
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de persil plat ciselé
1 c. à thé de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)
50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai (dim sum)


Sauce:
-Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.
Dumplings

-Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes sauf la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transvider la farce dans un bol.

-Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.

-Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.


Truc de congelation: Les dumplings peuvent être congelés avant la cuisson. Pour ce faire, déposez-les séparément sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et couvrez. Congelez et transférez les dumplings dans un contenant hermétique. Nul besoin de les faire décongeler avant la cuisson. Calculez alors environ 10 minutes de cuisson à la vapeur.

IMPRIMER LA RECETTE

(Source: Ricardo)

PILONS DE POULET COLLANT À L'ASIATIQUE

Au départ cette recette est faite avec des ailes de poulet mais puisque chez moi nous n'aimons pas tout particulièrement les ailes et que les pilons sont très appréciés, le choix a été facile et je ne regrette pas du tout car c'était vraiment très bon.

2 Lbs Ailes de poulet (moi des pilons)
¼ tasse de miel
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe de sauce chili à l'ail (moi sambal oelek)
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce teriyaki
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
2 oignons verts tranchés
au besoin antiadhésif


-Préchauffer le four à 450 F. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce chili à l'ail, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce teriyaki. Pelez le gingembre et râpez-le dans le bol à l'aide d'une petite râpe à fromage. Hacher finement l'ail et l'ajouter au mélange. Bien mélanger.

-Placez les ailes de poulet dans une passoire et rincez-les. Couper chaque aile au niveau du joint pour obtenir une drummet et une aile. Ajouter les ailes dans le bol de sauce et mélanger pour bien enrober.

-Huiler le plat de cuisson avec un enduit antiadhésif. Vider le bol entier d'ailes et de la sauce dans le plat de cuisson. Cuire au four à 450 F pendant 25 minutes, en remuant une fois après 15 minutes de repeindre les ailes dans la sauce. (moi puisque c'était des pilons, j'ai fait cuire un peu plus longtemps)

-Après 25 minutes de cuisson, remuer les ailes de arroser avec de la sauce, puis allumer le four à broil. Faire griller pendant 3-5 minutes, puis mélanger à nouveau griller encore pendant 3-5 minutes. Garder un oeil sur les ailes car il est facile de tout faire brûler à broil ;). Remuez encore puis griller de nouveau de 3 à 5 minutes. La sauce doit avoir réduit et épaissi de manière significative au cours de l'étape de la cuisson à broil.

-Laisser les ailes refroidir pendant 5 minutes avant de servir. La sauce va épaissir encore en refroidissant.  Parsemer d'oignons verts tranchés sur le dessus et servir.


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(Source: Budget bytes)

POULET AU GINGEMBRE ÉPICÉ

Une excellente marinade pour le poulet.

Si vous aimez pas trop piquant je vous suggère de réduire le sambal oelek. pour ma part j'ai fait tel quel et c'était parfait.

 

4 poitrines de poulet

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de sauce soya

2 cm de gingembre frais, haché finement

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table de sambal oelek (au goût)

1 c. à soupe de pâte de cari

1 anis étoilé moulu

-Faire mariner le poulet dans le mélange de 12 à 24  heures.

-Cuire au BBQ ou sur un grill d'intérieur. ( moi j'ai fait cuire, couvert  au four, à 350 F, entre 30 et 45 minutes et c'était parfait)

 

 

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LAQUE AU MISO ET AU SIROP D'ÉRABLE (pour saumon, truite, porc, poulet)

Voici encore une excellente recette de poisson.

Ricardo propose cette laque avec soi saumon, la truite, le porc ou le poulet.
Pour ma part comme vous pouvez le constater, j'ai fait avec du saumon.
Par contre, c'est certain que je vais l'essayer avec du poulet et avec du porc.
C'était trop bon! Mmmmm

 

Temps de préparation: 10 min
Rendement: 1/2 tasse



1/4 tasse de sirop d’érable
2 c. à soupe de miso
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de sambal œlek
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de poivre de Sichuan, concassé



-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pour la cuisson du poisson
-Étaler 4 pavés ou filets de poisson au choix d'environ 170 g (6 oz) chacun sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et le badigeonner généreusement de laque au miso et au sirop d'érable. Cuire au centre du four à gril (broil) entre 5 à 10 minutes, selon le type de poisson utilisé, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir avec des vermicelles de riz et un légume vert au choix.


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(Source: Ricardo)

POULET AU GINGEMBRE ET À L'ORANGE

Mon chum avait vu l'émission où Ricardo avait fait ce poulet et il voulait que je lui fasse la recette. Eh, bien voilà ! c'est fait.
Mon chum a eu son poulet et il a adoré et moi aussi d'ailleurs ;)



Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Portions: 4


2 oignons verts, hachés grossièrement
¼ tasse de gingembre frais haché grossièrement
3 gousses d’ail, pelées
3 c. à soupe de jus de lime
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
½ c. à thé de sambal oelek
½ c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de jus d’orange
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en escalopes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé d’huile de sésame grillé


-Dans un petit robot culinaire, réduire en purée les oignons verts, le gingembre, l’ail, le jus de lime, le miel, la sauce au poisson et le sambal oelek. Réserver.

-Dans un bol, délayer la fécule dans le jus d’orange. Réserver.

-Dans une grande poêle, dorer la moitié du poulet à la fois dans les huiles. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

-Dans la même poêle, porter à ébullition la purée d’oignons verts. Laisser réduire de 2 à 3 minutes ou presque à sec. Ajouter le mélange de jus d’orange et porter de nouveau à ébullition. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.

-Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer en remuant pour bien l’enrober de sauce. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les bok choy au sésame.


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(Source: Ricardo)

MON POULET MARINÉ À L'ASIATIQUE

J'avais envie d'un bon poulet, goûteux.Alors, je me suis improvisé une marinade avec les ingrédients que j'avais sous la main et qui me plaise généralement dans une recette.
Je suis bien heureuse de l'avoir pris en note, car ce fut succulent ;)

4 poitrines de poulet

1/3 tasse de miel

1/3 tasse de sauce soya

2 cm de gingembre frais, haché finement

3 gousses d'ail hachées

3 c. à table de sambal oelek

1 c. à soupe de pâte de cari

1 anis étoilé moulu

-Faire mariner le poulet dans le mélange de 12 à 24 heures.

-Cuire au BBQ ou sur un grill d'intérieur.

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(Source: Le coin recettes de Jos)

PAD THAÏ DE ROBERT TROTTIER

Un bien heureux mélange de saveurs pour mes papilles que fut ce délicieux repas. Mmmmmmmm

• 1 paquet de 227 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz (moi linguine)

Sauce
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de sauce au poisson
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé de sambal oelek (moi 1 c, à thé)
1 c. à thé d'huile de sésame
Le zeste et le jus de 1 lime
2 c. à soupe d'huile végétale

Sauté
1/4 tasse d'huile d'arachide pour la cuisson
1 paquet de 454 g (environ 1 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
Sel et poivre
2 poitrines de poulet en fines lanières
1 poivron rouge en lanières
1 poivron jaune en lanières (moi rouge)
2 carottes moyennes en julienne
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché
3 oignons verts hachés, les parties blanches et vertes séparées
2 tasses de pois mange-tout en julienne
1/2 tasse d'arachides concassées (omis)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée (omis)


-Cuire les nouilles de riz selon les indications de l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Réserver.


Sauce
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Sauté
-Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif et cuire la moitié des crevettes environ 2 minutes. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 1 c. à soupe d'huile.

-Dans un autre poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

-Dans le même poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif et faire revenir les poivrons et les carottes environ 2 minutes.

-Ajouter l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert et cuire environ 2 minutes.

-Ajouter les pois mange-tout, les arachides et les herbes fraîches.

-Ajouter le mélange de sauce et les nouilles. Bien mélanger et garnir de la partie verte des oignons.


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(Source: Tout Simplement Clodine)

BOULETTES DE PORC AIGRES-DOUCES AUX PRUNES

C’est la très charmante Sara  qui ma séduite avec cette belle recette de boulettes.

Ce n’ai plus un secret pour personne J’ADORE les  boulettes alors je vous offre encore une bien bonne recette de délicieuse boulettes.

Sauce aux prunes (il faut doubler les mesures de sauce indiquées ci-dessous si on veut s'assurer d'en avoir assez.)
1 prune rouge, dénoyautée et coupée en dés (n'enlevez pas la pelure)
1 tasse d’eau
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à thé de sambal œlek (facultatif) (moi 1/2 c. à thé)
2 gousses d’ail, hachées finement

Boulettes
454 g (1 lb) de porc haché
1/3 tasse de chapelure
1 œuf
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe d’huile de canola
2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
2 courgettes, coupées en demi-rondelles d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur
1 oignon, émincé finement
Sel et poivre

Sauce aux prunes
-Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la prune soit compotée et la sauce sirupeuse, soit environ 10 minutes. Réserver.

Boulettes
-Dans un bol, bien mélanger la viande, la chapelure, l’œuf et la sauce soya. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) du mélange de viande (24 boulettes environ).

-Dans une grande poêle, dorer les boulettes dans l’huile. Ajouter la sauce et les carottes. Couvrir et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Ajouter les courgettes, l’oignon et bien les enrober de sauce.

-Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson, à couvert, environ 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz vapeur ou une purée de pommes de terre.



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(Source: Ricardo)

RIZ ÉPICÉ AU SAMBAL OELEK

Cette recette est pour vous, si vous aimez mangé épicé.

Comme je suis la seule a la maison qui mange épicé et bien je me suis ramassé a mangé ce riz toute seule car mes enfants ont trouvé ce riz vraiment trop piquant pour eux alors la prochaine fois je vais diminué le sambal oelek.

J'ai  déniché cette recette ici chez Délices et Confession.

1 tasse de riz à l'étuvé Oncle Ben
2 tasses de bouillon de poulet
1 c.thé de sauce piquant Sambal
1 poivron jaune en petits morceaux (Pour moi poivron rouge rôti)
1/2 oignon blanc haché grossièrement
3 c. à soupe d'huile
sel et poivre



-Chauffer l'huile et ajouter oignon et poivron, faire revenir 1 minute puis ajouter la sauce Sambal et mélanger, ajouter le riz, sel et poivre, bien enrober en mélangeant, ajouter le bouillon et amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 22 minutes. Fermer le feu et laisser reposer 10 minutes.


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(Source: Vivianne)