queijo de cabra caseiro

Não há leite fresco de cabra (pelo mesno onde moro), mas isso não me impediu de tentar com leite uht, ficou um queijo muito cremoso.

Ingredientes:

• 1 litro de leite de cabra  (a embalagem é tetrapak)
• 20 gotas de coalho

Aquecer o leite até os 45º. Deixar baixar a temperatura até aos 37º, deitar as 20 gotas misturar bem e levar à máquina do queijo por 14horas.

Colocar um passador um pano e deitar por cima o queijo, deixar drenar por  mais de 24h no frigorífico.
Depois tempera-se a gosto (sal e ervas).

Quark

Fazer queijo quark caseiro (depois várias experiências) é muito simples, a máquina do queijo tem uma temperatura de 36º enquanto a dos iogurtes é de 43º. Para quem não tem a máquina de fazer queijo, pode seguir o conselho do fórum bimby, mesmo não tendo bimby.

Ingredientes:

• 1 litro de leite fresco do dia (à temperatura ambiente)
• 1 iogurte natural (marca branca)

Misturar e deitar na máquina por 15 horas. No final colocar um pano fino num passador e drenar o queijo por 24h no frigorífico.
O soro aproveito para fazer pão ou para a massa da pizza.

Rende +/- 400 gr.
A 1ª foto mostra o quark caseiro (está na caixa de vidro) e o de compra na embalagem de plástico.

Fonte: do fórum bimby

Nota: algumas marcas acrescentam ao queijo quark natas, mas eu prefiro assim é o sabor que eu gosto.
Se quiser o quark mais "seco" é deixa-lo drenar por mais tempo.

Fica mais barato que o de compra, não tem conservantes mas aguenta bem no frigorífico 10 dias. Outra vantagem é  poupar o planeta, porque as embalagens de  queijo não tem que fazer milhares Km para chegar à minha cozinha.

Máquina de fazer queijo

Eu gosto muito de quark é um queijo muito difícil de arranjar por aqui, mas na minha cozinha muito usado.

Quando vi esta máquina e depois de alguma pesquisa decidi comprar.

Faz um quark excelente e sem trabalho!

Eu depois coloco algumas receitas. Sim que a maquineta não pára.

A minha máquina comprei aqui agora tem outro modelo.