Pasta al farro con ragù di anatra

Non amo molto cucinare l'antra.. un po' perchè mi spiace per la povera bestiolina e un po' perchè è una carne per me difficoltosa da cucinare, però dai questa volta mio marito mi ha dato il suo ok, una piccola, ma per me molto grande soddisfazione...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta a farro Verrigni
• 1 anatra
• 60 g di porcini secchi
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 2 cipolle
• 700 g di di pomodoro ciliegino Agromonte
• Aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

Procedimento:

1. Fate scaldare olio, unite l'anatra a pezzi e fate rosolare con la sua pelle.
2. Tritate le verdure e mettete i funghi in acqua tiepida.
3. Eliminate tutte le ossa dell'anatra, sminuzzate la carne e rimettete tutto nella padella con tutte le verdure, unite poco alla volta il pomodoro e finite la cottura.
4. Cuocete la pasta al dente e conditela con il ragù preparato.

Tortellini fatti in casa ripieni di carne

Buon lunedì cari amici, oggi vi presenti i miei primi tortellini fatti in casa.. non sono di certo perfetti, ma è una gran soddisfazione lo stesso...

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:

• 400 g di farina per pasta fresca Molini Rosignoli
• 3 uova
• un pizzico di sale iodato  Gemma di mare

Per il ripieno

• 200 g di carne di maiale
• 250 g di carne di petto di pollo
• Olio extravergine di oliva Dante
• 100 g di caciotta Inalpi
• 50 g di burro  Inalpi
• Salsa di ciliegino Agromonte
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio grattugiato Inalpi  
• Sale iodato Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per i tortellini:

1. Preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti. 

Per il ragù:

1. Mettete la carne, tagliata a dadini, in una casseruola con olio, fatela insaporire, unite la salsa di ciliegino e fatela cuocere a fiamma bassa. 
2. Tritate la caciotta, unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, insaporite con sale e pepe e unite un po' di brodo per ammorbidirlo.
3. Una volta che la carne è cotta, unite la caciotta e mescolate bene.
4. Stendete la pasta con l'apposita macchinetta, tagliateli in quadrati, mettete al centro un po' di ragù e richiudete formando dei tortellini.
5. Cuocete i tortellini nella maniera classica e conditela a piacere. ( io li ho conditi semplicemente con la salsa a ciliegino)

Lasagne fatte in casa con ragù di carne

Buondì cari amici, come sta procedendo la vostra settimana? la mia sempre fitta di pensieri di cui per ora non ne andrò mai a capo, ma perchè noi donne dobbiamo sempre mettere in moto il cervello e pensare ad un miliardo di cose, di ma, di se.. ma non si può staccare la spina??

va beh, passiamo alla ricetta di oggi.. tutta home made, i miei bimbi (anche la piccolina di 16 mesi, che mangia come un maialino) le hanno divorate...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 40 g di farina 00 molini Rosignoli
• 2 uova
• 1 pizzico di sale Gemma di mare

Per il ragù:

• 250 g di macinato di manzo
• 250 g di macinato di maiale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 300 g di passata di pomodoro ciliegino Agromonte
• 1 bicchiere di vino roso
•  Prezzemolo
• 2 spicchi d'algio
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale  Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per la pasta:

1. Mettete la farina a fontana, unite le uova sbattute, il sale e lavorate il composto per 15/20 minuti. Fate una palla e lasciate riposare coperto da un canovaccio.

Per il ragù:

1. In una casseruola con poco olio unite sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo tritati, fate insaporire per 1 minuti. Unite poi la carne, alzate la fiamma e fatela rosolare finchè la sua acqua di cottura non evapori, salate, pepate e sfumate con il vino.
2. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro, abbassate a fiamma molto dolce e cuocete per circa un paio d'ore.
3. Tirate la pasta con la macchinetta, formate delle lasagne, fatele riposare per una notte coperte.
4. Cuocete in abbondante acqua le lasagne, scolatele e conditele con il ragù di carne.

La pizza come piace a me....

Come molte di voi, nonostante il caldo impressionate, ho acceso il forno per fare una mega pizza!! A me piace con i bordi altissimi e croccanti, quindi vi presento la cena di ieri sera.. i miei bimbi hanno molto apprezzato...

Buon appetito....

Elena

Ingredienti per una mega pizza:

• 250 g di farina grano tenero Molini Rosignoli
• 150 ml di acqua
• 7 g di sale
• 6 g di olio extravergine d’oliva Dante
• 1 cubetto di lievito di birra
• Tonno all'olio extravergine d’oliva
• 1 patata
• 1 mozzarella di bufala
• Bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte

Preparazione:

1. Versate l'acqua in una ciotola e sciogliete il lievito di birra, versate poi un po' di farina, mescolate e aggiungete man mano ancora farina fino ad esaurimento, amalgamate bene  e unite l'olio e il sale. Impastate energicamente per 15 minuti.
2. Ponete l'impasto a lievitare finchè non raddoppia di volume
3. Tirate la pasta ad una altezza di 1 cm al centro e di due cm sui bordi, mettete la passata di pomodoro e la mozzarella, e ponete in forno a 220 gradi per 10 minuti, poi aggiungete la patata lessata precedentemente e il tonno e riponete in forno per circa 15 minuti.
   
   

Pescatrice al forno con patate epomodorini semisecchi e la mia quarta vittoria

Buon lunedì amici miei, volevo prima di tutto ringraziare Marinella del blog Mary in cucina per avermi premiato nel suo bellissimo contest finger food, ho vinto nella categoria dolci con "Cocktail  Cupcake, non 

me l'aspettavo proprio tra tante partecipanti di poter addirittura vincere, grazie di cuore cara Marinella, anche per questo bellissimo premio...

E la ricetta di oggi.. ancora pesce!!

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 6 tranci di pescatrice
• 250 g di patate
• 150 g di pomodorini semisecchi Agromonte
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale nero dell hawai Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Tagliate le patate a rondelle fine, scottatele in acqua qualche minuto e scolatele.
2. Salate e pepate il pesce ambo i lati
3. In una pirofila fate uno strato di patate, mettete sopra la pescatrice e i pomodorini semisecchi, salate e pepate ancora un po, irrorate on olio e infornate a 180 gradi per circa un'oretta.

Filetti di merluzzo con pomodorini e olive

Scusate se in questo periodo sono un po' latitante, ma al lavoro è tutto un caos, sono rimasta solo io    come dipendente e mi ritrovo un po'.. tanto.. sommersa.. va beh dai, passerà. Vi lascio un'altra ricettina di pesce, buona giornata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di merluzzo
• 100 g di olive nere Ficacci
• 200 g di pomodorini semisecchi Agromonte
• 1 limone
• Basilico
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale nero delle Hawai Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Irrorate con il succo di limone i filetti di merluzzo, conditela con il sale, il pepe e un po' di olio, fateli marinare per un'oretta.
2. Mettete in una pirofila i filetti di merluzzo, distribuite attorno i pomodorini e le olive, regolate di sale, pepe e olio ed infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.

Farinata di ceci saporita

Buongiorno cari amici, oggi è un giorno speciale, compie il suo primo anno il mio dolce angioletto Evelyn, e oggi dopo il lavoro dedicherò tutto il resto del mio tempo a fare il dolce per la sua festa... prossimamente ve lo farò vedere, ma ora vi lascio questa ottima farinata, sana, ma saporita...

Buon week end

Elena

Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci Molino Chiavazza
• 0,70 lt di acqua
• Sale integrale Gemma di mare
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• Pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
• Olive denociolate al peperone Ficacci
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola a fontana la farina, versate piano piano l'acqua mescolando bene in modo che non si formino grumi, poi lasciate riposare coperto, non in frigorifero, per almeno un'ora.
2. Trascorso questo tempo, togliete la patina che si è formata sopra, unite il sale, l'olio e versate nello stampo.
3. Mettete all'interno del composto olive al peperone e pomodorini semichetti alternandoli.
4. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 20/30 minuti.

Sformato di miglio con sorpresa

Buon pomeriggio cari amici, approfitto di questo post per augurare a tutti voi una serena e felice pasqua, mi piacerebbe poter passare da tutti voi, ma il tempo come sapete è tiranno, non me ne vogliate.... mi farò perdonare... magari ci provo già con questo sformato, che di pasqua, non ha proprio niente, ma visto la leggerezza vi aiuterà a smaltire tutta la cioccolata che mangerete in questi giorni...

BUONA PASQUA!!

Elena

Ingredienti:

• 200 g di miglio decorticato
• Sale rosa delle Haway Gemma di mare
• 2 scalogni
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 40 g di parmigiano gratuggiato
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• 1 vasetto di bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte
• Stampo: happyflex

Procedimento:

1. Tritate gli scalogni e poneteli in una pentola, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.
2. Unite al composto precedente il miglio, fatelo tostare e aggiungete poco alla volta acqua bollente e continuate a cuocere aggiungendo acqua e sale all'occorrenza.
3. A cottura ultimanta unite il parmigiano, mescolate e fate nell'apposito stampo uno strato di miglio di circa 1 cm, ponete sopra uno strato di bruschetta di carciofi e ciliegino, poi uno di miglio e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, sformate e servite.

Pennette con bruschetta di olive e ciliegino

Buona mattina cari amici, oggi qua è una giornata cupa, piove e c'è un po' freddino, la settimana scorsa il tempo ci ha deliziato con un bel tepore e devo dire che mi ha illuso.. uffi!! va beh, attendiamo ancora per mettere giù le giacche, ma speriamo poco!!

Ecco una pasta veloce veloce per un pranzo gustoso... a presto..

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di penne
• 100 g di bruschetta di olive e ciliegino Agromonte
• 50 g di salsa di ciliegino Agromonte
• Formaggio gratuggiato

Preparazione:

1. Lessate la pasta al dente.
2. In  un tegame versate la bruschetta di olive e ciliegino, la salsa di ciliegino, scaldate, unite la pasta e fate insaporire qualche minuto.
3. Servite spolverizzato di formaggio.

Arancini con ripieno di "bruschetta olive e ciliegino " Agromonte e la loro collaborazione

Cari amici, sono veramente fiera di presentarvi una nuova collaborazione con ....

 

Dalla metà degli anni 70 ad oggi ogni componente della famiglia ha messo la propria dedizione e la propria creatività al servizio dell’impresa.

Alle origini c’è stata l’intuizione di conservare gli ortaggi, soprattutto peperoni, in salamoia. In seguito poi all’ exploit della coltivazione in ambiente protetto ( serre) del Pomodorino Ciliegino e del Pomodoro a grappolo, la Famiglia Arestia ha voluto andare ben oltre sperimentando la parziale essicazione dei prodotti e la relativa conservazione in olio. Il risultato è che oggi la Soc. Agr. Monterosso è leader per la produzione del Pomodorino Ciliegino e del Pomodoro semisecco.

L’azienda si trova nel comune di Chiaramonte Gulfi, area a forte connotazione agricola, essa si espande su una superficie coperta di 4.500 mq all’interno della quale tecnologiche attrezzature e sapienti maestri danno vita alla gamma Agromonte.

La Soc. Agr. Monterosso lega il proprio nome alla qualità e alla genuinità per garantire un eccellente servizio ai consumatori.

Agromonte, marchio da anni specializzato nella produzione di ciliegino e pomodoro semisecco, vanta un’esperienza pluriennale nel settore agro-alimentare. Numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti, la gamma Agromonte comprende:

• Specialità
• Bruschette
• Grigliati
• Pesti
• Sottolio
• Spalmabili

I prodotti Agromonte, tutti certificati e garantiti, sono vanto ed espressione del made in Sicily; tanti prodotti buoni e gustosi, ideali per condire primi piatti o per guarnire sfiziosi contorni. Liberate la vostra fantasia in cucina con i prodotti a marchio Agromonte, rigorosamente siciliani, richiesti e apprezzati in tutto il mondo. Agromonte è un marchio di prodotti genuini selezionati e successivamente lavorati utilizzando metodi tradizionali.

L'azienda Agromonte ha anche un E-shop dove poter acquistare i prodotti direttamente online. Ecco l'indirizzo: http://www.agromonteshop.it

Visitate il loro sito, ve ne pentirete.. ed ora vi presento questa gustosissima ricetta fatta appunto con un prodotto agromonte, LA BRUSCHETTA OLIVE E CILIEGINO... uno spettacolo

 

Ingredienti per 15 arancini:

• 30 g di burro Inalpi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 500 g di riso
• Sale Gemma di mare
• 3 tuorli
• 1 bustina di zafferano
• Bruschetta di olive e ciliegino Agromonte
• Pangrattato
• 2 uova
• Olio di oliva Dante

  

Preparazione: Lessate il riso in poca acqua salata, in modo che il riso prenda tutta l'acqua in cottura. Sbattete i tuorli e sciogliete in essi lo zafferano e unite il tutto al riso cotto. Mescolate e incorporate il parmigiano e il burro e fate raffreddare bene. Mettete nel palmo della mano il riso,schiacciandolo, mettete al centro un cucchiaio di bruschetta Agromonte, coprite con altro riso e formate gli arancini. Passateli nell'uovo e poi nel pangrattato e friggete fino a doratura.