Torta di mars

Un dolce che non tramonta mai...

INGREDIENTI PER UN DIAMETRO DI 24 CM:

• 200 g di riso soffiato
• 80 g di burro
• 7 barrette di Mars

PREPARAZIONE:

1. Tagliate i Mars a pezzetti e metteteli a fondere in una casseruola con il burro.
2. Quando saranno ben fusi aggiungeteli ai chicchi di riso soffiato e mescolate molto velocemente per amalgamare il tutto.
3. Versate il composto nella tortiera e livellatelo con le mani.
4. Mettete a rassodare la torta in frigorifero per un’ora.

Crostata al cioccolato

Semplice e buona, una merenda ideale per la fame di grandi e piccini..

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI per 8/10 persone:

• 100 g di farina
• 2 cucchiai di cacao
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 225 g di burro
• 4 tuorli
• 2 uova intere
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero

PREPARAZIONE:

1. In una terrina setacciate la farina, il cacao e lo zucchero a velo.
2. Tagliate a dadini 75 g di burro e unitelo al mix di farina mescolando poco fino a rendere il composto granuloso.
3. Unite 1 tuorlo, mescolate, avvolgete a palla in una pellicola trasparente e ponete in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Stendete la pasta, mettetela nella stampoo, bucherellatela, rivestitela con carta da forno, mettete sopra dei fagioli secchi ed infornate per 12 minuti a 200 gradi. Eliminate i fagioli e riponetela in forno altri 3/5 minuti.
5. Sciogliete il cioccolato con il restante burro, unite i tuorli rimasti, le uova intere e lo zucchero.
6. Versate la crema sulla base della torta e infornate ancora per altri 10 minuti.

Crostatine con crema di fichi secchi

Una frolla tenerissima con un ripieno goloso di fichi secchi... 

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI:

Per la frolla:

• 500 g di farina
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 4 tuorli
• Scorza di un limone

Per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero di canna
• 8 fichi secchi
• 2 uova

PREPARAZIONE:

Per la frolla:

1. Unite la farina e il burro a pezzetti e mescolate, ma non troppo fino a rendere il composto sabbioso, unite poi lo zucchero a velo.
2. Formate una conca al centro e versate la buccia del limone grattugiata, i tuorli e mescolate.
3. Impastate brevemente, la frolla non si deve scaldare molto.
4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero per 30 minuti.
5. Stendete la pasta, mettetela su degli stampini e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, bucherellando prima la pasta.

Per la farcitura:

1. Tagliate i fichi a cubetti.
2. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi assieme allo zucchero di canna, unite poi il mascarpone e i cubetti di fichi.
3. Mettete un po' di crema su ogni crostatina e decorate con fichi secchi a piacere.

• 250 g di Mascarpone Santa Lucia

Whoopie al kiwi

Questi sono dei dolcetti morbidi e gustosi, i bambini ne vanno matti, hanno poi un cremina fatta con i kiwi che da quella punta di acidità spettacolare.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 12 whoopie:

Per la base:

• 125 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 400 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di latticello

Per la farcia:

• 200 g di kiwi
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 300 ml di panna

Per la glassa:

• 175 g di zucchero a velo
• Acqua calda

Preparazione:

Per la base:

1. Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso, poi incorporate l'uovo
2. Setacciate la farina e il bicarbonato e unitelo al composto di burro, mescolate poi il sale e l'estratto di vaniglia.
3. Unite poco alla volta il latticello, fino a che l'impasto ricade a fiocchi.
4. Mettete un cucchiaio di composto su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

Per la farcia:

1. Frullate i kiwi, passate la purea al setaccio e unite lo zucchero a velo.
2. Montate la panna e unitela alla pure di kiwi.

Per la glassa:

1. In una ciotola unite lo zucchero a velo e un po' di acqua calda e mescolate fino a formare una glassa cremosa.

Composizione del dolce:

1. Mettete su una metà di un whoopie dei ciuffetti di farcitura al kiwi, copritelo con un altro whoopie e glassate la parte superiore.

Muffins alla panna acida con cuore di waffer

Rieccomi dopo una pausa, sono stata super impegnata lavorativamente, ma finalmente sono riuscita a postare questa ricettina... dei semplici muffins con un cuore particolare

 INGREDIENTI PER 10 MUFFINS:

• 150 g di zucchero
• 10 barrette di wafer 
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di limone o arancia
• 
  2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 250 g farina 00
• 150 g di burro
• 200 g di panna acida
• 2 uova

 PREPARAZIONE:

1. Mescolate in una terrina uova e zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungete la panna acida,  il burro sciolto e freddo, la scorza del limone e il sale.
2. Setacciate la farina mescolata con il lievito, incorporatele un pò per volta al composto con le uova.
3. Tagliate i wafer a pezzettini  lunghi  3 cm.
4. Sistemate i pirottini di carta negli stampi da muffins e versate una piccola quantità di composto
5. Appoggiate e premete nella pasta  il pezzo di wafer, coprite con altro impasto, lasciando 1cm. dal bordo.
6.  Cuocete  le tortine in forno  a 170° per circa 20-25 minuti.
7. Lasciate freddare su una gratella e decorate con panna e pezzi di wafer.

   

Torta morettina con farcitura di crema al latte

Un amico mi ha chiesto di fare una torta per il compleanno del suo ometto Pietro, quindi ecco una torta tutta cioccolatosa con una farcitura di crema al latte, golosissima e ideale per i bambini.

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI: (stampo da 28 cm)

Per la base "Morettina":

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito
• Latte q.b.

Per la farcitura:

• 4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 500 ml di latte intero

PROCEDIMENTO:

Per la base:

1. Mescolate le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, unite il cacao, la farina e il lievito, infine aggiungete il burro precedentemente sciolto. Se il composto risultasse troppo denso unite un po' di latte per ammorbidirlo.
2. Mettete il composto nella tortiera e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Per la farcitura:

1. Portate a bollore il latte.
2. In un contenitore unite lo zucchero e la farina e uniteli poi al latte, lasciate il tutto sul fuoco basso e mescolate con la frusta per alcuni minuti. 
3. Fate raffreddare.

Composizione del dolce:

1. Tagliate la base in tre parti, farcitela con la crema di latte e decoratela a piacere con panna.

Pan di spagna al farro con crema di amarene

Questo dolcetto l'ho preparato per un dopocena con le amiche, ho provato a fare un pan di spagna con la farina di farro e direi che è molto buono, provatelo!!

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI per un pan di spagna da 18 cm:

Per il pan di spagna al farro:

• 100 g di farina di farro
• 50 g di fecola
• 1 bustina di lievito
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di olio di girasole
• 110 g di latte di soia alla vaniglia

Per la crema di amarene:

• 125 g di yogurt di amarene
• 100 g di mascarpone

PREPARAZIONE:

1. Unite le farina e il lievito, lo zucchero canna e l'olio, amalgamate bene e successivamente pian piano unite il latte di soia, finchè risulta un impasto morbido e liscio.
2. Infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
3. Preparate la crema unendo lo yogurt con il mascarpone e un po' di sciroppo di amarene e amalgamate bene.
4. Tagliate il pan di spagna in due dischi, mettete sopra il primo disco la crema di mascarpone e amarene e infine mettete sopra l'altro disco.

Meringata per il compleanno di una dolce amica

Buongiorno, ecco un'altra meringa per il compleanno di una mia cara amica.

Buon appetito 

Elena

INGREDIENTI (PER 10 PERSONE):

• 2 dischi di meringa da 24 cm di diametro (per la ricetta e gli ingrediente cliccate qui
• 500 g di crema pasticcera ( per la ricetta e gli ingredienti cliccate qui 
• 100 g di cioccolato fondente 
• Cioccolato a scaglie
• 8 meringhe sbriciolate 
• Panna montata

PROCEDIMENTO:

1.  Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla crema pasticcera ancora calda, mescolate fino a farlo completamente sciogliere. Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente messa a contatto con la crema in modo che non si formi la crosticina.
2. Prendete un disco di meringa, versate sopra metà della crema di cioccolato, sbriciolate alcune meringe e mettete la restate crema al cioccolato. Ponete sopra il secondo disco di meringa.
3. Ricoprite la torta con la crema pasticcera senza cioccolato e decorate a pasticcera con pezzetti di cioccolato e panna montata.

Sbriciolata alla nutella

Questo secondo me è proprio un dolce adatto ai bambini ( anche se ho visto che hai grandi non dispiace proprio ).

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI: (per uno stampo da 26 cm):

• 300 g di biscotti al cacao
• 110 g di burro
• 350 g di formaggio spalmabile
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 300 g di panna
• 300 g di nutella

PROCEDIMENTO:

1. Tritate finemente i biscotti.
2. Sogliete il burro a bagnomaria.
3. Aggiungete il burro ai biscotti e versate nello stampo, tenendone un po' da parte per la copertura, e mettete il composto nello stampo, premendo bene. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Montate la panna
5. Unite il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, unite la panna poco alla volta e versate metà della crema sulla base di biscotto. Rimettete in frigorifero per un'oretta.
6. Sogliete la nutella a bagnomaria, e mettetela sul dolce, poi ricoprite con la restante crema e infine mettete i restanti biscotti sbriciolati.

Torta con fudge al cioccolato

Buongiorno amici, oggi per questo sabato vi offro questo dolcetto goloso, l'ho preparato per degli ospiti che stasera avremo a cena, provatelo, vedrete che farete proprio una bella figura.

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE:

Per la torta:

• 125 g di farina 
• 1 bustina di lievito
• 55 g di cacao
• 170 g di burro ammorbitito
• 180 g di zucchero
• 2 uova
• latte q.b.

Per la farcitura:

• 75 g di cioccolato fondente
• 75 g di burro ammorbidito
• 230 g di zucchero a velo
• Latte q.b.

Per la copertura:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro

PREPARAZIONE:

Per la torta:

1. In una terrina unite tutti gli ingredienti per la base e amalgamateli bene con lo sbattitore elettrico, aggiungete latte a seconda della consistenza del composto, deve risultare una pastella densa e liscia.
2. Infornatelo a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Poi fate raffreddare.

Per la farcitura:

1. Fate fondere a bagno maria il cioccolato, poi unite il burro, metà dello zucchero a velo e battete bene, unite il restante zucchero e continuate a mescolare finchè diventa soffice e chiaro, se risulta denso, unite un po' di latte. Fate raffreddare.

Per la copertura:

1. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, togliete dal fuoco e battete fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Fate raffreddare.

Composizione del dolce:

1. Tagliate la torta in due strati.
2. Spalmate la farcia sul disco inferiore e ricomponete la torta.
3. Coprite interamente la torta con la glassa.

Pasta sucrèe con crema pasticcera al limone

La pasta Sucrèe è semplicemente una variante della pasta frolla, ma con una struttura molto fine e friabilissima, si presta molto bene per farcire a freddo, infatti io l'ho utilizzata con una crema deliziosa al limone, da provare.

Buon appetito

Elena

 

INGREDIENTI per uno stampo da 23 cm:

Per la base:

•  125 g di burro
• 2 uova
• 250 g di farina 
• Sale 
• 125 g di zucchero a velo

Per la crema pasticcera al limone:

•  500 ml di latte
• 6 tuorli
• 150 g di zucchero
• 35 g di fecola di patate
• 35 g di farina
• 3 limoni

PREPARAZIONE:

 Per la base:

1. Incorporate assieme la farina e la fecola con un pizzico di sale, al centro mettete il burro a dadini, lo zucchero a velo e le uova.
2. Amalgamate bene con le dita sino a formare un composto liscio ed omogeneo.
3. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per un'ora.

Per la crema:

1. Prelevate la scorza dei limone e mettetela in un tegame con il latte. Accendete il fuoco basso e fate intiepidire.
2. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e montateli fino a farli diventare bianchi e spumosi.
3. Unite poi alle uova la farina e la fecola e infine il latte filtrato.
4. Rimettete il tutto in un tegame e fate addensare a fuoco basso.
5. Una volta addensata aggiungete il succo di un limone, poi fate raffreddare a temperatura ambiente.

Torta giapponese

 Dopo averla vista in rete un miliardo di volte ho deciso di provare questa torta, semplice e con solo tre ingredienti... ma di una bontà unica, è morbida e cremosa, proprio da divorare!!

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 120 g di cioccolato bianco 
• 120 g di crema al formaggio

PREPARAZIONE:

1. Separate i tuorli dall’albume e lasciate raffreddare bene gli albumi in frigorifero.
2. Preriscaldare il forno a 170 gradi.
3. Sciogliete il cioccolato bianco spezzettato a bagnomaria. 
4. Montate gli albumi a neve fermissima e uniteli al cioccolato bianco raffreddato, poi si aggiunge il formaggio e i tuorl.
5. Verate nella tortiera e infornate per 15 minuti a 170 gradi, poi per altri 15 minuti a 160 gradi e infine spegnete e lasciatela riposare in forno per altri 15 minuti.
6. Fate raffreddare e cospargete di zuccero a velo. Io ho messo sopra una salsina di amarene.

Trancetti al caffè e nutella

 Questi trancetti li ho fatti per un pranzo domenicale con i parenti, sono semplici, veloci e d'effetto.

Buon appetito

Elena

 Ingredienti per 30 trancetti circa:

• 3 uova
• 150 g di farina
• 150g di zucchero
• 25 ml di latte
• 25 ml di caffè
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 500 g di mascarpone
• 4 cucchiai di caffè
• nutella

Preparazione:

1. Montate le uova con lo zucchero e appena diventano spumose unite farina, lievito, caffè e latte
2. Versate l'impasto in una teglia, livellatelo e cuocete a 200 gradi per circa 8 minuti. Fate raffreddare.
3. Montate il mascarpone con la panna, unite i cucchiai di caffè continuando a mescolare.
4. Versate il composto sulla base e mettete in freezer per 30 minuti
5. Togliete dal freezer, mettete la nutella e servite.

 

Brownie golosi

Questi dolcetti sono perfetti per soddisfare una fame improvvisa, sono ricchi di carica e moooolto cioccolatosi.

Buon appetito

Elena

http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/09/brownie-golosi.html Ingredienti per circa 12 brownie:

• 200 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente
• 3 uova
• 300 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 g di farina
• un pizzico di sale
• 75 g di noci e nocciole tritate
• 125 g di lamponi

 Preparazione:

1. Spezzetate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro.
2. In un'altrea terrina montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a renderle dense e spumose. Incorporate il composto di cioccolato fuso, setacciatevi la farina e aggiungete il sale e la frutta secca, infine unite i lamponi.
3. Versate la preparazione nella teglia e cuicete in forno per circa 25 minuti a 180 gradi.
4. Sfornatelo, lasciatelo rafferddare e tagliatelo in quarotti.

Mini sbriciolata alla banana

INGREDIENTI:

• 150 g di biscotti tipo digestive
• 50 g di burro
• 200 g di ricotta di pecora siciliana condita con
• 100g di zucchero (se non vi piace troppo dolce ridurre a 150gr.)
• 1 banana

PROCEDIMENTO:

1. Fare fondere il burro e sbriciolate i biscotti, unite il tutto e ponete tre quarti nella teglia, livellate e schiacciate, poi ponete in frigorifero per circa 30 minuti. 
2. Miscelate la ricotta con lo zucchero finchè diventa soffice e cremosa.
3. Affettare la banana e schiacciatele, unitela poi al composto di ricotta.
4. Mettete la crema sopra la base di biscotto, livellate, e poi mettete sopra i biscotti sbriciolati avanzati.
5. Ponete in frigorifero almeno due ore prima di servire.

Cupcake senza burro

 Dovevo preparare un dolcetto per la serata bonsai di mio marito, ma non avevo burro.. che faccio?? Uso l'olio, sicuramente è più salutare.. e questo è il risultato.

Buon appetito

Elena

 

Ingredienti (per circa 10 cupcakes):

• 120 g farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 125 g di yogurt alla vaniglia
• 2 uova
• un cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
• un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• 250 g di panna
• Succo di amarene Fabbri
• Gocce di cioccolato 

Preparazione:

1. Mescolate con le fruste le uova con lo zucchero e lo yogurt, fino a rendere un composto omogeneo.
2. Aggiungete l'olio extravergine d’oliva , la farina setacciata ed infine il lievito.
3. Versate il composto negli appositi stampini ed infornare nel forno statico a 180° per circa 20 minuti.
4. Montate la panna, unite le gocce di cioccolato, ponetela sui cupcake ben freddi e mettete infine un po' di succo di amarena Fabbri.

 

Sbriciolata alla stracciatella

 

Ecco cos'ho preparato per una cena con amici, non avevo molto tempo e soprattutto avevo pochi ingredienti, quindi ho detto, invece della solita cheesecake proviamo a fare una base anche sopra. Ho guardato un po' in rete e ho visto che molti l'hanno provata e ne sono rimasti entusiasti, quindi ecco la mia versione!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

• 300 g di biscotti tipo digestive
• 100 g di burro
• 250 ml di panna fresca 
• 250 g di mascarpone
• 100 g di gocce di cioccolato
• zucchero a velo q.b. per la copertura

Procedimento:

1. Tritate i biscotti fino a renderli quasi farina 
2. Fate fondere il burro, unitelo ai biscotti tritati e mescolate bene.  
3. Rivestite la tortiera con carta da forno, versate 3/4 del composto e premete con un cucchiaio per renderlo compatto poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. 
4. Montate la panna, a parte mescolate il mascarpone fino a renderlo una crema e poi unitelo alla panna delicatamente, unite poi le gocce di cioccolato.   
5. Versate la crema sulla base, livellate e cospargete con le briciole di biscotti rimasti. 
6. Rimettete la sbriciolata in frigo per almeno un’ora, al momento di servirla spolverizzate con dello zucchero a velo.

Cupcake alati

La settimana scorsa c'è stata la festicciola di fine grest per la mia piccola principessa Evelyn e per l'occasione o preparato questi simpatici cupcake volanti. Praticamente sono andati a ruba, i bambini se li sono pappati tutti e i noi grandi siamo rismasti a bocca aperta!!

A proposito, sono anche su facebook... venite a trovarmi "Le tenerezze di Ely"!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 12 cupcake:

• 125 g di burro 
• 125 g di zucchero
• 2 uova
• 125 g di farina
• 1/2 bustina di lievito
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
• zucchero a velo q.b. 
• Confettura di fragole q. b.
• 300 ml di panna
• Colorate alimentare

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 190 gradi.
2. Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice e chiaro e unite poco alla volta le uovva battute precedentemente.
3. Setacciate la farina con il lievito e unite il tutto al composto di burro, infine aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia
4. Distribuite il composto neglio stampini, riempiteli fino a 3/4 e infornateli per 15/20 minuti. Fateli raffreddare.
5. Cospargete ciascun cupcake con lo succhero a velo, poi con il coltello togliete la parte bombata dei cupcake e tenetela da parte.
6. Montate la panna, dividetela un tre ciotoline e aggiungete il colorante.
7. Spalmate la confettura sulla parte superiore del cupcake e mettete con la tasca da pasticcere la panna sopra allo strato di confettura.
8. Tagliate in due parti i pezzi precedentemente messi da parte e inseriteli in modo da formare un paio d'ali.

Meringata al cioccolato

 Io e mio marito abbiamo frequentato un corso sul matrimonio, molto molto bello, ti fa riflettere, pensare, ma soprattutto ti fa "rivivere". Per la serata finale ho preparato questo dolce, semplice ma di grande effetto.

Buon appetito

Elena

Ingredienti (per 10 persone):

• 2 dischi di meringa da 24 cm di diametro (per la ricetta e gli ingrediente cliccate qui
• 500 g di crema pasticcera ( per la ricetta e gli ingredienti cliccate qui 
• 100 g di cioccolato fondente 
• Cioccolato a scaglie
• 8 meringhe sbriciolate 
• Panna montata

Procedimento:

1. Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla crema pasticcera ancora calda, mescolate fino a farlo completamente sciogliere. Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente messa a contatto con la crema in modo che non si formi la crosticina.
2. Prendete un disco di meringa, versate sopra metà della crema di cioccolato, sbriciolate alcune meringe e mettete la restate crema al cioccolato. Ponete sopra il secondo disco di meringa.
3. Ricoprite la torta con la crema pasticcera senza cioccoalto e decorate a piacera con pezzetti di cioccolato e panna montata.