Gesztenyés muffin (paleo)

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

Hozzávalók 12 darabhoz

10 dkg Maroni gesztenyeliszt   

18 dkg eritrit

2 teáskanál szódabikarbóna

4 tojás

4 dkg olvasztott kókuszzsír

4 dl mandulatej

kb. 20 dkg magozott meggy (fagyasztott)

10 dkg étcsokoládé (85%-os kakaótartalmú)

a díszítéshez:

12 kis marcipánfigura (paleo marcipán)

A gesztenyelisztet, az eritritet és a szódabikarbónát összekeverjük.

A tojást felverjük, hozzácsorgatjuk az olvasztott kókuszzsírt, majd hozzákeverjük a mandulatejet.

Ezután a száraz és a nedves hozzávalókat néhány gyors mozdulattal összeforgatjuk.

A sütőformát muffinkapszlikkal béleljük, majd a formákat kb. háromnegyed részig töltjük a tésztával. Mindegyik tetejére néhány szem meggyet teszünk.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. (Tűpróba!) Kihűtjük.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, kanállal a muffinok tetejére kenjük, és marcipánfigurát helyezünk rá.

Tipp: ízlés szerint karácsonyi dekorációval is díszíthetjük - paleoval!, de dióval vagy aszalt gyümölccsel is jól mutat.

Diétás cupcake, avagy a citromos mákos kedvenc

A cupcake-eknek számtalan variációja ismert... csodás kis sütikék ezek, egyszerre kedveznek a szemnek és a szájnak... De a diétázóknak, cukorbetegeknek legkevésbé sem barátja :) Maga a krém általában 20 dkg porcukrot tartalmaznak. Lehet, hogy ez a cupcake nem olyan csodaszép, mint hizlaló társai  de remélem tetszik nektek! Mi nagyon szerettük, ez azt is mutatta, hogy seperc alatt fogyott el :)

Egyedül a szórócukrokkal kell vigyázni, én nem bírtam ki és tettem rá virág alakút, de helyette simán megszórhatjuk mákkal vagy darabolt mandulával, dióval!

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg (2013. április).

Hozzávalók:

A tésztához:

1 dl olaj

1 dl forró víz

2 nagy tojás

20 dkg eritritol vagy 17,5 dkg xilit

2 teáskanál vanília kivonat (elhagyható)

12 dkg zabpehelyliszt

3 dkg darált mák

3 teáskanál sütőpor

A krémhez

12,5 dkg natúr joghurt (krémes, a legjobb hozzá a görög joghurt)

20 dkg mascarpone krém

1 citrom kifacsart leve

Kb 4 evőkanál eritritol vagy 3 evőkanál xilit (ízlés szerint változtatható)

A desszertek tetejére: színes szórócukor – cukorbetegeknek nem javasolt – vagy darált mák.

Elkészítés:

Készítsünk elő két edényt, az elsőben keverjük össze a nedves hozzávalókat. A tojást elkeverjük az édesítővel, majd hozzá adjuk a vizet és az olajat majd alaposan összedolgozzuk.

A másik edénybe a zabpehelylisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd bele keverjük a mákot. A két tál tartalmát egy fakanállal összedolgozzuk.

A krémhez először a citrom levét facsarjuk ki majd oldjuk fel benne az édesítőt. (Használhatunk nyírfaporcukrot is, ebben az esetben ez a lépés kihagyható, elegendő a hozzávalókat egyszerűen összekeverni.)

A joghurtot a mascarponeval simára keverjük majd hozzá adjuk az édesítővel elkevert citromlevet és azzal is alaposan összedolgozzuk. Ha túl hígnak találjuk, akkor érdemes hozzá keverni még egy kis mascarponet.

A fent megadott mennyiség 10-12 sütihez elegendő.

A muffin formát kibéleljük kapszlikkal majd azokat kb ¾-ig töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha a tészta kihűlt a tetejüket megkenjük a krémmel és ízlés szerint szórunk rá valamilyen színes dekor cukrot vagy mákot vagy bármit, amit szeretnénk!

Hamarosan hozok még egy bejegyzést, amelyben ennek a tésztának és krémnek további két hasznosítását mutatom meg!

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is! Katt ide!

Áfonyás muffin zabpehelylisztből

Végre végre sikerült kipróbálni a zabpehelylisztet muffin készítésre. Nagyon "bejövős" vagy facebook szlenggel... lájkoltam!!! :)

Hozzávalók:
6 db-hoz!, az egész tepsihez dupla mennyiség kell!

10 dkg zabpehelyliszt
1 tojás
1 pohár joghurt
2 ek olíva olaj
2-4 ek folyékony édesítőszer
Kb 20 szem áfonya (ebből néhány szem kell a tetejére, többi mehet a nedves hozzávalókhoz)
1/2 csomag sütőpor

Elkészítés:
A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön elkeverem, majd az egészet összeöntöm és átkavarom, amíg a száraz hozzávalók átnedvesednek.
Kibélelem a muffin formát a kis papír kosarakkal és elosztom a tésztát. Tetejükre szórok pluszban pár szem áfonyát.
Előmelegített sütőben (180 fok) 20 percig sütöm őket.

Ennek egyetlen hibája, hogy nem lehet olyan szépen kivenni a papírból, érdemes megfontolni, hogy inkább a muffin formát vajazzuk és lisztezzük ki!

Brownies muffin formában

Huh már megint nem egy diétás bejegyzés.... Van benne jóóóó sok cukor :)
Egy darabig biztos nem sütök ilyesmit, de szép búcsú volt a finomított cukortól....
A recept Biankától van, nagyon köszi neki mert ennél egyszerűbb brownies receptet nem is lehetne kitalálni, de amilyen kis gyors és szimpla annál finomabb és valóban olyan mintha tele lenne csokival, pedig nincs :D
Mellé kínáltam a rebrabarás eperlekvárom, illetve a piacon frissen beszerzett szedret, mindkettővel isteni!

Hozzávalók:
20 dkg cukor
5 dkg liszt
4 dkg kakaó por (nekem szerintem több volt kicsivel)
2 tojás
12 dkg margarin
Kb két marék dió
2 teáskanál sütőpor (mehet picivel több is)
+ én tettem bele egy kis rum aromát, szerintem nagyon jó volt benne!

Elkészítés:
A cukrot az olvasztott margarinnal és a tojással haberővel elkeverem. A liszthez öntöm a kakaót és a sütőport, majd összekeverem a cukrot masszával. A diót nagyobb darabokra töröm, előre már illatosan megpirítom és a tésztához keverem. Megfejelem egy kis rum aromával.
A muffin formát kibélelem a kis papír kosarakkal, azért is előnyös így sütni, mert a beownies tésztája nem kicsit ragadós és így nem kell sikálni a tepsit, ami valljuk be még a kivajazott kilisztezett tepsikkel is előfordulhat!
A kosarakba töltöm a masszát, tetejükre szórok még kevéske megmaradt diót és mehet is a sütőbe, kb 15 perc alatt készre sülnek.

Szoktak mellé mindenféle öntetet készíteni, de ahogy írtam én lekvárt és friss gyümölcsöt kínáltam hozzá, leginkább a szeder fogyott :)

Ha valakinek van diétás brownies receptje kérem ossza meg velem :D

M&M's muffin, avagy hova lett a húsvéti "csokitojás"?:)

Erre a muffinra vagy cupcake-re, két esetben lehet számítani...

1. szeretnénk egy jópofa, finom sütikét, pofon egyszerűen...

2. felhalmozódott a húsvéti édességek száma, és szeretnénk hasznosítani belőle valamit... Esetleg ezzel készülnénk meglepetés gyanánt :)

Előre bocsájtom, hogy nem valódi m&m's-ből készítettem, hanem annak a hamis kiviteléből... naja így egy naaagy zacsi volt 250 Ft :)

Khm... nem volt narancssárga cukorka a csomagban, de kérlek érezzétek az asszociációt a tojásra :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

Száraz:

250 gr liszt

150 gr cukor

2,5 teáskanál sütőpor/szódabikarbóna

25-30 szem m&m's (vagy amennyi tetszik :) )

Nedves:

2 tojás

2 pohár joghurt/kefír

0,5 dl olaj

Tetejére:

fehércsoki /fehér tortabevonó (1,5 tábla szerintem nem árt ha van)

néhány szem m&m's :)

Elkészítés sima muffin módi... külön összekeverni a száraz és nedves hozzávalókat... Majd a két komponenst elkeverni...Muffin formákat jól kivajazni, papír kosárkával kibélelni (én inkább vajazni szeretem).

180 fokon 20 perc alatt megsülnek.

Ha a muffinok megsültek, és már ki is szedtük őket a formából, akkor gőz fölött megolvasztjuk a csokit/tortabevonót egy pár csepp olajjal.

A folyós csokit a muffinok tetejérecsorgatjuk, ahol kell elkenegetjük egy kiskanállal. Amikor már nem túl meleg a csoki de még nem is kötött meg, tegyünk 1-1 szem cukorkát dísznek a tetejére. :)

Én a mogyorós fajtából tettem a tésztába, persze működik (sőt!) a sima verzuóval is, csak annak nincs tojgli alakja :)

Isteni ahogy a muffin tésztában előbukkannak a kis csokikák... + el is mosódik kicsit a színezék a cukrokon, szóval szivárványos is lehet a tészta :)

Gesztenyés muffin

Sajnos napok óta beteg vagyok... Ennek részben az is az eredménye, hogy nem sok dolgot bírok megenni :( Magyarul erre a pár napra annyi a diétának :( Leves + péksüti az amit letudok gyűrni. Fene, hogy ilyenkor nem csak salátát meg hasonló dolgokat kíván az ember :)

A napokban ennyi telt tőlem a konyhában... egy tálca muffin... nem sok de legalább finom és ajánlom mindenkinek :)

Hozzávalók:

Száraz:

250 gr liszt

150 gr cukor

2 teáskanál sütőpor

Nedves:

2 pohár joghurt(vagy kefír)

2 tojás

20 dkg (1 csomag) gesztenye massza

+ lehet tenni még hozzá kis olajat, de én ezt most is kihagytam

A gesztenye masszát kiolvasztom és villával összetöröm. Egy tálba teszem a tojásokat és a joghurtot, hozzá teszem a gesztenyét és krémesre keverem. Egy másik tálban összekeverem a lisztet a cukrot és a sütőport. Összekeverem a száraz és nedves hozzávalókat. A muffin formába teszem a papír kosarakat (végre vettem én is, de abszolut nem biztos, hogy rászokom a használatára... szebb szerintem ha simán a formában sül), vagy kivajazom a formát.

Elosztom a tésztát a mélyedésekben kb 3/4ig. 12 db lesz belőle.

180 fokos sütőben 20 percig sül.

Snickers muffin "hadsereg"

A "hadsereg" felsorakozott :)

Azt hiszem megtaláltam tényleg a tökéletes muffin alapreceptet... Szép nagyra megnőnek és könnyű a tésztájuk :)

A mai süti story úgy kezdődött, hogy Laura barátnőm nekem adta a csokiját :D Mivel volt még itthon is egy szelet, muffin lett belőle :)

Hozzávalók:
Száraz:
250 gr liszt
200 gr cukor
2 teáskanál sütőpor

Nedves:
2 tojás
2 pohár joghurt
50-60 ml olaj


+ Kb 100 gr snickers csoki apró kockára vágva

A száraz és a nedves hozzávalókat ekőször külön-külön összekeverem, majd egy nagy tálban összeöntöm őket. Ha már elkevertem az egészet, akkor bele szórom a kis kockára vágott snickerst.
Kivajazom a muffin formát (vagy kosarakat teszek bele), elosztom a tésztát, így 12 db közepes sül ki (vagy 6 nagy vagy 24 mini :) ).

180 fokon nekem 18 perc alatt kisült. Érdemes 15 perc után ránézni!
Tűpróbával ellenőrizzük.


Ilyen szép magasak lettek :)

A tökéletes mákos muffin (szerintem :) )

Miért tökéletes? Azért mert olyan szépek lettek amilyennek szerintem lenniük kell, (olyan kis édes ducik nem?), és nem utolsó sorban az ízük is remek lett :)

A történet úgy kezdődött, hogy a család rákapott a muffinra… én pedig szívesen készítek nekik hetente újat. Hol magamnak kedvezek és nem teszek bele cukrot, hol pedig az édes szájúakra gondolok, így történt ez most is.
Igen ám, de milyet is készítsek? Muffin esetében a legjobb ha bekandikálunk a kamrába/szekrénybe és a fantáziánkra hagyatkozunk.
Maradt még itthon egy kevés mák, így most erre esett a választásom. A következő akadály az volt, hogy nem volt a hűtőben natúr joghurt, de mákhoz illő gyümölcsös sem…. Így akadtam rá a kefírre, ami ugye alapvető hogy a muffin tésztába való (vagy joghurt vagy kefir), és a tejfölre… Így készült el végül a muffin, ami megint elég gyorsan el is fogyott. :)
Hozzáteszem, hogy ha 2 pohár joghurtot vagy 2 pohár kefirt használtam volna simán ugyan így néznének ki a muffinkák… de mégse árulok zsákba macskát, azt a receptet írom le egy az egyben amivel a képen látható sütit készítettem.

Hozzávalók:
(száraz)
250 gr liszt
200 gr cukor
5-6 evőkanál darált mák
2 teáskanál sütőpor (vagy szódabikarbóna)
(nedves)
2 tojás
1 pohár kefir
4-5 púpozott evőkanál tejföl (vagy 2 pohár natúr joghurt/kefir)

60-70 ml olaj

Elkészítés módja a szokásos, külön a száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük majd össze öntjük őket, óvatosan elkeverjük. Muffin formákat kivajazzuk vagy bele tesszük a papír kosarakat és elosztjuk a tésztát. Ezúttal nem írom, hogy ¾-ig töltjük, mert nekem majdnem tele lettek a formáim, a mák dobott egyet a tészta mennyiségen ;)
180 fokon kb 20 perc a sütési idő, és szerintem nem is szükséges előmelegíteni a sütőt.

A fenti kis story talán jól megvilágította ismét azt a tényt, amit minden ügyes szakácsnő tud… a muffinhoz minden alapanyagot felhasználhatunk :)

Cukormentes meggyes muffin

Na szóval van egy jó és egy rossz hírem a diétázóknak... melyikkel kezdjem?:)

Rossz... : Van benne liszt... 250 gr nem túl sok, de azért ott van. 1-2 darabot azért meglehet enni belőle, hiszen egyéb hizlaló dolog abszolút nincs benne :)

Jó: Nincs benne cukor, és isteni finom!

Bátran lehet helyettesíteni a finom lisztet teljes kiőrlésűvel! Ha végre nem felejtek el venni a közértben magam is azzal fogok dolgozni :)

Hozzávalók:

250 gr liszt

2 pohár diabetikus gyümölcs joghurt (én jogobella meggyest használtam) vagy sima natúr joghurt

1 bögre lecsöpögtetett (diabetikus) meggy befőtt

2 tojás

fél csomag sütőpor

2 evőkanál natúr kakaó

+ elvileg kell bele 80 ml olaj, de én azt véletlenül kihagytam belőle, és így is szuper lett, szóval ha már diétázunk nyugodtan hagyjuk ki :)

édesítőszer - én tablettás édesítőből oldottam fel 25 szemet 30 ml vízben és azt adtam hozzá, valószínűleg ezért nem hiányzott az olaj. Fontos, ha sima natúr joghurtot használtunk több édesítőt adjunk hozzá!

Az elkészítés a szokásos muffin módszer... külön keverni a száraz és a nedves hozzávalókat a végén összekeverni amíg a száraz anyag átnedvesedik. Muffin formákba helyezzük a papír kosarakat vagy kikenjük margarinnal 3/4 ig töltjük őket és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Jó benne, hogy a gyümölcs joghurtban amúgy is van édesítőszer a meggy pedig nagyon feldobja!

Diabetikus tejszínhabból pedig nyugodtan rápöttyinthetünk ;)

Csokis cupcake

Szülinapot és Livi névnapot ünnepeltünk és torta helyett most ezt a megoldást választottam, és nem csalódtam!

Alapvetően a cupcake egy igen divatos édesség, ami általában egy muffin rajta finom vajas krémmel... hmmmm :)

Muffin receptet ismételten Niki barátnémnak köszönhetem!

Hozzávalók:

250 gr liszt

150 gr cukor

1,5 tk sütőpor

1,5 tk szódabikarbóna

1 tábla csoki lereszelve

2 tojás

2 pohár natur joghurt

1 tk vanília aroma

A száraz összetevőket egy tálban jól összekeverjük, majd egy külön tálban a nedves hozzávalókat is. Majd az egészet egybe öntjük és óvatosan össze keverjük amíg a száraz anyagok átnedvesednek. A muffin tepsit kivajazzuk vagy bele tesszük a kis papír formákat és 3/4ig töltjük őket... Kb 20 perc alatt készre sütjük 180 fokon.

Hozzávalók a mázhoz:

Hol máshol is találhattam volna a receptet, mint a Mennyei Édesség blogban :) http://mennyeiedesseg.blogspot.com/2009/05/szulinapomra-rengeteg-konyhai-eszkozt.html

60 gr natur kakao por

30 gr margarin

250 gr porcukor

75 ml tej

+ én tettem bele egy csomag habfixálót is... nem tudom volt e értelme mindenesetre ártani nem ártott :)

Jól összekeverjük a hozzávalókat, lehet robotgéppel vagy merülő mixerrel, esetleg simán habverővel a kezünkkel :) Nyomó zsákba töltjük és a KIHŰLT muffinok tetejére nyomjuk, lehetőleg szépen :) na ez nekem nem biztos, hogy sikerült... de mentségemre szolgál, hogy csak most próbálkoztam először ilyesmivel :)

Nagggggyon finom!!!