Spaghetti dell'orto

Lo so che è ancora presto per gli ortaggi di primavera e che quelli che si trovano sul banco del mercato magari sono di serra (quasi sicuramente!!),ma quelle belle zucchine sode e verdi o i rossi e saporiti peperoni non tarderanno ad arrivare anche negli orti del nostro contadino di fiducia e ...tac! La ricettina sarà già bella e postata oppure chi verrà colto da irrefrenabile voglia di spaghetti all'ortolana si accontenterà di acquistare i prodotti al supermercato!

 

Spaghetti dell'orto

per 4

 

1 carota piccola

1 peperone rosso medio

1 zucchina

1/2 scalogno

2 pugnetti di parmigiano

4 cucchiai di robiola

sale qb

olio evo qb

 

350 gr di spaghetti

 

In una padella antiaderente preparate il sugo facendo ammorbidire lo scalogno tritato in 2/3 cucchiai di olio evo e aggiungete in ordine (lasciando passare 5 minuti prima di aggiungere l'ingrediente successivo), le carote tagliate a rondelle, le zucchine a cubetti e i peperoni a pezzetti, salate e lasciate cuocere lentamente tutti gli ortaggi; nel frattempo mettete a bollire dell'acqua salata per la cottura della pasta. Continuate la preparazione del condimento tritando metà degli ortaggi cotti nel mixer insieme al parmigiano,la robiola e 2 cucchiai di olio evo; ne verrà fuori una salsina omogenea e colorata che mescolerete alle verdure rimaste nella padella! Dopo aver cotto gli spaghetti, scolateli al dente direttamente nel sugo ,aggiungete un mestolino di acqua di cottura e fate saltare in padella per qualche minuto...una spolverata di parmigiano se ne volete aggungere ed il piatto è pronto!

Ottimo come piatto unico,per chi non si vuole appesantire o per chi non ha tempo di fermarsi troppo a lungo a tavola!

Semplicissimo ma ideale per questi primi e timidi giorni di primavera!

Come sempre scappo dal mio grande amore....com'è bello essere innamorati di uno scricciolo che sta dormendo nel tuo lettone tra due cuscini!!

^_*

Ciauuuuuuuuuuuu

 

Frittelle di patate



Velocissima come un lampo nel cielo, vi posto questa ricettina  altrettanto veloce ma sfiziosissima,adatta ad un'antipasto saporito o come contorno ad una cenetta informale,accompagnata da una birretta e qualche risata!!

 

Frittelle di patate

per circa 8/10 pezzi

 

1 patata media preferibilmente a pasta gialla

1 uovo intero

2 cucchiai di farina

 (0 o 00 non ha molta importanza..i "grandi chef" staranno scuotendo il capo e diranno "certo che ha importanza!!" ...ma i grandi chef non vengono a legggere il mio blog quindi no problem!!!)

1 cucchiaio di acqua fredda (frizzante è meglio ma liscia va bene uguale)

un pizzico di origano

qualche fogliolina di timo fresco

una grattatina di noce moscata

2 cucchiaini di parmigiano grattugiato

 

olio di semi per friggere

 

Sbucciate e grattugiate la patata con la mandolina a fori grossi (quelli che fanno le scagliette per intenderci!) e mettetele in una ciotola in cui raccoglierete anche tutti gli altri ingredienti,mescolate ottenendo così una simil pastella granulosa (per via delle patate non troppo liquida ),se non dovesse essere così potete aggiungere altra farina per addensare ,ma non troppa! Fate "riposare" 10 minuti in frigo mentre preparerete l'olio: le frittele non dovranno friggere galleggiando quindi versate qualche ("qualche" è troppo approssimativo? "4 cucchiai" va meglio?) cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare ,riprendete le patate e versatele a cucchiaiate nella padella schiacciando un pò così da non farle risultare troppo alte alrimenti rischierete di avere delle patate crude o delle frittelle troppo "abbronzate",rigiratele un paio di volte fino a farle dorare generosamente e continuate così fino a esaurimento pastella,aggiungendo qualche cucchiaio d'olio se necessario! Scolatele su della carta assorbente e salatele.

Vanno gustate caldissime e croccanti  magari accompagnate da una vellutata salsina d'uovo e limone .... comune maionese!!!!!

Che dite? Sono davvero veloci e se avete una cenetta all'ultimo momento questa potrebbe essere una delle portate!

Ok! Tempo scaduto! Autonomia terminata... mi dispiace devo andare..il mio posto è laaaaaaaaaaa....il mio amore si potrebbe svegliare...chi l'allatteràaaaaaa !!!

Ciaoooooooooooooooooooo

 ^_^

Insalata di patate,pomodori secchi e cipolline borretane

 

 

 Sono vivaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Vivissima,abbondantissima e rotondissima!!!

Chi mi segue....non è difficile dato la mia lentezza nell'aggiornare,sa che ho una buona giustificazione per assentarmi così tanto dalla mia trattoria virtuale!

La mia cucina non è in vacanza ma lo è la possibilità di fare il triplo salto mortale carpiato tra i fornelli come facevo prima e così si mangia,si mangia bene per carità ...e si fotografa anche...ah si si,si fanno tante belle fotine che poi restano nel pc e di cui ci si dimentica la ricetta (perchè magari si è fatta ad occhio...lo so non è da brave food blogger fare le ricette ad occhio.,..ma io non sono una food blogger...sono una che cucina per passione del cibo!!!!),

però non si ha il tempo di aggiornare il blog perchè nel frattempo ci sono acquisti da fare,camerette da pittare,tutine da lavare,lavoro da organizzare per quando non si lavorerà,amici da vivere finchè la libertà ancora ti appartiene e giornate da organizzare,che organizzabili tra poco non saranno!!!

Bè diciamo che non me ne sto spaperata sul divano a leggere libri sulla gravidanza (come suggeriscono le riviste a tema!!! Beati loro!!!) e la sera anzichè giocare con le pentoline come vorrei, cedo alle lusinghe che Morfeo mi rivolge languidamente!!!

Ma ogni tanto vi ( e soprattutto "mi") sorprendo e vi regalo una ricettina simpatica!

 

Insalata di patate con pomodori secchi,

pollo e cipolline borretane

per 4

 

3 patate medie

2 piccoli petti di pollo

una manciata di pomodori secchi sott'olio

8 cipolline borretane grigliate

un rametto di timo

sale e olio evo qb

(se vi piace potete aggiungere anche qualche pezzetto di peperone grigliato!)

 

Sbucciare e lavare le patate,disporle a fette alte 1cm su una teglia unta e cospargerle di sale e un filo di olio evo,infornarle a 200° per circa 25/30 minuti (controllatene la cottura prima di sfornarle,dovranno risultare morbide ,ben cotte ma non secche); nel frattempo cuocete sulla piastra i petti di pollo leggermente salati e riduceteli a listarelle;fate a pezzetti i pomodori,in 4 le cipolline e mescolate delicatamente gli ingredienti (mi raccomando il pollo dovrà essere quasi completamente freddo) e fatte raffreddare anche le patate, fatele a pezzi con le mani ( il taglio del coltello impedisce al condimento di abbracciare e penetrare nell'ortaggio) e unitele al resto degli ingredienti con una manciata di timo,olio evo (non me ne vogliano i salutisti ,ma ce ne vuole "un pò di più" di un filo!!) sale a piacere e fate riposare l'insalata almeno una mezz'ora prima di gustarla così che i sapori si uniscano e diventino una coccola per il palato!!

Accompagnata da due fettine di pane fresco tipo il toscano o il pugliese,o una focaccia con i pomodorini è uno squisitissimo piatto unico!!!

 

Dai su che mi son fatta perdonare!!!

Scappo....arriva la pioggia e ho il bucato da ritirare!!

 

^_^

 

 

 

Ciau!!

 

 

 

 

 

 

 

Branzino al cartoccio con melanzane alla mediterranea

So che siete in ferie e in questo preciso momento ve la state spassando tra le  frizzanti onde del mare o nel pacifico verde di una montagna...ma tornerete a casa no?? Arriverà l'ora di pranzo o di cena e dovrete pur preparare un piatto degno della parola "estate"?!

E magari mentre passeggiate sulle coste dei nostri mari avete anche incontrato qualche pescatore con qualche buon pescetto appena pescato..........

.............e qui entro in azione io con questa ricettina ,certo non velocissima ma molto semplice e gustosa...vi assicuro moooolto gustosa!!

Branzino al cartoccio con melanzane alla mediterranea

per due

2 branzini medi

2 carote

1 cipollotto fresco

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

4/5 cucchiai di pomodoro maturo spellato e a pezzetti

qualche foglia di basilico

1/4 di costina di sedano

2 foglie di alloro

2/3 cucchiai di pan grattato

olio evo qb

sale qb

1 piccola melanzana bianca

1 cucchiaio di olive nere denocciolate e tritate

1 cucchiaino di capperi tritati

4 cucchiai di pelati schiacciati con la forchetta

olio evo qb

sale qb

un pizzicotto di origano

Per il pesce:

in una padella antiaderente versate 4 cucchiai d'olio evo e preparate un soffritto con lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla, le carote e il sedano tritati;fate appassire le verdure e aggiungete il ciuffo di prezzemolo e il basilico tritato con le mani (questi aromi freschi spezzettati con le mani,anzichè con il coltello, hanno un profumo più intenso!),il pomodoro e salate a vostro piacere. Portate a termine la cottura del soffritto senza però che le verdurine siano troppo morbide,ricordate che dopo passeranno anche in forno.

Fate intiepidire il preparato e nel frattempo preparate la melanzana:

private la melanzana del picciolo lavate e dividete in 4 spicchi e fate su ogni spicchio dei tagli trasversali,ponendoli in uno scolapasta con un pizzico di sale così da eliminare l'acqua e il sapore un pò forte..fate appassire una trentina di minuti, asciugate con della carta assorbente e ponete in un piccolo tegame con della carta forno.

Preparate la salsa con il pomodoro,le olive e i capperi un pizzichino (ino ino ) di sale, un cucchiaio di olio evo e l'origano e versatela sulle melanzane a questa maniera:

Infornate a 190° per circa 30 minuti controllando la cottura infilando una forchetta nell'ortaggio che dovrà risultare morbido ma compatto!!

Mentre le melanzane sono in forno, riprendete i vostri branzini ben puliti e privati dell"interno",passateli nel pan grattato,spolverate di sale (non esagerate,ricordate che c'è anche il soffritto già saporito!),poggiate le foglie di alloro nella pancia del pesce e adagiate ciascun pesce "circondato" dal soffritto e avvolto in un foglio di carta forno,in una teglia

così:

...cercate di chiudere la carta forno intorno al pesce così i vapori e i profumi renderanno più saporita la carne già aromatica della spigola

Sfornate le melanzane ,che andranno servite come contorno tiepide, e infornate il pescetto a 170° per 30 minuti circa...fate sempre la prova controllando la cottura con una forchetta.

Servite in un piattino colorato...se avete un terrazzino all'aperto è ancora meglio...anche un balconcino, con un pò di fantasia,sarà la terrazza più bella mai vista...non dimenticate di sorridere al vostro commensale e se siete soli ,non dimenticate di sorridere a voi stessi...aprite il cartoccio...riempite le narici di questo meraviglioso profumo e

Bon appétit!

Per questa ricetta e altre che verranno ,si ringrazia quel bellissimo ragazzotto biondo che ogni mattina, prima di andare a lavoro,scende nell'orto e si prende cura delle sue piante,portandomi in casa colori,profumi e sorrisi..

....a volte è così semplice essere felice!!

^_^