Fondue de queijo

Friozinho bom não é mesmo? Época de comidinhas quentes e aconchegantes. Quer comidinha mais aconchegante que fondue? Não, não existe, aqui em casa no frio não pode faltar! Como você prepara o seu? Com quais queijos? Eu costumo variar os queijos sempre seguindo o seguinte critério: Utilizo um queijo mais picante (Gruyère) misturado a um queijo mais leve (Emmental), mas o Emmental pode ser substituido por outros como o Gouda, Estepe e Prato. Tem quem goste de fondue mais forte, então vale a combinação do gorgonzola e provolone.
Deixo aqui uma sugestão de como eu faço meu fondue:

Ingredientes

150g de queijo tipo gruyère ralado
150g de queijo prato ralado
200g de queijo ementhal ralado
1 dente de alho sem casca (inteiro)
180ml de vinho branco seco
50ml de conhaque
1 colher (chá) de amido de milho
150ml de creme de leite (uso o de caixinha)

Modo de fazer

Aqueça uma panela no fogo e esfregue o dente de alho no fundo (reserve o alho para esfregar no rechaud que irá servir o fondue). Coloque o vinho branco na panela e espere aquecer um pouco. Junte os queijos quando o vinho estiver morno, em fogo baixo mexa até que os queijos derretam.A parte dissolva a maisena no creme de leite e junte à mistura de queijos, mexa até engrossar ligeiramente, junte o conhaque, um pouquinho de pimenta do reino e noz moscada moídas (nem sempre uso).Deixe cozinhar por mais um minuto (para evaporar um pouco o álcool do conhaque). Passe o alho no rechaud que vai servir o fondue, despeje a mistura de queijos fundidos no rechaud e mantenha sempre aquecido em chama bem baixa para o queijo não queimar.
Sirva com pães, batata bolinho cozida, tomate cereja ou até mesmo com filé mignon passado na manteiga (Corto o filé em tiras, tempero e levo a chama do fogão em uma frigideira bem quente com manteiga, deixo pegar cor (gosto dele mais bem passado), viro em uma vasilha bem bonita e vou passando cada tira no fondue).

Jiló recheado

Eu sou do time que ama jiló! E hoje feriadão eu em casa e nada melhor que um jilozinho, se for recheado então, melhor ainda! Como esse jiló uma vez em um barzinho e nunca mais esqueci, vez ou outra reproduzo ele aqui em casa, a foto não ficou das melhores, mas quebra o galho!
Vamos a receita:

Ingredientes

7 jilós 

Cebola a gosto cortada em pequenos cubos

Alho espremido a gosto

150g de carne moída

Pimenta do reino a gosto

2 tomates sem pele e sem sementes

Salsa e cebolinha, sal a gosto

Azeite a gosto

Molho de tomate a gosto

Modo de fazer:

Retire a tampa de cada jiló e com uma colher (café) retire a polpa com cuidado, corte o fundo também para que ele possa ficar "em pé" dentro da panela. Reserve.

No azeite refogue a cebola, alho, coloque a carne moída, frite bem, coloque os tomates a pimenta, misture bem e deixe cozinhar um pouco. Prove o sal e recheei os jilós.

Faça um molhinho de tomates bem básico (ou use o comprado pronto, como eu hehe), arrume os jilós recheados em pé dentro de uma panela (não deixe espaço entre eles), salpique a salsa cebolinha e deixe cozinhar até que fiquem macios. Arrume numa travessa salpique sirva como tira gosto ou com arroz.

Pastel de Angu

O pastel de Angu é tipico da cidade de Itabirito, aqui "pertim" de mim, mas é um pertinho de mineiro, então nem sempre dá pra ir lá comer essa maravilha, sem contar que nos bares aqui de BH e região vendem, mas o preço costuma ser salgado, então nada melhor que ir pra cozinha e fazer o seu, essa também é uma receita que faço muito e congelo (congelador por no máximo 3 meses). O recheio pode variar, o mais tradicional é o de umbigo de banana com carne moída, mas também pode ser de frango, frango com requeijão, bacalhau, apenas carne moída (como estes da foto), queijo, carne moída com jiló...

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Vamos a receita:

Ingredientes
1 1/2 kg de fubá (de preferência de moinho d"água)
2 litros de água
1 colher bem cheia (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de bicarbonato
1 colher (sopa) polvilho azedo

Modo de fazer

Levar ao fogo a água, o sal e o bicarbonato, acrescentar o fubá aos poucos, ir mexendo até desgrudar do fundo da panela (em torno de 25 minutos), colocar em uma bancada, acrescentar o polvilho e sovar ainda quente (começo com uma espatula até conseguir colocar a mão). Abra com as mãos molhadas, coloque o recheio, feche os pasteis, leve pra fritar ou congele.

Bolinho de bacalhau

Carnaval acabou, para muitos começam um período denominado quaresma, no geral muitos católicos fazem um proposito com Deus: neste período só comem carne branca em alguns dias ou durante todo o período da quaresma, pensando nisso ( e também nos amantes de bacalhau, nos amantes de um tira gosto, como eu rs) trouxe hoje pra vocês uma receita de bolinho de bacalhau. 

No geral se usa batata para fazer o bolinho, mas eu prefiro usar mandioca, acho que o bolinho fica mais firme, mais saboroso. Faço bastante dese bolinho e congelo, assim sempre que quero beliscar algo, ou chega visita é só fritar. Guardo por até 3 meses no congelador!

Vamos a receita:

Ingredientes

1kg de mandioca
2 gemas
1 colher (sopa) de margarina
Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno
Sal, pimenta do reino

300 grs de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Farinha de rosca para empanar

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire as fibras grossas, amasse com a ajuda de um garfo, coloque a massa em uma tigela, espere esfriar um pouco, acrescente as duas gemas, a margarina, cheiro verde e temperos e o bacalhau amasse bem. Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, empane (não é preciso passar no ovo, passe direto na farinha de rosca). Frite em óleo quente. Pode ser congelado, antes de fritar.

Linguipizza

Gente essa receitinha (ou melhor uma dica) não foi ideia minha, mas de um barzinho que fui, pedi a tal linguiça aberta que eu já mudei o nome pra linguipizza, só pra ver como se fazia, confesso que a do barzinho decepcionou um pouco, a linguiça era cozida, tinha apenas mussarela, tomate e orégano (por sinal em excesso), eu na hora que provei a primeira fatia já tinha em mente como queria a minha e no outro dia fiz e ficou perfeitaaa, agora marido já quer que eu coloque pimentão também rs. Comemos a nossa saboreando aquela cervejinha!

Mas deixando de lado a receita gostaria de falar também de outra delicia que provei, um mimo que a Tirolez me enviou pra eu degustar, esse queijinho delicioso com um nome bem divertido: A Vaca que Ri sabor presunto. 

Gente o negócio é bom demais, tem um sabor levemente defumado, serve pra comer puro, ou passado em uma torradinha e nem precisa ir a geladeira, pode ser carregado dentro da bolsa pra hora que bater aquela fome, eu provei e aprovei!

Agora vamos voltar a receita?
Vejam como é fácil fazer:

Ingredientes
800 grs de linguiça (usei de porco)
150 grs de mussarela
150 grs de presunto
Fatias de tomates
Fatias de cebola
Orégano a gosto

Modo de fazer

Com a faca bem afiada abra a linguiça ao meio ( não separe da película, veja foto abaixo).

Coloque essa linguiça de forma circular dentro de uma frigideira que possa ir ao forno (ocupando todo espaço que há dentro da frigideira, irá ficar como um caracol), acrescente um fio de óleo e leve pra fritar em fogo alto, após frito de um lado, com a ajuda de uma espatula vire a linguiça (tomando cuidado pra não desfazer o caracol) e frite o outro lado, escorra o excesso de óleo, coloque uma camada de presunto, uma de mussarela, tomate, cebola e orégano e leve ao forno pra derreter a mussarela. Se você não tiver uma frigideira que possa ir ao forno, abaixo o fogo da chama do fogão e tampe a frigideira até a mussarela derreter.