Ikan Kerisi Tumis Asam

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Lama tak bersiaran, bukannya tak masak....tiap2 hari masak dan menu pun kerap yg sama je. Kalau nak kongsikan kat blog ni takut ada yg boring plk sbb menu sama je. Tak kisahlah kan, ni blog sempoi....jadi tak kisahlah tuan rumah nak letak apa2 menu yg di masak sendiri. Kali ni saya masak ikan kerisi tumis asam kegemaran kami sekeluarga. Resepi mcm ni paling senang, cuma potong2 je dan tumis...tambahkan garam dan gula dan perasakan. Bila dah siap bolehlah di hidangkan bersama nasi panas2....mudah je kan. Kalau nak tambah potongan buah tomato pun boleh. Oklah kita semak resepi mudah ni, boleh juga adik2 di luar sana cuba resepi mudah dan semestinya sedap ni.

Bahan-Bahan

• 5 ekor ikan kerisi (ikan apa2 pun boleh)
• 1 btng serai- di titik
• 2 sudu besar asam jawa-bancuh bersama 1/2 cwn air
• Garam dan sedikit gula
• Sedikit kunyit serbuk utk goreng ikan
• Minyak secukupnya
• 1 cawan air atau secukupnya

Bahan di hiris

• 2 tangkai cili hijau/merah
• 6 tangkai cili padi
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm halia

Cara-Cara

1. Siang ikan, cuci bersih dan toskan. Gaul ikan kerisi bersama garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga separuh masak. Angkat, toskan dan ketepikan dulu.
2. Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumis bahan yg di hiris tadi, masukkan juga serai yg diketuk tadi.
3. Setelah wangi, masukkan air asam jawa. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu.(ikut selera masing2 ya nak kuah bnyk atau sikit)
4. Masukkan ikan yg telah di goreng tadi dan gaul sebentar. Perasakan...sekiranya dah cukup rasa, matikan api dan hidangkan.
5. Sedap di makan bersama nasi putih panas.

Ikan Kerisi Berlado

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu yg ringkas dan semestinya sedap. Kalau ikan masak mcm ni mmng bertambahlah saya makan. Resepi ringkas dan sedap ni saya kopipes dari Che Mat Gebu, kalau singgah blog Che Mat mmng teruja nak cuba semua resepi. Ikut resepi ni masak 2 ekor ikan kerisi besar, tapi saya masak 6 ekor..maklumlah keluarga besar, biar lebih jngn kurang. Bahan2 rencah pun kenalah gandakan ya. Lagipun malas nak masak ulang kali. Masak sekali banyak senang. Terima kasih Che Mat berkongsi resepi, izinkan akak kongsikan resepinya kat sini ya.

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 2 ekor ikan kerisi saiz besar, siang dan kelar, cuci bersih*
• Sedikit garam dan serbuk kunyit*(*dilumur pada seluruh ikan termasuk bahagian dalam, perap 10 minit)
• 2 biji limau kasturi, diperah jusnya
• Gula dan garam secukup rasa
• minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMBUK HANCUR :-)

• 5 tangkai cili merah
• 3 biji cili padi merah
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras hiris

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Goreng ikan tadi hingga masak, tak perlu sampai terlalu garing, angkat, toskan dan alih ke dalam pinggan yang sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 tumbuk hancur hingga harum dan garing, guna api kecil dan kacau selalu. Tambah garam dan gula secukup rasa, akhir sekali masukkan jus limau kasturi, gaul dan masak sekejap.
3. Ceduk sambal tadi dan letak atas ikan kerisi goreng, ratakan dan boleh dihidangkan bersama nasi panas dan lauk2 lain....Selamat mencuba..

Ikan Kerisi Masak Kicap Pedas

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni nak kongsikan menu ringkas tapi sedap sangat. Kami sekeluarga mmng suka ikan kerisi, tak kisahlah masak apa pun...tetap habis punya. Mmng dari kecik saya suka mkn ikan kerisi, jadi bila dah berumahtangga pun mmng ikan kerisi ni mesti ada dlm simpanan petiais. Suami dan anak2 pun suka ikan ni. Kali ni saya cuba resepi dari Pak Engku yg telah di cuba oleh Ita Masam Manis. Betul2 sedap, rasanya kalau tukar pd telur dan ayam pun sedap sbb kuahnya yg mmng cukup rasa rempahnya. Terima kasih pd penyumbang resepi, izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya. Pd kwn2 yg nak merasa kesedapannya tu, bolehlah cuba...mmng best. Jom semak resepi mudah ni.

Bahan-Bahan

• 5 ekor ikan kerisi ~ siang dan cuci bersih
• Sedikit garam dan kunyit

Bahan kisar

• 6 ulas bawang merah
• 1 labu bwng besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inc halia
• 10 tangkai cili padi
• 15 tangkai cili kering ~ Yatie guna 3 sudu besar cili kisar
• 1 sudu teh ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

Rempah tumis

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum cengkih
• 5 biji pelaga
• 1 helai daun pandan simpul
• 2 biji tomato ~ belah 2
• 2 Tangkai lada hijau ~ di hiris kasar
• 1 labu bawang besar ~ di hiris 
• 2 tangkai daun sup ~ di mayang halus 
• 200 ml air asam jawa
• 100 ml minyak
• 1 ketul gula Melaka- Yatie guna 1/2 ketul je
• 5 camca besar kicap manis
• garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediannya.

1. Gaulkan ikan bersama kunyit dan garam, kemudian goreng hingga kuning keemasan.Angkat dan ketepikan
2. Panaskan 1/2 cwn minyak dalam kuali.
3. Tumiskan rempah tumis dan daun pandan hingga harum
4. Masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak dan wangi
5. Masukkan air asam jawa, kicap manis , dan gula Melaka
6. Kacau rata dan biarkan merenih, jika kuah pekat tambah air dan masak hingga didih
7. Masukkan ikan kerisi.Akhir sekali masukkan tomato, bawang besar dan daun sup
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup api, angkat dan hidangkan.

Ikan Goreng Masak Taucu

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni kan nak kongsikan resepi ikan kerisi goreng masak taucu. Rasanya ramai yg tahu masak menu ringkas ni. Tapi tak apalah, saya kongsikan juga buat rujukan anak2 di masa hadapan. Bila teringin nak makan ikan masak taucu, bolehlah masak sendiri. Zaman sekarang, resepi di hujung jari je. Resepi kali ni saya kopipes dari Fiza's Cooking, menurut Fiza, resepi ni dari Mamak Haji FB. Menu mudah mcm ni lagilah menambat selera. Terima kasih pd penyumbang resepi. Izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya.

 Bahan-bahan

• 5-6 ekor Ikan kerisi (Boleh gantikan dengan apa-apa jenis ikan) 
• 5 sudu besar taucu - basuh dan toskan taucunya. 
• 2 labu bawang besar- dihiris bulat. 
• 3 ulas bawang putih dihiris. 
• 1 inci halia dihiris halus. 
• 5 tangkai cili api dibelah-dua memanjang. 
• 1 tangkai cili merah - belah dua memanjang. 
• 1 biji lada benggala/ capsicum – dihiris. 
• 1 biji tomato dibelah empat. 
• 1 btg serai dibelah dua atau diketuk. 
• 1 sudu besar gula pasir. 
• 1 sudu besar asam jawa dijadikan satu cawan air asam. 
•  minyak masak secukupnya

 Cara Memasak: 

1. Ikan di siang dan bersihkan lalu dilumur garam dan serbuk kunyit. Goreng ikan hingga garing sedikit. 
2. Panaskan kuali, masukkan minyak masak 2 sudu besar. Masukkan serai dan tumis serai hingga naik baunya, masukkan bawang, putih, bawang, halia, cili api, cili merah dan lada benggala. 
3. Bila tumisan mula keluarkan bau haruman (layu saja) masukkan taucu 5 sudu besar dan diikuti dengan air asam jawa. Tunggu hingga air asam mendidih. Masukkan gula secukup rasa (untuk matikan keasinan taucu). 
4. Tuangkan di atas ikan goreng. Hidangkan dengan nasi panas.

Siakap Masam Manis

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu ringkas yg sangat di gemari kami sekeluarga. Biasalah kalau ikan siakap ni, lebih mudah di masak masam manis je. Kalau masak mcm ni mesti laku punya. Resepi ringkas mcm biasa, boleh lihat di SINI.

Ikan Siakap Bakar Portugis

 Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Hari ni nak kongsikan resepi ikan bakar portugis yg sangat sedap. Biasanya kalau beli ikan siakap mesti nak masak samabl, masam manis ataupun di kukus. Kali ni saya cuba resepi dari Mat Gebu plk, anak2 siap tanya kenapa di beri nama ikan bakar portugis. Saya pun cakap, kena tanya pakcik Mat Gebu lah mcm ni...he3..

Resepi ni mudah je, bila ikan dah masuk dlm oven, kita boleh buat kerja lain sambil sesekali tu jengah2 gaklah tngk ikan ni...kang rentunglah pulak.

Pada peminat ikan bakar tu, boleh cuba resepi ni, mmng sedap. Terima kasih pd Che Mat berkongsi resepi ni, izinkan akak kongsikan resepinya kat sini pula ya. Resepi ni juga akak kopipes dari blog Yana Shaiful. Selamat mencuba semua..

 

 

 Bahan-Bahan

• 2 ekor ikan siakap sederhana besar
• 3 helai daun limau purut
• 4 camca besar cili kisar
• 1 kuntum bunga kantan ~ hiris halus
• 3 sudu besar minyak bawang putih ( 5 ulas bawang putih, cincang halus, goreng dalam 1/2 cawan minyak, tapis dan boleh gunakan )
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 camca besar jus asam jawa
• Daun pisang secukupnya ~ layur atas api supaya lembut ~ saya guna aluminium foil

BAHAN KISAR HALUS :-

• 6 biji bawang merah /1 labu bwng besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 batang serai ~ hiris halus
• 1 kuntum bunga kantan ~ hiris
• 3 biji buah keras
• 1/2 cm hirisan lengkuas

CARA PENYEDIAAN:-

1. Cuci ikan dan perap dengan limau kasturi dan sedikit garam. Ketepikan. Sementara itu kita buat sambal.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum. Masukkan cili kisar dan daun limau purut. Tumis hingga garing dan terbit minyak. Masukkan jus asam jawa, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masakhingga pekat. Angkat dan sejukkan.
3. Ikan siakap dicuci kembali hingga bersih. Kemudian toskan. Ambil 2 helai daun pisang/aluminium foil. Sapu sedikit sambal atasnya, letak ikan sapu sambal atas ikan tadi dan tabur sedikit hirsan bunga kantan. Bungkus ikan tadi dan kemaskan.
4. Kemudian bakar dalam oven hingga masak. Boleh juga di bakar dalam pemanggang ajaib..Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

Sambal Siakap Cili Merah

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Menu yg ringkas tapi menambat selera suami dan anak2. Kali ni saya masak ikan siakap sambal cili merah. Rasanya seakan2 sambal berlado ikan gitu. Saya guna resepi sambal ikan lada hijau spt di SINI, kali ni tukar pd cili merah....jadilah sambal cili merah. Saya mmng suka sambal ikan mcm ni.Pada kwn2  yg teringin nak merasa tu, bolehlah cuba..mmng sedap..

Bahan-Bahan

• 2 ekor ikan siakap sederhana besar
• 1/2 cawan santan
• 1 biji bawang besar, dipotong bulat
• 5 biji bawang merah*
• 1 labu bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 5 tangkai cili merah*
• 10 biji cili padi merah*
• Segenggam ikan bilis, rendam 5 minit dan toskan*
• 1 cm belacan*(bahan2 bertanda* di kisar halus)
• 3 biji limau kasturi, ambil jusnya
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-Caranya

1. Ikan dicuci bersih dan toskan. Lumur dengan sedikit garam,taburkan sedikit tpng jagung dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga terbit minyak. Masukkan santan, gula dan garam secukup rasa. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan potongan bawang besar, gaul rata dan masak hingga pekat dan bawang lembut. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, gaul rata dan angkat. Hidangkan panas..

Sambal Siakap Bunga Kantan

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni menu simple tapi sedap sangat. Saya mmng suka kalau menu sambal2 mcm ni. Kali ni saya masak sambal ikan siakap bunga kantan. Sambal ni sungguh sedap dngn aroma bunga kantannya yg cukup harum. Sekali lagi resepi dari Mat Gebu, terima kasih ya Che Mat berkongsi resepi. Sebelum ni pun pernah masak sambal ni guna ikan kerisi, mmng best. Terpulang pd selera masing2 ya, yg penting sambalnya ada bunga kantan....mmng best. Jom semak resepi ni, cuba jngn tak cuba ya..

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 2 ekor ikan siakap sederhana besar- siang dan cuci bersih*
• Sedikit serbuk kunyit*
• Garam secukup rasa*
• Serbuk lada hitam*(*disatukan dan perap 20 minit)
• Garam dan gula secukup rasa
• Hirisan bunga kantan untuk hiasan
• 4 biji limau kasturi
• minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR HALUS :-)

• 5 tangkai cili merah
• 6 biji cili padi
• 1 kuntum bunga kantan
• 4 biji bawang merah
• 1 labu bwng besar (Yatie tambah)
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• Secubit belacan
• 1 camca besar udang kering, rendam dan toskan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan tadi digoreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan, letak dalam pinggan sesuai. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga garing, guna api sederhana dan kacau selalu. Tambah garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali perahkan jus limau kasturi, kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api....
3. Curah sambal tadi atas ikan goreng dan hias dengan hirisan bunga kantan dan hidangkan segera...hmmm.

Siakap Masam Manis Lagi...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Selamat Cuti Persekolahan pd anak2 juga guru2 semua. Moga cuti persekolahan kali ni dpt di manfaatkan bersama. Bila cuti ni macam2 agenda percutian yg di aturkan oleh anak2 juga ibu bapa. Bagi saya, duduk bersama di rumah juga satu percutian sbb masa yg di luangkan bersama amat bermakna. Maklumlah selama ni ank2 dngn alam persekolahan, ayah ibu pula sibuk dngn tugas masing2. Walau apa pun, pandai2lah kita mengaturkan rancangan kehidupan kekeluargaan kita.

Bila cuti ni, banyaklah permintaan ank2 yg perlu di tunaikan. Macam biasalah, kalau menu ringkas mmng cepatlah mama sediakan dan penuhi permintaan mereka. Macam ikan siakap masam manis ni, mudah sangat resepinya. Rasanya ramai kwn2 juga adik2 di luar sana tahu memasaknya. Pada yg masih tercari2 resepi siakap masam manis tu, bolehlah cuba resepi ni....mudah je....sedap pulak tu...jom semak resepinya...

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan siakap sederhana besar
• 1/2 cwn sos tomato
• 1/2 cwn sos cili
• 1/2 cwn air
• 1 biji tomato-dipotong dadu
• 2 keping gegelang nenas dlm tin-potong kecil
• Garam, serbuk kunyit,gula
• sedikit daun sup-utk tabur atas ikan
• minyak masak secukupnya

Bahan Hiris

• 10 tangkai cili padi merah
• 1 labu bwng besar-potong dadu kecil
• 3 ulas bwng putih-cincang halus
• sedikit halia-hiris halus

Cara Memasak

1. Ikan di bersihkan, kelarkan permukaan ikan, cuci dan toskan.
2. Gaulkan ikan bersama serbuk kunyit dan garam. Gorengkan sehingga masak/garing sedikit. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan dulu.
3. Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali, tumiskan bahan2 hiris sehingga naik bau.
4. Masukkan sos tomato, sos cili dan sedikit air. Biarkan  mendidih sambil di gaul rata.
5. Masukkan nenas dan tomato yg di potong kecil. Masukkan garam, gula dan gaul rata.
6. Setelah siap dan cukup rata, matikan api dan bolehlah di curahkan kuah keatas ikan siakap dan tabur dngn daun sup yg di potong kecil.

Ikan Bawal Sambal Hijau

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni masak sambal hijau ikan bawal tapi tak berapa nak hijau sambalnya. Biasalah bila perencah dah bersatu....jadilah warna dan rupa yg berlainan...takpe, yg penting menepati selera tuannya. Resepi ni mudah je tapi sedap sangat rasanya. Sebel;um ni pernah guna ikan siakap masak mcm ni, kali ni guna ikan bawal pula. Sebenarnya dah takde idea nak masak apa dngn ikan bawal ni...tu yg wat sambal hijau je. Kalau ada ygnak mencuba tu....bolehlah cuba ya. Meh tngk resepi mudah ni. Terima kasih pd penyumbang resepi asal.

Bahan-Bahan

• 2 ekor ikan bawal
• 1/2 cawan santan
• sedikit air jika perlu
• 1 biji bawang besar, dipotong bulat
• 2 biji limau kasturi-ambil jusnya
• Garam dan gula secukup rasa
• minyak masak

Bahan Kisar

• 4 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 5 tangkai cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 2 sudu besar ikan bilis, cuci dan toskan
• sedikit belacan

Cara-Caranya

1. Ikan dicuci bersih,kelar2 sedikit, lumur dengan sedikit kunyit dan garam, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan ketepikan dulu.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga terbit minyak. Masukkan santan, gula dan garam secukup rasa. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan potongan bawang besar, gaul rata dan masak hingga pekat dan bawang lembut. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, gaul rata dan angkat. Hidangkan panas..

Ikan Siakap Pesmol

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni masak ikan siakap pesmol resepi dari Chef Wan. Kalau dah resepi dari chef terkenal, sudah tentulah sedap rasanya. Ternyata mmng sedap sangat, kalau tak percaya...kwn2 cubalah...mmng best. Resepi ni juga telah di cuba oleh blogger masakan yg lain...semuanya kata sedap. Terima kasih pd penyumbang resepi asal. Izinkan saya kongsikan resepinya kat sini pula ya. Pada yg nak merasa tu, bolehlah cuba.

Resepi asal : Chef Wan
Sumber : Kak Nur , CT Zaliedana & MaDiHaA aka Ratna   

Bahan2

• 1 ekor ikan siakap dibersihkan
• garam, lada hitam yang baru dikisar
• 1 batang serai dititik
• 2 cm lengkuas dititik
• 10 tangkai cili padi
• 2 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 2 cawan santan pekat
• air perahan daripada 1 biji limau nipis
• gula

Bahan Kisar

• 5 tangkai cili merah
• 10 tangkai cili padi
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 10 biji buah keras
• 1/2 sudu teh kunyit serbuk
• 2.5 cm halia

Cara-Cara

1. Lumurkan ikan dengan garam dan lada hitam. Goreng ikan dengan
2. minyak yang penuh sehingga garing.
3. Panaskan 3 sudu minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. 3. Masukkan serai dan lengkuas. Tambah cili padi, daun limau purut dan daun salam.
4. Kacau rata-rata.
5. Masukkan santan dan renihkan sehingga kuah memekat. Perasakan dengan air limau nipis, garam dan gula.
6. Tuang kuah ke atas ikan goreng dan hidang segera.

Terubok Masin Goreng Tomato Hijau

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu biasa2 je arini tapi menyelerakan. Suami makan penuh selera, tak sangka menu yg sempoi ini buatkan suami makan bertambah2. Anak2 mcm biasalah tak layan menu mcm ni, lagipun tak sesuai sbb tulangnya banyak, walaupun halus anak2 mmng tak reti nak makan ikan masin terubok ni. Kebetulan suami beli masa kat Sarawak tempohari, saya mmng tak tau nak buat apa dngn ikan masin ni. Selalu goreng mcm tu je, tu pun jarang makan. Bila dah ada ni, kenalah cari resepi yg mudah tapi sedap. Cari punya cari, jumpalah resepi di blog Shahriah Abdullah Masterchef Malaysia. Jangan main2...Shaa ni mmng pandai masak tau, kalau singgah blog beliau buat kita terhibur. Mana taknya selain resepi yg best2 Shaa pandai berbicara..gaya bahasa yg spontan dan selamba buatkan kita suka membaca nukilannya. Shaa ni siapa tak tau kan, beliau merupakan seorang penulis novel yg hebat....Pada siapa2 yg belum singgah blog beliau tu, cubalah singgah.....macam2 ada....Mekasih Shaa berkongsi resepi mudah dan sedap ni. Akak kongsikan resepinya kat sini ya...

 

BAHAN-BAHANNYA :

• 1 ekor ikan terubok masin
• 2 sudu besar tepung beras
• 3 biji tomato hijau- di potong bebaji
• 6 ulas bawang merah *hiris halus/mayang
• 4 ulas bawang putih *hiris
• 3 cm halia muda *potong julien/batang mancis
• 15 tangkai cili padi siam merah *hiris
• 3 sudu besar cuka masak
• 1/2 cawan air
• gula
• garam
• minyak secukupnya

CARA :

1. Buangkan sisik ikan, potong ikan terubok masin kepada 4 bahagian 
2. Cuci bersih dan toskan sehingga kering.
3. Taburkan dengan 2 sudu besar tepung beras dan gaul rata.
4. Panaskan minyak dan gorengkan ikan masin tadi. Angkat dan toskan di atas tisu dapur. Ketepikan dulu.
5. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan, bawang merah, bawang putih, halia dan cili padi sehingga layu.
6. Masukkan air dan cuka renehkan sebentar.
7. Masukkan gula dan garam.
8. Masukkan ikan terubok masin dan buah tomato.
9. Renehkan sebentar, sesuaikan rasa, angkat dan hidangkan!!

Ikan Kaci masak lemak cekur

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya masak yg mudah je. Resepi main campak2 ikut selera sendiri. Kebetulan ada cekur, mmng sedap kalau masak lemak letak cekur ni. Bau harum je masakan tu. Biasanya kita masak pecel ikan kalau letak cekur ni. Ikan tu pulak kenalah di bakar atau di goreng dulu. Kali ni saya tak bakar sbb nak masak kepala ikan dngn isi2nya sekali. Jadi nak mudah saya masak mcm gulai biasa tu, kita yg buat dia....yg penting sedap dan laku kat rumah ni. Kebetulan kat rumah ni semuanya tak cerewet, apa yg kita masak.....semuanya makan.....Alhamdulillah. Jom tngk resepi mudah ni...

Bahan- Bahan

• 2 keping kepala ikan kaci / kerachi
• 3 keping isi ikan kaci/kerachi
• 1 keping asam gelugur
• 1 btng serai- di titik
• 2 biji buah tomato - di belah 4
• 2 cwn santan pekat
• 1 cwn santan cair
• daun cekur secukupnya- di hiris
• garam dan sedikit gula
• 1/2 cwn minyak utk menumis

Bahan Kisar

• 5 biji bwng merah
• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 3 ketul ubi cekur
• 4 tangkai cili merah
• 8 tangkai cili padi merah/hijau

Cara- Caranya

1. Bersihkan ikan, cuci dan toskan.
2. Panaskan miyak dlm periuk dan tumiskan bahan2 kisar, serai sehingga naik bau.
3. Tambahkan santan cair dan biarkan mendidih sebentar.
4. Masukkan asam keping dan ikan. Masukkan pula santan pekat dan biarkan mendidih.
5. Masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan pula tomato dan hirisan daun cekur Biarkan mendidih lagi.
6. Perasakan, sekiranya dah cukup rasa, bolehlah matikan api, angkat dan hidangkan.

Kari Kepala Ikan Merah

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya masak kari ikan merah. Kalau masak kepala ikan je, sian pulak kat anak2 sbb tak pandai makan, lagipun mmng tak elok kan anak2 makan kepala ikan. Kali ni saya masak sekor ikan merah, jadi dapatlah anak2 makan isinya. Saya mmng jarang masak kari ikan atau ayam, kalau masak lauk kari, mesti dah terbayangkan roti jala, roti canai ataupun lempeng pekak je. Sedap betul kalau di gandingkan dngn kari ikan ni....kan..

Sebenarnya teruja tngk Mat Gebu masak kari kepala ikan jenahak semalam, kebetulan arini nak masak ikan merah....jadi mmng sesuailah di masak kari. Kalau tak, maunya di masak asam pedas je. Terima kasih Che Mat berkongsi resepi ni, izinkan akak kongsikan resepinya ya.

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 1 ekor ikan merah
• 2 biji terung ungu
• 1 biji cili merah, belah 2 tapi tak putus
• 1 biji cili hijau, belah 2 tapi tak putus
• 1 keping asam gelugor
• 3 camca besar rempah kari ikan (Baba's)
• 1 camca besar cili kisar
• 1/4 cawan pati santan
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 inci kunyit hidup

BAHAN-BAHAN TUMIS :-)

• 4 biji bawang merah kecil, hiris
• 2 ulas bawang putih, hiris
• 2 tangkai daun kari, dilurut
• 1/3 camca teh jintan halus
• 1/3 camca teh jintan kasar
• 1/3 camca teh biji sawi
• 1/3 camca teh halba

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan dipotong kepada beberapa bahagian, cuci dan perap dengan jus limau nipis dan sedikit garam selama 15 minit, cuci bersih dan toskan. Terung dikerat 2 setiap 1, kemudian belah 2 setiap keratan. Dan belah 2 tapi tak putus untuk setiap kerata. Rendam. Satukan bahan kisar halus dan rempah kari, kacau hingga menjadi pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan). Masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum. Tambah cili kisar dan masak hingga cili garing. Masukkan pes rempah, kacau rata dan masak hingga rempah wangi dan terbit minyak. Guna api kecil dan kacau selalu.
3. Tuang air secukupnya (anggaran 1200 ml), kacau dan masukkan asam gelugor. Bila mendidih, masukkan kepala ikan, masak sekejap dan boleh masukkan terung (toskan) dan cili hijau dan merah. Tuang pati santan, perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacau perlahan dan biar mendidih hingga terung lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain.

Ikan Merah Masak Asam Pedas

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Hari ni saya masak asam pedas kegemaran kami sekeluarga.  Kalau dah peminat no 1 asam pedas, kalau makan kat luar pun mesti nak cari asam pedas juga. Tapi biasalahkan, kalau masak sendiri, lagi puashati dan puas makan. Resepi ni biasa2 je, yg penting kita guna ikan segar yg menepati citarasa kita.....barulah umphhhhhh masakan kita tu. Kalau lauk asam pedas, laparnya terus lain macam, kenyangnya pun lain macam juga...ahahahhaha...Jomlah tngk resepi mudah ni, kang meleret2 plk berceloteh kat sini...

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan merah sederhana besar - di potong 
• 2 biji tomato-belah 4
• secekak daun kesom-agak2lah ya
• 1 btng bunga kantan-belah 2
• 1 btng serai- di ketuk
• 3/4 cawan air asam jawa (3 sb asam jawa, bancuh dngn 1/2 cwn air)
• Garam dan sedikit gula
• minyak utk menumis

Bahan Kisar

• 1 cawan cili kisar
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan, dibakar
• 1 sudu kecil lada hitam biji*(*di tumbuk kasar)
• Air secukupnya -dlm 4 cwn

Cara-Cara

1. Ikan di siang, bersihkan, cuci dan toskan. Sementara itu belah tomato dan ketepikan dulu.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar halus hingga naik bau, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Masa menumis guna api sederhana dan sentiasalah di kacau ya.
3. Masukan air dlm 1 cwn dan biarkan mendidih.
4. Bila mendidih, masukkan ikan dan jus asam jawa, gaul rata dan biar mendidih.
5. Tambah tomato, bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan air dlm 3 cawan lagi. Kepekatan dan kecairan kuah ikut selera masing2 ya.
6. Biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Biar masak dengan api sederhana. Rasa dan jika ok boleh matikan api, angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Ikan Bawal Masam Manis - Mudah

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu yg sering sangat saya masak dan di gemari kami sekeluarga. Kebetulan Seri anak dara saya sedang bercuti lama sementara menunggu keputusan SPM, jadi masa nilah belajar masak dngn mama nya. Saya ajar Seri masak yg mudah2 je. Bila berjauhan mcm abangnya nnti, bolehlah masak sendiri. Kalau lupa bolehlah rujuk blog mama yg tak seberapa ni tapi boleh membantu di saat memerlukannya. Resepi ni mudah je, sblm ni masak guna ikan siakap....boleh lihat diSINI. Pada adik2 di luar sana yg nak mencuba tu, bolehlah cuba....jom semak resepinya.

Bahan-Bahan

• 4 ekor ikan bawal sederhana besar
• 1/2 cwn sos tomato
• 1/2 cwn sos cili
• 1/2 cwn air
• 2 biji tomato-dipotong dadu
• 2 keping gegelang nenas dlm tin-potong kecil
• Garam, serbuk kunyit,gula
• sedikit daun sup-utk tabur atas ikan
• minyak masak secukupnya

Bahan Hiris

• 10 biji cili padi merah
• 1 labu bwng besar
• 2 ulas bwng putih
• sedikit halia

Cara Memasak

1. Ikan di bersihkan, kelarkan permukaan ikan, cuci dan toskan.
2. Gaulkan ikan bersama serbuk kunyit dan garam. Gorengkan sehingga masak/garing sedikit. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan dulu.
3. Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali, tumiskan bahan2 hiris sehingga naik bau.
4. Masukkan sos tomato, sos cili dan sedikit air. Biarkan  mendidih sambil di gaul rata.
5. Masukkan nenas dan tomato yg di potong kecil. Masukkan garam, gula dan gaul rata.
6. Setelah siap dan cukup rasa, matikan api dan bolehlah di curahkan kuah keatas ikan bawal dan tabur dngn daun sup yg di potong kecil.

Sup Ikan Merah

 Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Lama tak masak sup ikan merah. Biasanya kalau ikan merah mesti masak asam pedas ataupun kari. Kali ni masak sup atas permintaan suami. Macam biasalah sup tak sedap kalau tak di gandingkan dngn sambal kicap. Bila makan maunya berpeluh2 di buatnya. Resepi ikan masak sup ni mudah je. Kalau ada yg nak cuba tu silakan. Resepi mmng utk di kongsi bersama. Jom semak resepi mudah ni.

Bahan-Bahan

• 1 kg ikan merah (Yatie guna 3 ekor ikan merah sederhana besar)
• 4 cawan air
• minyak utk menumis
• Daun sup/daun bawang dan bawang goreng-utk taburan

Bahan tumbuk

• 1 sudu besar lada sulah/putih
• 1/2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah

Bahan Tumis

• 1 btng kayu manis, 1 kntm bnga lawang, 2 biji buah pelaga
• 1 ulas bwng putih-hiris
• 2 biji bwng merah-hiris

Cara-Cara

1. Ikan di siang,ptng 2, cuci dan toskan.
2. Tumbuk lada putih hingga lumat dan tumbuk bhn2 yg lain sehingga lumat.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bhn2 tumis.
4. Masukkan bahan2 tumbuk tadi dan tumis sehingga naik bau..
5. Masukkan air, biarkan mendidih.....masukkan ikan dan kacau rata..
6. Tambah air lagi jika perlu. Masukkan garam dan perasakan.
7. Sekiranya dah cukup rasa, matikan api dan angkat. Letak dlm mangkuk dan taburkan bwng goreng dan daun sup/bawang. Sedia utk di hidangkan.

Kari Ikan Gaya GOA

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu kari ikan gaya GOA yg kerap saya masak. Walau tak guna rempah kari, tapi rasanya sedap sangat. Terima kasih pada penyumbang resepi asal iaitu Chef Wan dan saya kopipes dari Mat Gebu. Kalau dah sifu kata sedap, mmng sedap betullah tu. Kalau nak merasa tu bolehlah cuba....mmng sedap.

BAHAN-BAHANNYA

• 600 gram ikan tenggiri- Yatie guna 4 keping isi ikan kachi dan sekeping kepala-di belah 2
• 3 biji tomato*
• 3 biji cili hijau*
• 3 camca besar serbuk ketumbar*
• 3 camca besar serbuk jintan putih*
• 2 camca teh serbuk kunyit*(*dikisar halus)
• 2 biji bawang besar, dicincang
• 3 ulas bawang putih, dicincang
• 1 inci halia, dicincang
• 1/2 camca besar biji sawi
• 4 camca besar cili kisar
• 500 ml santan (mat guna 200 ml santan + 300 ml air)
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 2 biji tomato, belah 3 setiap satu
• 1 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-

1. Panaskan minyak dalam periuk, Tumis bawang besar, bawang putih, halia, daun kari dan biji sawi hingga harum.
2.  Masukkan bahan kisar halus, cili kisar dan tumis hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.
3. Tuang sedikit air, kemudian tambah santan, kacau rata. Bila mendidih, masukkan ikan dan jus asam jawa. Kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.
4.  Masukkan tomato, dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi, roti, lempeng atau roti prata...

Ikan Goreng Dlm Sos Daun Limau Purut

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Menu yg ringkas tapi sedap sangat. Pada kwn2 yg suka masakan ala Thai, bolehlah cuba resepi mudah ni..mmng sedap sangat. Terima kasih pd K.Nor berkongsi resepi ni, izinkan Yatie kongsikan resepinya kat sini pula ya. Maaf ya sbb Yatie tambah sos tomato dan sos cili serta cili kisar, tu yg merah je kuah sos Yatie ni. Kawan2 boleh guna resepi asal ya..Jom semak resepinya.

Bahan- Bahan

• 2 ekor ikan bawal ~ Yatie guna ikan siakap sederhana besar
• 1/4 cawan tepung serbaguna- Yatie guna tepung jagung je
• 2 helai daun limau purut ~ hiris halus dan digoreng garing, toskan
• minyak utk menggoreng

Caranya

1. Bersihkan ikan dan keringkan.
2. Salut dgn tepung(kering) dan goreng hingga keemasan.
3. Toskan minyaknya dan letak atas pinggan bersesuaian sementara menyediakan sosnya.

Sos Daun Limau Purut

• 5 ulas bawang putih ~ dicincang
• 3 ulas bawang merah ~ dicincang
• 5 bj cili padi hijau ~ diicincang
• 5 bj cili padi merah ~ dicincang
• 2 sudu besar cili kisar- Yatie tambah
• 2 sudu besar sos cili- Yatie tambah
• 2 sudu besar sos tomato- Yatie tambah
• 3 helai daun limau purut ~ dihiris halus
• 3 sudu besar sos tiram
• 1/4 cawan cuka
• 3 sudu besar sos ikan
• 2 - 3 sudu besar gula
• garam secukup rasa
• 1/2 cawan stok ayam ~ Yatie guna air biasa + 1/2 kiub stok ayam
• 1 sudu kecil tepung jagung ~ bancuh dgn sedikit air
• minyak utk menumis

Caranya

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali bancuhan tepung jagung.
3. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan sehingga sos menjadi sedikit pekat.
5. Tuangkan atas ikan dan tabur dgn daun limau purut yg dah digoreng.

Bawal Emas Masak Kari Asam

 Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua. Kari ikan ni saya masak semalam. Sebelum ni tak pernah masak ikan bawal emas ni, biasa masak bawal hitam atau putih je. Pelik juga bila suami beli ikan bawal emas ni sbb tak pernah masak ikan ni sebelum ni. Fikir punya fikir saya pun buat keputusan utk masak kari asam je ikan ni. Tak sangka memang sedaplah, lebih sedap dari ikan bawal hitam dan putih tu. Malam tu pula saya buatlah lempeng pekak utk cicah dngn kuah kari ikan ni. Kenyang taw sampai sahur, masa sahur tu saya sambung makan lagi lempeng dngn kuah kari ni..sedap betul, mcm makan sarapan pagilah pulak. Jomlah semak resepi ringkas ni...alaaaa mcm kari2 biasa je tu, cuma tak letak santan je.

Bahan-Bahan

• 4 ekor ikan bawal emas sederhana besar- potong 2, cuci dan toskan
• 2 biji buah tomato- di belah 4
• 1 tangkai cili hijau-belah 2
• 1 tangkai cili merah-belah 2
• 1/2 cawan air asam jawa
• 3 sudu besar kari ikan*
• 2 sudu besar kari daging*
• 2 sudu besar cili kisar*( *bancuh dngn 1/2 cwn air)
• air secukupnya
• minyak utk menumis
• Garam dan sedikit gula

Bahan Kisar

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 1/2 inci halia
• sedikit kunyit

Bahan Tumis

• 1 ulas bwng putih- di hiris
• 2 biji bwng merah di hiris
• 1 btng kayu manis
• 2 tangkai daun kari
• 2 btng serai di titik

Cara menyediakannya.

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan2 tumis. Tumis hingga naik bau.
2. Masukkan bahan2 kisar dan kacau sebati. Masukkan rempah kari dan cili kisar yg di bancuh dngn sedikit dan gaul lagi. Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan air asam jawa dan kacau lagi. Masukkan 2 cawan air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan dan biarkan mendidih. Tambahkan air lagi ikut kepekatan yg di kehendaki. Masukkan garam dan sedikit gula.
5. Masukkan buah tomato yg di belah 4. Biarkan mendidih lagi.
6. Sekiranya dah cukup rasa, tutup api dan bolehlah di hidangkan.