Chifle cu aluat prefermentat

 Ingrediente pentru aluatul prefermentat:

• 100 g apă
• 150 g făină de grâu tip 700
• 5 g drojdie
• 3 g sare

Ingrediente pentru aluatul principal:

• 500 g apă călduță
• 100 g lapte
• 750 g făină de grâu tip 700
• 350 g făină de grâu tip 480
• 28 g sare
• 27 g drojdie
• 20 g malț de panificație
• 20 g unt

Cantitate rețetă:

• 30 bucăți a câte 65 g sau
• 65 bucăți a câte 30 g

Timp de dospire:

• Aluat prefermentat: 8 ore
• Aluat principal: 40 minute
• Dospire finală: 30 minute

Timp de coacere:

• 15 minute

Mod de preparare:

1. Aluatul prefermentat: Amestecați ingredientele și lăsați aluatul acoperit să dospească timp de 8 ore la temperatura camerei.
2. Aluatul principal: Frământați toate ingredientele timp de 10 minute până obțineți un aluat neted și lăsați-l acoperit să se odihnească timp de 40 de minute la temperatura camerei.
3. După timpul de dospire, porționați aluatul fără a folosi făină, formați bile și lăsați-le acoperite să dospească încă 10 minute.
4. Modelați bilele de aluat după preferință și lăsați-le acoperite să dospească încă 30 de minute.
5. Pulverizați chiflele cu apă și presărați-le cu semințe*.
6. Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit la 250°C cu ventilație timp de 15 minute, cu mult abur.
7. Scoateți chiflele din cuptor, pulverizați-le din nou cu apă și lăsați-le să se răcească pe un grătar. 

Sper ca va place si aceasta reteta si ca o veti folosi cu drag. 

*) Noi, aici la cursul de gatit, am folosit seminte de floarea soarelui, de bostan, de mac, de susan, de in, dar am folosit si fulgi de cocos, stafide, cristale de zahar si cristale de sare.

Meniu surpriza - Miercurea fara cuvinte 3/2025

LET'S GET WORDLESS! Curaj, înscrie-te! ☺ Vei cunoaste o multime de bloggeri ce au pasiunea fotografiatului. Nu exista teme pentru fotografii, nu exista obstacole. Singura regula este ca articolul pe care-l înscrii în tabelul "Miercurea fara cuvinte" sa nu contina text scris. În rest, orice este permis. Alatura-te noua în clubul MfC☺ Happy Wordless Wednesday! ☺

"A şti că ştii ceea ce ştii şi că nu ştii ceea ce nu ştii, aceasta este cunoaşterea adevărată" (Henry David Thoreau)

Universitatea din Stuttgart a fost situată inițial în centrul orașului Stuttgart. Din motive de spațiu, câteva facultati au fost mutate în cartierul Plieningen. Universitatea Hohenheim cu Facultatile de științele agricole, de Stiinte naturale, Facultatea de Ştiinţe ale Comunicării și Facultatea de Stiinte economice se gasesc aici, în acest campus-universitar, la cca. 7 kilometri de centrul orasului. Aici am locuit pentru doua nopti si... m-a simtit foarte izolata, dar mi-a prins bine! 

Hotelul de trei stele, plasat în parc, mi-a asigurat doua nopti foarte linistite. Dimineata m-am dus pe jos, doar cinci minute pâna la Academie. Masa am servit-o la restaurantul din coltul strazii. 

Cursul a durat de la 8:30 la ora 17. Seara se instaleaza rapid în luna octombrie, asa ca nu m-am aventurat cu autobuzul sau tramvaiul spre centrul Stuttgartului. Pentru ca nu cunosc orasul, am ramas mai bine în jurul hotelului. M-am plimbat în fiecare seara o jumatate de ora prin parc apoi m-am retras în camera mea si cu toate ca de obicei dorm agitat în pat-strain, am dormit aici ca un prunc. Liniste, aer curat, dar si oboseala! 

Cursul de ISO GPS pe care noi l-am urmat în cele doua zile (16 ore), este predat la universitate timp de un semestru, de câte doua ori pe saptamâna. Acesta este cursul de baza. Cursul de aprofundare este materie pentru urmatorul semestru! Grupa noastra a fost formata din ingineri din proiectare, din control de caliate, din marketing, angajati la diverse firme specializate pe diverse tipuri de produse, din întreaga tara. Pe durata seminarului, am pus foarte multe întrebari si profesorul a gasit câteva mai deosebite, pe care le-a notat, zâmbind pe sub mustati, ca "întrebari pentru examen" ☺

ISO GPS este în prezent cel mai important sistem de standardizare pentru comunicarea tehnică. Geometricul Normele Geometrical Product Specifications (GPS) servesc comunicarii între design, producție și calitate. Sistemul ISO-GPS este utilizat pentru a descrie caracteristicile geometrice ale pieselor în diferite etape din ciclul de prelucrat (spre exemplu proiectare, fabricare și testare). Sistemul definește geometria nominală a componentelor care alcătuiesc produsul și toleranțele care cuantifică abaterile admise de la această geometrie nominală. Regulile ISO GPS, vor face posibilă în viitor utilizarea informațiilor geometrice clar definite si deja conținute în setul de date digitale (model CAD) pentru procesele de producție din aval și de asigurare a calității. Acest lucru reduce timpul necesar pentru documentația de proiectare, producție și asigurarea calității. Redundanțele, inconsecvențele, ambiguitățile și interpretările greșite sunt în mare măsură evitate, reducând astfel riscul de erori, crescând simultan calitatea produsului. Deoarece toate informațiile necesare provin dintr-o singură sursă, produsele pot fi dezvoltate, produse și testate mai sigur, mai eficient și mai rentabil. Aceasta este teoria! Nu stiu câti ani va dura implementarea sistemului în practica de zi cu zi... ISO GPS au fost oficial publicate în anul 2012!!! Starea de spirit a industriei este înca circumspecta, dar drum înapoi nu mai exista! Un sondaj de opinie actual arata ca 32% din reprezentantii industriei considera regulile si obtiunile de specificații mult prea complexe, 27% au invocat lipsa procedurii de aplicare a conținutului normativ, 21% au acuzat aplicabilitatea limitată a tehnologiei convenționale de măsurare pentru testarea în timpul producției si abia 6% s-au declarat multumiti si nu au vazut impedimente în a aplica sistemul!

Eu, dupa absolvirea acestui seminar pot spune doar ca stiu unde sa caut sa-mi explic ceea ce nu înteleg ☺ Sunt sute de simboluri si 143 de reguli, în total 16.000 de pagini!

În delegatie

Miercuri, dupa orele de serviciu, m-a dus Helmut rapid la gara pentru ca la ora 17:15 am avut tren spre Stuttgart. 

Firma la care lucrez m-a trimis sa fac un curs de specializare si daca ideea m-a încântat atunci, în urma cu câteva luni când mi s-a propus, pe masura ce s-a apropiat termenul, tot mai mult mi-a crescut nervozitatea. "O sa pot sa tin pasul?","oare mai sunt în stare sa învat ca în facultate?!","de ce mi-am asumat acesta responsabilitate?!" Da... multe gânduri mi-au trecut prin cap, însa de anulat, nu am mai anulat delegatia. Asa ca... iata-me la drum! 😁

Trenul circula foarte repede între Augsburg si Stuttgat, sunt portiuni unde atinge chiat 250km/h. Am calatorit într-un vagon necompartimentat, asa cum sunt majoritatea vagoanelor aici, în Germania. Mi-am amintit de vremea când calatoream cu trenul în vacante, în România... Compartimente cu 6 locuri la clasa întâia, respectiv 8 locuri, la clasa a II-a ☺☺☺ Vara, când plecam la mare, luam bilete la cuseta. Drumul dura peste 12 ore! Urcam în tren la ora 21 si ne intindeam pe banci... Compartimentele erau murdare si bancile rigide, nu dormeam, dar stateam întinsi. Nu ne gândeam la pericole, auzeam însa multe! Ca esti servit cu cafea in care sunt dizolvate somnifere si când ai adormit, esti jefuit! Parintilor mei odata, le-au fost furati pantofii si atipisera doar poate un sfert de ora! ✌️Noua nu nu s-a întâmplat niciodata nimic rau... 

Ajungeam pe litoral la ora 9 dimineata! ☺☺☺ Acum, în drum spre Stuttgart m-am bucurat ca este vagon comun, nu m-as simti bine izolata!

Am ajuns în gara centrala... Santierul aici dureaza din anul 2010 si lucrarile vor fi încheiate in anul 2025!!!! ☺☺☺ Nimeni nu mai crede! ☺☺☺ Am lat un taxi si am mers mai mult de o jumatate de ora! Am cerut sa mi se dea chitanta, sa decontez la firma - toate cheltuielile vor fi prelate de firma. Cât credeti ca a costat? 42€! 

Hotelul la care stau este in cartierul studentesc, la cinci minute - pe jos, de Universitate. Macar ca sa ajung la cursuri nu trebuie sa folosesc autobuz, tramvai sau taxi! ☺ Camera este foarte spartana (dar costa 125€ pe noapte!), are doar pat, noptiera, birou, dulap si o masuta, peretii si dulapul au culoarea turcoaz; baia are cabina de dus si totul este nou, pare proaspat renovat. Curat si linistit. Balconul are o forma foarte simpatica, fiica mea când i-am trimis poza a zis "ca un cuib de randunica" ☺☺ Vederea este spre parc si dimineata pot sa admir rasaritul de soare.

Azi-dimineata dupa ce am servit micul-dejun am plecat spre Academie. O cladire impresionanta! Salile de conferinta au nume de orase... "Bucurestiul" era la acelasi etaj cu "Roma" ♥ Eu am avut curs în sala "New Dehli". La intrare, ne astepta asistenta profesorului universitar cu placutele cu nume. Suntem o grup de 24 (6 femei) de ingineri, diverse generatii. 

Profesorul dr.ing.Läpple preda la Universitatea din Reutlingen si una din specializarile lui este "Toleranțe și control dimensional, dupa metoda ISO GPS". Grupa noastra reuseste în cele 16 ore doar o introducere în aceasta tema.

Profesorul ne-a declarat ca îsi iubeste meseria si ca îi face mare placere sa preadea tinerilor studenti însa, cu noi, inginerii cu multa experienta în domeniu, raspânditi pe diverse ramuri ale industriei - placerea îi este dubla, ba chiar tripla! Este cu totul si cu totul alta dinamica. Am ascultat dar am fost si foarte activi, discutiile s-au amplificat, orale au zburat...Am avut pauza de prânz si întreaga grupa a servit masa la restaurantul din coltul campusului. Deasemenea, în sala de curs am avut permanent bauturi racoritoare la dispozitie, cafea, ceai, fructe si dulciuri. 

Prima zi de curs s-a încheiat. Mâine urmeaza partea a doua a cursului si... la ora 18 va trebui sa fiu la gara. La ora 20 vi fi din nou acasa... Ce dor imi este de baietii mei! ♥

Sesiune de pictura în ulei

Sâmbata (25.03.2023) am participat din nou la o sesiune de pictura în ulei, dupa metoda Bob Ross. Tema a propus-o docenta Lisa-Joella Sommer, fost discipol a lui Bob Ross - unul din putinii artisti care au obtinut licenta de a preda asemenea cursuri de pictura. 

Cu siguranta îl stiti pe Bob Ross din emisiunea TV "The Joy of Painting" din anii '80/'90 - emisiune în care pictorul cu frizura afro, a prezentat o tehnica easy a picturii în ulei, cu vocea cea mai calma si pozitiva din câte am auzit eu vreodata, spunând mereu "oricine poate picta, este foarte usor!" Vocea lui catifelata, delicata, blânda si domoala a indus multor persoane o reactie meridiano senzoriala autonoma (Autonomous Sensory Meridian Response - ASMR), motiv pentru care în cadrul comunității ASMR Bob Ross este supranumit „Regele ASMR”.

Pornind de la metoda Do-it-yourself, Bob Ross și-a dezvoltat propria tehnică de pictură, bazata pe"alla prima", o pictură specială "umed-pe-umed" prin care a creat picturi de peisaj folosind cât mai puține culori și unelte. Statistic, s-a calculat că în cele 30.000 de picturi ale sale, 91% au cel puțin un copac, 20% un soare și doar 2% palmieri.

Pictura noastra de sâmbata (40x50 cm) este cu palmieri ☺ Tabloul este intitulat "Cypress Creek" si noi am pictat o versiune cu un grup de palmieri în fundal (nu cu ceața). Ross a realizat trei versiuni ale fiecărei picturi: prima a servit ca șablon pentru pictura care va apărea în spectacol TV, iar o a treia mai detaliată a fost pictată ulterior pentru cărțile însoțitoare. 

În total, Bob Ross a pictat 381 de tablouri diferite în spectacolele sale iar acum, dupa 28 de ani de la decesul pictorului, imaginile sunt încă deținute de "Bob Ross Inc." din Herndon, Virginia.

Tehnica "Bob Ross" presupune adăugarea mai multor straturi succesive de vopsea fără a-l lăsa pe precedentul să se usuce. Prin emisiunea TV pictorul a câștigat faima în întreaga lume și a ajutat tehnica umed-pe-umed să devină cât mai cunoscuta. De atunci, propria companie (Bob Ross Inc.) a vândut, printre altele, manuale și videoclipuri, seturi de pictură Bob Ross și a oferit cursuri de predeare a tehnicii de pictură cu eliberare de certificat CRI (Certified Ross Instructor).  Lisa.Joella detine un astfel de certificat.

Ne-am întâlnit la ora 9 si am lucrat pictura pas-cu-pas pâna la ora 16, facând doar o pauza de jumatate de ora la amiaza. In final, am pictat si un mini-tablou (15x15 cm) folosind degetele (înmanusate) si o pensula linie. Ne-am simtit minunat am fost o grupa de sase femei, cu meserii diferite si varste diferite, dar cu o dorinta comuna de a ne cultiva pasiunea pentru frumos, artă și culoare.

Curs de ceramica / Ianuarie 2023