Pasta e Fagioli com Abobrinha...versão Rita Lobo

Assisti o Cozinha Prática com a maravilhosa Rita Lobo na sexta-feira e já sabia qual seria meu almoço no sábado! Ela apresentou duas opções deliciosas, essa que vos apresento e uma abobrinha recheada que também quero experimentar em breve. 

Eu nunca pensaria nessa combinação, feijão, abobrinha e macarrão, mas confesso que adorei, o preparo é simples, relativamente rápido e muito saboroso.

Pasta e fagioli com abobrinha

(daqui)

- 1 1/2 xícaras de feijão-branco cozido (1 lata), usei cozido em casa

- 1 xícara de farfalle

- 1 abobrinha

- 1 dente de alho

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- azeite a gosto

- salsinha picada e lascas de queijo parmesão a gosto para servir

Preparo:

Escorra a água do feijão (se for usar em lata, eu cozinhei o meu al dente e escorri).

Lave e seque a abobrinha e com o fatiador de legumes, corte-a em fatias finas no sentido do comprimento até chegar a metade do legume. Corte o restante em cubos medios.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, até ficar al dente (reserve 1/2 xícara da água do cozimento).

Leve uma frigideira ao fogo, assim que aquecer, coloque um fio de azeite e disponha as fatias de abobrinha, uma ao lado da outra, sem sobrepor. Deixe dourar bem dos dois lados, transfira para um prato e reserve.

Mantenha a frigideira no fogo médio e regue com mais um fio de azeite, acrescente os cubos de abobrinha, tempere com sal e pimenta e refogue por dois minutos, até dourar. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione metade dos grãos de feijão, o macarrão já escorrido e misture 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, desligue o fogo e reserve.

No processador de alimentos, bata a outra metade dos grãos de feijão com 1/2 colher (sopa) de azeite e o restante da água do cozimento reservada até formar um molho fluido (deixei o meu um pouco mais espesso). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Monte o prato colocando parte do molho de feijão no fundo, disponha o macarrão em cima, cubra com fatias de abobrinha grelhadas e salpique a salsinha.

Regue com azeite e sirva com lascas de parmesão.

Delicie-se!

Excelente dias a todos!!

Arroz de Feijão Vermelho

Sim, é arroz de feijão, uma receita de origem portuguesa que se assemelha ao nosso baião de dois ou ao arroz com feijão do dia a dia, a diferença é que são misturados durante o preparo ou antes de servir.

Claro que eu escolhi a opção mais simples, aliás não sei onde vi, mas eu queria provar essa mistura do jeitinho que está na foto e tal qual como criança, fiquei feliz da vida quando ficou pronto!

Ficou um ótimo acompanhamento.

Arroz de feijão vermelho

- 1 xícara de feijão vermelho

- 1 xícara de arroz

- cebola, alho e sal a gosto

- azeite ou óleo a gosto

Preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.

Escorra a água do molho e enxague ligeiramente o feijão. Cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos, verifique se está cozido, mas ainda firme (se ainda estiver duro, volte ao fogo por mais 5 minutos).

Em um fio de óleo ou azeite, refogue e cebola e o alho picados, junte o arroz e misture para envolver todos os grãos no azeite. Tempere com sal e cubra com água. Deixe cozinhar parcialmente tampado até que a água quase seque, feche totalmente a tampa, reduza o fogo e deixe até secar completamente.

Depois de pronto, solte os grãos com um garfo. Escorra o feijão e misture apenas os grãos (sem o caldo) ao arroz.

Sirva em seguida.

Se preferir pode misturar os grãos do feijão ao final do cozimento do arroz. Eu escolhi misturar depois para preservar o aspecto da foto, pois era assim que eu imaginava. ;)

Nunca tinha provado feijão vermelho, gostei bastante.

Tenho a impressão de estar na contramão das preparações para o Natal...mas até que chegue, um prato simples facilita a vida, não é mesmo?!

Uma excelente semana a todos!

Feijão preto...uma "quase" feijoada!

Estava com saudade do sabor do feijão preto, mas daquele bem temperado e suculento, "quase" uma feijoada! rs

Costumo deixar qualquer feijão de molho, mas isso é do gosto pessoal, as quantidades também irão variar, enriqueça o feijão conforme sua preferência e o número de pessoas que irá servir.

Ferva ligeiramante um bom pedaço de costelinha de porco defumada.Na panela de pressão, coloque o feijão lavado e escorrido, a costelinha fervida e uma folhinha de louro, cubra com água e deixe na pressão até que o feijão esteja cozido.

Em outra panela, doure o bacon, cebola e alho picados, acrescente linguiça calabresa em rodelas bem finas e frite um pouco mais.

Acrescente o feijão já cozido e a costelinha nessa panela, tempere com sal, uma pitada de pimenta calabresa seca e cozinhe semi tampado para engrossar bem o caldo.

Sugestão, sirva com arroz branco, salada de rúcula, rodelas de laranja e se tiver uma farofinha...arrasou!! rs

A foto não ajuda, mas ficou muito saboroso!

Uma excelente semana a todos!!

Sopa de Macarrão com Feijão!

Em uma total sessão nostalgia, eu e meus irmãos nos lembramos de uma das sopas mais saborosas que minha mãe preparava desde os tempos de criança, de macarrão com feijão!

Eu ainda não tinha feito na minha cozinha e resolvi tentar diminuir um pouquinho essa saudade, minha mãe certamente aprovaria, ficou deliciosa!

Sopa de macarrão com feijão

Usei uma sobra de feijão cozido de dois dias (minha mãe dizia que o feijão "velho" era melhor), bati no liquidificador com a mesma quantidade de água, até que ficasse bem triturado.

Em uma panela, coloquei um fiozinho de óleo de milho, fritei bacon picadinho até dourar, acrescentei alho e cebola picados e cenouras em rodelas, deixando refogar por 1 minuto.

Juntei o feijão batido passado por uma peneira grande, mas nem precisava, coloquei o macarrão e adicionei mais água, corrigi o sal, salpiquei pimenta do reino e cominho em pó.

Deixei ferver até que o caldo encorpasse e o macarrão estivesse al dente.

Salpiquei salsa na hora de servir.

Um ótimo final de semana a todos!

Cassoulet da Cris...e meu novo parceiro!

Olá, vocês se lembram quando eu disse que precisava trocar meu fogão?!
Demorei um pouco para tomar uma decisão quanto ao modelo e as vantagens de cada um; à princípio queria um com timer, para não esquecer minhas receitas no forno, mas depois de tanto pesquisar, resolvi que a melhor opção para mim seria...outro!Muitas vezes quando cozinhamos para dois, as porções são pequenas e um forno menor é o ideal, porém um forno grande é imprescindível, sendo assim, comprei um que atende ambas as situações...um com duplo forno!
Para a estréia do meu fogão novo, resolvi fazer um cassoulet - eu estava com muita vontade de comer isso -mas é um cassoulet pessoal, ou seja, que leva ingredientes que agradam ao meu paladar, é quase uma feijoada branca se assim preferirem.
O Cassoulet é de origem francesa e tem distintas versões, mas a base é sempre de feijão branco e carnes, principalmente confit de ganso ou pato (que quer dizer,cozido lentamente), carne de aves e porco.
Ele é preparado em fogo baixo numa caçarola, daí o nome cassoulet e terminado no forno.
Acontece que comi pela primeira vez no restaurante do Sesc aqui da minha cidade e não tinha nada além de carnes de porco, parecia mesmo uma feijoada de feijão branco, mas levava o nome de Cassoulet, então adaptei ao meu gosto e esse é o Cassoulet da Cris!!

Cassoulet

- 500g de feijão branco
-  linguiça tipo paio defumada
-  linguiça tipo calabresa defumada
- costelinha de porco defumada
- bacon
- cebola, alho, folhas de louro, pimenta calabresa desidratada e sal

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho na noite anterior.
Numa panela, coloque o paio e a costelinha, cubra com água e deixe ferventar por alguns minutos (uma espécie de limpeza).Desligue, escorra a água e reserve.
Na panela de pressão, coloque o feijão, a costelinha já ferventada, as folhas de louro e cubra com água até a marca apropriada.Deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até que o feijão esteja macio.
Em outra panela, frite o bacon picado, o paio e a calabresa em rodelas.Retire e reserve.Nessa mesma panela, aproveitando a gordura que ficou, refogue a cebola e o alho.Adicione o feijão já cozido com a costelinha, devolva as linguiças e bacon reservados, coloque a pimenta calabresa e corrija o sal.Deixe ferver até que o caldo esteja grosso.
Reparem que não dei quantidade das carnes, prefiro deixar ao gosto de cada um, se vc gosta mais de calabresa do que de paio...coloque mais calabresa, se não come bacon, faça sem, se quer adicionar frango, fique à vontade, como eu disse no meu banner...felicidade não tem receitas, cada um cozinha com o tempero de sua preferência!!
Sirvam com uma couve refogada, um arroz branco e uma farofa se assim quiserem e sejam felizes!!

Esse é meu mais novo parceiro na cozinha...aprovado!!

Ótima semana à todos e até a próxima...