Pollo con peperoni al forno

Eccomi qui dopo una lunga estate calda, siamo arrivati finalmente all'autunno. Peccato sia molto piovoso e umido. Comunque si ricomincia a cucinare. Una ricetta facile e veloce.

Ingrediente 

per 2 persone

2 petti di pollo

2 peperoni

pane grattuggiato

grana grattuggiato

ariosto

sale 

olio evo

Procedimento

Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle, salateli.

Poneteli in una placca da forno con carta fornooleata un pò.

Prendete i petti di pollo e tagliate nche questi a listarelle.

Salateli un pò, ricordando che l' Ariosto è un mix di erbe e cè anche il sale. Cospargete con pane grattato e grana grattuggiato

Mescolate bene con le mani affinche tutte le listarelle di pollo siano ben impanate.

Cospargete anche i peperoni con un pò di pan grattato.

Mettete in forno a 180 gradi per girca 30 minuti.

Serviteli caldi

 Buon pranzo 

Antonella

Mantovane con licoli

Queste sono le mantovane fatte con i licoli (lievito madre liquido ), sono buonissime. La ricetta l'ho presa dai file del gruppo di facebook Quelli delle mani in pasta... con allegria,  la ricetta è di Angela Verdiani

Ingredienti

per 8 mantovane

gr.500 farina tipo 0

ml.250 acqua

gr.100 licoli

gr.10 sale

1 cucchiaino di malto o miele

gr.35 olio evo o strutto

ingredienti con pasta madre solida

gr.125 pms 

ml.210 acqua

gr.420 farina 0

gr.10 sale

1 cucchiaino di malto o miele

gr.35 olio evo 

il procedimento è lo stesso come per i licoli

ingredienti per chi usa il lievito di birra fresco

gr. 4 lievito di birra fresco

ml.300 acqua

gr. 550 farina 

gr.10 sale

1 cucchiaino di malto o miele

gr.35 olio evo o strutto

Preparate prima il lievitino con un pò d'acqua presa dal totale ,sciogliete il lievito di birra e aggiungete un pò di farina, presa dal totale. il lievitino dovrà essere un pò molle.Mettetelo in un luogo caldo a lievitare, al raddoppio iniziate a impastare usandolo al posto dei LICOLI eprocedete come da ricetta

Procedimento

Impastare la farina con acqua, i licoli e il malto , poi quando è incordato aggiungete il sale sciolto in un goccio di acqua preso dal totale, per ultimo l'olio a filo lentamente. Quando sarà ben incordato fate riposare l'impasto per 30 minuti coperto.

 Passato il tempo fate le pieghe al centro.

 Così deve essere finite le pieghe al centro.

 Fate la pirlatura. Mettete in forno spento fino al raddoppio dell'impasto.

 Rovesciare l'impasto nella spianatoia .

 Formate un rettangolo.

 Dividete in 8 pezzetti.

 Prendete un rettangolino e con il mattarello create delle strisce.

 Arrotolatele tutte prima in un verso.

 E dopo un pò di riposo tirate di nuovo a striscia

 E arrotolatele per l'altro verso.

 Fatele lievitare fino al raddoppio .

 Qui dopo due ore di lievitazione.

 Tagliate al centro con una lametta ben affilata. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato e con un pentolino d' acqua per 10 minuti, poi abbassare e levare l'acqua e lasciatele in forno fino a doratura.

 Eccole appena sfornate

 Fatele raffreddare su una gratella cosiì il pane si asciuga bene senza inumidirlo.

Io per mantenerle sempre fresche le conservo in freezer in un sacchetto di nylon. Quando ho bisogno tolgo qualche panino dal freezer qualche ora prima a temperatura ambiente .

Alla prossima ricetta

Antonella

Pane di zucca

Questo è il pane di zucca , la ricetta è di Oriella Andreotti, fa parte del gruppo su facebook "non solo dolci" La ringrazio per questa bellissima ricetta.

Ingredienti per un pane

gr.500 manitoba 

gr.250 zucca già cotta

gr.10 lievito di birra

gr.140 acqua tiepida

gr.10 sale

gr.30 olio evo

1 cucchiaino di malto o miele

Procedimento

Pulite e tagliate a pezzetti gr. 600 di zucca.

Mettetela in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Con lo schiacciapatate schiacciare la zucca cotta, tenetene per il pane gr.250.

Nella planetaria sciogliete il lievito con l'acqua e aggiungete tutti gli ingredienti, per ultimo il sale.

Fate lievitare per un'ora , rilavoratelo e mettete in frigorifero coperto per tutta la notte.

Al mattino levate l'impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore.

Preparate nella teglia un foglio di carta forno e lo spago, cosi' come in foto.

Appoggiate il pane lavorato e fatto la pirlatura, mettete a lievitare fino al raddoppio in forno spento, circa 2 ore.

Quando sarà lievitato annodate lo spago come da foto.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, abbassare a 180 per altri 15 minuti.

Sfornate e fate raffreddare il pane, poi tagliate lo spago.

Gustatelo sia con prodotti dolci ,ma va benissimo anche con i salati. Se vi avanza, e ci credo poco, potete conservarlo in freezer.

Buon appetito

Antonella

Alla prossima ricetta

Branzino mantecato con crostini caldi

 Questa ricetta che vi propongo è un ottimo antipasto di pesce. Branzino mantecato servito con i crostini caldi. E' una ricetta veloce da fare ,non molto impegnativa e vi farà un'ottima figura.
Questa ricetta me l'ha passata la mia amica di piscina Nerea che è molto brava a cucinare.

 

Ecco il crostino nel dettaglio.

Ingredienti 

per 6 persone

1 branzino 

ml.500 latte

ml.500 acqua

sale grosso

2 foglie di alloro

pepe in grani

ml.90 olio evo

1 cucchiaio panna da cucina

sale e pepe

 prezzemolo a piacere

1 filoncino di pane

Procedimento

Usare 2 branzini piccoli o uno grande, puliteli dalle interiora e dalle squame, io di solito me lo faccio pulire dal pescivendolo. Lessiamo il pesce con il latte e l'acqua, aggiungete il sale grosso, il pepe a grani e le foglie d'alloro e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso e coperto. Fate raffreddare e poi pulitelo , cercando di eliminare tutte le spine.

 

Ora che il pesce è freddo e pulito mettiamolo in un frullatore e montiamolo con l'olio di oliva come si fa con la maionese. Salate e pepate secondo il vostro gusto.

 

Quando la crema sarà pronta aggiungete mescolando a mano  un cucchiaio di panna da cucina.

Mettete a riposare in frigorifero.

Nel frattempo scaldate in forno dei crostini e serviteli ancora caldi insieme al branzino mantecato, se vi piace aggiungete un pò di prezzemolo tritato.

 Alla prossima ricetta 

Antonella

Patate al forno con rosmarino fresco

Le patate al forno sono un ottimo contorno che si sposano benissimo sia con un secondo di carne sia di pesce. A me piacciono belle arrostite, nonchè un pò croccanti.

Prima di servirle le spolvero con del rosmarino fresco ben tritato, mi piacciono di più che con il rosmarino cotto in forno. A chi piace consiglio uno spicchio intero di aglio che toglierete dopo la cottura, ma avrà lasciato un ottimo profumo alle patate.

Ingredienti per 3 persone

3/4 patate per fare arrosto

olio evo

sale

una noce di burro

1 spicchio di aglio

rosmarino fresco

Procedimento

 

Nella placca del forno adagio un foglio di carta forno, oleatela con l'olio evo, non esagerate con l'olio. Tagliate a pezzetti le patate lavate e spellate. Salatele per bene. Aggiungete uno spicchio d'aglio se vi piace e cospargete qua e là qualche pezzetto di burro. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 20/30 minuti, secondo la forza del vostro forno e la dimensione dei pezzetti di patate.

 Quando saranno ben cotte spolverizzarle con il rosmarino fresco tritato.

Servirle come contorno molto calde.

Buon appetito

Antonella