Assalamualaikum...

Lamanya tak bersiaran di dapur maya nan satu ini, salam Jumaat buat semua, semoga kalian baik-baik sahaja.Masih banyak resepi yang belum sempat saya tulis dalam blog TMK ini.Bahan banyak untuk disiar tetapi kekangan masa dan ketandusan idea untuk menulis blog.

Hari ini saya akan kongsikan satu resepi makanan yang terkenal di negeri Kelantan iaitu Pulut Pagi Kelantan atau Pulut Manis.Ada juga yang tersilap atau tertukar dengan 'Nasi Manis' atau Wajik.Pulut Pagi seakan sama dengan wajik tetapi sangat berbeza dari segi proses pembuatan, rasa dan juga tektur pulut.Pulut Pagi lazimnya dimakan bersama kelapa parut, manakala kuih wajik makan begitu sahaja.Di setengah tempat mengikut daerah tertentu, Pulut Pagi Kelantan dimakan bersama kacang merah.Tetapi kalau di tempat saya, bonda saya masak Pulut Pagi bersama kelapa parut sahaja.Jadi saya tidak biasa makan bersama kacang merah. Kita raikan sahaja perbezaan resepi dan makanan tradisional ini mengikut daerah atau tradisi keluarga masing-masing.

Pulut Pagi Kelantan rasanya mestilah manis, rasa lemak masin dari kelapa parut dan tekturnya yang cantik sebiji-sebiji. Kalau pulut hancur atau patah memang membantutkan selera makan.Saya akan kongsikan beberapa TIPS supaya hasil pulut cantik sebiji-sebiji, lembut dan berkilat.Barulah puas hati kita makan.

1) Tips pertama ialah saya gunakan beras pulut siam yang tahan lasak. Rendam beras pulut sekurang-kurangnya 4 jam supaya pulut lembut.

2) Tips kedua ialah masukkan sedikit air kapur (yang keruh) semasa merendam beras pulut. Kemudian tos dan bilas dengan air paip.

3) Guna gula batu supaya pulut cantik berkilat.Guna seketul kecil sahaja.

Ini sahaja tips yang saya dapat kongsikan. Semoga bermanfaat.

 Assalamualaikum...

Kembali bersiaran dan selamat menyambut ramadan mubarak buat semua tetamu blog kesayangan saya ini.Setelah beberapa hari kita menyambut kedatangan ramadan, baharu hari ini saya berkesempatan untuk menulis dalam blog.InsyaaAllah jika ada kelapangan saya akan berkongsi resepi-resepi menarik untuk kalian mencubanya.Sebenarnya masih banyak resepi yang belum sempat saya masukkan ke dapur maya nan satu ini.Jika sudi boleh terus sahaja ke Youtube saya, di situ saya masih rajin membuat video dan berkongsi resepi.Cuma untuk menulis blog, saya agak kekeringan idea untuk mengarang

Okey untuk hari ini saya nak kongsikan satu resepi pemanis mulut atau dessert yang berasal dari negeri Kelantan iaitu Sira Roti atau Roti Sira.Kuih atau dessert ini sangat popular semasa bulan ramadan dan sangat mendapat sambutan bagi pengunjung bazar ramadan di Kelantan.Kalau di negeri lain saya tak pasti sama ada produk ini dijual atau tidak.Kebiasaannya roti sira menggunakan roti banggali, jika tidak ada roti banggali, boleh juga gunakan roti gardenia yang biasa tu.

 Assalamualaikum...

Pernah makan kuih sagupal tak?sebenarnya kuih sagupal dan asam gumpal ni sedikittttt berbeza.Kalau di Kelantan kuih sagupal iaitu SAgu yang digumPAL atau dikePAL.Maka jadilah kuih SAGUPAL hehe.Kebiasaannya kuih sagupal di Kelantan tidak ada inti.Kalau yang ada inti mungkin kampung/daerah yang bersempadan dengan Terengganu.Di Terengganu pulak kuih seakan sama kira sepapat dialah ni nama kuih asam gumpal..yang ni saya kurang pasti kenapa ada perkataan ASAM di depan tu padahal kuih tak masam pun.Untuk kuih asam gumpal inti yang selalu digunakan ialah inti kacang hijau dan juga inti kacang merah.Hari ini saya buat kedua-dua versi kuih iaitu sagupal dan kuih asam gumpal inti kacang hijau.

Sedikit perkongsian..ini berdasarkan pengalaman masa kecil, kuih sagupal kelantan yang dibuat oleh arwah bonda saya tidak letak hirisan halia dan bawang, cuma diletakkan sedikit halba.Kalau yang ada bawang dan halia tu kuih Terengganu.Kalau ada yang masukkan bawang dan halia di kelantan mungkin berbeza kawasan.Kalau resepi bonda saya sangat simple dan sagu yang siap dikepal pun tidak dikukus. rebus terus dalam santan jer.Tapi saya buat sedikit olahan saya rebus dalam air, bila sagu hampir masak, baru masukkan santan.Jadi kuah cantik dan tak pecah minyak.Sagu pun tidak terlalu lembek..masak elok jer.

Panjang betul menaip hari ni, okeylah dan bercerita panjang lebar tentang kuih tradisional ni jom kita semak resepi.Untuk lebih mudah faham boleh tonton video tutorial di youtube malina lina pg ya

 Assalamualaikum...

Rasa macam tak ada idea nak mengarang panjang.Resepi kita hari ini ialah nasi kak wok.Sebenarnya saya pernah kongsikan dalam blog TMK, cuma kali ni terajin siket rekod dan buat video.

1. Perap ayam bersama rempah kari dan rempah kerutuk.Ketepikan/perap sekejap.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi tak perlu garing sangat.
3. Kemudian masukkan ayam yang telah diperap tadi.Tumis sebentar dan tutup periuk untuk kecutkan ayam.
4. Masukkan sedikit air supaya bahagian kaki ayam cepat lembut.Tutup periuk kembali hingga nampak bahagian kaki lembut sedikit.
5. Masukkan santan (linapg guna santan kotak) kemudian tambah air (untuk kuah)
6. Masukkan asam keping, gula nisan/nissan kerek, garam dan kiub ayam.
7. Masukkan sayuran, terung, karot dan kacang panjang.Masak sekejap hingga sayuran lembut.
8. Gulai Nasi kak wok dah siap.

Note:

Kuah gulai nasi kak wok sedikit cair dan tidak terlalu pekat seperti gulai ayam biasa dan tidak menggunakan rempah penumis (bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengih dan pelaga)

350g ayam potong kecil

jus limau nipis 

garam

maggi cukuprasa

1 sk serbuk kunyit

1 sk serbuk cili

cili merah,cili hijau, cili padi

bawang holland

minyak

Cara2nya

1. Perasakan ayam dengan perahan jus limau nipis.TIPS supaya isi ayam juicy dan tidak kering bila siap digoreng.
2. Kemudian perasakan dengan garam, serbuk kunyit, serbuk cili, maggi cukuprasa.
3. Gaul rata dan perap selama 15min.
4. Panaskan minyak (agak banyak kerana kita perlu goreng secara terendam)
5. Masukkan ayam yang telah diperap tadi.Goreng hingga masak dan sedikit garing.
6. Masukkan cili dan bawang holland.Kacau sebentar supaya bawang layu.Angkat dan tapiskan.

Bahan D (sambal belacan nasi kak wok)

1 labu bawang holland (bakar)

3 ulas bawang putih (bakar)

1cm belacan (bakar)

1 biji cili merah

15 biji cili padi merah dan hijau 

50ml air asam jawa

2 biji jus limau nipis

Cara

1. Satukan semua bahan dan kisar kasar sahaja.
2. Seimbangkan rasa, tambah garam, gula dan perasa.

Note :Jika menggunakan limau kasturi, boleh kisar bersama kulit tapi JANGAN LUPA BUANG BIJI tau.Nanti sambal belacan rasa pahit.Atau boleh juga hiris kulit limau kasturi dan masukkan ke dalam sambal.Kalau guna limau nipis ambil jus sahaja.Jangan memandai kisar dengan kulit pulak

https://youtu.be/LDcpfKQiLsc

 Assalamualaikum...

Hai semua hari ni saya nak share satu resepi yang terkenal di negeri Kelantan iaitu singgang atau 'singge'.Kalau di Kelantan singgang selalunya dimasak mengguanakan daging.Terdapat 2 jenis singgang iaitu singgang yang warna jernih seakan sup dan satu lagi ialah singgang merah.Singgang merah femes semasa raya haji selalunya mak-mak atau tok akan masak daging tetel campur tulang-tulang.Mana pula datangnya warna merah tu, merah tu dari budu dan cili kering hehee..Singgang ni memang sangat sesuai kalau buat juadah berbuka puasa kerana rasanya yang masam,masin dan pedas-pedas dapat membuka selera dan juga dapat trigger lidah kita dari rasa payau/pahit tekak lepas seharian berpuasa.Resepi pula sangat mudah lebur jer semua tunggu ayam/daging masak.Tak perlu tumis pun.

singgang ayam ni saya buat dah lama, gambar memang hilang terus dah.Nasib jugak ada sekeping dalam hp.

 Assalamualaikum...

Salam Jumaat buat semua, hari ni saya nak kongsikan salah satu resepi warisan bonda saya iaitu kuih poli ubi kayu.Kuih Poli ni merupakan salah satu kuih tradisional negeri Kelantan.Akan tetapi bukan semua daerah mengenali kuih tradisional ini.Kuih Poli sangat mudah dan tidak memerlukan kos yang tinggi, bahannya cuma ubi kayu yang diparut halus, kelapa parut dan nisan kerek.Simple jer kan?Kalau di kampung ubi kayu dan kelapa semestinya petik belakang rumah dan diparut sendiri sahaja.Yang memerlukan sedikit modal ialah gula nisan, yang ni mestilah kena beli hehe...

Resepi kuih poli ubi kayu sebenarnya tidak ada sukatan pun, ubi kayu yang diparut, kemudian bungkus dengan daun pisang dan kukus.Salut dengan kelapa parut dan siram dengan gula nisan.Itu sahaja, mudah kan?Kuih tradisional style mak mak ni memang cukup sempoi mana ada nak sukat-sukat.Main buat jer.Cuma bahagian gula nisan kena buat pekat-pekat siket baru sedap.Sedikit tips ringkas, kebiasaannya kalau resepi yang menggunakan sirap gula melaka/gula nisan, saya akan buat awal.Contohnya kalau nak buat minum petang, air gula tu saya akan buat pagi atau malam sebelumnya.Jadi sempatlah air gula tu disejukkan dan menjadi pekat sebelum kita gunakan.

 Assalamualaikum...

Nasi kerabu sangat terkenal di negeri Kelantan.Kebiasaannya dijadikan sarapan pagi.Nampak agak rumit kerana banyak 'side dish' yang perlu disediakan untuk melengkapkan hidangan.Tapi jangan risau kalau kita susun atur dengan betul, proses penyediaan nasi kerabu akan menjadi mudah.Tapi bagi saya 'behind the scene' proses pembikinan nasi kerabu kali ini sangat mencabar kerana bila kita record/shoot video yang panjang macam ni memerlukan kesabaran yang tinggi.Semua perlu disiapkan dengan teratur dan agak memenatkan.Ianya sangat berbeza kalau kita cuma masak2 dan makan.

Sebenarnya nasi kerabu ini saya buat video masa drama NASI KERABU UNTUK CHE ABE masih lagi bersiaran.Punya lama ambil masa untuk update kat sini.Ada beberapa masalah teknikal sebenarnya.Masa shoot video ada beberapa footage yang corupt...ya allah betul2 menduga kesabaran.Bila footage tu dah berjaya recover dan berjaya edit dengan potong bahagian yang corrupt tu nampak sempurna la videonya.Dugaan lagi apabila file terlalu besar dan ada masalah semasa rendering.Bayangkan semalaman pun tidak 'COMPLETE' rendering.Ya ampun rupanya hard disk tak cukup.Terpaksa edit semula piece by piece.Gigih edit nasi kerabu dan terus render..lepas buat pula kuah tumis, edit dan render.Kemudian satu satukan kesemuanya sekali barulah 'EXPORT' alhamdulillah selesai jugak.Resepi nasi kerabu ni delay dalam 3 minggu juga untuk publish di youtube.Terpaksalah edit video lain yang pendek2 untuk publish terlebih dahulu.

Begitulah sedikit kisah NASI KERABU ni.Menjadi youtuber bukan sahaja buat video,edit dan post.Bila ada masalah teknikal huru hara juga dibuatnya hahaa..Apa pun itu semua pengalaman yang menambahkan ilmu pengetahuan.Kalau semuanya sentiasa lancar dan tiada sebarang masalah, kita tidak akan belajar sesuatu yang baru.Betul tak?

Panjang pulak cerita kali ini dah la resepi nasi kerabu ini agak panjang.Harap korang sudilah baca sampai habis tau.Okey bahagian teknikal dan habis.Jom saya kongsikan tips untuk proses memasak nasi kerabu ni berjalan dengan lancar.

Okey untuk memudahkan kerja, kalau nak makan nasi kerabu untuk sarapan pagi:

1. Sediakan kuah tumis di sebelah malam.Keesokan harinya panaskan sekejap.Kuah tumis akan lebih pekat dan mesra dengan tumisan.
2. Sambal kelapa juga seeloknya disediakan pada malam hari.
3. Sambal jate, juga disediakan awal.Kalau kat rumah saya sentiasa ada stok sambal jate ni.Jadi tidak kelam kabut dan buat sambal.
4. Masak nasi guna dapur elektrik, sementara tunggu nasi masak, boleh sediakan solok dan ikan celup tepung.
5. Senangkan bila kita dah atur kerja2 memasak ni.

Set lengkap nasi kerabu dengan kuah tumis, ikan celup tepung, sambal kelapa, telo masin dan budu.Kurang siket sebab tak ada keropok.Buat masa PKP tak ada stok keropok

KUAH TUMIS atau SAMBAL TUMIS NASI KERABU

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, serai dan cili giling hingga pecah minyak.
2. Masukkan santan, asam keping, gula nisan dan budu.
3. Masukkan garam dan perasa.Reneh hingga pekat.Setelah masak keluarkan asam keping.Supaya kuah tidak terlalu masam.
4. Kuah tumis nasi kerabu siap.

NASI KERABU BIRU.Campuran bunga telang dan pewarna biru

NASI KERABU BIRU

by malina lina pg http://linapg.blogspot.com/

Bahan Bahan

3 cawan beras basmati

3 cawan air

2 helai daun pandan

1 batang serai

3 helai daun limau purut

Bunga telang+pewarna biru

Cara-Cara

1. Cuci bersih beras basmati dan rendam dalam air bunga telang dan sedikit pewarna biru.Rendam selama 20-30min kemudian toskan.Kalau guna beras biasa tak perlu rendam.
2. Satukan semua bahan ke dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
3. Nasi kerabu biru siap.

SOLOK LADA MEWAH DENGAN ISI IKAN

SOLOK LADA

by malina lina pg http://linapg.blogspot.com/

bahan bahan

10 biji lada solok /cili hijau

1 cawan kelapa parut

1/2 cawan santan sederhan cair

2 ekor isi ikan (ambil dari ikan rebus sambal kelapa tadi)

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 cm halia

1 batang serai

1 biji telur

Sedikit lada hitam

garam,gula,perasa

Cara-Cara

1. Lada solok/cili hijau dibelah dua dan buang biji.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih,halia dan serai.Masukkan ke dalam bekas.
3. kemudian tumbuk kasar isi ikan.Masukkan ke dalam bekas berisi bawang tadi
4. Tumbuk kasar/tumbuk pecah-pecah jer kelapa parut.Masukkan ke dalam bekas tadi
5. Masukkan garam, peras, serbuk lada hitam kasar dan telur.
6. Gaul rata semua bahan.Kemudian sumbat ke dalam lada solok.
7. Susun solok ke dalam periuk dan siram dengan santan sederhana cair.Rebus hingga masak.Solok lada siap

IKAN CELUP TEPUNG

IKAN CELUP TEPUNG

by malina lina pg http://linapg.blogspot.com/

Bahan Bahan

8 ekor ikan kembung/termenung

2 cawan air 

2 cawan tepung gandum

2 sudu besar majerin

garam

serbuk kunyit+pewarna kuning

Minyak

Cara-Cara

1. Satukan air, gandum, majerin, garam, kunyit dan pewarna ke dalam blender.Kisar halus.Tuang ke dalam bekas
2. Panaskan minyak.
3. Ikan dilap dengan kitchen towel supaya senang melekat dengan bahan kisar tadi
4. Celup ikan ke dalam bahan kisar dan goreng secara deep fry.
5. Angkat dan toskan.

Untuk resepi sambal lada atau sambal jate boleh refer ke video di bawah

Set lengkap nasi kerabu

Boleh juga tonton video tutorial lengkap penyediaan nasi kerabu di link berikut

https://youtu.be/9CPcDysjJQA

1. Rebus ubi kayu bersama air hingga empuk.
2. Setelah empuk, keluarkan lebihan air dan tinggal separuh periuk sahaja.
3. Masukkan nisan kerek/gula melaka, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan.
4. Tutup periuk dan biarkan semua gula larut, sambil kacau sekali sekali supaya bahan sira bersalut rata dengan ubi kayu.
5. Reneh hingga kuah pekat.Sira Ubi Kayu sedia dihidang.Selamat Mencuba

1. Satukan tepung gandum dan tepung pulut, masukkan jus pandan sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
2. Ambil sedikit doh anggaran sebesar guli, gentel dan tekan sedikit bahagian tengah.
3. Ulang proses hingga doh habis.
4. Rebus air hingga mendidih, jika ada lebihan jus pandan masukkan sekali ke dalam air rebusan.Jangan membazir itu amalan syaitonnnn nirrojimmm (tujuannya supaya memberi lebih aroma kepada air rebusan.
5. Rebus doh hingga terapung kemudian angkat dan masukkan ke dalam air sejuk terlebih dahulu.Cuci bersih dan toskan.Ketepikan sebentar.
6. Masukkan setengah cawan air ke dalam periuk.
7. Masukkan gula melaka/nisan kerek, gula merah ,gula putih, garam dan daun pandan.Biarkan semua larut.
8. Masukkan kelapa parut putih , kacau rata.
9. Masukkan doh yang telah direbus tadi dan gaul rata dengan inti kelapa.
10. Taburkan tepung gandum tips supaya inti kelapa bersalut dengan doh.Gaul rata dan tutup api.
11. Kuih Puteri Mandi sedia dihidang.Tapi jangan makan lagi.Tunggu berbuka puasa dulu tau...
12. Selamat Mencuba.Untuk video tutorial, sila ke youtube LiNa Pg

• 2 ekor ikan mabong/kembung
• 8 biji lada solok
• 1 cawan kelapa parut putih
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 cm halia
• 1 batang serai
• 1 biji telur
• Sedikit lada hitam
• Garam, gula/perasa dan asam keping
• sedikit nisan kerek
• Air
• Santan cair (jika guna kaedah merebus)