ARROZ DE ALMEJAS, CALAMAR CON HABAS

Después de tantos meses sin escribir una receta vuelvo, sí vuelvo a retomar mi blog. He estado algo ocupada y voy a subir recetas de vez en cuando. Saludos.
 Hoy he preparado esta rica paella con lo que había en el congelador.
Ingredientes:

• 400 gr de arroz
• 250 gr de calamares o potón
• 250 gr de almejas
• 200 gr de habas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 sobre de condimento para paella
• 1 l y 200 ml de caldo o agua
• Perejil

 En una cazuela sofreír en aceite de oliva el ajo picado, el pimiento en trozos y los calamares. A media cocción añadir las habas y sofreír. Verter el tomate frito y el condimento de paella, dar unas vueltas y añadir el caldo.
 Cuando empiece a hervir añadir el arroz, las almejas y un poco de perejil picado. Rectificar de sal, si fuera necesario. Dejar cocer hasta que quede sin caldo y tierno el arroz.
Dejar reposar 5 minutos y servir.

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 2 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de tomate frito
• 1 vasito de vino oloroso
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso del agua de los mejillones o un poco más

 Limpiar los mejillones.  Ponerlos en olla con un vasito de vino y cocer a fuego medio hasta que los mejillones se hallan abierto. Reservar el agua de los mejillones.
Retirarles a los mejillones la cascara que no lleva  la carne del mejillón.
En una sarten calentar el aceite y echar la harina, remover para tostar un poco. Añadir el tomate frito, remover y se pondrá una consistencia como una papilla. Entonces añadir el vino oloroso remover y verter poco a poco el caldo de los mejillones sin dejar de remover y según si queréis la salsa más ligera añadir un poco más de caldo.
Picar los ajos y machacar en el mortero y añadir a la salsa, remover.
 Colocar los mejillones en una sarten más grande y verter la salsa por encima y dar un hervor.

REVUELTO MARINERO

Ingredientes:

• 200 gr de gulas
• 8 palitos de cangrejo (surimi)
• 100 gr de gambas peladas
• 3 huevos
• 4 dientes de ajo
• pimienta molida

Pelar y cortar el ajo en laminas. Cortar en trozos los palitos de cangrejo y reservar. Batir los huevos.
En una sarten poner un poco de aceite de oliva y sofreir el ajo a fuego medio hasta que tome un poco de color. Añadir las gulas, las gambas y los palitos de cangrejo, remover y cocinar unos 5 minutos, verter los huevos y remover con las gulas hasta que el huevo cuaje.

MEJILLONES A LA MARINERA

Acabo la semana con esta rica receta que nos dejo publicada hace unos meses Directo al paladar y que tenia ganas de hacer. Le hecho unos cambios a la receta que Pakus nos publicó, como el pimiento que lo he utilizado verde y en la receta original es rojo.
Espero no tardar demasiado en publicar otra receta. Buen finde.
Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de tomate frito
• 350 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de pescado
• perejil picado

 Limpiar los mejillones, ponerlos en una olla en el fuego con un poco de agua o de vino blanco hasta que se abran. Retirar las conchas que no llevan la carne de mejillón. Reservar.
Para hacer el sofrito, picar la cebolla ,el ajo y el pimiento y poner en una cacerola con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva caliente, sofreír. Mientras pelar el tomate y picarlo en trozos muy pequeños, añadirlo a las verduras y cocinar unos minutos. Añadir el pimentón dar unas vueltas y verter  el vino, dejar que reduzca. Poner tomate frito y remover , verter el agua, la pastilla de caldo e incorporar los mejillones. Espolvorear un poco de perejil picado y dejar cocinar unos 10 minutos.
Que aproveche esta rica tapa.

POLLO CON MEJILLONES Y ALMEJAS

Mirar que pollo más rico con sabor a mar he preparado , lo he cogido de un fasciculo de una revista que me llamo mucho la atención. Pues os recomiendo preparar , espero que os guste.


Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 kg de mejillones
• 300 g de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastillo de caldo de pescado
• perejil picado 
• sal y pimienta
• aceite de oliva

En un cazo poner a calentar 1 vaso de agua con la pastilla de pescado, llevar a ebullición y reservar.
Limpiar las almejas dejando en remojo con sal unos 30 minutos. Limpiar los mejillones.
Trocear el pollo y salpimentar, dorar en una cazuela con aceite de oliva y reservar en una fuente.
Picar la cebolla y el ajo, rehogar y cuando este tierna añadir el tomate triturado,el pollo ,el caldo de pescado  y dejar cocinar tapado durante 15 minutos a fuego medio. Incorporar los mejillones y las almejas , un poco de perejil picado y cocer  un par de minutos hasta que abran los moluscos.
Servir acompañado de unas patatas fritas y que aproveche.

ESPAGUETIS NEGROS CON MARISCO

Una manera sana y diferente de comer pasta. Hoy os presente este plato con pasta de tinta de calamar acompañado con un poco de marisco.
Decir que las almejas las pongo a remojo para que suelte la tierra que puedan llevar y luego las meto en tandas en el microondas para abrirlas. Conforme se van abriendo las voy sacando. Esto lo suelo hacer porque algunas veces alguna almeja puede que solo lleve tierra y esto estropearía la receta llenándola de tierra.
Espero que os guste, un saludo
Ingredientes:

• 500 g de pasta de tinta de sepia
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 400 g de calamares pequeños
• 250 g de palitos de mar (surimi)
• 200 g de carne de mejillón
• 250 g de almejas
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y aceite de oliva

Limpiar los calamares, cortar en trozos el surimi y reservar.
Poner en agua con sal las almejas durante 30 minutos, para que suelte la tierra. Enjuagar las almejas e introducir en el microondas  para que se abran y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras picar el tomate y añadir junto con el tomate frito a la cazuela cuando la cebolla este blanda, seguir sofriendo.
Incorporar los calamares, el surimi y la carne de mejillón, salar y dejar que cueza un poco. Verter el vino y dejar cocinar unos minutos. Añadir las almejas y la nata , rectificar de sal si fuera necesario.Retirar del fuego cuando la nata halla espesado.
Poner agua con sal a hervir. Una vez hierva introducir la pasta y dejar cocer. Escurrir la pasta y verter la salsa con marisco, mezclar y servir.
Que aproveche.

PULPO AL AJILLO

Feliz Navidad, os dejo uno de los entrantes que se preparo en casa para la cena de Navidad, un exquisito receta que no había probado antes.

Mirando que propiedades nutricionales  tiene este alimento, he descubierto que el pulpo es uno de los animales invertebrados más inteligentes. Todos los días se aprende algo nuevo.

El pulpo tiene mucho yodo y eso es beneficioso para nuestro metabolismo, el nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. También , nos ayuda por dentro regulando el nivel de colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Bueno voy con la receta super sencilla.
Ingredientes:

• 1 pulpo (2 kilos aprox.) 
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla o cayena  
• aceite de oliva (hojiblanca)
• sal (Carmencita)

Cocer el pulpo y cortar en rodajas.
Pelar los ajos y cortar en rodajas.
En una sartén con aceite de oliva dorar los ajos , incorporar el pulpo y la guindilla, remover y retirar  de la sartén cuando los ajos estén dorados.

CALAMARES RELLENOS EN SALSA

Una receta estupenda y facilita que vi el el blog de Cocina con pindorina. Cocina a la cual invito a pasar y vosotros mismos veáis. Estos calamares los prepare para estas fiestas y están muy ricos. Ahí os pongo la receta Ingredientes:

• 1 kg de calamares pequeños
• 200 g de gambas
• 200 g de palitos de surimi
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharada de ketchup
• 1/2 vaso de agua

Limpiar los calamares, retirar las viceras, la piel y reservar los tentaculos, dar la vuelta. Pelar las gambas , cortar en trocitos, picar los palitos y los tentaculos. Picar media cebolla y sofreír en una sartén, cuando este tierna añadir los tentaculos, las gambas y los palitos y dar unas vueltas. Rellenar los calamares con la falsa. Pasar por harina y freír. Para la salsa, picar media cebolla, trocear el pimiento y sofreír en una sartén. Añadir el vino y dejar reducir el alcohol, incorporar el tomate, el ketchup y la mostaza, dar unas vueltas. Añadir el agua , dejar cocinar un par de minutos y triturar con la batidora.( si fuera necesario más agua se le añade más) En una cazuela se coloca la salsa y los calamares se cocinan un poco.

LANGOSTINOS AL CURRY

Después de dos semanas os dejo esta receta tan sencilla de preparar. Una receta de estilo oriental que encontré en el blog Viento y bambú y que esta muy rica y sabrosa.

Ingredientes:

• 12 langostinos
• 50 g de harina
• curry en polvo
• 70 g de kikos

Pelar los langostinos. Mezclar la harina con curry al gusto. Batir el huevo.

Triturar los kikos sin dejarlos en polvo, que queden trocitos.

Pasar el langostino por la mezcla de curry, después por huevo y a continuación por los kikos,dejar en un plato y seguir con los demás langostinos.

Freír en aceite caliente y sacar .

Servir calientes.

SALTEADO DE SETAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

Aquí os pongo un plato que prepare ayer para la Noche vieja y que hoy día de Año Nuevo he vuelto a comer porque salio gran cantidad. Solo he enseñado un plato.

La receta la cogí del blog de Pepe MIS TRUCOS DE COCINA , en la receta original las setas son congeladas , yo compre en lidl hace dos semanas unas setas de Navarra en conserva y las almejas son congeladas.

Ingredientes:

• 500 g de setas variadas
• 500 g de almejas
• 500 g de gambas peladas congeladas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copita de brandy
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• pimienta y sal

En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y añadir las setas, dejar hacer unos minutos Añadirle el pimentón, las gambas, el vino y el brandy , dejar hacer unos minutos y poner sal, las almejas , el orégano y una pizca de pimienta. Dejar hacer hasta que las almejas se abran.

Espero que os guste.

Si podéis apreciar en la foto , ese pequeño cuenco con huevos negras., esta ummmmmm riquisimo . Otro día os pongo la receta y os explico de donde lo he cogido.

Feliz Año 2010

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SALPICÓN DE MEJILLONES

Esta receta es muy sencilla de hacer y gusta en todas las estaciones del año . Se puede servir de esta manera que os presento o mejillones con verduritas que es con sus conchas .

Ingredientes:

• 1 bolsa de 300g de carne de mejillones
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes italianos
• vinagre, aceite
• pimienta

Cortar las verduras en trozos pequeños , añadir la carne de mejillón. Hacer una vinagreta con el aceite , le vinagre y la pimienta, añadir a las verduras y a la carne de mejillón , remover. Meter en la nevera un par de horas para que los sabores se mezclen.

LANGOSTINOS AL HORNO

La receta de los langostinos a cogí de el Blog A MI MANERA http://marisadeorta.blogspot.com hice para la Nochebuena están buenos pero yo cometí un error, no los pele antes de ponerlos en la bandeja y entonces no se pelaban bien, así que os aconsejo que le quiteis todo menos la cabeza . Ingredientes:

• 1 kg de langostinos
• ajo
• vino de jerez
• pimienta, sal.
• cayena en polvo y aceite de oliva

Se pela como he dicho anteriormente los langostinos dejando las cabezas, vamos colocándolos en una bandeja para horno. Salpimentarlos.

Se pica ajo y se lo ponéis por encima. Hecharles un poco de cayena en polvo( yo no he puesto).

Echarle un chorrito de aceite de oliva y a continuación regarlos con medio vaso de vino de jerez.

Se mete al horno precalentado 200ºC durante 10 minutos y listo para servir en la mesa

GULAS AL AJILLO

Ingredientes:

• 1 paquete de gulas
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas

En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofrie un poco los ajos cortados a rodajas, añade las gulas y las guindillas y sofrie otro poco más , y listo para comer.

Yo cuando lo hecho en el plato le añado unas gotas de zumo del limón.