GUISO DE MACARRONES

Ingredientes:

3 patatas

2 zanahorias

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

100 g judías verdes

1 tomate

500 g de magra de cerdo

macarrones

1 hoja de laurel

pimentón de la Chinata

1 pastilla de caldo de carne

vino blanco

aceite de oliva

Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el tomate. En una olla hacer un sofrito, incorporar la carne cortada en trozos, añadir el laurel, la zanahoria, el pimentón la Chinata y el vino, dejar reducir. Añadir las judías verdes cortadas , las patatas en gajos, el colorante, sal y la pastilla de caldo . Verter agua y dejar cocer hasta que la patatas este blanda. Incorporar los macarrones hasta que estén cocidos y un toque de perejil picado.

GARBANZOS CON CALAMARES

Una receta muy fácil y sana , con casi nada de grasas y además es un plato muy completo que va muy bien para los que estan a dieta en baja grasas ( ya que lleva un poco de aceite de oliva y es muy bueno)y calorias. Tambien gustan a los niños.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos
• 750 g de calamares medianos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde italiano
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• pimentón
• aceite de oliva

En la olla express hacer un sofrito. Dorar la cebolla cortada en juliana, añadir el pimiento verde cortado en trozos pequeños, el ajo picado, y la hoja de laurel.

Añadir los calamares, el tomate frito, una cucharadita de pimentón y sazonar, remover.

Incorporar los garbanzos, cubrir con agua , añadir la pastilla de caldo de pescado y cerrar la olla a presión. Dejar cocer 15 minutos desde que sube la válvula.

GUISO DE CABALLA

Que tal el puente? hace frío y nada mejor que combatirlo que comiéndose un plato de estos ,calentito ,calentito. Este plato lo vi por televisión hace unos meses y se prepara en un pueblo de Murcia , Águilas. Un guiso muy del mar , muy Mediterraneo. Espero que guste. Daros las gracias a todos los que me visitáis y comentáis en las entradas que pongo , aunque no pueda dejar comentarios , cuando tengo un ratito os visito.

Ingredientes:

• 2 caballas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 3 patatas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 100 g fideos gruesos
• 250 g de almejas
• 250 g de gambas peladas
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharada de perejil
• azafrán y sal
• comino y pimienta

Picar la cebolla, cortar en trozos pequeños el pimiento. Pelar el tomate y picar .

Hacer un sofrito con los ingredientes que he mencionado.

Cortar las patatas en gajos y añadir al sofrito, incorporar azafrán y una cucharadita de pimentón , dar unas vueltas y añadir agua ( como 1 litro aprox.)

Hacer una picada con el ajo, el perejil, el comino y la pimienta y añadírselo al guiso.

Dejar cocer hasta que estén tiernas las patatas.

Incorporar los fideos, el pescado cortado en rodajas, las gambas peladas y las almejas .

Dejar cocer hasta que estén hechos los fideos y abiertas las almejas.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Una receta muy típica en España y a la vez famosa pero con un toque distinto , rellenas de jamón y queso. No es nada complicada . No penséis que se me ha olvidado la sal, es que no lleva porque con el jamón y el caldo de carne( que lo he echo con agua y una pastilla)tiene bastante.

En casa se preparan así desde hace mucho tiempo.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 100 g de queso en lonchas
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 1 vasito de vino
• 1 vaso y 1/2 de caldo de carne
• 2 hojas de laurel

• harina

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.

Freír un poco las patatas 5 minutos, sacar.

Coger una rodaja, colocar jamón ,encima poner queso , tapar con jamón y colocar una patata. Así con todas .

Batir los huevos,rebozar las patatas en harina y pasar por los huevos. Freír en abundante aceite, sacar e ir colocando en una cazuela.Reservar.

Picar la cebolla y los ajos. Sofreír la cebolla , los ajos y el perejil. Añadir a las patatas, añadir el vino y el caldo .Dejar hacer a fuego medio, dando la vuelta a media cocción, durante unos 20 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir.

GUISO RANCHO CANARIO

El guiso este lo he visto en una revista que compro todos los meses "Secretos de Cocina", la he tuneado en la manera de preparar porque yo uso la olla express.

Espero que os gusté este potaje de las Canarias, en casa a gustado mucho .

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos
• 400 g de costillejas de cerdo
• 1 tomate
• 3 patatas
• 2 chorizos
• 1 cebolla
• 2 puñados de fideos gruesos (150 g)
• azafrán y pimentón
• 1 pastilla de caldo de carne

Tenemos toda la noche los garbanzos en remojo.

En una olla express se pone los garbanzos escurridos, con las costillejas de cerdo partidas. Hacer un sofrito con la cebolla picada , el tomate picado y el chorizo cortado en rodajas gruesas, añadirlas a la olla express, añadir una cucharadita de pimentón , azafrán y la pastilla de caldo, cubrir con agua y cerrar la olla . Cuando la válvula de la olla suba se cuenta 10 minutos de cocción y apagamos.

Abrir la olla y añadir las patatas cortadas en trozos y los fideos gruesos ,dejar cocinar hasta que la patata este tierna.

PESCADO CON PATATAS Y ALMEJAS

Ingredientes:

• 500 g de pescado (he usado tintoreta)
• 800 g de patatas
• 500 g de almejas
• 2 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cebolla picada
• 1l y un vaso de caldo de pescado
• aceite de oliva
• 10 almendras peladas y tostadas
• 3 dientes de ajo
• perejil
• unas hebras de azafrán

En una cazuela se pone aceite de oliva y se fríen los dientes de ajos, sacar . Sofreír la cebolla picada y cuando este pochada se le añade los tomates cortados en dados, dar unas vueltas y añadir el vino blanco , dejar reducir.

Añadir las patatas cortadas , sofríes y le añades el caldo de pescado cubriendo las patatas. Se le echa sal y se deja hervir a fuego medio hasta que las patatas estén medio tiernas.

En un mortero se machaca las almendras, los dientes de ajo fritos,el perejil y el azafrán.

Cuando las patatas están medio tiernas , se le añade el pescado cortado en dados y la majada del mortero, dejar hervir un poco y añadir las almejas , cuando abran ya esta listo para servir.

HABICHUELAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

• 500 g de habichuelas blancas
• 500 g de almejas o chirlas
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• 3 cucharadas de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1cucharadita de pimentón
• pimienta y comino molido
• sal y aceite de oliva

En una olla express echamos todo en crudo las habichuelas ( que hemos tenido 12 horas en remojo), la cebolla cortada en gajos, patata cortada en gajos , las especias, el aceite de oliva y la sal. Cubrir con agua, mover con una cuchara y cerrar la olla y dejar cocer cuando suba la válvula 20 minutos (depende de la olla ) Se abren las almejas en el microhondas y se reserva con el caldo que sueltan.

Se abre la olla pasado el tiempo y habiendo bajado la válvula y se le añade las almejas con su caldo y dejar dar un hervor , rectificar de sal si fuera necesario.

GUISO DE PATATAS Y HUEVO

Un guiso riquisimo, fácil y muy, pero muy económico . Ingredientes:

• 750 gr de patatas
• 200 gr de judías verdes
• 2 zanahorias
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 hojas de laurel
• 4 huevos (1 huevo por persona)
• azafrán, pimentón

Corta la cebolla y el tomate y hacer un sofrito, echar las hojas de laurel y el vino, dejar reducir un poco.

Añadir las judías verdes cortadas en trozos y añadir las patatas cortadas en trozos, remover y a continuación, cubrir con agua , ( como dos dedos por encima de los ingredientes). Añadir un poco de azafrán , 1 avecrem y sal, dejar cocer hasta que las patatas y las verduras estén blandas unos 30 minutos aproximadamente. Entonces se le añade los huevos y se deja en el fuego 2 minutos más.

Y a comer , esta buenisimo.

POTAJE DE GARBANZOS Y PANECILLOS

INGREDIENTES:

• 500 gr de garbanzos
• 300 gr de acelgas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 patatas
• 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de verduras
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 2hojas de laurel
• pimienta y sal

Poner una olla llena de agua a hervir. Cuando este hirviendo añadir las acelgas y dejar cocer 5 minutos. Mientras, En la olla express echar los garbanzos ( han estado toda la noche en remojo) la cebolla cortada en trozos, el tomate cortado en trozos , los ajos pelados y partidos por la mitad,las zanahorias cortada en trozos , las especias y un chorreón de aceite de oliva. Cubrir con agua , tapar la olla express y cuando suba el pitorro dejar cocer 10 minutos. Una vez cocido, añadir las acelgas y los panecillos y dejar cocer 5 minutos más. Para preparar los panecillos necesitaremos lo siguiente:

• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• miga de pan o pan de molde

Batir los huevos, picar los ajos muy menudo , añadir el perejil, mezclar. Añadir miga de pan la que admita( tiene que quedar una masa homogenea, una especie a la masa de albóndigas). Pon aceite en una sartén pequeña coger una cucharada de masa y darle forma ovalada, echarla en el aceite caliente y freír. Retirar y colocarlas sobre papel absorbente.