JAPONESE CHEESECAKE

Pues os dejo para este fin de semana una tarta de queso de las que venden en los supermercados, no se si de veras es de Japón, pero es como las llaman.
Espero que os guste.
Ingredientes:

• 60 gr de harina
• 60 gr de harina maicena
• 140 gr de azúcar
• 250 gr de queso de untar
• 8 gotas de limón
• 6 huevos
• 50 gr de mantequilla

En un cazo poner el queso, la mantequilla y la leche. Colocar este cazo sobre otro que tendrá un poco de agua para el baño maría. Remover los ingredientes hasta tener una crema suave, sacar del fuego y dejar enfriar la crema.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando este medio montada las claras incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que las claras estén bien montadas. Reservar.
En un bol, tamizar las harinas, añadir las yemas, la crema de queso enfriada, las gotas de limón y mezclar con unas varillas. Incorporar las claras montadas y mezclar.
 Verter la mezcla sobre un molde con papel de horno. En una bandeja del horno verter un vaso de agua y colocar el molde. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 160ºC y hornear 1 hora. Dejar enfriar completamente antes de sacar del molde.

PASTEL DE TRES LECHES

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura 
• 6 huevos
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para empapar el bizcocho:

• 370 gr o 1 bote pequeño de leche condesada
• 150 ml de nata
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de nata montada para decorar

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. La mantequilla se remueve un poco hasta que tenga consistencia de pomada.
Separar las claras de las yemas, y batir las claras hasta punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir con las varillas, añadir la mantequilla y mezclar, añadir la vainilla y las yemas poco a poco siempre sin dejar de batir. Incorporar la harina con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba hasta que la harina este bien integrada.
Verter la masa en un molde desmontable engrasado de mantequilla y hornear 35 minutos a 175ºC. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco hasta que quede un poco caliente y con un palo de brochetas pinchar por todo el bizcocho, para que se bañe bien de leche y se introduzca por los agujeros.
Mezclar la leche evaporada, la leche condesada, la nata y la esencia de vainilla, con una cuchara esparcir por el bizcocho para que se empape.Se le añade toda la mezcla de leche y se introduce en la nevera durante toda la noche..
Pasada la noche, se desmolda del molde y decoramos con la nata montada.

PASTEL DE GALLETAS DE LIMÓN

Con la llegada del fin de semana, os dejo este pastel de galleta de un sabor diferente y espero que os guste.
Ingredientes:

• 370 ml de leche condesada
• 420 ml de leche evaporada
• 150 ml de zumo de limón (3-4 limones)
• galletas tostadas rectangulares

Exprimir los limones y reservar.
En un bol mezclar con unas varillas  las leches y añadir poco a poco el zumo de limón sin dejar de remover. Se ira espesando un poco.
En un molde o fuente colocar las galletas, verter un cucharon de crema de limón cubriendo las galletas. Volver a poner galletas y luego crema, así hasta terminar con la última capa con crema de limón.
Introducir en el frigorífico durante toda una noche para que coja mejor consistencia.

CUADRADOS DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

Hace unos días me lleve una gran sorpresa, esperaba este paquete del Dr. Oetker pero no tan grande ya que me habían dicho que me enviaran unas muestras. El paquete-regalo llevaba un montón de productos de repostería tartas, gelatina,frutos secos, aromas e incluso un libro de recetas Dr. Oetker.
Me ha encantado los tarros de decoración ,sobretodo los decomagia y decofantasia .
Os dejo el enlace de sus productos de repostería dr. Oetker
 Bueno estaba deseando preparar algo con estos productos y hojeando el libro me decante por esta receta que ha gustado mucho la crema de café que utilizare para otros postres y la tarta de chocolate es increíble muy suave y con trocitos de choco.

Ingredientes:

• Tarta de chocolate Dr. Oetker
• 125 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 3 hojas de gelatina Dr. Oetker
• 1 cucharada  de azúcar vainillada Dr.Oetker
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharitas de café soluble
• 4 cucharadas de agua
• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata
• corazones e chocolate dr. Oetker

Batir los huevos con la mantequilla derretida, añadir el paquete de preparado de Tarta de chocolate y mezclar.
Untar el molde con mantequilla y verter la masa, introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Dejar enfriar
Para hacer la crema de café, montar la nata con los azucares  y reservar.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar el agua y diluir el café , añadir la gelatina y remover. Añadir el mascarpone , mezclar e incorporar la nata, remover despacio.
 Extender la crema sobre la tarta de chocolate y dejar reposar en la nevera 3 horas hasta que cuaje.
 Yo la metí en el congelador 30 minutos y luego en la nevera otros 30 minutos. Cortar en cuadraddos , colocar corazones de chocolate y listo para comer.
Muchas gracias a Dr. Oetker.

HORNEADO DE PERAS AL BRANDY

Después de unas semanas sin pasar por aquí, he preparado esta receta con pocos ingredientes y que ha quedado muy rica, con un sabor exquisito . Si a los niños no le gustan la fruta , de esta manera es una forma genial para que la coman,lo digo por experiencia porque le han encantado. La receta la vi en una revista inglesa Ingredientes:

• 1 lata de peras en almíbar de 800 g
• 75 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de brandy
• 125 ml de leche
• 125 ml de nata

Escurrir las peras en almíbar, y colocar en una fuente de cristal engrasada. Mezclar el azúcar y la harina en un bol, añadir los huevos y batir hasta que quede suave. Añadir el brandy, la leche y la nata, mezclar. Verter sobre las peras e introducir en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

TARTALETA DE FRESA Y ESPUMA DE QUESO

Esta receta esta buenisima, si ,si.. como os digo . A lo mejor pensáis que es complicada , pues no , lo único que hay que tener en un poco de tiempo . Salen 6 tartaletas y desaparecen en nada . La masa de la tartaleta queda crujiente y el sabor que tiene la fresa junto con la crema de queso queda muy buena. y la terminación de las almendras caramelizadas da un toque genial. Animaros que esto os gusta de verdad. Que aproveche. Besos.

Ingredientes para la masa:

• 175 g de harina
• 30 g de azúcar glass
• 90 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua

Mezclar la harina con el azúcar, tamizar. Añadir la mantequilla en trozos, mezclar hasta obtener una mezcla como de arena húmeda. Incorporar la yema de huevo y el agua, trabajar con la mano hasta formar una bola . Dejar en la nevera 15 minutos. Mientras, enmantequilla y enharinar los moldes . Precalentar el horno a 180ºC. Coger la mitad de la masa , extender con la ayuda de un rodillo sobre papel de hornear. Colocar un molde para poder medir y cortar círculos un poco más grandes que los moldes . Colocar cada masa en un molde , recortar lo que sobre. Colocar a cada molde, papel y legumbres, introducir en el horno durante 15 minutos. pasado el tiempo retirar el papel y las legumbres y cocinar 7 minutos más. Sacar del horno , dejar enfriar y retirar las tartaletas de los moldes.
Ingredientes para la fresa:

• 200 g de fresas
• 80 g de azúcar
• 1 hoja y media de gelatina

Poner en agua fría la gelatina. Limpiar y partir las fresas, colocar en un cazo y triturar con la batidora hasta hacer puré. Calentar el puré junto con el azúcar y cocer 5 minutos, removiendo. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Dejar enfriar un poco . Rellenar los fondos de las tartaletas y dejar en la nevera 1 hora.
Para la espuma de queso:

• 200 g de queso de untar
• 200 ml de nata
• 3 hojas de gelatina
• 1 clara de huevo
• 100 g de azúcar

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. En un bol, batir el queso con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Coger una cucharada de la crema poner en un vasito y calentar en el microhondas. Mezclar con la gelatina , verter en la crema de queso y mezclar bien. Incorporar la nata montada. Montar la clara a punto de nieve y añadir al preparado, mezclando suavemente. Introducir la crema en una manga pastelera y decorar las tartaletas , dejar en la nevera durante toda la noche.
Para las almendras caramelizadas:

• 20 g de almendras crudas y peladas
• 20 g de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de mantequilla

Tostar las almendras y reservar. En una sartén, poner el agua y el azúcar , llevar a ebullición. Incorporar las almendras y mezclar con una espátula de madera. añadir la mantequilla, dar vueltas y verter las almendras sobre papel de hornear , dejar enfriar. Moler un poco quedando trozos y espolvorear sobre la espuma de queso de las tartaletas. Que aproveche.

MACARON DE VAINILLA Y TRUFA BLANCA

Unos de mis pastelitos preferidos y es que los macarons me encantan . Son unos delicatessen muy apreciados en Francia . Siempre los he hecho rellenos de Nutella y me gusta mirar blogs franceses y veo esos colores tan llamativos que siempre me han llamado la atención para poder hacerlos. Hoy os dejo estos rellenos de trufa blanca con un toque de vainilla ,y me ha impresionado mucho el sabor de esta ganache. Si queréis también le podéis añadir una vaina de vainilla a la almendra para hacer el macarons. El tiempo de reposo d el macarons puede ser desde 30 minutos hasta 1 hora y media . Cuando están en el horno empiezan a subir hacia arriba y ya según el tipo de horno , ir controlando los macarons para que no se doren. He tenido incluso una bandeja solamente 5 minutos dentro del horno. Animaros a preparar estas miniaturas que os van a gustar mucho Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 125 g de almendra molida
• 175 g de azúcar glass
• 50 g de azúcar

En un bol , mezclar la almendra junto con el azúcar glass . Montar las claras y cuando estén un poco montadas añadir el azúcar . Montar bien hasta que estén firmes. Viertes el merengue sobre la almendra y mezclar hasta que estén bien unidos. Colocar papel de hornear en las bandejas del horno. Con la ayuda de una manga pastelera y con la boquilla lisa hacer pequeños botones separados entre si, ya que pueden extenderse. Dejar reposar los macaróns una 1 hora aproximadamente . Precalentar el horno a 160ºC, introducir una bandeja y dejar unos 10 minutos o menos (según el horno y el tamaño de los macarrón). Sacar y dejar enfriar completamente . Una vez fríos despegar con cuidado del papel .

Ganache de trufa blanca.

• 300 g de chocolate blanco
• 125 g de nata
• 1 vaina de vainilla

Poner en un cazo la nata. Abrir la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y extraer con un cuchillo la pulpa.Añadir a la nata. Hervir la nata y la vainilla durante 5 minutos , Verter la nata sobre el chocolate troceado y mezclar hasta que se funda y queden bien ligados. Dejar enfriar un poco. Rellenar una manga pastelera con la trufa. Coger un botón untar de trufa y sobre poner otro botón. Así con todos los macaróns.

ÉCLAIRS DE CHOCOLATE

Hace aproximadamente 1 mes recibí en casa unas fichas de Planeta DeAgostini de tartas, pasteles etc.... entre todas las recetas que venia encontré esta de los éclairs o como también son conocidos pepitos.

Los hice la semana pasada , y ayer mismo volví hacer otros pero rellenos de nata. A estos de nata , no les he hecho foto pero otro día los pongo . Y a que los hice y los congele para ir sacando de vez en cuando.

La cantidad que salen son de unos 10 ó 11 piezas.

Espero que os guste y si los preparáis buen aprovecho porque cunde muchisimo.

Ingredientes:

Para pasta choux:

• 60 ml de leche
• 60 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de azúcar

Mezclar la leche y el agua en un cazo alto, añadir la mantequilla y el azúcar. Dejar en el fuego hasta que hierva.

Retirar del fuego y añadir la harina , mezclar muy rápido y colocar en el fuego sin dejar de remover cerca de 1 minuto ( es para que la masa pierda la humedad)

Retirar del fuego y añadir un huevo , mezclar hasta que este bien mezclado y añadir el otro , mezclar.

Introducir la mezcla en una manga pastelera y en una bandeja del horno con papel de hornear hacer tiras ,como un poco más de un dedo de largo.

Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

sacar y dejar enfriar.

Para la crema de chocolate:

• 250 ml de leche (1 vaso)
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillada
• 20 g de harina
• 80 g de chocolate fondant

Poner la leche y el azúcar vainillado en un cazo hasta que hierva.

En un cazo, batir las yemas junto con el azúcar, añadir la harina y mezclar. Incorporar la leche sin dejar de batir. Añadir el chocolate troceado, mezclar hasta que se derrita y llevar al fuego hasta que la crema espese.

Rellenar los eclairs, haciendo un corte lateral y con la ayuda de la manga pastelera rellenar la pasta.

Cuando estén todos rellenos , con la ayuda de un pincel de cocina poner el glaseado.

Meter en la nevera para que se endurezca el glaseado .

Para glaseado de chocolate:

• 50 g de chocolate fondant
• 20 g de mantequilla
• 40 g de azúcar glass

Derretir el chocolate junto con la mantequilla y el azúcar . añadir un poco de mantequilla si fuera necesario ( yo he utilizado unos 5 g más de mantequilla)

NAPOLITANAS

He preparado estas napolitanas tan sencillitas.

Ahora tengo poco tiempo para pasar por mi blog , pero cada vez que puedo me paso a mirar otros blog y cuando tengo un rato subo alguna recetilla. Ya me gustaría pasar más a menudo pero estos meses son muy ajetreados.

Aquí os dejo con esta receta tan sencilla.

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• crema de cacao
• 1 huevo

Cortar el hojaldre en rectángulos.

Colocar una cucharada de crema de cacao en el centro y envolver el hojaldre.

Batir el huevo y pintar las napolitanas y meter en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén doradas.

MACARRÓN DE NUTELLA

Siempre he tenido ganas de preparar estos pasteles , pero desde hace mucho tiempo , incluso todavía no tenia el blog. Pero nunca me decía a hacerlos porque pensaba que seria algo complicado de hacer , y estaba muy equivocada porque es al revés, son fácilisimos de hacer y aun más fácil de comer.

Son unos pasteles muy típicos en Francia y los hacen de diferentes sabores y colores, colores muy llamativos. Estos primeros que he preparado los he echo muy sencillos.

Nota:

Las claras de huevo las he comprado de las que vende en mercadona que traen 9 claras, si no las encontráis tenéis que separar las claras de las yemas 3 días antes y dejarlas en un tupper.

Se deja reposar los macarron 1 hora antes de su cocción para que forme una pequeña costra y esto impedirá que los macarrón se rajen.

• Ingredientes: 3 claras de huevo
• 75 g de azúcar glass
• 175 g de azúcar glass
• 125 g de almendra molida
• Nutella

Mezclar las almendras molidas con la mayor cantidad de azúcar glass.

Batir las claras a punto de nieve y cuando empiecen a montar un poco , añadir los 75 g de azúcar glass y batir hasta que la clara quede firme.

Echar al merengue la mezcla de almendra y mezclar.

Colocar papel de hornear en las dos bandejas del horno y meter la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa. Hacer pequeños montoncitos , separados entre si porque la mezcla se extiende un poco (cuando se extienda el macarrón debe de medir como unos 3 cm de diámetro).

Dejar reposar los montoncitos durante 1 hora,.

Encender el horno a 160ºC , meter una bandeja y dejar cocer unos 10 minutos ( los macarrón subirán).

Pasado el tiempo sacar la bandeja del horno, meter la otra y dejar que enfríen los que hemos sacado. Con una espátula despegarlos del papel y echar una pequeña porción de nutella al macarrón y colocar otro macarrón .