Crema de invierno de alcachofa de Jerusalen, trufa y emmental

Ya quedan pocos días para entrar en el invierno, la navidad está a la vuelta de la esquina y aunque no hace, todavía, demasiado frío, a mi ya me apetece tomar cremas a todas horas.

La crema que os traigo hoy es deliciosa, tiene un sabor muy suave y es perfecta para las noches frías que están por llegar o, ¿porque no? Para acompañar alguna de nuestras cenas o comidas navideñas.

La alcachofa de Jerusalen o tupinambo es un tubérculo con un sabor delicado entre la alcachofa y la patata. De textura similar a esta última, no almacena almidón y es considerado un alimento diurético, ya que, en su composición encontramos un 80% de agua, junto con un un 15% de proteínas, un 9% de carbohidratos, un 4% de fibra y un 1% de grasa, además de vitaminas y minerales.

En España no estamos muy acostumbrados a este particular vegetal provimiente de América, pero os aseguro que si la probáis querréis repetir una y otra vez.

Es cierto que no es fácil encontrarlas, yo las consigo en una frutería de Pozuelo que tiene gran diversidad de productos, pero estoy segura de que si habláis con vuestro frutero de confianza, éste os las podrá conseguir sin problema. 

Para darle un toque distinto a la crema, le he puesto trufa negra, ya que aún tenemos las últimas de la temporada, que le aporta un sabor aún más delicado y seductor, si os fijáis en la foto, las pintas negras que se aprecian se deben a este ingrediente.

Desde luego os animo a preparar esta rica crema, quizá si comenzamos a utilizar más este tipo de vegetales nuestros fruteros se animen a traer tupinambos mas a menudo...

CREMA DE ALCACHOFA DE JERUSALEN, TRUFA Y EMMENTAL

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

25 ml. de aceite de oliva virgen extra

25 gr. de mantequilla

1 cebolla grande

600 gr. de alcachofa de jerusalén

1 litro de caldo de pollo 

100 gr de queso emmental

1 trufa negra en conserva

2 cucharadas colmadas de crème fraîche (unos 60 gr.)

Sal al gusto

Orégano fresco para decorar

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos la cebolla finamente y la rehogamos en una olla con el aceite de oliva y la mantequilla.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la alcachofa de jerusalen pelada y cortada en trocitos. 

Dejamos cocinar durante un par de minutos para que se mezclen los sabores, añadimos un poco de sal, y cubrimos con el caldo de pollo. 

Dejamos cocinar durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la alcachofa esté tierna.

Una vez transcurrido el tiempo, añadimos el queso emmental rallado y dejamos que se funda, incorporamos la trufa y trituramos todo hasta obtener una crema fina, lisa y sin grumos.

Rectificamos de sal si es necesario y servimos en un plato hondo o cuenco, acompañada de unos chips de alcachofa de jerusalen y unas hojas de orégano fresco para decorar.

OBSERVACIONES:

♥ Para realizar las chips de alcachofa de Jerusalén, simplemente cortamos finas láminas con un pelador o una mandolina y las freímos en abundante aceite caliente, con cuidado de que no se nos doren en exceso, ya que, tomarían un sabor amargo.

♥ Si reducimos la cantidad de caldo de pollo de la receta, podemos obtener un puré más espeso que sería ideal para acompañar cualquier plato de carne para nuestras cenas festivas de navidad, como por ejemplo un pavo relleno o cualquier otra carne.

♥ La trufa negra en conserva, podéis encontrarla sin problema en los supermercados Mercadona en la zona de especias o en los hipermercados Alcampo en la zona de conservas vegetales, al lado de las setas en conserva.

Boloñesa vegetariana (Meatless bolognese sauce)

En casa nos encanta la verdura en todas sus versiones, si hay algo que comemos a diario son vegetales, porque están ricos, porque son saludables y porque dan a cada plato un colorido espectacular.

Habitualmente cada viernes a la hora del almuerzo, tomamos espaghetti a la boloñesa, ya es casi una costumbre instaurada en nuestra casa, porque el barbas sale tarde del trabajo y yo también, y lo más rápido es hacer un poco de pasta y acompañarla con alguna de las salsas caseras que tenemos en nuestra despensa.

Como tenía muchas zanahorias y muchos champiñones, el jueves pasado aproveché para hacer una salsa boloñesa vegetariana, porque no sólo de carne vive el hombre señores, y os aseguro que el sabor no tiene nada que envidiarle y nos quedará un plato de pasta exquisito, muy sabroso y muy saludable.

Nosotros acostumbramos siempre a tomar la pasta integral, porque es un alimento más completo, y esta vez, optamos por unos espaghetti, un clásico entre los clásicos, pero que os animo a probar con esta boloñesa vegetariana.

SALSA BOLOÑESA VEGETARIANA

INGREDIENTES:

1 cebolla grandecita

3 zanahorias

300 gr. de champiñones

1 cucharada de concentrado de tomate*
Orégano

3 tomates sin piel troceados o 1 lata de tomate troceado natural

Sal y pimienta al gusto

(*) Si no tenéis concentrado de tomate no pasa nada, pero es cierto que le aporta un sabor espectacular a esta receta.

No es un producto difícil de encontrar, lo tenéis en lata en los supermercados Mercadona o en formato de tubo (lo cual es mucho mejor para conservar durante mucho más tiempo) en los hipermercados Alcampo. Además, el concentrado de tomate es un fondo de despensa que nos viene muy bien tener en casa para poder añadir a cualquier guiso o salsa.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla muy finamente y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva con un poco de sal para que sude.

Añadimos la zanahoria muy picada, si lo deseamos podemos usar un procesador de alimentos para que nos sea más fácil que quede bien finita o un rallador, y la añadimos a la sartén junto con la cebolla.

Cocinamos ambas durante 10 minutos a fuego medio y a continuación, añadimos los champiñones también muy picaditos. Dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos el concentrado de tomate y removemos bien para ligar todo con una cuchara.

Añadimos también el orégano, al gusto, a mi me gusta ponerle bastante porque le da muy buen sabor, y a continuación echamos el tomate y dejamos cocinar aproximadamente 15-20 minutos.

Salpimentamos y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar con cualquier tipo de pasta recién cocida.

Para coronar la pasta podemos rallar un poco de parmesano por encima, que le da un gusto riquísimo.

¡¡Que paséis una feliz semana!!

Pesto de albahaca

Si algún día entras en mi cocina y abres mi nevera, siempre vas a encontrar albahaca, porque es mi hierba preferida; es muy aromática y aporta a cada plato un sabor mediterraneo inigualable.

Muchas noches, para la cena, corto unos tomates, un poco de mozarella di buffala, le pongo unas hojas de albahaca, aceite, vinagre y ¡vôila! ¡Una rica ensalada súper perfumada!

Pues bien, hoy os traigo una salsa cuyo ingrediente principal es la albahaca.

Estoy segura de que todos la conocéis e incluso la habéis comido más de una vez, me refiero a la salsa  pesto, que es deliciosa para la pasta y para muchos otros platos.

Hacer nuestro propio pesto, es, además de económico, muy gratificante, ya que es fácil y queda muy rico, con la ventaja de que lo puedes hacer a tu gusto y acorde a tus preferencias; esto significa con menos ajo, con más parmesano.... La cuestión es probar.

En fin, yo os dejo mi receta de esta deliciosa salsa, que desde que el barbas y yo la preparamos en casa, nunca la hemos vuelto  comprar, y en esta ocasión la traigo acompañada de unos macarrones, penne, maccheroni o... ¡Como los queráis llamar!, en definitiva una combinación para no perderse.

PENNE AL PESTO DE ALBAHACA

INGREDIENTES:

Un puñado de piñones

1/2 diente de ajo pelado 

sal marina y pimienta negra recién molida

3 puñados de hojas de albahaca fresca

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En primer lugar metemos los piñones al horno durante un minuto (nunca más), para que se calienten, así se potenciará su sabor.

Ponemos todos los ingredientes, menos la sal y la pimienta, en un triturador de alimentos o en el vaso de la batidora y trituramos. Debe quedar todo bien ligado. Sazonamos  al gusto y seguimos añadiendo queso y aceite hasta obtener la consistencia y el sabor deseados.

Ponemos a cocer los penne, según las instrucciones del paquete, cuando estén listos, quitamos el agua, los mezclamos con el pesto y listos para tomar.

(*) Como podéis observar no pongo las cantidades exactas de cada cosa, (excepto en el caso del ajo, que creo que si le ponemos más queda demasiado fuerte), porque es cuestión de gustos, hay quien le pone más aceite, menos parmesano... ¡¡Animaros y me contáis vuestra receta!!

¡¡Así de fácil!! ¡¡Que tengáis buena semana!!

Comida para bebés o de como ser una buena tía

Una cosa que me gusta mucho hacer es ejercer de tía, adoro pasar tiempo con mis sobrinos y adoro a mis sobrinos, y es que cuando estás con ellos sólo se respiran cosas buenas...

Creo que empiezo a tener complejo de madre, pero no me importa, estas cosas son algunas de las que me hacen feliz...

El caso es que, además de darles algún caprichillo de tía como huevos de chocolate y patatitas, estas son dos de las cosas que al pillo de mi sobrino Álvaro le encantan, también  hay que cuidarles mucho y darles una alimentación adecuada.

Las vitaminas son esenciales en esta etapa de su vida, y la fruta es una buena opción para la hora de la merienda, ya que, además les aporta la energía de la fructosa, que es digamos, el azúcar bueno de la fruta.

Hace un par de tardes, estábamos con los dos peques, Álvaro, que ya tiene 3 años y Sofía que va a cumplir 2.

Con todo lo que corrimos, gritamos y pintamos necesitábamos una buena merienda, así que preparamos  un zumo de naranja recién exprimido y una papilla de frutas muy completa.

Una merienda sencilla de preparar y además muy nutritiva.

PAPILLA NUTRITIVA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

(Para dos pequeñecos de entre 2 y 3 años)

1 manzana golden

2 peras conferencia

1 plátano
El zumo de una naranja

4 galletas maría

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las manzanas y las peras y retiramos la cáscara del plátano.

Troceamos todo junto con las galletas María.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina, homogénea y sin grumos.

¡¡Así de sencillo y de nutritivo!!

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar papillas de frutas caseras para vuestros pequeños en vez de comprar potitos, ya sabéis que lo casero siempre es más sano.

¡¡Feliz Jueves!!

Cous-cous ecológico a la menta con garbanzos, tomates confitados, cherrys, pasas y albahaca

Me encanta el cous-cous, desde que lo conozco no he dejado de tomarlo en todas sus versiones, al estilo marroquí, como un simple acompañamiento aderezado con mantequilla, o como os lo presento hoy, en una modalidad moderno-europeizada de este delicioso grano.

A pesar de que, desde un punto de vista culinario, el cous-cous o cuscús, se utiliza como si fuera un cereal, en realidad se trata de un derivado, más que de un cereal propiamente dicho, que podría considerarse un alimento bastante semejante a la pasta.

Se elabora haciendo rodar trigo y harina húmedos por un cuenco ancho y bajo hasta formar  esos pequeños gránulos tan característicos del cuscús.

Este esencial alimento africano, primo hermano del Bulgur, ha llegado a convertirse en un ingrediente habitual en nuestra cocina, debido a que se cuece con rapidez, sabe riquísimo y es muy saciante.

Su sabor neutro y su mullida textura le aportan tal versatilidad que sirve tanto para platos dulces como salados.

Para "cocerlo", y digo cocerlo entrecomillado puesto que realmente no se cuece, sólo tenemos que calentar al fuego en un cazo, la misma cantidad de agua con sal o caldo que vayamos a emplear de cuscús, y cuando haya comenzado a hervir la retiramos del fuego añadimos dentro el cuscús y lo tapamos.

En unos minutos, como mínimo cinco y como máximo unos quince, el cuscús habrá absorbido todo el líquido y estará listo, sólo nos hará falta soltar el grano con un tenedor.

Y esta es la manera tan sencilla y rápida en la que se cocina el cuscús.

Después lo podremos emplear como queramos, mezclado tan sólo con un poco de mantequilla es un acompañamiento delicioso para cualquier tipo de plato, carne o pescado; pero yo hoy os he traído una de mis recetas preferidas, que una vez probé en uno de mis restaurantes preferidos y no he parado hasta conseguir averiguar la receta, y creo que me doy con un canto en los dientes, porque me gusta tanto que la repito casi cada semana.

Espero que  también os guste a vosotros.

CUSCÚS ECOLÓGICO A LA MENTA CON GARBANZOS, TOMATES CONFITADOS, CHERRYS, PASAS Y ALBAHACA

INGREDIENTES: 

(Para 2 personas)

100 gr. de cuscús

150 gr. de caldo de verduras

50 gr. de garbanzos cocidos

1 manojo de menta fresca

1 manojo de albahaca fresca

1 puñado de pasas sultanas

1 puñado de tomates cherrys

1 chorreón de aceite de oliva

2 cucharadas de tomates confitados

PREPARACIÓN:

Poner el caldo en un cazo a calentar.

Cuando rompa a hervir, retirar del fuego, añadir los garbanzos (escurridos) y el cuscús y tapar hasta que el caldo se haya absorbido por completo.

Soltar el cuscús con un tenedor  y depositar en la fuente donde lo vayamos a servir.

Picar la albahaca y la menta, y cortar los cherrys por la mitad; añadirlo todo a la fuente del cuscús junto con las pasas, echar un chorreón de aceite de oliva y revolver bien.

Añadir los tomates confitados, mezclar bien y listo para degustar.

COMO PREPRARAR TOMATES CONFITADOS

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates maduros

250 gr. de azúcar moreno

1 chorrito de aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 clavos de olor

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Escaldar los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo para quitarles la piel, haciéndoles un corte en forma de cruz con un cuchillo en la base.

Poner los tomates pelados (y troceados ligeramente), el azúcar,  la sal, el aceite, el ajo y los clavos en una olla, y cocer durante 30 minutos a fuego medio-bajo.

Transcurrido el tiempo, depositar en botes de cristal y hacer el vacío si se desea guardar.



Sólo me queda añadir que es una receta muy saludable, ideal para tomar a medio día, como un único plato.

Espero que la disfrutéis.

¡¡Feliz Lunes!!

Crema de zanahoria y jengibre

Me encantan las cremas, y aunque son más de otoño que de primavera a mi me gusta tomarlas en cualquier época del año porque me reconfortan, sobre todo por la noche después de una larga jornada.

También hay que saber que ahora es temporada de zanahorias, por lo que os animo a que cocinéis recetas con zanahoria, que es muy sana y suculenta.

 Esta hortaliza de gran aporte nutricional, gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales, de la mano del jengibre, un revitalizante natural y de grandes propiedades terapeuticas, hacen de esta crema una deliciosa combinación. 

CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE 

INGREDIENTES: 

Aceite de oliva virgen extra 

750 gr. de zanahoria 

1 cebolla 

1 puerro (sólo la parte blanca) 

50 gr. de jengibre

1 patata pequeña 

4 cucharadas de aceite de trufa

sésamo y crema fresca para decorar 

Agua 

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN: 

En primer lugar picamos la zanahoria, el puerro y el jengibre. 

Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en trozos. 

En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva rehogamos todos los ingredientes, añadimos agua hasta que los cubra y dejamos cocer durante 30 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.

 Transcurrido el tiempo salpimentamos y trituramos nuestra mezcla hasta formar una crema lisa y homogenea. 

Añadimos 3 cucharadas de aceite de trufa, mezclamos bien y servimos la crema en nuestros cuencos o tazas.

Decoramos con un poco de crema fresca y una pizca de sésamo y lista para degustar. 

(*)Nota: La crema ha de servirse caliente y consumirse en el momento. 


¡¡Que tengáis un feliz Lunes!!

Mejillones con salsa picante de cítricos

Si hay algo que ha revolucionado ultimamente mi todo en la cocina, sin duda es la cocina Nikkei. 

Descubrí este tipo de cocina cuando comencé a trabajar en la librería y escuela de cocina "A Punto", y son ya hoy muchas, las tardes que he pasado disfrutando de estos exóticos y deliciosos platos. 

La cocina Nikkei no es más que la fusión de la cocina Peruana con la japonesa o según palabras de Jose Carlos Capel, "una rama desgajada de la culinaria japonesa que por efecto de un largo mestizaje cristalizó en Perú en el transcurso del siglo XX". 

Yo he tenido el placer de conocer este tipo de cocina de la mano de uno de los grandes en nuestro páis, Luis Arévalo, que es quien ha traído la cocina Nikkei al corazón de Madrid, y desde luego sabe hacerlo muy bien. 

Por eso hoy os quería mostrar una de sus recetas, muy fresquita y sencilla y de la que podemos disfrutar en casa sin problema alguno, es una de mis preferidas, a pesar de que los mejillones no son para nada mi punto fuerte, pero ya os he dicho al principio que la cocina Nikkei ha roto si no con todos, con algunos de mis esquemas culinarios.

 Os dejo con la receta que espero que disfruteís, y, si queréis saber más sobre la cocina nikkei, podéis veniros una tarde con nosotras y con Luis Arévalo a descubrir más sobre esta gastronomía tan fascinante... vamos allá...  

MEJILLONES CON SALSA PICANTE DE CÍTRICOS

Ingredientes: 

1 kilo de mejillones previamente cocidos al vapor

1 pomelo rosado 

2 limas 

1 limon 

1 mandarina

3 naranjas 

2 cucharadas zumo de jengibre rallado 

2 cucharadas de aceite de jengibre 

1 cucharadita de aji rocoto picado* 

1 cucharadita de hojas de shixo picadas

1 cucharadita de granos de pimienta rosa molida

1 cucharadita de salsa de soja light

1 cucharadita de hojas de cilantro picadas

1 guindilla roja cortada en rodajas muy finas y previamente puestas a remojar en agua con hielo durante 10 minutos. 

Pimienta rosa para decorar.

(*) El aji roncoto no es más que un tipo de pimiento peruano.

(*) Podemos comprar productos típicos peruanos en la tienda "Amazonas" del Mercado de Las Maravillas de Madrid.

Preparación:

Quitar la piel a los cítricos, cortarlos en dados iguales y colocar en un bol. Añadir los demás ingredientes dejando el cilantro para el momento de servir. Mezclar uniformemente y despacio. Rectificar la sal. 

Disponemos de los mejillones en pequeños boles y cubrimos con la salsa de cítricos. 

Agregamos el cilantro picado y decoramos con una rodaja de guindilla cortada muy fina y con unos granitos de pimienta rosa.

Espero que disfrutéis de la receta y os deseo una feliz semana :)

Parmigiana di melanzane (Berenjenas a la parmesana)

 

Berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane como se dice en Italia, que bien suena en italiano, muy apetecible. 

 Llevaba mucho tiempo queriendo publicar este plato, pero por h o por b nunca lo había hecho. 

 La verdad es que es uno de mis platos favoritos porque lleva 3 de mis ingredientes preferidos, berenjena, queso y albahaca, y la combinación de estos tres es una auténtica armonía para el paladar, y si no lo creéis probar y luego me contáis. 

 Creo que ya había comentado en alguna ocasión que la gastronomía italiana me gusta mucho, pero este plato es uno de los que nunca ha faltado en mi recetario ni en mi mesa. 

Es muy sencillo de preparar y no se tarda mucho tiempo, además es sano y muy mediterráneo. 

Consiste en ir poniendo sobre una fuente, capas de berenjena, salsa de tomate (que ahora veremos como se prepara) y quesito.

 La albahaca es la clave de esta preparación, le aporta un aroma y un sabor intenso delicioso, pero eso si, tiene que ser albahaca fresca, pues la seca no produce el mismo resultado ni de lejos. 

A mi me gusta mucho tener una pequeña selección de hierbas frescas en casa, en este momento tengo tres macetas, una de perejil, otra de cilantro y, por último, mi gran tesoro, la albahaca. 

Son muy baratas y fáciles de mantener, pero eso si, tenemos que darle los cuidados que necesitan todos los días, pues son muy delicadas y en cuanto las descuidemos un poco no tardan en estropearse, pero merece mucho la pena tenerlas en nuestras cocinas, ya que, le aportan un frescor y un aroma increíbles a nuestros platos.

Pues vamos allá con la receta, espero que os guste y os animéis a realizarla.

PARMIGIANA DI MELANZANE (BERENJENAS A LA PARMESANA)

Ingredientes: 

Para dos personas.

Para la salsa de tomate:

1kg. de tomates o una lata de tomate troceado al natural.

 una zanahoria pequeña

Aceite de oliva virgen extra 

un puñado de hojas de albahaca fresca (6-8 hojas)

sal

  

Para la parmesana:

  

2 berenjenas hermosas

Sal

La salsa de tomate que habremos preparado

2 paquetes de mozzarella di bufala (unos 300gr.)

                          Queso parmesano rallado (podemos sustituir por grana padano o pecorino, o por queso de oveja curado si no tenemos de los anteriores)

Aceite de oliva virgen extra

Un puñado de hojas de albahaca fresca

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos muy pequeños. Picamos también la zanahoria.

En un cazo ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente añadimos la zanahoria y la rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate, un poco de sal y las hojas de albahaca picaditas y lo dejamos cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos para que se desprendan todos los aromas.  

Apagamos y reservamos.

Comenzamos a preparar la parmesana. 

En primer lugar cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y la pasamos vuelta y vuelta por una sartén con aceite de oliva.

En una fuente apta para el horno que habremos untado ligeramente con aceite de oliva, vamos colocando una capa de berenjenas, una capa de rodajas de mozzarela, hojas de albahaca y parmesano.

Repetiremos hasta terminar con todos los ingredientes, terminando con una capa de berenjena, mozzarella, hojas de albahaca y abundante parmesano.

Por último, metemos nuestra preparación en el horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que veamos que la capa de arriba esta doradita.     

  

Pues nada más que añadir, salvo que si tenéis la oportunidad de viajar a italia, lejos de la pasta y la pizza os animéis a probar también este tipo de platos que son un poco más desconocidos y que tanto enriquecen su gastronomía.

¡¡Que tengáis un feliz Miércoles!!

♥♥♥

Sopa (India) de lentejas rojas con vegetales

La lenteja roja o lenteja coral, de la que poco hemos oído hablar en España, es un tipo de legumbre proviniente de la cocina asiática, y más concretamente, muy utilizada en la gastronomía de La India.

Aunque, como digo, está poco extendida en nuestra cultura culinaria, es una legumbre muy valorada, ya que tiene unos valores nutricionales muy altos* además de un bajo contenido en grasas.

Una particularidad de esta variedad de lenteja, además de una ventaja a la hora de cocinarla, es que éstas, ya vienen peladas, por lo que se cocinan con más rapidez que la lenteja pardina a la que estamos acostumbrados, sin necesidad de ponerlas en remojo las horas previas a la cocción.

El hecho de que estas lentejas no tengan piel, también favorece a nuestro aparato digestivo, ya que, se digieren mejor y a diferencia de otras legumbres no producen tantas flatulencias.

Es muy común en La India, cocinar platos de sopas y cremas con esta legumbre, generalmente muy especiados, e incluso currys, que no es otra cosa que un tipo de salsa para acompañar platos.

Para preparar las cremas, lo que hacen normalmente es cocinar la lenteja más tiempo hasta que se deshace por si sola, sin necesidad de triturarla, ya que al no llevar piel es lo que acaba ocurriendo.

Yo hoy me he decantado por preparar una sopa, con las lentejas enteras, y tengo que decir que me ha encantado este tipo de plato típico de La India,  a partir de ahora queda incluido en mi recetario.

Además este tipo de lenteja no necesita cocer más de 15 minutos, por lo que es una buena opción para tomar legumbres de manera improvisada.

(*) Entre los grandes valores nutricionales de las lentejas rojas o lentejas coral, destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

SOPA (INDIA) DE LENTEJAS ROJAS CON VEGETALES 

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

Aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

Un manojito de hojas de albahaca fresca

2 hojas de menta fresca(Yo no tenía) 

1 cucharadita de pimentón picante

1 pizca de comino molido

2 cucharadas de tomate triturado*

150 gramos de lentejas rojas

200 ml de caldo de verduras

1 cucharada de Zumaque o Sumac* 

Sal

Pimienta

Agua

(*) Cuando hablo de tomate triturado me refiero al tomate de lata pelado al natural, no a tomate frito. 

(*) El  Zumaque o Sumac no es más que una especia proviniente de oriente medio, que le aporta un sabor delicioso a nuestro plato.

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PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva, salteamos la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea traslúcida. 

Añadimos el pimentón, el comino y las hojas de albahaca y menta si queremos ponerle (yo no tenía y sólo le añadí albahaca), le damos un par de vueltas y añadimos el tomate, que dejamos cocinar durante unos minutos más.

Añadimos las lentejas y si disponemos de ello el Sumac o Zumaque, yo tampoco le puse, pero creo que quedó muy muy bueno sin ello; removemos un poco y añadimos el caldo de verdura  nuestro gusto dependiendo de lo espesa que la queramos, yo primero eché 100 ml. y le fui añadiendo más si veía que me quedaba demasiado espesa, aunque a mi me gusta con bastante espesor.

Dejamos cocer durante 15 minutos y transcurrido este tiempo probamos, y rectificamos de sal si fuera necesario. Añadimos la pimienta, dejamos reposar tapado durante 5 minutos y listo para tomar.

A mi me gusta que se noten los "tropezones" de las verduras, pero si lo preferís podéis triturar todos los ingredientes y obtendréis una estupenda crema (India) de lentejas rojas.

Para acompañar, unos buenos picatostes crujientes y una copita de algún buen vino, ¿Porque no?