Chocolate chip muffins

Ayer lié una en la cocina haciendo muffins que para qué os quiero contar..jaja. Resulta que cuando me disponía a mezclar los ingredientes líquidos no me di cuenta de que tenía la batidora casi a la máxima potencia y cuando le dí al botón todo lo que había en el vaso de la batidora saltó por los aires, cayendo en su mayoría sobre el teclado de mi portatil (si, ese portatil rosita tan bonito que me regaló Fran) y sobre mis pantalones. Creía que me había cargado el portatil, pero no, por suerte, después de limpiarlo bien y secarlo con el secador, funcionaba, y además ahora es un portatil perfumado, ya que las teclas desprenden un dulce aroma a vainilla, que decidme, ¿que ordenador lo desprende? jaja.
El caso es que después del guarreo que monté, mereció la pena hacer los muffins, porque para mi gusto salieron ricos, aunque Fran dice que le gustan más los otros que publiqué, que llevan más chocolate. ¡Para gustos, los colores!

CHOCOLATE CHIP MUFFINS

INGREDIENTES:

2 tazas de harina
1/3 taza de azúcar blanquilla
1/3 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de leche(yo le puse desnatada porque no tenía entera)
115 gr. de mantequilla
2 huevos medianos
1 cucharadita de aroma de vainilla
1/2 taza de nueces picadas
100 gr. de chips de chocolate
100 gr. de chips de chocolate blanco(como no tenía pique una tableta de chocolate blanco y queda muy rico)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol mezclamos los ingredientes secos,tamizados (el azúcar moreno no lo tamizaremos porque se quedaría pegado al tamiz).
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, y los mezclamos hasta que estén bien integrados, la mantequilla es mejor que esté derretida.
Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y le damos unas cuantas vueltas hasta que quede todo bien mezclado, pero no lo movemos en exceso.
Después añadimos las nueces picadas y por último los chips de chocolate.

Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que estén doraditos. Introducir un palillo y si este sale limpio es que están listos.

¡Que los disfrutéis!

Muffins, amiguitas, galletas y regalitos

El sábado pasé una tarde muy agradable, vinieron mis amigas a ver mi casita nueva y estuvimos "cotorreando" y merendando.

Preparé unos muffins de arándanos y otros de chocolate(ver receta más abajo)que causaron furor, a las chicas les encantaron (no es por echarme flores es que me lo dijeron ellas..) y me subieron la "moral pastelera" jeje, no paraban de decirme lo buenos que estaban y que porque no me dedicaba a la repostería jaja, ¡¡Ayyyyns!! Lo que las quiero...

Pues como decía, pasamos una tarde muy agradable merendando y conversando y ellas que son muy cucas me trajeron un regalito con el que dieron en el clavo completamente, ¡No podía haberme gustado más! Me regalaron un delantal muy mono de color rosa con un gatito dibujado, con un gorrito y una manopla a juego, el kit completo para cuando haga mis travesuras en la cocina jeje.

Creo que deberiamos repetir estas reuniones más a menudo, porque yo pase un rato muy divertido.

Bueno y para que os endulceis el día os dejo la receta de esos muffins de chocolate que tanto gustaron (yo hoy me he comido uno en el desayuno y la verdad es que estaba riquísimo).

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO ( Esta receta está sacada de un video que ví en youtube de Nigella Lawson "CHOCOLATE MUFFINS")

INGREDIENTES:

100 gr. chocolate fondant (Yo utilicé hacendado 50%)
220 gr. azúcar blanquilla
125 gr. mantequilla
2 huevos grandes
115 ml. nata fresca (yo ulicé nata líquida para montar, sin montar)
115 m. leche entera
270 gr. harina todo uso
3/4 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
150 gr. pepitas de chocolate negro
150 gr. pepitas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º.
Fundir el chocolate en un cazo a fuego lento y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva totalmente el azucar y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que aparato lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.
Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.
Añadir la nata y la leche.
En un bol aparte mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal .
Añadir la mezcla seca a la mezcla húmeda cuidadosamente.
Añadir el chocolate derretido que habíamos reservado y las pepitas de chocolate.

Con ayuda de una cuchara para helados llenar los papelitos de magdalena, que habremos puesto previamente en un molde de muffins, hasta un tercio de su capacidad. Nigella espolvorea las pepitas que le sobran por encima de la masa antes de meter los muffin en el horno.

Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Hay que tener cuidado de no dejarlos demasiado tiempo dentro del horno para que no se sequen.

La verdad es que han salido ricos pero creo que la próxima vez le pondré solamente pepitas de chocolate blanco porque a mi el chocolate negro no me hace mucha gracia (recomendaciones de mamá).

¡Que tengais una dulce semana!

Blueberry muffins (muffins de arándanos)

¡¡¡Por fin!!! Llevaba varios meses buscando arándanos como una loca, pero no los encontraba por ningún sitio, no se si es porque aquí en España la gente pasa de los arándanos o que, pero sólo los encontraba congelados o deshidratados, ¡que fastidio! Hasta que por fin el otro día haciendo algo de comprilla por el Alcampo los encontré y además frescos!!! Así que me lleve dos cajitas, son algo caros, aunque no tanto como yo creía, me salieron por tres euros la barqueta de 125 gr, no está dentro de lo desorbitado..

Antes de nada me gustaría poneros un poco en situación sobre el arándano, ya que por aquí es un alimento poco común o poco consumido (he llegado a la conclusión después de tanto buscar..) y a mi me gusta estar informada sobre los ingredientes con los que voy a trabajar:

"El arándano azul (vaccinium corimbosum) crece en la zona Noreste de Estados Unidos. Son unas bayas, que se caracterizan por sus hojas caducas que adquieren un tono escarlata al llegar el otoño y que forman parte del grupo conocido como frutos del bosque o berries. Se destacan entre los frutos del bosque por sus propiedades desinflamatorias, antioxidantes y antibióticas.

Es un alimento hipocalórico (o calórico negativo) lo que significa que gastamos más energía en comerlos que la que nos aporta la fruta, por eso tienen un gran valor en las dietas. Además reducen el azúcar en la sangre, lo que los hace muy beneficiosos para los diabéticos.

Una curiosidad sobre los arándanos es que en un estudio, publicado en el último número de la revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry", sugieren que la ingesta de estos frutos puede ayudar a potenciar la memoria en edades avanzadas ¡Ale a comer arándanos!".


Pues aprovechando que por fin tenía en mi poder estos ricos frutos y que este fin de semana hemos tenido visitilla en casa, el sábado hice esta estupenda receta y desde luego he de decir que no tiene desperdicio. A todo el mundo le gustó (o eso dijeron al menos) y ¡no quedo ni uno a salvo!

BLUEBERRY MUFFINS (MUFFINS DE ARÁNDANOS)

INGREDIENTES:

250 gr. de harina de repostería
155 gr. de azúcar
2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
250 ml. de leche
125 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
125 gr. de arándanos frescos

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 200º.
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos(es recomendable tamizarlos) y reservamos.
En otro bol mezclamos bien los ingredientes húmedos.
Incorporamos los ingredientes húmedos sobre los secos e integramos rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. Añadir los arándanos frescos hasta que se mezcle bien.
Verter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad. Hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.

OBSERVACIONES:

Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Mejor utilizar los arándanos frescos porque así, cuando se estén horneando "se estallarán" y saldrá su jugo impregnando el muffin y tiñéndolo levemente (creo que eso es lo que le dá el toque).

Por último decir que los arándanos son algo ácidos, por lo que si nos gusta que las magdalenas queden más dulces les añadiremos una cucharada más de azúcar (yo no le añadí más). También se pueden hacer, en vez de con azúcar blanquilla, con azúcar moreno, salen igual de buenos solo que más tostaditos.

Con las cantidades arriba indicadas nos salen 12 magdalenas.

Espero que os guste la receta y que os salga muy bien.

Un abrazo cocineros y cocineras jeje