mtc di marzo: che fideuà sia!

Dopo la torta gluten free, protagonista dell’mtc dello scorso mese, abbiamo fatto la valigia per imbarcarci in direzione della Spagna.

Questo mese si parla di “fideuà” (che a me sa tanto di francese ma non bacchettatemi -.-“) piatto espanol nato dalla fantasia di un cuoco-marinaio.

Ecco qua… avevo tutti gli elementi. Piatto a base di pesce,spagna,marinai ecc ecc…

Ho preso i vari libri di pesce e cucina spagnola ma niente, ho spremuto le meningi pensando al peschereccio ed alla nave ma l’unica cosa che mi veniva in mente era “Spugna” di Peter Pan XD
Alla fine ho deciso per qualcosa che mi è più vicino e familiare, considerato che : 

• non poteva essere un piatto troppo azzardato perché cucinare il pesce è per me difficoltoso,
•  doveva essere mangiato dai miei genitori che non amano sperimentare troppo e…
• cosa più importante,raramente mangio a casa a tavola con i miei genitori e volevo andare sul sicuro: IO non volevo rischiare il digiuno.

La scelta è dunque caduta su un classico di casa dilettanti “pasta e fagioli con le cozze” con l’aggiunta di un polpo (criticato dal saccente papà che avrebbe preferito la seppia) e ovviamente riadattata alla ricetta di Mai.

Mamma-chioccia questo mese è stata un elemento fondamentale (le avevo promesso che l’avrei scritto) perché lei ha fatto tutto il LAVORO SPORCO,letteralmente: ha pulito e cotto le cozze e preparato il polpo. Io ho fatto il “grande chef” : ho mischiato tutti gli elementi e ho preso i complimenti :P

Come salsa di accompagnamento ho lasciato l’alioli che mi è piaciuta molto durante la mia vacanza madrilena. Il problema è che (viva la sincerità) non è venuta molto bene, quindi a parte quei pochi secondi di gloria durante il “servizio fotografico” è stata gettata direttamente nella pattumiera ^_^ ..ci riproverò sicuramente..

Fideuà polpo,fagioli e cozze a 4 mani.

Ingredienti

-Per la pasta

400 grammi di spaghetti sottili spezzati in pezzi di 2 cm circa;

5 pomodori grossi;

1 Polpo;

1 kg di Cozze

1 barattolo di Fagioli borlotti precotti;

Zafferano;

Sale, olio e pepe;

-Per la salsa alioli

2 spicchi di aglio;

circa 100 ml di Olio d’ oliva;

Sale;

Tuorlo.

-pulite le cozze, magari lo fate fare dal pescivendolo o magari sfruttate la genitrice come ha fatto la sottoscritta!

-prendete una padella bella larga e dai bordi leggermente alti,versate un dito di acqua e fate riscaldare,dopodiché metteteci le cozze e coprite con il coperchio.

-in una pentola bella alta mettete invece il polpo ricoperto dall’acqua.

-fate cuocere per circa mezz’ora e lasciate raffreddare nell’ “acqua soja”.

-Tirate per il collo la genitrice che cerca di fuggire dalla cucina, frustatela e costringetela a sgusciare le cozze e a filtrare il loro brodo.

-in una pentolina mischiate i due “brodi” (50 e 50..ne basta poco in realtà).

-sempre alla genitrice fate tagliare a tocchetti il polpo e continuate a frustarla perché si lamenta di aver filtrato con tanta cura tutta l’acqua delle cozze che voi avete poi in gran parte buttato (zitta donna e lavora!)

-riprendete la padella larga e dai bordi altini e mettete a riscaldare un filo di olio.

-fate tostare gli spaghetti. Metteteli da parte.

-nello stesso olio soffriggete uno spicchietto di aglio e cuocete il pomodoro che nel frattempo avrete “spellato” e tagliato a dadini piccolini.

-aggiungete qualche mestolo di brodo e lo zafferano.

-quando il brodo inizierà a bollire un po’ versate di nuovo gli spaghetti. Fate cuocere qualche minuto.

-sgocciolate i fagioli e unite alla pasta.

-durante la cottura se necessario aggiungete altro brodo

-aggiustate di sale e pepe.

-gli ultimi minuti potete aggiungere il pesce.

-far asciugare bene e servire con la salsa alioli che io ho preparato semplicemente frullando tutto insieme (grezza!)

Mi raccomando fate mangiare anche la genitrice-schiava!

Ps. Raramente mi piacciono le video ricette, mi mettono a “disagio” (so strana…) e il più delle volte finisce che mi allontano dal blog della persona in questione. Perché magari me l’immaginavo diversa boh. (so strana lo ripeto). E invece Mai mi ha conquistata ancora di più.Bella brava e simpatica. (ma non è che ora verrò accusata di “tentata corruzione”?!?!? ihihih ;P)

l'mtc di giugno. scaloppine !

Ragazzeeeeeeeeeeeee!!!
Ormai sto diventando ingiustificabile :(  ma vi giuro che continuo a seguire tutti i blog, anche se non commento o non aggiorno.
Praticamente fino a tipo un'ora fa nella "Reggia Dilettanti" non avevo internet, mi allacciavo alla rete comunale, fortunatamente il ripetitore è piazzato proprio davanti al mio terrazzo ma le note dolenti sono due:
1) il tempo è limitato, tipo un'oretta al giorno
2)riuscivo a navigare solo in un punto della casa...
tristezza a palate :P
Ora finalmente sono riuscita ad utilizzare la chiavetta internet, non sto quì a raccontarvi tutte le disavventure con questa chiavetta perchè immagino che non ve ne freghi altamente, anche se io vorrei taaaaaanto condividere con voi e lamentarmi all'infinito..

ma cmq..

questa è la prima ricetta che partecipa all'mtc preparata nella "Reggia Dilettanti" e ve la pubblico mentre preparo la mia fantasticissima cena degna di ogni foodblogger che si rispetti, ma anche dei più grandi chef.... ovviamente parlo degli avanzi di ieri sera: la pizza che mi hanno gentilmente portato i miei amici. ihihihih ;)
(no ma lo faccio solo per non sprecare la pizza avanzata, mica perchè mi scoccio di cucinare? :P )

Passiamo alla sfida del mese..LE SCALOPPINE.
 Io ho deciso di preparare le scaloppine di pesce, e che pesce potevo mai utilizzare se non il peggior tipo, economico, melmoso eccecc ?!?!?!?! il pesce persico. e daaaai non storcete il naso...

Scaloppine di pesce persico al curry
ingredienti:
1 filetto di pesce persico scongelato (almeno questo :P);
burro q.b.
un paio di cucchiai di farina;
1 limone;
1 zucchina;
1 spicchio di aglio;
un pizzico di curry;
olio;
pepe;
1 dl di brodo (semplice o di pesce).


-prepara le zucchine tagliandole a rondelle. friggete con uno spicchio d'aglio e un pizzico di curry
-rotolare il filetto di pesce nella farina e spolverate con un pò di curry
-riscaldate in una padella una noce di burro e fare cuocere il pesce
-salate e pepate. mettete pure nel piatto
-ora aggiungete alla padella il succo di mezzo limone, fate evaporare un pò e unite il brodo.
-lasciate cuocere fino a quando non si crea una cremina densa.


ora potete servire il pesce con le zucchine e la cremina ..e buon appetito!!!!
ps. io non ho filtrato la crema perchè m piace granulosa.. ciau ^_^

Penne, gamberi e pesce spada!

Di ritorno da un un fine settimana di fuga a torino..
'che io faccio ste fughe per staccare dalla monotonia, per prendere un pò di ossigeno ma quando torno a casa ho l'impressione di stare peggio di prima.. auhauhauhauhauhauhahua
Una cosa voglio segnalarvela, l'aperitivo a "l'arancia di mezzanotte" al quadrilatero.
Ora..essendo l'unico posto a torino in cui ho provato l'aperitivo non so dirvi se effettivamente è il + buono, ma posso dirvi che per me è stato molto soddisfacente, quando ci siamo alzate dal tavolo rotolavamo allegramente, io e le mie sorelle, in primis la sorella "cinese"-panzarotta-incinta ^_^
eeeeeeeeh si finalmente la cicogna ha deciso di fermarsi anche a casa dilettanti. muahahahahah.
E dopo questa notizia vi lascio anche una ricetta, presa dal libro di Tessa Geliso.

Penne (o rigatoni) al pesce spada e gamberi
ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta;
300 gr di pesce spada;
200 gr di gamberetti;
1 peperone;
1/2 cipolla bianca;
capperi sotto sale;
pinoli [io non li avevo :( ]
prezzemolo;
alloro e salvia;
1 cucchiaino di curry;
1 spicchio di aglio;
1/2 bicchiere di latte;
olio d'oliva;
sale e pepe;
mollica di pane.


-arrostite il peperone, togliete la pelle e tagliatelo a listarelle
-soffriggere in padella la cipolla, il prezzemolo, i capperi e l'alloro.
-aggiungete contemporaneamente i gamberetti e il pesce spada tagliato a tocchetti.
-aggiungere il latte.
-dopo un paio di minuti aggiungere i pinoli e la salvia, far cuocere altri 2/3 minuti.
-insaporite con il sale,pepe, il curry e l'aglio.
-ora potete aggiungere il peperone.
-fate cuocere la pasta e saltatela in padella con il condimento
-servite guarnendo con il trito di mandorle e mollica tostati precedentemente.
buon appetito ^_^

Merluzzo in crosta [jamie oliver]

Oggi vi voglio parlare di difetti...
perchè io di difetti ne ho sicuramente tanti ma uno + degli altri sta diventando un problema..è che io appena penso una cosa, istantaneamente e senza filtri ecco che esce dalla bocca.
In un nano secondo penso/parlo.
..che poi io non faccio neanche parte di quel genere di persone che le cose te le addolciscono, nel senso che io se devo dirti sei un'imbecille non ti dirò mai "sei intelligente ma non ti applichi" io dirò direttamente "sei una capra imbecille". capito?
Detto così sembra quasi la solita storia "no perchè io le cose le dico in faccia" MA ANCHE NO! io cerco di deviare i discorsi proprio per non "dire le cose in faccia" uahuahahuauhah  la gente poi reagisce in vari modi, raramente mi ama -.- , solitamente mi odia, ma c'è anche chi scappa!!!
è un problema....
E quindi niente. questa era la riflessione del martedì mattina. ve la lascio così senza una conclusione uahuahauhahu.
e voi il difetto + grande che avete qual è ?!?!?!?!



tornando all'argomento principale del blog (vedi cibo.. ;P) , oggi tocca ad un'altra ricetta di Jamie Oliver.
Come sempre, pratica veloce e anche buona :)

Merluzzo in crosta
ingredienti:
3/4 pezzi di merluzzo senza pelle, squamati e disliscati;
200 gr di pane bianco con la crosta;
2 spicchi di aglio;
30 gr di filetti di acciuga sott'olio;
qualche pomodoro secco sott'olio;
basilico;
peperoncino;
parmigiano;
1 limone;
aceto balsamico;
rosmarino e timo.

-versate in una teglia l'olio,sale e pepe
-sfregate il merluzzo nel condimento
-tritate il pane, aggiungete l'aglio, un pò di olio delle acciughe e mettete in una ciotola.
-mettete i filetti di acciuga nel robot (vuoto) insieme ai pomodori secchi, l'aglio, il peperoncino e il parmigiano.
-grattugiateci un pò di buccia di limone e spemeteci anche il succo.
-aggiungete un pò di aceto balsamico e frullate fino a quando non avrete una pasta.
-mettete su ogni merluzzo la pasta "balsamica" e il pangrattato.
-sistemate sui filetti anche il timo e il rosmarino. una spruzzata di olio e fate cuocere per un 15 minuti circa.


Buon appetito :)

lasagne di mare ^.^

Sto provando ad aggiornare regolarmente, ci riuscirò? :P
L'ultimo mese è stato un mese di evoluzione e rivoluzione... E FINAAALMEEEENTEEE!!! ^.^
La novità più novità delle novità è che per i primi di maggio i miei dovrebbero riuscire a scaraventarmi giù dal nido. Sono in corso gli ultimi lavoretti e poi faccio la valigia..
Il saccente papà ogni giorno mi chiede se quando andrò via libererò completamente la stanza -.-
Mia madre invece non vede l'ora di mettere le mani sul mio armadio..e mi ha già avvertito che smonteranno il mio letto O.o ......................senza parole ahahahahhahahahahahah
Oggi è proprio a lei che dedico il post... lei che è famosissima in famiglia per la sua incapacità ai fornelli..ogni tanto però ci stupisce e con questo piatto ci ha dato non UNO SCHIAFFO MORALE..ma proprio un cazzottone eeeh!!!!

La ricetta è stata presa dal libro "La cucina del mare" di Tessa Gelisio

Lasagne alla pianeta mare
ingredienti per 4 persone:
250 gr di lasagne all'uovo;
1 kg di cozze;
1 kg di vongole;
500 gr di triglie;
200 gr di calamaretti;
100 gr di farina;
2 cipolle;
1 carota;
1 gambo di sedano;
1 spicchio d'aglio;
prezzemolo;
2 cucchiai di passata di pomodoro;
olio d'oliva;
sale.


-fate bollire per 5 minuti cozze, vongole, triglie e calamari nell'acqua con la carota, il sedano e la cipolla.
-scolate pesce e verdure e filtrate il brodo
-e ora la parte più divertente ^_^ pulire il pesce!!! sgusciate vongole e cozze,eliminate la lisca e la pelle dalle triglie, tagliate i calamari.
-preparate la besciamella aggiungendo un pò alla volta la farina con un litro di brodo
-sbattete a fuoco lento finchè sarà abbastanza densa
-ora..fatè soffriggere in una pentola la cipolla tritata,l'aglio  e il prezzemolo.
-unite vongole, triglie e calamari.
-lasciate insaporire e aggiungete il pomodoro, infine le cozze
-salate pepate come e quanto volete
-fate cuocere pochi minuti
-coprite il fondo di una teglia con la sfoglia di pasta, condite col sugo di pesce, uno strato di besciamella e continuate così fino a "esaurimento scorte" ;)
-fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.


io non sto quì a descrivervi la bontà immensa di questo piatto... mmmmmmmm... 

"emme-tti-cci" di marzo con le crepes :)

Torno dopo due settimane di silenzio e vi lascio subito la mia ricetta per L'mtc di marzo :)

Buon appetitoooooo

Crepes

ingredienti per 10/12 crepes:

150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova medie
1/2 cucchiaino da caffé di sale 30 gr di burro chiarificato per cuocere  

Fagottino ripieno con cozze e pomodorini

ingredienti per 4 persone:

4 crepes;

500% grammi di cozze;

300 gr di pomodorini;

2 spicchi di aglio;

prezzemolo;

timo;

1 bustina di zafferano;

olio;

pepe.

per le crepes vi rimando direttamente al blog di Giuseppina

-Pulire le cozze, apritele conservando la loro acqua e tritate il mollusco

-tagliate i pomodorini,metteteli a soffriggere in padella con l'olio, gli spicchi di aglio e il prezzemolo.

-quando i pomodorini saranno appassiti aggiungete il pepe,il timo e l'acqua dei molluschi.

-aggiungete dopo pochi minuti le cozze tritate e lo zafferano, lasciate asciugare.

-mettete al centro di ogni crepes un pò di ripieno

-chiudete il fagottino con uno spaghetto cotto, uno stelo di erba cipollina o spago da cucina.

-disponete nei piatti e abbondate col sugo.

*Ricetta presa da "la cucina del mare" Tessa Gelisio*

Le pepite dello "chef" ;)

Ho notato che stranamente su questo blog il saccente papà ha un posto d'onore. Dico stranamente perché spesso e volentieri ci prendiamo a cornate, tanto per essere eleganti.. 
ma mi rendo conto che al momento ti fa anche incazzare ma effettivamente è buffo...


Il saccente papà è un tuttologo, sa e fa tutto.
Lui è quello che ripara gli interruttori della luce (facendo saltare la corrente in tutta la casa)
Lui è quello che monta le maniglie alle porte (tutto al contrario ovviamente)
Lui è quello che cambia la canna fumaria al camino (e da quel momento ogni volta che si accende il fuoco la stanza si riempie di fumo e ogni volta che piove ci piove in testa)
Ma lui è anche quello che ha più di 60 anni e pratica tutti gli sport (dai su un pregio... ;P )
E poi lui è lo chef di casa.
Prima di tutto è il mastro-brochiaio (perchè si papà le tue brioche sono buonissime, più del mio panbrioche e più di quelle della pasticceria.. l'ho detto ok?! ) e poi lui cucina anche altre cose eh!
Come i sughi... a lui piace fare i sughi (di pesce però!)  ma ha qualche difficoltà...
ha difficoltà nel cuocere la pasta (uahauhauauahahu) e nello spegnere il forno per esempio ( la scusa è .."non so usare gli attrezzi ma so cucinare" )


Questo è un primo piatto cucinato dal saccente papà in collaborazione (qualcuno doveva pur cuocere la pasta no?!?!?!) con mia madre,nonchè sua moglie eeeh!!!!  ;)

Pepite di patate con carciofi  e gamberetti
ingredienti per 3 persone:
300 gr di "pepite di patate" (ma vanno bene anche i classici gnocchi di patate o gli gnocchi normali);
1 confezione da 300 gr di cuori di carciofi congelati;
300 gr di  gamberetti (anche quelli congelati noi );
olio;
aglio;
sale&pepe.


-scongelate carciofi e gamberetti
-fate soffriggere per qualche minuto uno spicchio d'aglio
-aggiungete i carciofi e fate cuocere fino quando non si "spappolano" un pò
-mettete anche i gamberetti,salate e pepate.
-nel frattempo cuocete in acqua salata le pepite di patate,scolate conservando un mestolo di acqua di cottura.
-fate saltare le pepite nella padella con il sugo, aggiungete anche l'acqua di cottura.
-un paio di minuti ed è pronta ^.^

spaghetti e vongole :)

Avete finito di ingozzarvi come maialini all'ingrasso?!?
Io si....o almeno ci provo... del resto il 1° gennaio anno nuovo vita nuova si prova sempre a stare un pò a dieta e quindi per l'ennesima volta inizio la dieta. Nessuno ci crede, neanche io quindi evitiamo l'argomento :P

In questi giorni di festa sulle nostre tavole l'ha fatta da padrone il pesce e per me IL RE dei piatti a base di pesce è ovviamente "spaghetti e vongole", semplice e gustosissimo.

Inizio così il mio "anno blogger":

Spaghetti e vongole
ingredienti:
300 gr di spaghetti;
1/5 kg di vongole;
qualche pomodorino;
olio;
uno spicchio d'aglio;
prezzemolo.

-cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
-nel frattempo in una padella capiente far soffriggere l'aglio con l'olio.
-quando sarà dorato aggiungere i pomodorini e dopo un paio di minuti le vongole.
-coprire con il coperchio. nel momento in cui si aprono spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo.
-quando la pasta sarà cotta farla saltare un paio di minuti nella padella con le vongole.

MTC di novembre: il baccalà..questo sconosciuto!

Per la serie "Cosa non si fa per l' MTC!!"


In casa nostra il baccalà si mangia una volta all'anno...a natale, o meglio: mia madre tutti gli anni si ostina a cucinarlo "Per tradizione", finisce però che ne mangiano a stento una forchettata solo lei e mio padre..(sempre per tradizione eh!)
IO personalmente non sapevo neanche che sapore avesse, ho sempre avuto un viscerale rifiuto.
E poi? e poi l'mtc propone il baccalà alla livornese.....
Ho deciso di partecipare perchè "che blogosfera sarebbe senza mtc?!?" ma sinceramente non conoscendone il sapore (E OK LO CONFESSO non conoscevo neanche l'aspetto...ve l'ho detto ho un rifiuto!) , non avevo proprio idea di cosa "minchia" farne...avevo optato per una copia fedele della ricetta di Cristina.
POI, succede che mia madre mi chiede CHE SFIDA C'è QUESTO MESE? O.o
Non sapendo se ridere o meno dell'interessamento di mia madre ho deciso di renderla partecipe chiedendo la sua ricetta classica.
Niente di eclatante ma alla fine nella ricetta il baccalà c'è..il pomodoro anche..e quindi vi propongo questa.

Ps.ne ho mangiato un bel pezzo ma credo che continuerò ad ignorare la sua esistenza.Grazie a tutti per la cortese attenzione.ecco la ricetta :)

Baccalà&patate
ingredienti (per 3o4 persone):
2 filetti di baccalà;
mezzà lattina (circa) di pomodori pelati;
3 patate;
un cipollotto;
un bicchiere di vino bianco;
olio q.b.;
origano.


-tagliate a rondelle (o come volete) la cipolla e poi con le vostre mani strofinate gli occhi di chi vi sta vicino;
-fatela soffriggere con l'olio in una bella padella capiente;
-aggiungete il vino e fate cuocere  a fiamma alta;
-quando inizierà a bollire abbassate la fiamma, aspettate un paio d minuti e adagiate i pezzi di baccalà nella padella;
-fate cuocere circa 3 minuti per lato poi metteteli da parte in un piatto.
-unite il pomodoro e le patate, pochi minuti e aggiungete di nuovo il baccalà.
-prima di coprire con il coperchio aggiungere un bicchiere abbondante di acqua bollente e l'origano.
-far cuocere a fuoco lento fin quando non si asciuga. attenzione a non farlo attaccare sul fondo MA ANCHE A NON SPAPPOLARE BACCALà E PATATE!

Buon appetito :)

i profitteroLLI dell'mtc di ottobreeeeee

Avete presente quei bisonti americani, giocatori di football che iniziano a fare strani versi quando tifano?!??! ebbene.. quando ho visto la ricetta del mese di ottobre ho iniziato a urlare UOUOUOUOUOUOUOOUOUOUO roteando il braccio proprio come uno yankee chiattone! uahuahuahuahahahua (questa è solo una risata, non sto continuando a delirare...giuro...)

A parte che ormai s'è capito, io sono una fan sfegatata dell'mtc, mi piace "assai", ma poi mi hanno piazzato sto profitteroLLO che al solo sguardo mi ha fatto accendere 500 mila lampadine ^_^

Già qualche mese fa avevo provato a preparare i bignè , QUì il post. ma quella è roba vecchia....romantica PUàH!!! nessun romanticismo ora! ora si combatte per l'mtc e sapete che vi dico? quella volta mi so venuti pure mollicci, il signorino ora si sarebbe leccato i baffi (che non ha..ari-puàh!) mi chiedo come farà ora a sopravvivere senza aver provato i miei profitteroLLI dell'mtc di ottobre.  :°D
ahahahhahahahahahhaha
vabè basta mi calmo. ma tutto questo entusiasmo è dovuto anche al fatto che ho imprecato per circa 40 minuti contro il forno che mi stava facendo "ammosciare" i bignè. poi mi allontano un attimo...torno in cucina e li vedo...BELLI, ALTI, GONFI E PROFUMATI.. mi è scappato anche un "MA QUAAAANTO SIEEETEEE BEEEEELLIIII!!!!" ho anche fotografato per testimoniare eh!!!

e niente.. per ora ho due versioni profitterollose, pensavo di provarne altre perchè c'ho preso gusto,non vi prometto niente però..non si sa..

Partiamo dalla versione salata.

PROFITTEROLES CON COCKTAIL DI GAMBERI
ingredienti:
per i bignè (ho raddoppiato le dosi d stefania ma me ne sono usciti 14)
74 ml di acqua;
10 ml latte;
66 gr burro;
70 gr farina;
2 uova;
1 pizzico d sale.
per il cocktail di gamberi:
una manciati di gamberetti;
insalata;
salsa rosa;
paprika;
sale e pepe;
uno spicchio di aglio;
olio d'oliva.


-prepariaaamo i bignè..allora. mettete in un pentolino acqua, sale, burro e latte. 
-fate a cuocere a fiamma bassa,quando inizia a bollire buttate tutta insieme la farina e girate con un mestolo di legno, si formerà una palla.
-spegnete i fornelli, passate la palla in una ciotolina e continuate a girare fin quando non raffredda.dopodichè unite le uova una alla volta. 
-prima di aggiungere l'altro uovo fate incorporare bene il precedente.
-imburrate bene la teglia del forno e formate delle palline, con la sache a pochè o con due cucchiaini.
-fate cuocere a 220° per 45 minuti circa.


-prepariamo oooooooora i gamberetti. 
-far soffriggere l'aglio, nel frattempo infarinare i gamberetti sgusciati e puliti.
-quando l'olio sarà caldo mettere i gamberetti, salare, pepare e IMPAPRIKARE.
-mettere i gamberetti sull'insalata, cospargere di salsa rosa, girare per bene.


-aprire a metà i bignè mettere i gamberetti  e l'insalatina e ...vi assicuro che sono buoniiiiiiissimiiiiiiiiii!!!! *____________________*








PS:il 20 ottobre ci sarà la presentazione del nuovo libro di Laurel Evans, a milano_ vi lascio il link..io..sto già lì ihihihihihiihihihihihihihiihih

Calamari e patate_per chi è ancora a dieta!

Io con questo caldo ormai non riesco neanche a mangiare, sopravvivo grazie alle granite al limone, ai litri di acqua e un paio di forchettate di pasta. punto.
Se ci fosse qualche nutrizionista nei paraggi...ASTIENITI! quando passerà il caldo ne riparliamo uahuahauauhauh
Ma per chi ha ancora il coraggio di mangiare e non vuole ingrassare ecco quì:

Calamari e patate 
ingredienti:
un calamaro bello grande;
2 o 3 patate;
un filo di olio;
prezzemolo;
sale.


da premettere che inizialmente doveva essere POLIPO&patate..ma poi io e mia madre abbiamo aperto il congelatore e abbiamo confuso le buste. hahahahahha
-mettere a bollire il calamarone e separatamente, le patate.
-magari potete bollire prima il calamarone e poi nella stessa acqua le patate, così vengono più saporite.
-lasciar raffreddare poi tagliare a rondelle ER calamaro e le patate.
-condire con olio, sale e prezzemolo.
E TANTO PIACERE!


buon appetito donne  a dieta.

Quiche zucchine e salmone

..e poi ci sono giorni che non hai proprio un cavolo da dire e quindi eccovi direttamente la ricetta e tanto piacere :)
la ricetta è stata presa da "giallo zafferano",quella originale prevedeva gli asparagi, ma i miei erano finiti quindi ho usato le zucchine,che tra parentesi nel mio orticello hanno raggiunto dimensioni assurde :O e poi anche i porri..ma ho eliminato anche quelli.. vi scrivo direttamente la mia ricetta

Quiche zucchine e salmone
ingredienti:
2 zucchine medie;
50 gr burro;
sale e olio q.b.;
un pezzettino di cipolla;
200 gr salmone affumicato;
50 ml panna;
una confezione di besciamella;
pasta brisè.

-mettere in una padella olio e burro a fondere e far soffriggere un pò di cipolla;
-unire le zucchine tagliate e rondelle e aggiungere un pò di acqua.
-quando le zucchine si saranno ammorbidite unire il salmone tagliato a listarelle
-unire la panna e dopo qualche minuto la besciamella
-aggiustare di sale e pepe
-foderare una teglia con la pasta brisè.
-versare il composto di zucchine e salmone del guscio di brisè
-infornare a 190° per circa 30 minuti

fine  :)

calamarata

questo è stato uno dei miei primi piatti a base di pesce,preparato qualche mese fa.............................

Calamarata

ingredienti:

200 gr di pasta "Calamarata";

1 calamaro intero,compresi tentacoli [ovviamente pulito,ma questo è un servizio che mi fa il pescivendolo];

5/6 pomodorini;

3 alici sott'olio;

un bicchiere di vino bianco;

prezzemolo;

1 spicchio d'aglio;

olio d'oliva.

-far soggriffere l'aglio in una padella capiente,

-unire il calamaro tagliato a rondelle di circa 1 cm e il prezzemolo,

-mettere anche i pomodori e le alici,

-aggiungere il vino e far cuocere con il coperchio per altri 20 minuti.

-cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

-scolare la pasta e unire al sugo.

non l'avevo altrimenti avrei aggiunto un cucchiaio di colatura d'alici...magari la prossima volta...

Linguine asparagi e tonno

L'avevo detto io che ci sarebbero state altre ricette asparagiose, dopo il vulcano egg-coque con asparagi croccanti ecco le LINGUINE ASPARAGI E TONNO.. le linguine mi piacciono tantissimo, anche in bianco sinceramente, figuratevi con un paio di pomodorini freschi, il tonno e ..gli asparagi!

Per il resto...tutto ok, sto lavorando, mi stanco e mi rendo ridicola facendo cose che ho sempre giurato di non volere fare mai: parlare in versi ad una piccirella di un anno, fare l'aeroplanino col cucchiaio per farla mangiare, cambiarle il pannolino, prendere in mano il cibo che lei sputa, ballare musica da discoteca per farla ridere (questo però non ditelo in giro), ecc.... e se poi,dopo esserti resa tanto ridicola arriva un'altra nanerottola che non arriva neanche a un metro e 30, ti guarda e ti dice apertamente che non riconosce la tua autorità perchè sei bassa. allora si che ti senti soddisfatta!!!!
auhauhauhauhauhauahauhauhauhauhauhauhauahuahuahauhauhauhauhauhauhauahuahauha

Linguine asparagi e tonno
ingredienti per una persona:
80 gr di linguine;
4 asparagi,
una scatoletta di tonno;
2 pomodorini;
un pò di cipolla;
sale e olio q.b.


-far soffriggere la cipolla, tagliare il gambo legnoso degli asparagi, tagliarli a tocchetti e unirli alla cipolla.
-aggiungere meno di mezzo bicchiere di acqua bollente.
-quando sarà quasi evaporata del tutto unire i pomodorini e il tonno.
-salare
-cuocere in acqua salata le linguine, scolare e unire al sugo, far saltare un minuto nella padella e servire. 
STOPPE! :D


anche questa ricetta partecipa al contest evviva gli asparagi del blog tutto a occhio

gamberetti in salsa rosa

Cocktail di gamberi,ovviamente in una versione un po’ più grassa dato che non ho bollito i gamberetti ma fritti ispirandomi ad una ricetta di Jamie Oliver :)

Gamberetti in salsa rosa

ingredienti (per due):

gamberetti (ehm...erano veramente una manciata..non li  pesati uffà)

farina,

olio,

uno spicchio d'aglio;

1 cucchiaino colmo di paprika;

lattuga;
un paio di cucchiai di salsa rosa.
un cucchiaio di latte

-sgusciate e lavate i gamberetti,infarinate

-scaldate in una padella l'olio d'oliva e l'aglio, quando sarà caldo aggiungere sale pepe e paprika

-cuocere fintando saranno croccanti e dorari.

-nel frattempo ricoprire due coppe con delle foglie di lattuga grandi (e lavate ovvio!)

-in una ciotola unire due cucchiai di salsa rosa a un cucciaio di latte;

-tagliare delle foglie di lattuga e mischiarle con la salsa rosa, trasferire l'insalata nelle due coppe
-quando i gamberetti sao pronti, asciugare l'olio in eccesso con un fazzoletto e distriurli nelle oppe.

Ps. anche questa ricetta partecipa al contest Bicchierini Golosi di minù

Signore Trofie

Quando vedo i banner di nuovi contest vorrei sempre partecipare.
Partecipo quasi a tutti a dire la verità... ma ultimamente dopo aver cucinato penso che la ricetta sia troppo semplice, che la foto sia troppo brutta e quindi mi tiro indietro.
E' il caso anche di questo contest: "sapori e colori del mediterraneo" indetto dal blog Primo piatto quasi fatto.
avevo preparato un bel piatto di calamarata, venuto buono (è piaciuto anche al signor-schifosino-fidanzatino quindi era veramente buono) poi però la foto non mi piaceva e quindi ho deciso di non partecipare più.

Poi capita che ieri a pranzo mia madre decida di non cucinare (farebbe di tutto pur di non farlo) e quindi cede il compito a me.
Preparo questo piatto di Trofie allo zafferano, zucchine e gamberetti; li faccio spesso, ma questa volta sono venuti così buoni che.... me ne frego che sia una ricetta semplice e la foto non è per niente perfetta.... partecipo.punto.

Con orgoglio (manco fosse un figlio che vince una gara sportiva) vi "presento" le mie ..

Trofie con zafferano,zucchine e gamberetti
ingredienti:
300 gr di trofie;

2 zucchine piccole+200gr di gamberetti (io ho usato una busta di quelle congelate);

1 bustina di zafferano;

prezzemolo;

olio;

1 bicchiere di vino bianco;

sale;

pepe;

1/2 scalogno.

- far soffriggere in una padella bella larga lo scalogno con l'olio.

-unire le zucchine e i gamberetti, avendo utilizzati quelli congelati ho messo tutto insieme e ho fatto cuocere per circa 15 minuti.

-aggiungere il vino e cuocere per altri 20 minuti circa a fiamma bassa.

-nel frattempo cuocere le trofi in acqua salata.

-sciogliere lo zafferano in una tazzina di acqua di cottura.

-unire al sugo il sale, una spolverata di pepe, lo zafferano e il prezzemolo. Far cuocere a fiamma alta per 3 o 4 minuti.

-scolare la pasta  e far saltare nella padella con il condimento.

-servire.

E questo è il mio piattone, con tanto di tovaglia sgualcita (scusa mamma se pubblico queste cose ahahhahaha):

tonno scottato in padella "alla jamie oliver"

Credo di essere diventata abbastanza monotona... forse dovrei chiamare questo blog "serena&jamie" come "jiulie&julia"...mi rendo conto che il 50% delle ricette che ho pubblicato fanno praticamente parte del libro "la mia scuola di cucina" di J.O. ovviamente..
ma le sue ricette sono molto semplici e fino ad ora mi sono sempre piaciute,quindi..continuo a sperimentare.

Tra le varie cose avevo puntato questo "TONNO SCOTTATO IN PADELLA ALL'ITALIANA"...e in effetti mi vergogno un pò per aver copiato una ricetta ALL'ITALIANA da un inglese...ahahhaahha..è come se prendessi spunto sul suo libro per fare le lasagne..ma anche no!

Tonno scottato in padella alla J.Oliver

ingredienti per due persone

2 spicchi d'aglio;

circa 6/7 pomodorini;

una manciata di olive denocciolate;

basilico fresco;

1 limone;

2 tranci di tonno (quello di J.O è tagliato trasversalmente..il mio pescivendolo deve avere qlc in contrario...boh..)

sale  e pepe;

origano;

olio d'oliva;

4 acciughe.

-scaldare la padella a fuoco vivo nel fratt. affettare l'aglio, tagliare i pomodorini e le olive.

-condire i tranci di tonno con sale pepe e origano

-cuocere un minuto per lato e mettere da parte

-nella stessa padella aggiungere un pò di olio d'oliva, aglio e olive e far cuocere un minuto

-mettere acciughe e pomodorini

-spruzzare con succo di mezzo limone (io quì non esagererei molto..)

-cuocere un altro minuto girando di tanto in tanto, prima di togliere la padella dal fuoco unire il basilico.

-a questo punto si dovrebbe unire l'altro mezzo limone..ma io ho evitato...

-distribuire nei piatti i pomodori e le olive e appoggiarci sopra i tranci di tonno.

fine!

piatto velocissimo, pronto in 20 minuti..o anche meno!

Per cui  partecipo al contest di mamma papera's blog:

nella foto brutta= spaghetti alici e pangrattato

simpatici momenti di vita familiare:
IO= sorella, mamma è da circa due settimane che è emozionata. Appena mi vede mi abbraccia,mi bacia, ha l'occhietto lucido.....ma anche quando ti sei laureata tu ha fatto così?
SORELLA=sisi...ma di meno. Del resto...conoscendo la tua carriera scolastica...nessuno si aspettava che tu ti saresti laureata!
O.o w la sincerità...ahahahhahahahahahahaahahah

Spaghetti alici e pangrattato

ingredienti per due persone:

200 gr di spaghetti;

4 alici sott'olio;

1 cucchiaio di pangrattato;

olio qb;

un dito di birra;
aglio;
prezzemolo;
basilico;

un pizzico di sale.

-far soffriggere olio aglio e prezzemolo

-aggiungere le alici tritate grossolanamente

-mettere la birra e far evaporare [e si che ci vorrebbe quasi il vino bianco..ma io..non ce l'avevo ed ho provato così :D]

-aggiungere il basilico

-nel frattempo cuocere in acqua salata gli spaghetti

-un minuto prima che finisca la cottura del sughetto aggiungete un cucchiaio di pangrattato

-scolare la pasta, unire al sugo e mangiare!