Iguarias Caseiras

O caril de frango, é um prato tradicional da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu Muito apreciado pelo seu sabor e aroma intensos. Não sendo uma especialista nestas comidas orientais, gosto também de experimentar, e assim trago-vos a minha versão de caril de frango, depois de fazer algumas consultas de outras cozinhas virtuais. Ficou uma delícia e por isso voltarei a fazer muitas outras vezes. Ingredientes: - 1 Cebola - 3 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de café de caril em pó - 1/2 Colher de café de colorau - 2 Cardamomos  (abertos para libertarem as sementes) - 1 Frango com cerca de 1.200 Kg partido - Sal q.b. - 1/2 Cubo de caldo concentrado (galinha) - 1 Tomate picado - 1/2 Malagueta fresca (retirar as sementes) - 1/2 Pacote de leite de coco - Salsa picada q.b. Refogar a cebola e os alhos picados no azeite. Juntar o caril em pó, o colorau e os cardamomos. Misturar bem. Acrescentar o frango partido...

Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens .... A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro.  Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente. A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso. Ingredientes: - Azeite q.b. - 1 Cebola média picada - Dentes de alho picados - 1/2 Pau de canela - 2 Cardamomos - 1 Cravinho - 1/2 Flor de anis partida - 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia) - 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl) - Sal q.b - O triplo da medida de arroz em água - Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família) Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados.  Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a f...