Iguarias Caseiras

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes.  A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos. O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas. Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas. As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado.  Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui ....... Ingredientes: - 2 Latas de petingas em conserva de azeite - Tomate maduro - Pimento verde e vermelho - 1 Baguete de pão rústico - Azeite q.b - 2 Dentes de alho  - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - Orégãos - Salsa q.b. Partir o pão na diagonal e reserv...

Quando há poucos dias participei num evento, provei uma torta que considerei fantástica. Para além do aspeto delicioso, tinha um ar "saudável" e fresco.  Uma amiga, pediu a receita, ..., fez,..., e partilhou.  Obrigado à Srª da CM de Sines, que "tem uma mãozinha especial para a cozinha" e que partilha as suas deliciosas sugestões. Ingredientes: - 200 gr de Espinafres (ou um pouco mais) - 3 Ovos - 2 Colheres de sopa de farinha - 1 Pacote de natas de culinária ou de soja (200 ml) - Sal, noz-moscada e pimenta q.b. - 1 Requeijão, com cerca de 180 gr - Mel q.b ( é bom sentir que tem mel ) - 50 gr de Nozes partidas grosseiramente (ou mais, depende do gosto) Começar por arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver temperada de sal. No liquidificador, deitar os ovos, as natas e a farinha. Bater bem e temperar com sal, pimenta, e noz-moscada.  Juntar os espinafres escorridos e "dar apenas um toquinho" ...

Num jantar especial, fiz como entrada uns cogumelos recheados.   Ingredientes: - 6 Cogumelos portobello grandes - 1 Farinheira de boa qualidade (porco preto) - 24 Folhas de espinafres (baby, pode usar mais folhas) - 150 gr de Queijo emmental ralado - Orégãos q.b. Lavar os cogumelos e retirar o pé. Cortar estes em pedaços pequenos. Retirar a pele à farinheira e misturá-la com os pedacinhos de cogumelos dentro de uma taça (reservar alguns pedacinhos de cogumelos para a decoração). Colocar os cogumelos num tabuleiro. Distribuir as folhas de espinafres pelos cogumelos e rechear com o preparado de farinheira e pedacinhos de cogumelos. Cubra com queijo ralado, polvilhe com orégão e decore com os pedacinhos de cogumelos, que reservou. Levar ao forno a gratinar, com uma temperatura próxima dos 200 G, cerca de 15 minutos.  Servir quente a acompanhar com uma salada de espinafres baby ou outra a gosto.   (A receita foi inspirada na revista M...

Uma entrada, criada pela minha cunhada para um jantar especial. Ingredientes: - Pão caseiro, do Algarve - Figos secos, do Algarve - Queijo da Ilha Curado (Ilha de S. Jorge - Açores) - Nozes - Oregãos - Sementes de Sésamo Cortar o pão em fatias fininhas. Cortar os figos, as nozes e o queijo. Num tabuleiro, de ir ao forno, "montar" as tostas colocando os bocadinhos de figo, o queijo, as nozes e polvilhar com oregãos e sementes de sésamo. Levar ao forno a gratinar e servir quente. Foi uma travessa cheia, de pequenas tostas deliciosas de comer e chorar por mais....