Arrostino di maiale.

Quando si dice arrosto per alcuni si intendono ore passate in cucina. Vi propongo una ricettina semplicissima; un arrostino di maiale che non ha certamente bisogno di essere "guardato a vista" :-)

Io ho utilizzato due piccoli girelli di maiale che mi sono fatta preparare nella rete direttamente dal macellaio; ho disposto nella pentola abbondante sedano, carote e cipolle tritati, qualche cucchiaio di olio e del burro (circa 100 gr). 

Ho unito la carne e acceso il gas a fiamma dolce dopo aver chiuso con il coperchio.

Ogni tanto si mescola. Non c'è bisogno di aggiungere altro, dal momento che il vapore che si creerà all'interno della pentola basterà a farlo cuocere a puntino.

Questo sarà il risultato :-)

Arrosto al burro delle Alpi Brazzale.

L'arrosto è una ricetta semplice ma allo stesso tempo complicata, perchè si devono rispettare i tempi di cottura, altrimenti si rischia di far seccare la carne o al contrario di non farla cuocere a dovere.
Quello al burro mi piace particolarmente; ha un sapore delicato.

Mettere l'arrosto in una pentola capiente e unire in bel pezzo di burro (non lesinate, mi raccomando... questo sarà l'unico condimento utilizzato)

Io ho usato il Burro delle Alpi Brazzale, sicuramente più saporito di quelli in commercio provati, e fate rosolare da ogni parte. 

Quando la carne sarà ben rosolata unire 1 1/2 di brodo caldo e coprire, rigirando spesso e bucherellando ogni tanto per permettere al cuore della carne di cuocere in modo omogeneo. 

L'arrosto sarà pronto all'incirca dopo 3 ore di cottura lenta. 

Servire affettato con il sughetto di cottura.