CIASTO NA PIZZĘ SZYBKIE BEZ WYRASTANIA

Zazwyczaj ciasto na pizzę wymaga dłuższego lub krótszego, ale jednak czasu na wyrośnięcie. A może nadszedł czas na wypróbowanie przepisu, który nie wymaga oczekiwania na wyrośnięcie ciasta. Taki przepis udało mi się znaleźć. Można z niego wypiekać klasyczną okrągłą pizzę z cienkiego ciasta, lub pizzę na grubym puszystym spodzie. Można również upiec małe pizzerki z oryginalnymi dodatkami, dopasowanymi do gustu każdego gościa zasiadającego przy stole. Przepis idealnie nadaje się również do pizzy pieczonej na kamieniu.

CIASTO NA PIZZĘ BEZ WYRASTANIA:

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl letniego mleka
• 25g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki cukru

Do miski wsypujemy przesianą mąkę oraz sól. W 1/2 szklanki letniego mleka rozcieramy drożdże z cukrem i kiedy rozpuszczą się, wlewamy je do mąki z solą. Dolewamy 2 łyżki oleju i zagniatamy gładkie jednolite ciasto.

Ciasto wałkujemy lub rozciągamy na lekko omączonej stolnicy, nadając mu odpowiedni kształt.

1)

Jeśli używacie kamienia, to należy go wstawić do zimnego piekarnika i nagrzewać do temperatury 210st.C

Na przygotowanym cieście układamy ulubione dodatki i delikatnie przenosimy na rozgrzany kamień znajdujący się w piekarniku. Pieczemy 8 - 10 minut.

2)

Jeśli pieczecie pizzę na blaszce, to najpierw nagrzewacie piekarnik do temperatury 210st.C 

Ciasto układamy na blaszce, dodajemy ulubione dodatki i po nagrzaniu się piekarnika wsuwamy do niego blaszkę z pizzą. Pieczemy około 15 minut.

źródło

PIZZA DUO

A gdyby tak zamiast standardowej pizzy, zamknąć pyszne szpinakowe nadzienie z dodatkiem suszonych pomidorów w dwóch warstwach ciasta na pizzę? To jest możliwe, a co ważniejsze pyszne. 

PIZZA DUO:
4 porcje
ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• 4 łyżki oliwy
• 3/4szkl mleka z wodą (pół na pół)
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

farsz:

• 400g mrożonego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• kilka suszonych pomidorów
• kulka mozzarelli
• 100g startego żółtego sera
• 2 jajka na twardo
• sól, pieprz
• przecier pomidorowy

Przygotowanie ciasta na pizzę rozpoczynamy od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku. Resztę składników umieszczamy w misie miksera z końcówkami w formie haków i następnie wlewamy rozprowadzone drożdże. Wszystko razem krótko miksujemy, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto. które następnie wyjmujemy na omączoną stolnicę i pozostawiamy przykryte lnianą ściereczką do wyrośnięcia.

Szpinak krótko przesmażamy, do momentu odparowania wody,Następnie doprawiamy solą i pieprzem oraz zmiażdżonym czosnkiem i odstawiamy do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i rozwałkowujemy cienko. Za pomocą miseczki lub radełka wykrawamy z rozwałkowanego ciasta 8 kółek. Każde z kółek nakłuwamy widelcem, co zapobiegnie powstawaniu wybrzuszeń podczas pieczenia i następnie smarujemy przecierem pomidorowym.

Na czterech kółkach rozprowadzamy farsz szpinakowy, na którym układamy pokrojone w paski suszone pomidory. Jajka na twardo i mozzarellę kroimy w plasterki i również układamy na szpinaku. Całość posypujemy startym żółtym serem i delikatnie przykrywamy każdą pizzę drugim krążkiem ciasta. Nie zlepiamy boków, ale delikatnie odciskamy promienisty wzór tępą stroną noża, nadając kształt porcji.

Pizzerki układamy na blaszce i pieczemy około 15 -20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 225st.C

PIZZA PUSZYSTA

Pogoda jest tak cudowna, jakby wiosna była w pełni, a to dopiero koniec lutego. Kiedy słońce zagląda w okna, wolę prace w moim ogrodzie, niż w kuchni, dlatego dzisiaj danie przyrządzone niejako przy okazji.

PIZZA PUSZYSTA:

• 400g mąki pszennej
• 30g świeżych drożdży
• 1/2 szkl letniej wody
• 1/4 szkl mleka
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 2 łyżki majonezu
• 1 cebula
• 1 małe pętko kiełbasy 
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 50g żółtego sera

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie wymieszonej z mlekiem. Do miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli oraz wlewamy olej. Dolewamy rozmieszane drożdże i wszystko dokładnie mieszamy początkowo łyżką, a następnie ręką. Ciasto wyrabiamy, aż zacznie odchodzić od ręki i ścianek miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Po około 1/2 godz, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na na dość cienki placek, który nakłuwamy gdzieniegdzie widelcem, aby ciasto podczas pieczenia zbyt mocno nie wyrosło.

Rozwałkowane ciasto smarujemy pastą pomidorową wymieszaną z majonezem. Posypujemy posiekaną cebulą i papryką oraz plasterkami kiełbasy. Wszystko lekko solimy oraz posypujemy ziołami. Obkładamy małymi kawałkami żółtego sera.

Pizzę pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp.200st.C przez 20 - 25min.

PIZZA - MISZ MASZ

Dzisiaj w szale poszukiwań czegoś na ząb, a ściślej mówiąc bardzo dobrego czegoś na ząb, postanowiłam upiec dwie pieczenie przy jednym ogniu i przygotowałam pizzę, którą uwielbiam, a przy okazji zrobiłam czystkę w lodówce. Pizza jak wiecie ma to do siebie, że przepis dotyczy tylko i wyłącznie ciasta, natomiast dodatki zależą tylko i wyłącznie od inwencji twórczej kucharza.

Ciasto na pizzę:

• 400 g mąki pszennej
• 30 g drożdży
• 4 łyżki oliwy
• 2/3 szkl. mleka z wodą (pół na pół)
• szczypta soli

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka. Mąkę wymieszać z resztą składników, dolać rozpuszczone drożdże i dobrze wyrobić. Ciasto powinno być elastyczne i swobodnie odchodzić od ręki. Tak przygotowane ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1h do wyrośnięcia.

Farsz:

• 1 cebula 
• 1/2 puszki kukurydzy
• 4 plasterki salami
• 4 plasterki szynki
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 100 g pieczarek
• 1 duży pomidor
• 200 g dobrego żółtego sera
• kilka oliwek
• sól, pieprz
• bazylia, oregano,tymianek
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki majonezu

Cebulę siekamy w piórka i chwilę dusimy na łyżce oliwy, żeby zmiękła. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i również dusimy, do momentu odparowania wody.

Wyrośnięte i rozwałkowane ciasto smarujemy przecierem pomidorowym wymieszanym z majonezem, na którym rozkładamy cebulę, i plasterki wędlin. Uzupełniamy pokrojoną w drobną kostkę papryką i pomidorem, pieczarkami oraz ziarnami kukurydzy oraz połówkami oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami. Wszystko suto posypujemy startym serem.

Pizzę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200st C przez 20-25min.