PIERNIKI LUKROWANE - LUKIER KRÓLEWSKI

Okres Świat Bożego Narodzenia to niewątpliwie czas królowania pierników. Jeśli pierniki to oczywiście nierozłączny z nimi lukier. Kogo nie urzekły małe misternie ozdobione gwiazdki czy aniołki? Piękne, delikatne i jakby koronkowe. Żeby jednak uzyskać tak delikatne wzorki, potrzebny jest dobrej jakości lukier. I tutaj najlepszym wyborem jest lukier królewski. Prosty przepis, bo tylko dwa składniki. Biały i nie żółknący, a przy tym niepękający nawet przy dłuższym przechowywaniu pierników. Do wykonania wzorków używać możemy wykałaczki, worka cukierniczego, rożków z papieru do pieczenia lub po prostu pokrywać niewielkie pierniki warstwą lukru za pomocą pędzelka i ozdabiać kolorowymi posypkami. Lukier królewski jest też doskonałą bazą do kolorowych lukrów, które uzyskamy dodając do nich barwniki spożywcze lub np. sok z buraka czy ze szpinaku. 

LUKIER KRÓLEWSKI:

• 1 białko jajka
• 1 szkl cukru pudru

Białko jajka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem za pomocą miksera, aby powstała bardzo gęsta , pozbawiona wszelkich grudek masa. Jeśli wykorzystujemy białko z bardzo dużego jajka to należy zwiększyć ilość cukru pudru. Analogicznie postępujemy w przypadku kolorowego lukru. Każda bowiem kropla barwnika rozrzedza nam lukier, co należy uzupełnić cukrem. 

Kiedy lukier jest idealny? Kiedy nabierzemy jego niewielką ilość na wykałaczkę i po przeniesieniu go na pierniczek wzór nie rozlewa się. 

Po wykonaniu zdobień pozostawiamy pierniczki do całkowitego zastygnięcia lukru i dopiero wówczas umieszczamy je w puszkach.

MIĘKKIE PIERNIKI STEMPELKI

Dzisiaj szybki przepis na pierniczki, które nie tylko zachwycą swoim wyglądem, ale będą też świetną zabawą dla małych i dużych łasuchów. Są nieco grubsze od tradycyjnych pierników, aby dobrze widoczny był odciśnięty na nich wzór, co jednocześnie sprawia, że przypominają bardziej mięciutkie ciastka o rewelacyjnym piernikowym aromacie niż tradycyjne cieniutkie pierniczki, które potrzebują czasu aby zmięknąć. Idealne do szklanki ciepłego mleka lub gorącej czekolady.

PIERNIKI STEMPELKI:

• 3 i 3/4 szkl mąki pszennej
• 1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 9 łyżeczek przyprawy do piernika
• szczypta soli 
• 1 jajko
• 230g masła
• 3/4 szkl cukru
• 1/2 szkl miodu

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki czyli: mąkę,kakao,sodę, przyprawę do piernika i szczyptę soli. Mieszamy i odstawiamy na chwilę.

W misie miksera umieszczamy masło z cukrem i chwilę dokładnie ucieramy, aby składniki dobrze się połączyły tworząc puszystą masę. Do tak utartego masła wybijamy jajko i jeszcze chwilę ucieramy. Na końcu dodajemy miód i wsypujemy wymieszane suche składniki. Ucieramy do momentu powstania jednolitej gładkiej masy. Tak przygotowane ciasto wyjmujemy z misy miksera i przekładamy do foliowego woreczka, a następnie umieszczamy je w lodówce. Ciasto potrzebuje dobrego schłodzenia. Powinna to trwać przynajmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc.

Schłodzone ciasto wyjmujemy partiami na lekko omączoną stolnicę i wałkujemy na grubość stempla.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy okrągłą foremką dobraną wielkością do wielkości stempla krążki, na których kolejno odbijamy stempelki z wzorem.

Przekładamy pierniczki delikatnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniki przez 8 -12 minut, w zależności od grubości pierników. Upieczone wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy jeszcze chwilkę na blaszce, po czym przenosimy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Pierniczki przechowujemy w metalowej puszce. 

inspiracja

PIERNIKI ORZECHOWE

Dzisiaj przepis na pierniczki orzechowe. Cieniutkie, aromatyczne i takie wdzięczne do lukrowania. Dodatek mąki z orzechów arachidowych lekko podbija smak ciasta piernikowego, ale go absolutnie nie zagłusza.

PIERNICZKI ORZECHOWE :

• 250ml płynnego miodu
• 85g masła 
• 350g mąki pszennej
• 85g mąki z orzechów arachidowych
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do niewielkiego rondelka wlewamy miód i wrzucamy pokrojone na małe kawałki masło. Podgrzewamy na małym ogniu, tylko do momentu, aż rozpuści się masło. Zestawiamy z palnika i odstawiamy na chwilę, aby lekko przestygło.

Do misy miksera wsypujemy wszystkie suche składniki i dolewamy przestudzony miód z masłem. Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto, które następnie przenosimy na omączoną stolnicę i cienko je wałkujemy. Im cieniej rozwałkowane ciasto, tym bardziej pierniczki będą kruche. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy foremkami pojedyncze pierniczki, które delikatnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy kolejne partie pierników przez 8 minut. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika pozostawiamy pierniki jeszcze chwilę na blaszce, bo są zbyt miękkie do przenoszenia. Po lekkim ich przestudzeniu przekładamy je na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Zupełnie zimne pierniczki przechowujemy w zamkniętej puszce.

SZYBKI MIĘKKI PIERNIK

Ostatni w tym roku przepis na piernik.  Specjalnie tak późno go publikuję, bo należy go przygotować nie wcześniej niż 4 dni przed świętami. Miękki od razu, delikatny i wilgotny. Przełożony powidłami i oblany aksamitną polewą czekoladową, a wszystko zwieńczone niezwykle aromatyczną domową kandyzowaną skórką pomarańczową, na którą przepis znajdziecie tutaj. Jak dla mnie nie ma lepszego piernika przy tak małym nakładzie pracy.

SZYBKI MIĘKKI PIERNIK :
keksówka dł.32cm

• 1 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 1/2 szlcukru
• 200g płynnego miodu
• 125g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 i 1/2 łyżki przyprawy korzennej
• 1 i 1/2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

ponadto do przełożenia:

powidła śliwkowe

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy do niej kakao, przyprawę do piernika i sodę. Mieszamy i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wkładamy masło i wsypujemy cukier. Ucieramy na gładką, puszystą masę. Wybijamy jajka oddzielając żółtka od białek.

Do utartego masła, nie przestając miksować, dodajemy po kolei żółtka i następnie wlewamy powoli miód. Zmniejszamy obroty miksera na najniższy bieg i wsypujemy do masy po łyżce mieszankę mąki z kakao, sodą i przyprawą do piernika. Na końcu dodajemy śmietanę i miksujemy dosłownie moment, aby składniki się połączyły.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę i dodajemy je do przygotowanego wcześniej ciasta. Mieszamy delikatnie za pomocą rózgi lub szpatułki.

Formę keksową smarujemy cienko masłem i oprószamy mąką, której nadmiar strzepujemy. Do tak przygotowanej formy przelewamy ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 165st C i w tak nagrzanym pieczemy 55 -60 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy piernik jeszcze w piekarniku przez około 15 minut po czym przenosimy go na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. 

Zimny piernik przecinamy ostrym nożem w poziomie dwukrotnie, aby otrzymać trzy blaty. Pierwszy i drugi blat smarujemy obficie powidłami śliwkowymi. Tak przełożony piernik oblewamy glazurą czekoladową.

glazura czekoladowa:

• 3 łyżki wody
• 1 łyżka żelatyny
• 140g masła
• 6 łyżek cukru pudru
• 6 czubatych łyżek gorzkiego kakao

Żelatynę zalewamy trzema łyżkami zimnej wody i odstawiamy na chwilę. W rondelku umieszczamy masło, cukier puder i kakao. Ustawiamy go na małym ogniu i podgrzewamy. Kiedy masło rozpuści się i połączy z resztą składników dodajemy namoczoną żelatynę. Chwilę jeszcze podgrzewamy, ale tylko do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Należy pamiętać, żeby masa się nie zagotowała!

Zdejmujemy rondelek z ognia i ciepłą polewą oblewamy piernik oraz dekorujemy go kandyzowaną skórką pomarańczową.

PIERNIKI CHOINKI PRZESTRZENNE

Przy okazji wypieku świątecznych pierniczków zapraszam do wykonania przestrzennych choinek.Przygotowane z ciasta piernikowego, staną się na pewno miłym elementem świątecznego stołu i nie tylko. Ja swoje oprószyłam tylko cukrem pudrem, ale można je pięknie udekorować kolorowym lukrem i wszelakimi drobnymi posypkami. Ich dekorację można potraktować jako wspaniałą zabawę i zaprosić do niej małych i dużych pomocników kuchennych.

PIERNIKOWE CHOINKI PRZESTRZENNE:

• 300 g miodu
• 120 g masła
• 550 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 25 g przyprawy do piernika

W rondelku umieszczamy miód i masło. Ustawiamy rondelek na małym palniku i podgrzewamy mieszając, aż masło się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika oraz cukier puder. Do mieszanki suchych składników wbijamy jajko i wlewamy przestudzony miód z masłem. Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto, które owijamy folią i umieszczamy w lodówce na około 20 minut. Lekko schłodzone wałkujemy na stolnicy delikatnie podsypując mąką. Staramy się używać jak najmniej mąki podczas wałkowania, bo im więcej mąki, tym twardsze pierniki.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i wycinamy pojedyncze choinki. 
Ja użyłam gotowych foremek z oryginalnie wykonanymi nacięciami, ale można sobie poradzić domowym sposobem.
Wszystkie choinki dzielimy na pół. Jedną połowę nacinamy ostrym nożykiem od dołu do około połowy ich wysokości, a drugą część od góry do również około połowy wysokości. Nacięcia powinny mieć około 3mm szerokości. Jeśli jednak po upieczeniu okazałoby się, że nacięcia są zbyt wąskie, to po wystudzeniu pierników można nacięcia  delikatnie poszerzyć zeskrobując je ostrym nożem.
Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 0,5cm odstępy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniczki około 9 - 10 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Zupełnie zimne pierniczki dowolnie dekorujemy i składamy dwa, biorąc jeden z nacięciem od dołu i jeden z nacięciem od góry, aby utworzyły się przestrzenne choinki. Choinki dekorujemy lukrem, posypkami lub osypując je cukrem pudrem. Jeśli zdecydujecie się na ozdabianie lukrem, to polecam to robić na płasko ułożonych piernikach, jeszcze przed ich złożeniem.

PIERNIK TORUŃSKI

Jestem osobą niecierpliwą i niestety nie dla mnie przepisy na piernik dojrzewający. Nie chciałam też iść zbytnio na łatwiznę i w związku z tym, na tegoroczne święta wybrałam przepis na piernik, który piecze się od razu po przygotowaniu, ale aby  zmiękł potrzeba około tygodnia czasu. Jest więc piernik i jest świąteczne oczekiwanie.Miękki, delikatny i pachnący na pewno znajdzie swoje miejsce na świątecznym stole jeszcze nie raz.

PIERNIK TORUŃSKI:

• 125g mąki pszennej
• 125g mąki żytniej
• 125g miodu
• 75g masła
• 75g cukru
• 3 jajka 
• 20g posiekanych orzechów
• 30g suszonych śliwek
• 10g przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miód wlewamy do garnuszka, dodajemy przyprawę do piernika i podgrzewamy na małym ogniu, aż miód nabierze karmelowego koloru. Zestawiamy garnuszek z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.

Jajko rozbijamy oddzielając żółtka od białek.

Z oddzielonych białek ubijamy sztywną pianę. 

W osobnej misce mieszamy ze sobą przesiane obie mąki oraz sodę i proszek do pieczenia.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy na gładką masę, do której dodajemy przestudzony miód i po kolei żółtka jajek. Mikser ustawiamy na najmniejsze obroty i do masy miodowo - maślanej dodajemy na przemian po łyżce mieszanki mącznej i ubitej piany z białek. Na końcu dodajemy posiekane orzechy i pokrojone na mniejsze kawałki śliwki. Delikatnie mieszamy.

Małą formę keksówkę smarujemy cienko masłem i oprószamy mąką, strzepując jej nadmiar. Przekładamy do niej przygotowane ciasto na piernik.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym, pieczemy piernik przez 55 -60 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy go jeszcze chwilę w piekarniku, a następnie studzimy na kratce kuchennej. Wystudzony piernik owijamy w lnianą ściereczkę i pozostawiamy na blacie lub w szafce na około tydzień, aby zmiękł. 

Przed podaniem piernik dekorujemy polewą czekoladową lub lukrem.

PIERNIKI ŚWIĄTECZNE RENIFERY

Dzisiaj proponuję kolejną odsłonę świątecznych pierników. Tak bardzo uwielbiam zapach piekącego się ciasta piernikowego, że ciągle wypróbowuję  nowe przepisy i kolejne foremki. Dzisiejszy przepis wymaga dość długiego schłodzenia ciasta, ale to jedyne utrudnienie. Ich smak na pewno Wam zrekompensuje oczekiwanie.

PIERNICZKI RENIFERY:

• 400g mąki pszennej
• 160g miodu
• 120g cukru pudru
• 2 jajka
• 60g masła
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Masło umieszczamy w małym garnuszku, ustawiamy go na małym palniku i podgrzewamy tylko do momentu jego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.
Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę i cukier puder. Dodajemy sodę, przyprawę do piernika, kakao i wbijamy jajka. Na końcu wlewamy rozpuszczone i wystudzone masło oraz dodajemy miód. Zagniatamy gładkie ciasto, które przekładamy do miski, przykrywamy folią i następnie wstawiamy do lodówki. Ciasto powinno chłodzić się kilka godzin, więc najlepiej przygotować je wieczorem i pozostawić w lodówce na noc.
Następnego dnia wyjmujemy ciasto partiami na lekko omączoną stolnicę i wałkujemy na grubość około 3 - 4 mm. Z rozwałkowanego ciasta foremkami wykrawamy małe pierniczki, które przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 185st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniczki przez 8 -10 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce kuchennej i zupełnie zimne przekładamy do metalowej puszki, którą szczelnie zamykamy.

SZYBKIE PIERNICZKI

Przepisów na pierniczki jest już na blogu kilka. Jednak jest to tak wdzięczny wypiek, i tak duża ilość foremek, że powstają wciąż nowe wypieki. Dzisiaj proponuję przepis na pierniczki, które robi się bardzo szybko i stąd ich nazwa. Dodatkowo z ciastem pracuje się bardzo miło. Nie klei się zbyt mocno ale i nie kruszy podczas wałkowania. Jest to typowy przepis na pierniki, które potrzebują kilku dni, aby zmiękły. W tym czasie można je lukrować lub dekorować w dowolny sposób.

SZYBKIE PIERNICZKI ŚNIEŻYNKI:

• 300 g miodu
• 120 g masła
• 550 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 25 g przyprawy do piernika

W rondelku umieszczamy miód i masło. Ustawiamy rondelek na małym palniku i podgrzewamy mieszając, aż masło się rozpuści. Odstawiamy do przestudzenia.

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika oraz cukier puder. Do mieszanki suchych składników wbijamy jajko i wlewamy przestudzony miód z masłem. Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto, które owijamy folią i umieszczamy w lodówce na około 20 minut. Lekko schłodzone wałkujemy na stolnicy delikatnie podsypując mąką. Staramy się używać jak najmniej mąki podczas wałkowania, bo im więcej mąki, tym twardsze pierniki.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i wycinamy foremkami małe pierniczki. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 0,5cm odstępy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniczki około 9 - 10 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Zupełnie zimne pierniczki dowolnie dekorujemy.

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE PEPPARKAKOR

Dzisiaj pierwszy w tym roku przepis, na pierniczki świąteczne. Według mnie te korzenne pierniki rodem ze Szwecji, nadają się najlepiej do świątecznego ich ozdabiania lukrem. Cieniutkie i delikatne pięknie wyglądają w oprawie misternych wzorków. 


SZWEDZKIE PIERNICZKI PEPPARKAKOR:

• 150g melasy lub syropu klonowego
• 110g masła
• 100g cukru pudru
• 375g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
• 1 jajko

W rondelku umieszczamy masło, melasę i cukier. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, aby składniki rozpuściły się. Zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, przyprawy i sól. Do mieszanki suchych składników wybijamy jajko i wlewamy rozpuszczone i wystudzone masło z melasą i cukrem pudrem. Zagniatamy ciasto, które jest bardzo kleiste. Formujemy z niego kulę, owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 2 godziny.

Schłodzone ciasto wyjmujemy małymi porcjami i wałkujemy jak najcieniej. Małymi foremkami wykrawamy pojedyncze pierniczki, które delikatnie przenosimy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piekarnik nagrzewamy do temp. 175st.C i w tak nagrzanym pieczemy pierniczki 8 - 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika, kiedy brzegi ciastek zaczynają się rumienić. Studzimy na kratce kuchennej i zupełnie zimne dekorujemy lukrem. Upieczone ciastka można przechowywać w szczelnie zamkniętej metalowej puszce.

źródło

PIERNIK Z CUKINII

Dzisiaj przepis na wykorzystanie warzyw i owoców sezonowych. W tym cieście znajdziecie oba te składniki, bo ciasto zawiera zarówno cukinię jak i śliwki. Wilgotne, ale puszyste i delikatne, mocno czekoladowe z nutą piernika, która bardzo podkręca smak, a wszystko dodatkowo oblane pyszną czekoladową polewą. Dodatkowo ciasto jest mało problematyczne i szybkie w wykonaniu.

PIERNIK Z CUKINII:
forma keksowa

• 1/4 szkl oleju
• 250g cukru
• 2 jajka
• kilka kropel olejku migdałowego
• 250g mąki pszennej
• 5 łyżek ciemnego gorzkiego kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 250g cukinii
• 100g orzechów włoskich
• kilka śliwek w czekoladzie

ponadto na polewę:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 30%

Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy ją na grubych oczkach tarki. Orzechy i śliwki siekamy nożem na mniejsze kawałki. Odstawiamy na chwilę.

Do misy miksera wlewamy olej, olejek migdałowy, wybijamy całe jajka i wsypujemy cukier. Dokładnie miksujemy, aż składniki połączą się.W osobnej miseczce mieszamy przesianą mąkę, sodę, kakao oraz pieprz i przyprawę do piernika. Nie przestając miksować, dodajemy do oleju z cukrem mieszankę suchych składników, którą wsypujemy małymi porcjami. Jeśli ciasto wyszłoby bardzo gęste, możemy do niego dolać jeszcze łyżkę, dwie oleju. Gdy miksowane ciasto stanie się gładkie i lśniące, mieszamy je ze startą cukinią oraz posiekanymi orzechami i śliwkami.

Formę keksówkę natłuszczamy cienko masłem i oprószamy mąką, jej nadmiar otrzepując.

Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto, delikatnie wyrównując jego wierzch. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 45 - 50 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto jeszcze przez około 10 minut w wyłączonym piekarniku, a następnie wyjmujemy je na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę. czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy ją w misce, którą następnie ustawiamy na rondelku z gorącą wodą. Lekko podgrzewając wodę rozpuszczamy czekoladę w tzw. kąpieli wodnej. Można też rozpuścić czekoladę podgrzewając ją chwilę w kuchence mikrofalowej. Rozpuszczoną czekoladę łączymy ze słodką śmietanką, dokładnie ją mieszając. 

Zimne ciasto polewamy polewą, dokładnie ją rozprowadzając po jego wierzchu.

PIERNIKI Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ

Nowa foremka do ciastek niejako wymusiła na mnie wypróbowanie kolejnego przepisu na pierniczki. Powstały zatem śnieżynki, a przy okazji kilka rzędów serduszek. Ale nie są to zwykłe piernikowe serca. Te małe cudeńka nadziane są pyszną marmoladą różaną. Ich zrobienie nie jest trudne, choć wymagają wprawy. Co istotne, jeśli któryś pierniczek nie do końca się sklei, to można go poprawić,a jeśli niedociągnięcie jest niewielkie, to nic mu nie powinno być w czasie pieczenia. Moje też nie wyszły wszystkie idealnie. Kilka po upieczeniu miało całkiem słodkie boki. 
Pierniczki wychodzą mięciutkie i jeśli zamknięcie je w puszce to nadal takie pozostaną.

PIERNIKI Z MARMOLADĄ:

• 450 ml maślanki
• 400g cukru
• 125g margaryny
• 125g masła
• 125g miodu
• 1 i 1/2 torebki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczona w 1/4 szkl mleka
• 1000g mąki 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 4 jajka

ponadto:

• marmolada różana
• cukier puder

Do dużego garnka wlewamy maślankę i wsypujemy  cukier. Powoli podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i wszystko nabierze ładnego bursztynowego koloru. Zdejmujemy garnek z palnika i odstawiamy go do lekkiego przestudzenia. 

Do jeszcze ciepłego płynu dodajemy tłuszcze i miód. Mieszamy aż składniki rozpuszczą się. Następnie dodajemy przyprawę do piernika, roztrzepane jajka oraz sodę rozpuszczoną w mleku. Ponownie mieszamy. Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. 

Wszystko razem zagniatamy ręcznie lub za pomocą robota. Ciasto powinno być dość luźne. 

Misę z ciastem owijamy szczelnie folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

Ja swoje ciasto przygotowałam wieczorem i piekłam pierniki rano.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na omączoną stolnicę partiami i wałkujemy dość obficie podsypując mąką. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy krążki. Na jednym krążku umieszczamy porcję marmolady, przykrywamy drugim krążkiem, lekko dociskamy i za pomocą foremki do ciastem wykrawamy odpowiedni kształt. 

Gotowe pierniczki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175st.C i w tak nagrzanym pieczemy 15 minut.

Gotowe pierniczki wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce kuchennej. Zimne dekorujemy lukrem tak jak ja, lub posypujemy cukrem pudrem. 

źródło

ANIOŁKI Z CIASTA PIERNIKOWEGO

ANIOŁKI Z CIASTA PIERNIKOWEGO:

• 150 ml miodu
• 200 ml cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• 175 g margaryny
• 550 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 opakowania przyprawy do piernika

Margarynę, miód, cukier i przyprawę do piernika rozpuszczamy w rondelku. Co jakiś czas mieszamy, aby się nie przypaliło. Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej powoli przestudzoną masę miodową. Dosypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto jest dość luźne, więc najlepiej pozostawić je w misce. Przykryć folią i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godz a maksymalnie na cały dzień, gdzie  zgęstnieje.

Schłodzone ciasto wałkujemy partiami na lekko omączonej stolnicy i wycinamy foremką pierniczki.

Gotowe pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy i pieczemy w temperaturze 175st.C około 10min, do lekkiego zrumienienia. Nie należy przeciągać czasu pieczenia, bo ciastka bardzo szybko się przypalają.

Gorące pierniczki delikatnie przenosimy na kratkę, lub jeśli pieczemy na kilku blaszkach, odstawiamy na chwilę do przestudzenia.