다벨리

다벨리
대체 이름	쿠치 다벨리, 더블로티
유형	챠트
원산지	인도
지역 또는 주	만드비, 쿠치
작성자	케샤브지 가바추다사마도 모한바바우지
서빙온도	뜨겁다
주성분	감자, 마살라, 파브(버거빵), 석류, 땅콩
	요리책:다벨리; 미디어: 다벨리;

다벨리, 쿠치 다벨리 또는 더블로티(구자라티: દાબે,,,, ચ્છીી,,, 데브나가리: ााे,,,, चचीीी))))는 인도의 인기 간식거리로, 구자라트의 쿠치 또는 카치 지방에서 유래한다. 삶은 감자와 특별한 다벨리 마살라를 섞고, 그 혼합물을 라디 파(버거빵)에 넣고, 타마린드, 대추, 마늘, 붉은 칠리 등 재료로 만든 처트니에 담아낸 달콤한 간식이다. 석류와 구운 땅콩으로 장식되어 있다.

다벨리는 말 그대로 구자라티어로 "압박"을 의미한다.^[1] 이 요리는 1960년대 쿠치 만드비의 거주자인 케샤브지 가바 추다사마(Kesha Malam이라고도 한다)가 발명했다고 한다. 사업을 시작했을 때 그는 다벨리를 한 마리 또는 여섯 마리 정도의 가격으로 팔았다. 그의 가게는 후대에 의해 운영되는 맨비에 아직도 있다.^[2] 오늘날, 쿠치 지역에서 만들어진 다벨리 마살라는 가장 진품이라고 한다.^{[citation needed]} 쿠치의 부지와 낙하트라나 마을도 만비와는 별개로 진정한 다벨리로 알려져 있다.^{[citation needed]}

준비

볼에 다벨리 마살라, 메티 처트니와 약간의 물(약 1tbsp)을 넣고 잘 섞는다.
들러붙지 않는 팬에 기름을 두르고 준비된 다벨리 마살라 혼합물을 넣고 잘 섞은 후 중간불에서 1분간 조리하면서 계속 저어준다.
빵은 팬에 데운 후 삶은 감자 혼합물, 다벨리 마살라, 처트니로 채워진다.

추가 참고 사항

요리의 주성분인 다벨리 마살라는 쿠치에서 주로 제조되고 포장된 다양한 브랜드 이름으로 인도 전역의 대부분의 도시에서 쉽게 구할 수 있다. 만드비와 부지로 만든 다벨리 마살라는 맛과 진품 때문에 사람들이 선호한다. 이 다벨리 마살라(dabeli masala)는 말린 홍칠리, 블랙페퍼 분말, 말린 코코넛, 소금, 클로브, 계피, 고수, 쿠민, 울금, 엘라이치, 바디얀, 블랙솔트, 테즈파타, 기타 가람 마살라(garam masalasala)로 만든 마살라이다. 한번 만들어지거나 가게에서 구입한 다벨리 마살라는 6개월에서 12개월 동안 보관 및 사용할 수 있다.
츄트니는 거의 모든 종류의 인도 요리에 필수적인 부분으로, 이러한 종류의 츄트니들은 미리 준비되고 적어도 2주 동안 저장되고 사용될 수 있다. 오늘날 특별히 보존된 추트니 봉지는 인도의 주요 도시의 상점에서도 구할 수 있으며, 일부 인도 식품 회사들에 의해 다른 나라로 수출되고 있다.
위에서 언급한 세브는 인도 파산의 일종으로 인도 전역과 다른 나라의 파르산 상점에서 쉽게 구할 수 있으며, 할디람 등의 회사에서 수출하고 있다.

조리시간

준비된 다벨리 마살라, 미리 만들어 놓은 처트니, 세브는 쉽게 구할 수 있고, 구운 완두콩, 석류, 삶은 감자로, 다벨리는 준비하는데 8-10분이 거의 걸리지 않으며, 인도의 인기 있는 패스트푸드가 되었다.
기성품이 없다면 다벨리 토탈요리는 어떤 재료가 준비되어 있는지에 따라 최대 40분이 소요될 수 있다. ^[3]