Blok kakaowy

Za oknem żar leje się z nieba, nawet w domu ciężko wytrzymać.W takie dni mój piekarnik odpoczywa, co nie znaczy ,że w domu nie ma czegoś słodkiego.Dziś proponuję szybki w przygotowaniu blok czekoladowy, który jest jednocześnie wspomnieniem mojego dzieciństwa. 

Ten łatwy w przygotowaniu deser składa się z kilku składników, które większość z nas posiada w domu.

Wersję podstawową można wzbogacić w posiekane orzechy, figi czy tez moczone w rumie rodzynki.

Smacznego!

Czas przygotowania 15 min plus chłodzenie

Ilość porcji: około 10

Składniki:

• 170 g cukru pudru
• 250 g masła
• 1/2 szklanki wody
• 60 g gorzkiego kakao
• 400 g pełnego mleka w proszku
• 50 g herbatników Petit Beurre Maślane firmy ''Cukry Nyskie''

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczamy w małym rondelku. Lekko studzimy i dodajemy cukier, wodę, kakao, a następnie dobrze mieszamy. 
2. Do dużej miski wsypujemy mleko i połamane herbatniki. Do tej mieszanki dodajemy wcześniej wymieszane masło z cukrem, wodą, kakao i dobrze mieszamy.
3.  Całość umieszczamy w wyłożonej folią aluminiową formie do keksówki o wymiarach 10 cm x 20 cm i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.Smacznego!

Ciasteczka owsiano - bananowe bezcukrowe i nadal pyszne! ( Fit Siostra)

Dziś post dla wszystkich, którzy dbają o zdrowie i linię, ale nie chcą odmawiać sobie słodkich uroków życia. Moja propozycja to ciasteczka bez grama cukru, tłuszczu ani mąki, którymi możemy zajadać się do woli. Prawda, że brzmi intrygująco? Osobiście uwielbiam je jako małe co nieco po obiedzie lub jako słodką przekąskę w pracy. Są niezwykle szybkie do przygotowania i bardzo sycące.

Składniki na około 12 ciasteczek (babeczek):

• 2 bardzo dojrzałe banany (mogą być mrożone)
• 1/2 jabłka,
• 2 szklanki płatków owsianych (szklanka 250 ml)
• 3-4 łyżki miodu
• garść słonecznika 
• garść orzechów włoskich
• garść żurawiny, dyni, migdałów (osobiście zawsze używam tych pociętych w słupki)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 łyżeczka soku z cytryny

1. Banany rozgniatamy dokładnie widelcem ,jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach (skrapiamy sokiem z cytryny).
2.  Dosypujemy płatki owsiane, miód (próbujemy, czy ciasteczka będą dla nas wystarczająco słodkie, jeśli nie to dodajemy więcej według naszego uznania)
3. Ziarnka dyni, słonecznika, posiekane orzechy, migdały, żurawinę oraz cynamon i wanilie. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do foremek na muffinki.
4. Pieczemy w 180 st. C przez ok 20 min, musimy sprawdzać czy nie są już gotowe, jeśli brzegi są brązowe to możemy wyciągać. Następnie czekamy aż przestygną (w innym przypadku rozsypią się przy wyciąganiu z foremek) i wstawiamy do góry nogami na kolejne 5 minut .

Trochę inne pierniczki i rozwiązanie konkursu z ''Cukry Nyskie''

Święta już tuż , tuż! Z pewnością większość z Was  robi plany na świąteczne wypieki. Tym , którzy uwielbiają smak pierniczków i chcieliby upiec trochę inną ich wersję polecam ten prosty przepis .Ciasteczka robi się szybko i łatwo, pachną pięknie korzennymi przyprawami, przełożone są czekoladowym kremem oraz odrobiną śliwkowych konfitur i ozdobione orzechami. Czego można chcieć więcej od świątecznego ciasteczka!?

Więcej przepisów na Piernikowe przysmaki znajdziecie w moim artykule , który ukazał się w magazynie Cukiernictwo ( klik klik).

Dziękuję wszystkim za liczny udział w konkursie zorganizowanym z Firmą ''Cukry Nyskie''

Poniżej znajdziecie zwycięzców konkursu.Gratuluję !

Piernikowe ciasteczka:

Składniki na około 15 podwójnych ciasteczek ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).

Czas przygotowania : 60 minut plus zastyganie kremu

• 120 g masła
• 170 g cukru
• 1 jajko
• 170 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki mleka ( szklanka 250 ml)
• 1 łyżeczkę przyprawy do pierników

1. Masło i cukier utrzeć do otrzymania jasnego, puszystego kremu.
2.  Dodać jajko i ucierać do czasu , aż składniki się połączą (ciasto może wyglądać na zważone, ale po dodaniu mąki uzyska pożądaną konsystencję).
3.  Mąkę, kakao, przyprawę do pierników, proszek do pieczenia i sodę przesiać i dodać razem z mlekiem do ciasta wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej masy. 
4. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia niewielkie porcje ciasta ( wielkości około łyżki ) ewentualnie wykładać ciasto za pomocą łyżki. 
5. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 15 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do przestudzenia.

Krem:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 g śmietany kremówki 30%
• 50 g konfitury śliwkowej
• kilka orzechów do dekoracji

1. Kremówkę podgrzać , ale nie zagotowywać i zalać połamaną w kawałeczki czekoladę.
2.  Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i zostawić do zastygnięcia.
3.  Zastygnięty krem włożyć do rękawa cukierniczego .
4.  Krem umieścić na spodzie połowy ciastek, dodać troszkę konfitury i przykryć drugą połową ciastek. 
5. Na wierzchu umieścić odrobinę kremu i udekorować orzechami.

W konkursie zorganizowanym razem z Firmą

 ''Cukry Nyskie'' 

wygrywają :

 gosia j

Ruda Anitka

Magda Horabik

Gratuluję!

Świąteczne aniołki

Zawieruszyły się pośród świątecznych wypieków...

Słodkie koszyczki z kwiatami

Kolejne ciasteczka dekorowane royal icing, Nie wiem czy kogoś zainteresują, czy komuś sie spodobają. Mam nadzieję, że zainspirują lub zachęcą do spróbowania swoich sił. Ja uwielbiam dekorować ciasteczka, a Wy?

Jesienne ciasteczka

 

Dziś pierwszy dzień Jesieni! 

Na jej powitanie kolejne ciasteczka zdobione royal icing.

Ciasteczka zrobiłam z wypróbowanego przepisu, który znajduje się tutaj, a przepis na royal icing (tutaj).

Ciasteczka dla damy

 

 

 

Ostatnio często dekoruję ciasteczka. W lodówce cały czas przechowuję gotowy lukier , a w zamrażarce mrozi się kruche ciasto. Kiedy przyjdzie mi ochota piekę ciasteczka i zabieram się za dekorowanie. Często nie mam nawet pomysłu na dekoracje, siadam i zaczynam.Tak się zdarzyło , że szukając natchnienia, po raz kolejny dotarłam na wspaniała stronę LilaLoa (tutaj) i okazało się, że właśnie przyjmuje zgłoszenia do lipcowego konkursu, postanowiłam spróbować, trzymajcie kciuki!

Konkurs polega na stworzeniu ciasteczek, które oprócz lukru maja jeszcze coś! U mnie to ''coś' to kolorowe słodkie koraliki, cukier i kokardki, którymi przyozdobiłam moje ''Ciasteczka dla Damy''.

Ciasteczka na plażę

Dziś ciasteczka inspirowane plażą, morzem i wakacjami.

Dla wszytkich tych, którzy wybierają się na wakacje, wrócili lub odpoczywają, ta jak ja, w domu.

 Są fale, miękki piasek, mały krabik i nawet napisy na piasku. Ciasteczka wykonane są ze sprawdzonego przepisu, który można znaleźć tutaj  i zdobione royal icing.

Mus truskawkowy i słodkie łyżeczki

Przyszła mi ochota na truskawki. U mnie już koniec truskawkowego sezonu, powoli pojawiają się czereśnie i inne letnie owoce. Prawdę mówiąc, najpierw pojawiły się łyżeczki, a potem szukałam deseru, który można zjeść za ich pomocą. Tak powstał pomysł na mus, ponieważ jest miękki , a poza tym doskonale pasuje do tych kruchych , słodkich łyżeczek.

Na moim profilu na facebook'u znajdziecie wskazówkę jak zrobić ciasteczka.

Malowane ciasteczka

Dziś ponownie kilka dekorowanych ciasteczek.
 Zainspirowana ceramiką z mojego regionu postanowiłam wykorzystać kilka motywów i sprawdzić jak będą się prezentować na ciastkach. 
Ciastka są lukrowane royal icing, a wzory namałowałam barwnikami spożywczymi.

Wiosenne ciastka na konkurs.

Po ciasteczkach, na których pojawiły się kwiaty wiśni wykonane techniką brush embroiery, przyszedł czas na kolejną wiosenną dekorację. Tak jak poprzednio użyłam royal icing, ale tym razem ciasteczka zostały wykonane techniką wet-on- wet ( zainteresowanym polecam ten film ).

Ciasteczka zostały wyróżnione w konkursie organizowanym przez SweetAmbs (szczegóły tutaj).

Czas kwitnących wiśni

Uwielbiam podróże. Na mojej liście marzeń, wśród wielu miejsc, jest Japonia w kwietniu! Dlaczego w kwietniu?        To czas kwitnienia wiśni!Wielokrotnie oglądałam filmy, ( jeden z nich poniżej) na których pokazane są japońskie parki pełne ukwieconych drzew. Mogę sobie tylko wyobrazić jak piękny zapach towarzyszy tym cudownym drzewom.Właśnie myśli o Japonii i kwitnących wiśniach, towarzyszyły mi przy tworzeniu tych ciasteczek.

Romantyczne pudełka z witrażykiem

Kiedy zobaczyłam te śliczne puzderka z witrażykiem nie mogłam ich nie zrobić, a że Walentynki tuż, tuż pewnie znajdzie się ktoś komu można je podarować.

Do ich wykonania użyłam mojego ulubionego przepisu na kruche ciastka ( przepis tutaj), a do dekoracji lukru (royal icing). Jedynym problemem może być Izomalt ( do kupienia np. tutaj) który wykorzystujemy do zrobienia ''szybki''.

Poniżej zobaczycie filmik, dzięki któremu łatwiej będzie przygotować puzderka. Zamieszczę również obrazek z rysunkiem , którego użyłam do wykonania wzoru na ciastku.

                        

Walentynkowe gry cz. 2

Dziś jeszcze jeden pomysł na Walentynki i nie tylko.

 Z takiej gry ucieszy się każdy mały i duży. 

Kiedy domino nam się znudzi można je zawsze schrupać.

Do wykonania ciasteczek użyłam tego przepisu, a do ozdobienia najlepszy będzie lukier (royal icing) lub tak jak tutaj masa cukrowa.

Zagracie czy zjecie?

Walentynkowe gry cz.1

Dziś propozycja na Walentynki dla tych , którzy nie mają pomysłu na prezent dla ukochanej osoby lub chcą przygotować coś oryginalnego . Do wykonania puzzli możecie użyć waszego ulubionego przepisu na kruche ciastka lub tak jak ja skorzystać z tego przepisu. 

Z rozwałkowanego ciasta wytnijcie duże serce, a następnie za pomocą noża i wykrawaczek do ciasteczek podzielcie serce na dowolne kawałeczki. Odsuńcie kawałki od siebie i upieczcie.

Kawałeczki można udekorować lukrem (royal icing) lub masę plastyczną. ( tak jak tutaj)

Z ciasta możemy wyciąć dowolne kształty i przygotować puzzle na różne okazje.

Udanej zabawy!

Szybkie pierniczki na koniec świata

Dziś podobno koniec świata, ale jeśli jednak koniec nie nastąpi to polecam przepis na szybkie pierniczki (nawet jeśli nastąpi to chyba jednak jeszcze zdążycie je przygotować i zjeść). Pięknie pachną i nie trzeba czekać, aż zmiękną, są gotowe zaraz po upieczeniu.Tak wiem , że moje nie wyglądają ani na łatwe , ani na szybkie, ale zapewniam, że i bez dekoracji są pyszne, a ich przygotowanie i pieczenie nie zajmie więcej niż godzinę.

Bierzcie się do dzieła, bo święta tuż , tuż...

• 300 gr. mąki pszennej
• 100 gr. mąki żytniej (zastąpiłam pszenną)
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 100 gr. masła, roztopionego
• 10o gr. miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób przygotowania :

1. Wszystkie składniki wsypujemy do naczynia, mieszamy i wyrabiamy. Ciasto może być klejące, ale nie dodajemy mąki.
2. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypujemy je teraz mąką (tak, aby się nie kleiło).
3. Wykrawamy różne kształty pierniczków.
4. Układamy je na blaszce w niewielkich odstępach.
5. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut.
6. Studzimy na kratce.
7. Dekorujemy według uznania. 

 Źródło: Tutaj

Pierniczki jak alpejskie

W tym roku sześć rodzajów pierniczków, szaleństwo możliwe tylko dzięki rodzinnej współpracy. Moja siostra mieszała składniki, zagniatała ciasta, mama dzielnie dekorowała, a ja, no cóż byłam odpowiedzialna za rozwałkowywanie ciasta.

Na pierwszy ogień poszły pierniczki jak alpejskie z czekoladową polewą.

Pierniczki przypadły nam do gustu, zrobiłyśmy również wersję z nadzieniem. Czekoladowa polewa wyglądała przepięknie...niestety po wyschnięciu straciła na urodzie, ale nie na smaku.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 200 ml  kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej)
• 3 łyżeczki sody 
• 2 cynamonu
• 1 goździków
•  1/2 kawy rozpuszczalnej
•  1/2 pieprzu)
• 250 gr. masła
• 400 gr. miodu

Dzień przed pieczeniem:

1. Kakao mieszamy z mąką w dużej misce, odstawiamy.
2.  Miód zagotowujemy z przyprawami, odstawiamy, wkładamy masło, czekamy aż się rozpuści, a potem wystygnie.
3. W śmietanie rozpuszczamy sodę, odstawiamy - uwaga :śmietana zwiększy swą objętość.
4.  Białka ubijamy na pianę, dodajemy cukier, ubijając, dodawajemy żółtka.
5.  Ubite jaja wlewamy do mąki i delikatnie mieszamy, wlewamy miód i dalej mieszamy.
6. Na koniec dodajemy śmietanę z sodą.
7.  Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawiamy je przykryte w chłodne miejsce do zgęstnienia (około 24 godziny).

W dniu pieczenia:

1. Ciasto podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na gubość 3 mm ( najsmaczniejsze są grubsze pierniczki) i wykrawamy pierniczki. Mocno podsypujemy mąką.
2. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, pierniczki układamy w odległości kilku centymetrów od siebie.
3. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam 10 minut).
4. Studzimy na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić (ja użyłam polewy czekoladowej przepis poniżej). Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

   

  

Glazura czekoladowa do pierniczków :

28 g gorzkiej czekolady

3 i 1/4 szklanki cukru pudru 

2,5 łyżki gorzkiego kakao 

2 łyżeczki syropu kukurydzianego (dodałam miód) 

1/3 szklanki wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1. Czekoladę kruszymy na mniejsze kawałki, rozpuszczamy w małym rondelku nad parą cały czas mieszając (rozpuściłam w mikrofali).

Cukier puder przesiewamy z kakao do dużej miski. 

Miód i wodę zagotowujemy, mieszamy i wlewamy do miski z cukrem i mieszamy mikserem.

Dodajemy roztopioną czekoladę i ekstrakt z wanilii, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca.

 W razie potrzeby dodajemy kilka kropel gorącej wody, dobrze miksując za każdym razem.

 Ozdabiamy pierniczki (ja nabijam  pierniczek od spodu na wykałaczkę, następnie maczam w glazurze, można też pierniczki ułożyć na kratce i polewać).

 UWAGA: Glazura dość szybko zastyga, można ją trzymać w naczyniu z gorącą wodą w czasie nakładania na pierniczki. Gdyby zastygła całkowicie, można ją podgrzać i dodać kilka kropel gorącej wody, wymieszać do gładkości.  ( moja nie zastygała zbyt szybko, może dlatego, że dodalam troszkę więcej gorącej wody)


                             Żródło : Glazura czekoladowa i Pierniczki



Ciasteczka dla maluszka

Co prawda u mnie już wielkie pierniczenie ( właśnie przygotowałyśmy z siostrą czwarte ciasto na pierniczki), ale znalazła się chwila dla małej Anastazji.

Na około 25 średniej wielkości ciastek:

200 gr. miękkiego masła
200 gr. cukru
400 gr. mąki
1 lekko roztrzepane jajko
nasionka z jednej laski wanilii

Inne wersje smakowe:

Czekoladowa : zastąpić 50 gr. mąki 50 gr. kakao
Cytrynowa: starta skorka z jednej cytryny
Pomarańczowa: drobno starta skórka z jednej pomarańczy

Sposób przygotowania:
W oryginale używa się robota kuchennego, ale ja zarabiam ciasto kruche zawsze ręcznie, żeby nie ''przedobrzyć'' i nie uzyskać ciastek, które po upieczeniu tracą kształt.

Zagniatamy masło i cukier , aż do połączenia składników. Dodajemy jajko, łączymy z cukrem i masłem, a na koniec wsypujemy mąkę. Zagniatamy, aż składniki dobrze się połączą, formujemy kulę.Ciasto zawijamy w folie przezroczystą i odstawiamy do lodówki na nie mniej niż godzinę.

Rozwałkowujemy i wycinamy ciastka, po czym wkładamy je na kilka minut do lodówki lub zamrażarki, a następnie pieczemy ( musimy pamiętać, żeby piec ciastka o jednakowej wielkości inaczej mniejsze się przypala , a większe będą jeszcze surowe)

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez okoo 10 min . Odstawić do wystygnięcia.  

Żródło : Peggy Porschen

Whoopies!

Znacie Whoopies!? Małe ciasteczka przypominające polskie biszkopty przełożone słodkim kremem lub w wersji letniej lodami. Ja użyłam kremu na bazie serka typu  Philadelphia i białej czekolady ( muszę przyznać, że to baaardzo dobre połączenie!).

Jak donosi Wikipedia  pieczenie Whoopies zapoczątkowały żony Amiszów, które wkładały te małe ciasteczka do torebek ze śniadaniem swoich mężów. Podczas śniadania mężowie znajdowali małe słodkości i krzyczeli ze szczęścia Whoopie!  i stąd też nazwa.

 

Składniki na około 25 małych Whoopies:

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół szklanki * kwaśniej śmietany
• 2 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 115 gr. masła
• 1 jajko
• pół szklanki wody gazowanej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1/2 szklanki mleka

Ciasto:

1. Wymieszać śmietanę i sodę i odstawić.
2. Przesiać razem mąkę i proszek do pieczenia i odstawić.
3.  Wymieszać jajko z wodą gazowaną i esencją i odstawić.
4. Cukier i masło wymieszać mikserem, aż do uzyskania jednolitej masy.
5.  Do cukru i masła dodać jajka wymieszane z wodą ( ciasto może wyglądać na zważone, ale nie należy się tym martwić).
6. Mleko dodać do miseczki ze śmietaną, powstały mix dodawać na przemian z mąką do ciasta (zaczynamy od mieszanki z mąką, kończymy na mieszance na bazie śmietany).
7. Powstałe ciasto wkładamy do sac a poche (rękaw cukierniczy) i formujemy okręgi o średnicy około 2 cm.
8. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 st. (jeśli to możliwe to należy użyć funkcji z termoobiegiem wtedy ciasteczka lepiej rosną)

Krem:

• 150 gr (około) serka typu Philadelphia w temp. pokojowej
• 50 gr. białej czekolady

Przygotowanie:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Za pomocą miksera łączymy ser ze czekoladą, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
3. Krem umieszczamy w sac a poche (rękaw cukierniczy) i przekładamy ciastka.

* szklanka = 250 ml

Źródło: Blog ''Bakers Royal''

Szybkie lody z mleka skondensowanego (bez maszyny)

Jedne z najprostszych i najszybszych lodów. Do ich wykonania potrzebujemy tylko dwóch składników.Wystarczy śmietana kremówka i mleko skondensowane. Mieszamy, wkładamy do zamrażarki i...no tak niestety musimy poczekać chociaż godzinkę.

Składniki: (  nie pamiętam dokładnie jaką ilość uzyskałam...w każdym razie było ich                                    zdecydowanie za mało!)

• 200 gr. słodzonego mleka skondensowanego
• 600 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Mleko wlewamy do większej miski. 
2. Ubijamy śmietanę (nie powinna być bardzo sztywna, wtedy łatwiej będzie ją wymieszać z mlekiem).
3. Dodajemy ubitą śmietanę do mleka mieszając delikatnie. 
4. Wkładamy do zamrażarki lub do maszyny do lodów i prawie gotowe....teraz tylko czekać, aż zamarzną!

Lody można jeść bez dodatków lub z owocami takimi jak truskawki czy maliny (ich kwaskowaty smak doskonale łączy się ze słodyczą lodów). 

Ja przygotowałam takie słodkie ''kanapki''. Przepis na ciasteczka umieszczam poniżej.

Ciastka (około 30 ciastek w zależności od wielkości) :

• 100 gr. masła
• 100 gr cukru pudru
• 250 gr mąki
• 15 gr. kakao
• 60 gr. jajek (ważymy bez skorupki)
• 12 gr. żółtek
• 3,5 gr. suchych drożdży
• szczypta soli

1. Wymieszać masło i cukier ( ja wyrabiam ciasto ręcznie).
2. Dodać jajka i suche składniki.
3. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.
4. Rozwałkować i wycinać dowolne kształty ( ciastka powinny być podobnej wielkości, aby ich czas pieczenia był taki sam).
5. Piec około 10 min. w temperaturze 200 st.

Żródło:  www.goodfood.com (lody)

I Pasticci dello Zio Piero, Luca Montersion (ciastka)