Mazurek cytrynowy i bakaliowo - kajmakowy

Dziś kolejne dwie propozycje mazurkowe. Jedna dla miłośników nieco mniej słodkich ciast to wersja z cytrynami oraz bezami , które dodają słodyczy do kwaskowatego kremu. Druga to wersja dla osób lubiących połączenie masy kajmakowej, bakalii i czekolady. Oba ciasta są bardzo proste w wykonaniu nawet dla początkujących pasjonatów słodkich wypieków.Polecam te dwie wersje mazurka ze względu na ich wspaniały smak, najlepiej zajadać się nimi na zmianę!

Mazurek cytrynowy z bezami

Kruche ciasto:

170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Obie mąki przesiać i wymieszać z cukrem. Dodać pokrojone masło i rozetrzeć palcami do uzyskania drobnych kawałków ciasta. Dodać jajko i ekstrakt. Zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x25 cm zostawiając troszkę grubsze ciasto na brzegach. Po nakłuwać ciasto widelcem. Piec w piekarniku ustawionym na 180 stopni około 20-25 minut ,

Lemon curd:

sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
2 żółtka
2 jajka
200 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki (oprócz oliwy) umieścić w małym garnku i zagotować, ciągle mieszając. Pogotować przez około 2 minuty. Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko, ostudzić , a następnie posmarować ciasto.

Do dekoracji:
10 niewielkich bez
kilka listków mięty

Ciasto posypać pokruszonymi bezami i udekorować listkami mięty.

Mazurek bakaliowo- kajmakowy

Ciasto:

150 g mąki pszennej
25 g gorzkiego kakao
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 łyżka gęstej kwaśniej śmietany 18%
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę i kakao przesiać przez sitko, masło posiekać nożem, dodać cukier, śmietanę ,żółtko i wanilię.
Ze składników zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyciągnąć ciasto i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20 x 30 cm i po nakłuwać widelcem. Zostawić trochę ciasta i wokół uformować grubszy brzeg. Piec przez około 20 minut w piekarniku ustawionym na 200 stopni.

Krem:
200 g masy kajmakowej lub krówkowej
około 10 fig
20 g rodzynki
20 g orzechy

Ciasto posmarować masą kajmakową i posypać pokrojonymi figami, orzechami oraz rodzynkami.

Mazurek różany na powitanie wiosny

 Mój absolutnie ulubiony mazurek i jakże wspaniale nadaje się na przywitanie wiosny! Nie jest za słodki i wyraźnie wyczuwa się w nim różaną nutę. Jeśli dopiero zaczynacie waszą przygodę z mazurkami gorąco polecam właśnie ten, to będzie miłość od pierwszego....ugryzienia !

Jak widać na zdjęciu zamieszczonym poniżej przypadł do gustu również innym domownikom, a konkretnie pewnemu berneńczykowi, który zawsze nadzoruje wszystko co dzieje się w domu!

Na okrągłą formę do tarty o średnicy około 20 cm

Ciasto:

• 75 g cukru pudru
• 100 g margaryny lub masła
• 1 całe jajko
• 3 łyżki ulubionego likieru lub rumu
• 265 g mąki tortowej

1. Wymieszać w mikserze masło z cukrem pudrem, dodać jajko , likier i mąkę i zagnieść ręcznie.
2.  Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 3 godziny do lodówki.
3. Następnie wyjąć z lodówki , rozwałkować na grubość około 0,5 cm, ułożyć w formie posmarowanej masłem i oprószonej mąką.
4.  Nakłuć widelcem i piec około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Krem:

• 80 g dżemu różanego
• 250 g serka mascarpone
• 1 róża do dekoracji

Wymieszać serek z dżemem i wyłożyć powstały krem na kruchy spód.

Dekorować płatkami róży.

Czas na mazurki...Mini Mazurki czekoladowe

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, w tym roku chciałabym przedstawić kilka przepisów na tak popularne świąteczne mazurki. Przyznam, że do tej pory nieczęsto gościły na moim stole, ale pewnie dlatego ,że w mojej rodzinie nie było tradycji ich pieczenia. W tym roku miałam okazję napisać artykuł dla czasopisma ''Cukiernictwo'', był on poświęcony właśnie mazurkom i dlatego spędziłam trochę czasu na ich bliższym poznawaniu. Poniżej prezentuję jeden z zaproponowanych przeze mnie przepisów. 

Składniki na około 12 sztuk:

Ciasto:

• 75 g cukru pudru
• 100 g margaryny lub masła
• 1 całe jajko
• 3 łyżki ulubionego likieru lub rumu
• 265 g mąki tortowej

Wymieszać w mikserze masło z cukrem pudrem, dodać jajko , likier i mąkę i zagnieść ręcznie. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 3 godziny do lodówki.

Następnie wyjąć z lodówki , rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wykrawać kwadraty o boku około 6 centymetrów. Piec w temperaturze 160 stopni przez około 15-20 minut.

Odstawić do wystygnięcia.

Krem:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masy kajmakowej lub krówkowej
• około 100 g mieszanki bakalii

Połamaną czekoladę razem z masą włożyć do miseczki i podgrzewać nad parą wodną do rozpuszczenia się czekolady. Wymieszać i smarować mazurki, następnie posypać bakaliami.

Ganache:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g śmietany kremówki 30 %

Kremówkę podgrzać (nie gotować) i zalać nią połamaną na kawałki czekoladę. Odstawić do wystudzenia, a następnie ubić i dekorować mazurki za pomocą rękawa cukierniczego.

Ten i inne przepisy na wielkanocne mazurki znajdziecie w najnowszym numerze czasopisma Cukiernictwo

Zdrowych, wesołych i słodkich....

 Życzę Wam wszystkim wspaniałych Świąt Wielkiej Nocy. Zdrowych, wesołych i spędzonych w rodzinnej atmosferze. Świąt smacznych i przede wszystkim słodkich!

Czekoladowa pisanka

Moje drugie podejście do czekoladowych pisanek  (pierwsza próba TUTAJ) i muszę przyznać, że troszkę bardziej udane od pierwszego. W Polsce jajka zrobione z czekolady powoli pojawiają się na półkach, natomiast we Włoszech są jednym z symboli świąt. Można je znależć dosłownie wszędzie w barach, restauracjach, sklepach, na bazarach. Jajka mają różną wielkość ( od 50 gr do kilkudziesięciu kilogramów) i zawartość. Są jajka dla wielbicieli piłki nożnej, dla kobiet, dla mężczyzn no i oczywiście dla dzieci, a każde z jajek zawiera w środku mniejszą lub większą niespodziankę. 

Jeśli uda Wam się kupić formy do jajek to polecam zrobienie takich czekoladowych pisanek i obdarowanie nimi rodziny, z pewnością zrobicie im miły prezent!

Wielkanocny tort

Znalazłam gdzieś, kiedyś zdjęcie  takiego tortu i zamarzył mi się taki sam. Kosztował mnie trochę pracy i nerwów, ale udało się! Czy ktoś z Was przygotowuje na święta tort?

Wielkanocne inspiracje z opolskich blogów

Dziś przedstawiam Wam wielkanocne propozycje opolskich blogerów. Poniżej umieszczam linki do najciekawszych świątecznych przepisów. Nie zapominajcie o COOLMAGU, tam również wiele inspiracji na wypieki i dania, które możecie przygotować na Wielkanoc.

www.coolmag.pl

Babba' czyli babka na rauszu

Baba' (Babba') typowy deser z Neapolu, który ma polskie korzenie. Twórcą deseru był polski król Stanisław Leszczyński. Baba' czyli nasza babka ponczowa z Polski powędrowała do Francji. Następnie dzięki włoskim cukiernikom przybyła do Neapolu, gdzie zrobiła prawdziwą furrorę i stała się najsławniejszym deserem tego regionu. Baba' najczęściej występuje w dwóch formach przedstawionych na zdjęciu. Małe pojedyńcze porcje piecze się w pojedyńczych foremkach w kształcie podobnym do szklanek ( ich zdjęcie umieszczę jutro na profilu fb).

Większe są pieczone w formach podobnych do tych ,których używamy w Polsce do pieczenia naszych babek.

Baba' nasączone są ponczem na bazie rumu lub limoncello i serwowane z owocami i bita śmietaną.

Polecam baba' na Wielkanoc!

Za przepis dziękuję wspaniałemu szefowi kuchni Giuseppe zwanym Maradoną!

Czekoladowe pisanki

Po długiej przerwie wracam do bloggowania. Na kilka miesięcy kończę z przeprowadzkami (na szczęście), podróżami (niestety) i wracam do moich słodkości. Na początek jajka, a co to za słodkości ktoś powie, otóż jajka czekoladowe, ozdabiane lukrem królewskim (royal icing). 

Do ich wyrobu potrzebna jest czekolada, odpowiednia forma, dużo cierpliwości, trochę wprawy plus odrobina fantazji.

WESOŁYCH, SŁONECZNYCH I SŁODKICH ŚWIĄT WIELKANOCNYCH!