Biało - czarny sernik z markizami

 

 

Zatęskniłam za sernikiem, a że po pierwsze czasu mało, a po drugie uwielbiam serniki na zimno to na szybko zrobiłam ten prosty sernik z dodatkiem moich ulubionych ciasteczek - markiz w wersji czarnej ''blacky'' . Ponieważ w mojej rodzinie nie tylko ja lubię serniki ciasto zapakowałam i mimo kiepskiej pogody , jak czerwony kapturek z moim wielkim wilkiem o owczym sercu podreptałam do mamy na kawę i ciasto!

 

 

Składniki na tortownicę o średnicy 22-23 cm:

 

 Spód:

• 330 g markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich''
• 60 g roztopionego masła

 

Wypełnienie:

• 200 g białej czekolady
• 250 g dwukrotnie zmielonego serka na sernik
• 250 g serka typu mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki żelatyny
• 8 łyżek zimnej wody
• 150 g markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich''

 

Dekoracja:

 

Kilka markiz ''Blacky'' z ''Cukrów Nyskich'' bez nadzienia

 

 

1. Z ciastek przeznaczonych na spód sernika pozbyć się kremu ( użyć kremu do wykonania sernika).
2.  Pokruszyć ciasteczka lub zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
3. Ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem i wysypać na spód wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
4. Dokładnie ugnieść i wstawić do lodówki.
5. Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić do nasiąknięcia.
6. Roztopioną czekoladę zmiksować razem z serkami, śmietaną kremówką i kremem z ciastek.
7. Żelatynę podgrzać w mikrofalówce lub w małym garnuszku ( nie należy jej zagotowywać!) do rozpuszczenia i połączyć z masą serową.
8.  Ciasteczka połamać na mniejsze kawałki i wmieszać do ciasta.
9. Masę wyłożyć na spód i włożyć do lodówki na kilka godzin.
10. Przed podaniem udekorować ciastkami.

 

 

Sernik ''Cappuccino'' na orzechowym spodzie

Ostatni z moich świątecznych wypieków. Wspaniały sernik Cappuccino na orzechowym spodzie. Nadaje się na każdą okazję.Nawet jeśli nie przekona Was sernik to polecam chociaż orzechowy spód, który sprawdzi się przy każdym serniku.

Spód:

• 1,5 szklanki siekanych orzechów włoskich ( szklanka = 250 ml)
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki roztopionego masła

1. Składniki wymieszać i wyłożyć nimi tortownicę o średnicy 23 cm.
2. Tortownicę zabezpieczyć z zewnątrz 2-3 warstwami foli spożywczej i piec w piekarniku ustawionym na 165 st. przez około 10 min.
3. Odstawić do wystygnięcia.

Masa serowa( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):

• 800 gr. serka kremowego na sernik
• 4 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki granulek kawy instant
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki gorącej wody
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)

1. Cynamon i kawę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.
2. W misce miksera mieszamy ser, cukier i mąkę.
3. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku.
4. Dodać kwaśną śmietanę, a następnie rozpuszczoną kawę z cynamonem.
5. Masę wylać na orzechowy spód.
6. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej ( tortownicę wkładamy do większej blaszki wypełnionej gorącą wodą. Woda powinna sięgać około połowy wysokości tortownicy) w temp. 150 st. przez około 60 min. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Żródło : Tutaj

Sernik czekoladowy na zimno i pierwsza deseczka

 Prosty sernik czekoladowy na zimno i na szybko. Wykonany z niewielu skladnikow, za to wspaniale miękki, aksamitny i baaardzo czekoladowy!Mozna go przygotować z ulubionymi owocami : malinami, czeresniami, brzoskwiniami, truskawkami lub jak w moim przypadku gruszkami.

Na zdjęciu debiutuje tez moja nowa deseczka- tlo do zdjec , których teraz wiele na innych blogach. Pozazdroscilam, zamarzyłam, maz marzenie zrealizował i jest!

P.S Nadal mam problem z polskimi literami i chyba juz tak zostanie.

Tort ''Truskawka'' z musem serowym

W Polsce dopiero zaczyna się sezon truskawkowy, a ja tym tortem pragnę pożegnać porę dojrzewania truskawek, która u mnie właśnie się zakończyła.

Tort , który dzisiaj proponuję jest nieco pracochłonny. Składa się z pięciu warstw, które doskonale się uzupełniają i równoważą. Przygotowanie ''Truskawki'' można rozłożyć w czasie, można również pominąć kruchy spód, chociaż polecam przygotowanie całego ciasta, bo każda z warstw wnosi coś do jego smaku.

Aksamitny sernik czekoladowy z mlekiem skondensowanym

Kolejny z serii łatwych serników, bez miksera, bez mielenia, bez problemów. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, tak jak sernik cytrynowy, który pojawił się na blogu w marcu (moim zdaniem to najlepszy sposób na pieczenie sernika). Tak niewielkim kosztem otrzymujecie delikatny, kremowy sernik czekoladowy, którym zachwycicie praktycznie każdego. Do tej słodkiej czekoladowej chmurki wspaniale pasuje odrobina złotego karmelu i trochę gorzkiej czekolady.

Sernik cytrynowy

 Życzę wszystkim słodkich i spokojnych 

Świąt Wielkanocnych i szybkiego nadejścia wiosny!

Wiosna, cieplejszy wieje wiatr.Wiosna, znów nam ubyło lat.
Wiosna, wiosna wkoło....
Pamiętacie tą piosenkę? Myślałam, że w tym roku wiosna już się nie pojawi, a tu rankiem obudziłam się i jest i wita mnie wielkim , ciepłym słońcem, które przypomina mi ten

pyszny, kwaskowaty  sernik . Bardzo łatwy w wykonaniu, do jego przygotowania nie trzeba używać miksera. Sernik po upieczeniu jest równiutki i bez pęknięć, jak dla mnie idealny. Z pewnością upiekę go znowu i spróbuję również wersji np. pomarańczowej.
A Wy jak powitacie długo wyczekiwana wiosnę?

Aksamitny sernik potrójnie czekoladowy

Wspaniałe połączenie konsystencji i smaków. Cudownie kremowy, oszałamiająco czekoladowy, trudno mi będzie znależć lepszy sernik. Każda z jego warstw może stać się oddzielnym deserem , nie trzeba koniecznie przygotowywać całego ciasta, ale gwarantuję, że wart jest każdej minuty spędzonej przy jego przygotowaniu.

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm.

Warstwa pierwsza - ciastka:

• Około 30 ciasteczek typu Oreo
• 4 łyżki masła (około 50 gr)
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1. Kruszymy ciastka (najlepiej włożyć je do woreczka i rozdrobnić tłuczkiem lub wałkiem do ciasta).
2. Rozpuszczamy masło.
3. Dodajemy masło i kawę do rozdrobnionych ciastek i mieszamy.
4. Wykładamy warstwę ciastek w tortownicy,ugniatamy delikatnie spodem szklanki i wkładamy do lodówki.

Warstwa druga - sernik:

• 500 gram sera typu philadelphia  ( ja użyłam 250 gr. mascarpone i 250 gr. philadelphia)
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka (temperatura pokojowa)
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki

1. Zagotowujemy około 1 litra wody
2. Ustawiamy piekarnik na 160 st.
3. Do miski miksera wkładamy ser i miksujemy przez kilka minut, aż ser stanie się kremowy.
4. Dodajemy sól i cukier i miksujemy przez kilka kolejnych minut.
5. Dodajemy ekstrakt z wanilii, a następnie jajka. Jajka dodajemy pojedynczo i czekamy, aż połączą się dobrze z masą.
6. Zmniejszamy szybkość miksera i dodajemy śmietanę kremówkę.
7. Okrągłą formę, z przygotowaną wcześniej warstwą ciastek, owijamy szczelnie ( boki i dól) w folię aluminiową i wypełniamy masą serową do połowy wysokości.
8. W piekarniku ustawiamy duże naczynie ( typu brytfanna) i wlewamy wrzątek , do naczynia wkładamy naszą formę z masą serową, wrzątek powinien sięgać połowy formy.
9. Pieczemy przez około 1 godzinę i 15 minut.
10. Wyłączamy piekarnik, uchylamy delikatnie drzwiczki i zostawiamy sernik w piekarniku jeszcze na godzinę.
11. Wyciągamy z piekarnika, zostawiamy do wystygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki (najlepiej na kilka godzin).

 Warstwa trzecia - mus czekoladowy:

• 180 gr. gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1. Czekoladę i masło rozpuszczamy w miseczce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą.
2. Dodajemy kawę i mieszamy do połączenia się składników.
3. Odstawiamy na kilka minut do ostudzenia.
4. W drugiej misce ubijamy białka z 1/4 szklanki cukru na niezbyt sztywną pianę.
5. Do czekolady dodajemy żółtka cały czas miksując na średnich obrotach.
6. Ubitą pianę łączymy z czekoladą za pomocą szpatułki.
7. Na koniec dodajemy śmietanę kremówkę ubitą  z resztą cukru i ekstraktem z wanilii.
8. Mus umieszczamy na zimnej masie serowej, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki.

Warstwa czwarta - ganache kawowy:

• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• 150 gr. gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka rumu lub ekstraktu z wanilii

1. Podgrzewamy śmietanę ( musi być gorąca, ale nie możemy doprowadzić jej do wrzenia).
2. Na rozdrobnioną czekoladę wlewamy śmietanę.
3. Dodajemy kawę i rum i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
4. Przygotowany wcześniej sernik wyciągamy z lodówki, ściągamy obręcz formy. Na wierzch wylewamy  lekko przestudzony ganache. Smacznego!

Uwagi :

• szklanka = 250 ml
• przygotowanie ciasta można rozłożyć na 2 dni, w pierwszy przygotowujemy sernik ze spodem , a w drugi mus i ganach
• piekłam ciasto w nieco mniejszej formie, ciasto , które mi zostało upiekłam w dwóch małych miseczkach z ceramiki w piekarniku bez zanurzania ich w gorącej wodzie, wyszły wspaniale, tylko delikatnie zapadły się na środku

Źródło : Blog ''Mangio da sola''

 

Sernik ulubiony

Znalazłam prepis na mój ulubiony sernik! Zdecydowanie to najlepszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam.Takie ciasto do delektowania się (nawet kilka razy dziennie :))

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm. (może być większa, wtedy sernik będzie niższy)

Spód :

 2 białka

  50 g cukru pudru

  60 g zmielonych na proszek płatków migdałów

  1 łyżeczka przyprawy piernikowej i 1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kakao

  50 g ciemnej czekolady, posiekanej

Ciasto:

1 kg zmielonego sera (użyłam pół kilo serka waniliowego w wiaderku ''Jana'' i pół kilo mascarpone)

3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub sypkiego budyniu (użyłam budyniu waniliowego)

1 duża puszka 530 g słodzonego mleka skondensowanego, niegotowanego

  3 białka

3 łyżki likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego lub soku z cytryny

skórka starta z 1 pomarańczy lub cytryny

  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  200 g białej czekolady

Na wierzch:

   300 g gęstej śmietany 18% (użyłam około 200 gr.)

Lukier:

  1 szklanka cukru pudru

3 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy (lub cytryny)

około 2 - 3 łyżek soku z pomarańczy (lub cytryny)

Przygotowanie:  

Spód: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy około 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki tortownicy posmarować masłem. Białka ubić na sztywną pianę powoli dodając cukier puder. Po dodaniu całego cukru pudru ubijamy jeszcze przez około 2 minuty, aby piana była błyszcząca. Pianę delikatnie połączyć ze zmielonymi płatkami migdałów, przyprawą piernikową, cynamonem, przesianym kakao i posiekaną czekoladą. Wyłożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 minut, do suchego patyczka:). Wyjąć i ostudzić. 

  Masa serowa: do dużej miski włożyć ser, budyń i wymieszać . Następnie dodać mleko skondensowane, białka, sok, skórkę i wanilię i wszystko wymieszać energicznie łyżką do połączenia się składników. Na koniec w kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę. Roztopioną czekoladę dodać do masy serowej i energicznie wymieszać. Masę serową wylać do tortownicy na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30- 35 minut w 180 stopniach, aż masa będzie już prawie całkowicie zastygnięta. Wyjąć sernik i rozprowadzić na nim gęstą śmietanę. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut w tej samej temperaturze. Sernik wyjąć i ostudzić. 

Lukier: wymieszać cukier puder ze skórką i 1- 2 łyżkami soku pomarańczowego lub cytrynowego. Dokładnie wymieszać w razie potrzeby stopniowo dodawać więcej soku, aby uzyskać odpowiednio gęsty lukier. Sernik udekorować lukrem. Sernik najlepszy jest po schłodzeniu w lodówce.

Żródło: ''Kwestia smaku''

Zdjęcie: Kuzynka Beata

Mini Serniczki

Do wykonania tych Mini Serniczków użyłam tego przepisu. Z połowy składników można wykonać 12 sztuk. Podzieliłam ciasto na pół. Do jednej części dodałam startą skórkę z cytryny i odrobinę soku, a do drugiej kakao. Serniczki piekły się około 30 minut w temp. 160 st.Po upieczeniu i ostudzeniu dodałam dżem figowy do serniczków cytrynowych, a do tych czekoladowych nutellę.Wieczorem zostały po nich tylko okruszki.

Sernik - Brownie, a może Brownie - Sernik

Inspiracja : Kwestia Smaku

Masa serowa:

  340 g twarogu śmietankowego zmielonego (np. Philadelphia)

  100 g cukru
  1 żółtko
  30 g mąki
  starta skórka z 1 pomarańczy
  1 łyżka wyciśniętego soku z pomarańczy

Utrzeć ser z cukrem. Ciągle ubijając mikserem dodać żółtko, następnie wsypać mąkę. Na koniec zmiksować ze skórką i sokiem pomarańczowym, uzyskując dość gęstą konsystencję masy.

Brownies :

100 gr. gorzkiej czekolady

100 gr.  orzechów włoskich lub laskowych

100 gr. masła

2 łyżki mąki

100 gr. cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

szczypta soli

Rozpuścić masło z czekoladą w kąpieli wodnej lub w mikrofali następnie mieszając dodać mąkę , cukier, proszek do pieczenia, sól, a następnie jajka i orzechy.

Ciasto włożyć na blachę o rozmiarach 20 cm na 20 cm wykładając na przemian po łyżce masy serowej i masy brownie i mieszając masy. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st przez 30 min.

Sernik

Przepis na ten sernik dostałam od mojej włoskiej koleżanki Micheli, podobno jest to oryginalny przepis na sernik nowojorski. Nie jestem tego pewna, ale na pewno jest to najlepszy sernik jaki jadłam, przerasta go tylko sernik z brzoskwiniami w wykonaniu mojej mamy.:)

Sernik  Micheli

500 gr. Mascarpone

250 gr. Philadelphia

4 jajka

150 gr. cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

250 ml śmietany kremówki

Esencja waniliowa lub sok z limonki

250 gr. ciastek typu ‘’Petitki’’

50 – 100 gr. masła

Podawać  polany rozpuszczoną czekoladą lub miksowanymi truskawkami.

W mikserze ucierać jajka z cukrem około 2- 3 minut (do osiągnięcia jednolitej masy) dodać mąkę ziemniaczaną, a następnie powoli dodawać oba rodzaje sera , ciągle ubijając dodać esencje waniliową lub sok z limonki, a na końcu mieszając delikatnie szpatułka dodać ubitą śmietanę.

W foremce o średnicy 22 cm ułożyć  pokruszone i wymieszane z masłem ciastka , a następnie masę serową. Piec około godziny w piekarniku rozgrzanym do temp. 160 st.Gotowe!

Sernik na zdjęciu został przygotowany z połowy proporcji.