Semifreddo al cocco

Ciao ragazze, in questi giorni ho immaginato di essere sulla spiaggia, sdraiata sotto l'ombrellone a riposarmi un po'....mentre affianco passa il signore che vende il cocco fresco.
E così, mi è venuta l'ispirazione.
Vi garantisco che è molto buono, se usate la panna fresca come ho fatto io, la potete zuccherare quanto volete.
Io ne ho messo poco,di zucchero, per cui non è molto dolce, ma dal sapore di un gelato al cocco.
Buon fine settimana.....

Ingredienti
Base

• 300 g biscotti secchi
• 100 g burro
• 2 cucchiai d'acqua circa

Mousse al cocco

• 300 g cocco grattuggiato
• 400 g panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero
• 7 g colla di pesce

Decorazione

• Cioccolato spalmabile (Nutella)

Preparazione
Base
Sbriciolate i biscotti con il burro fuso e l'acqua.
Amalgamate bene e ricavatene due basi rettangolari (30x11 cm), foderando lo stampo con la pellicola trasparente.

Mousse al cocco
Montate la panna con lo zucchero e unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fresca e ben strizzata, poi sciolta in due cucchiai di latte.
Ed infine, aggiungete il cocco.

Assemblaggio
Foderate lo stampo con la pellicola.
Distribuite sul fondo, uno strato di mousse al cocco, adagiate la prima base di biscotto.
Ricoprite nuovamente con la mousse rimasta e completate con l'altro pezzo di biscotto.
Mettete in frigo per 4-5 ore.
Sformate il dolce, adagiatelo su un piatto di servizio e decorate con la crema al ciocciolato.

Inco.

Semifreddo al caffè e cioccolato

Ciao a tutte e buona domenica!

Buone vacanze, per chi è già sulla spiaggia a prendere il sole....

Io sono a casa, fà molto caldo.

Mi sono alzata presto, mentre tutti dormivano, mi sono messa a

pasticciare....."cosa faccio?"

"Mah....proviamo un bel semifreddo"

Sfogliando una rivista di "Più Dolci", di qualche anno fa, ho deciso

di fare questo semifreddo; adatto a chi apprezza

l'abbinamento cioccolato-caffè.

L'ho preparato, fatto le foto e poi.....il dopo lo immaginerete

voi...! ;)

Ingredienti

pasta biscotto al caffè:

• 100 g zucchero
• 3 uova
• 80 g farina
• 1/2 cucchiaino caffè in polvere (o quello normale,mezza tazzina)
• 10 g di cacao 

bagna:

•  80 g caffè
• 40 g latte

Preparazione

pasta biscotto

Montate le uova con lo zucchero, unite il caffè, la farina e il cacao .

Mescolate dal basso verso l'alto e versate l'impasto sulla placca foderata con carta da forno.

Cuocete a 190° per 10 minuti.

Sfornate e capovolgete su un canovaccio.

Incidete nella pasta, un disco da 20 cm e ritagliate a rettangoli, la pasta restante (vi servirà dopo, per assemblare).

CREMA PER ASSEMBLAGGIO

Ingredienti

semifreddo:

• 5 tuorli
• 130 g zucchero
• 420 g panna
• 6 g colla di pesce
• 30 g zucchero a velo
• 150 g cioccolato fondente (caldo)
• 50 g caffè

Preparazione

semifreddo

Montate i tuorli con lo zucchero, versando il caffè bollente e il cioccolato fuso; unite la colla di pesce che abbiamo precedentemente ammollato in acqua.

Tenete da parte il composto....

Intanto, montate la panna con il zucchero a velo, tenendone  da parte 3 cucchiai.
Il resto, unitelo all'altro composto che avete tenuto da parte.

 Adagiate il cerchio di pasta biscotto, in uno stampo a cerniera e  spennellate con il caffè e il latte.
Mettete uno strato di crema; sopra adagiate i pezzetti di pasta biscotto che avete messo da parte; sopra distribuiteci i tre cucchiai di panna bianca e ancora un'altro strato (il rimanente della crema).
Livellate la superficie, decorate   a piacimento, e mettete in freezer, per qualche ora.
Dopodichè,  sformate il dolce e servite.

Inco