Pancake Kacang Hijau (Gluten Free)

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar teman-teman?Masak apa akhir pekan ini?.......emmm saya bikin pancake atau anak-anak saya biasa menyebutnya panekuk.Dan seperti yang pernah saya ceritakan beberapa waktu yang lalu bahannya kali ini terbuat dari kacang hijau kupas.Saya beri campuran tepung beras.Atau kata lain gluten free.Bisa jadi alternatif bagi yang lagi diet gluten atau bisa juga untuk cemilan bagi anak-anak yang intoleran terhadap gluten.Pun saya tak memakai bahan pengembang baking powder.Sebagai gantinya bahan pengembangnya adalah ragi instan.Berikut ya resepnya.....

Telur Dadar Isi Opor Ayam

Assalamu'alaikum.......

Apa kabar semua?Semoga senantiasa sehat dan selalu dalam lindungan Allah Subhanahuwata'ala...Amiin..

Hari ini saya akan share menu yang super duper simpel alias gampang surampang,hehe....Siapa sih yang tak suka menu simpel dan tentunya pasti enak dan bergizi?

Ontbitjkoek.......tantangan mbak R # 5

Assalamu'alaikum......
Apa kabarnya semuaa......?

Lama sekali saya tidak pernah membuat jenis cake yang satu ini.Cake dengan aroma kayu manis atau bumbu spekoek yang sangat harum.Sayang sekali dirumah pengemarnya hanya saya saja.Suami dan anak-anak kurang menyukainya.Padahal saya sangat-sangat suka dengan kedua aroma harum tadi.Untuk kayu manis mau dicampur dalam cake atau pun masakan saya sangat suka.Bertolak belakang dengan suami,hehehe....Setup nanas pun suami juga kurang suka kalo pake kayu manis batangan,padahal setup kalo mau disebut setup beneran kan ada aroma kayu manisnya....hihihi....

Ontbitjkoek dalam bahasa Belanda yang berarti sarapan adalah salah satu cake tradisional yang berasal dari Menado.Siapa sih yang sanggup menolak wangi cake ini,begitu mata melek pagi hari sudah tercium wangi cake ini.Hemmmmm......klepek-klepek deh mau nolak,hehehe....

Biasanya kalo bikin cake ini saya pakai margarin atau pun dengan mengunakan butter,namun kali ini tantangan dari mbak R lewat Fb tanpa mengunakan lemak alias no fat.Tapi jangan khawatir cakenya tetep lembut and gak seret....

ONTBITJKOEK

Source : mbak R

Bahan :

• 8 butir kuning telur
• 3 butir putih telur
• 200 gr gula palem (bila menyukai manis bisa ditambah sekitar 50 gr gula palem)
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 20 gr emulsifier
• 170 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr susu bubuk full cream
• 1sdt - 1 sdm bumbu spekoek
• Kenari cincang kasar secukupnya untuk hiasan atas cake

Cara membuat :

1. Kocok telur beserta gula palem,vanili bubuk dan emulsifier hingga mengembang,kemudian tambahkan bahan kering (tepung terigu dan susu bubuk),kocok hingga lebih mengembang dan kental.
2. Setelah itu tambahkan bumbu spekoek ke dalamnya,kocok rata sebentar.Matikan mikser.Adonan siap dituang ke dalam loyang 20x20x7 cm atau sesuai dengan loyang yang diinginkan,taburi atasnya dengan kenari cincang.
3. Panggang dalam suhu sedang,sekitar 160'C sekitar 25-30 menit atau hingga matang.

Rasanya enak,dan yang penting ngak seret.Kali ini ontbitjkoek resep dari mbak R bener-bener yummy,berbeda dengan resep ontbitjkoek no fat yang pernah saya peroleh sebelumnya dari beberapa majalah atau pun tabloid.Pokonya enak deh....yuk cobain.Untuk mbak R terima kasih atas tantangannya.Jadi inspirasi untuk buat ontbitjkoek selanjutnya.....meski tanpa butter atau pun margarin tetep lembut dan enak...

Roti Sarang Lebah......Bee Hives Bun

Assalamu'alaikum......

Beberapa minggu belakangan ini saya sangat suka ngeroti.Yang membuat saya suka adalah ketika roti matang dan baru keluar dari oven.Harumnya roti sulit saya lupakan.Dan tentu saja bikin roti sendiri akan lebih sehat.Tanpa pengawet ataupun bahan aditif lainnya yang sebenarnya tidak perlu.Sejak kak Ita posting roti sarang lebah sudah sangat tertarik buat coba.Tapi ya itu cari waktunya harus nunggu akhir pekan.Selain itu fresh krimnya di SPM selalu kosong.Sampai saya bikin ini persediaannya pun juga masih kosong.Maklum kota kecil.Akhirnya untuk saus karamelnya saya pakai krim bubuk yang dicampur air sesuai dengan instruksi pada kemasan.Resep aslinya dari blog Jintan Manis-kak Rosmarlina

ROTI SARANG LEBAH

Bahan :

• 300 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk full cream
• 2 sdm madu
• 1 butir telur
• 250 ml susu cair
• 6 gr ragi instan
• 40 gr gula pasir
• 40 gr butter
• 1 sdt baking powder-------saya tak pakai
• 2 sdm plain yogurt/yogurt tanpa rasa

Bahan Olesan,kocok :

1 butir telur

sedikit susu cair

Taburan :

Almond slice

Wijen hitam

Cara membuat :

Cara membuat roti sarang lebah ini ada 2 :

1. Mengunakan bread maker/mikser heavy duty
2. Mengadoni dengan tangan-------untuk pembuatan dengan mengadoni/menguleni dengan tangan bisa dilihat disini

Karena saya mengunakan bread maker maka saya pakai cara ke 1 yaitu :

1. Campur semua bahan kering,susu cair,madu,telur dan yogurt.
2. Uleni sampai kalis.Masukkan butter.Uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan,tempatkan dalam wadah yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis.Fermentasikan selama 40 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
4. Pukul adonan untuk membuang gasnya dan uleni sebentar sampai kembali licin.Timbang adonan seberat kurang lebih @ 40 gr bulatkan,susun di dalam loyang bulat diameter 20 cm yang sudah diolesi dengan margarin.Susun diloyang hingga adonan habis.
5. Tutup adonan dengan kain lembab.Biarkan mengembang 2x semula atau kurang lebih 40 - 1 jam.
6. Oles dengan bahan olesan.
7. Taburi dengan bahan taburan,olesi sekali lagi dengan bahan olesan supaya topping melekat dengan baik.
8. Panggang dalam suhu 180'C kurang lebih selama 20 menit atau sampai warna permukaannya kecokelatan.Angkat dan panas-panas olesi permukaannya dengan butter atau margarin supaya permukaannya mengkilat.

SAUS KARAMEL

Bahan :

100 gr gula pasir

115 ml fresh krim/krim kental

115 ml susu cair

secubit garam

1/4 sdt vanili bubuk

2 sdm butter

Cara membuat :

- Lelehkan butter.

- Masukkan gula dan masak hingga gula mencair

- Tuang krim,garam dan vanili bubuk,aduk rata.

- Jika saus terlalu kental tuang susu cair,tapi jangan dituang semuanya.Buat sausnya agak kental.

- Tuang diatas roti,sajikan.

Kalaupun tak punya bread maker atau heavy duty bukan halangan untuk bikin roti.Uleni adonan dengan mengunakan tangan,uleni sampai kalis atau tidak lengket lagi ditangan.Masukkan adonan ke dalam kantung plastik yang ukurannya agak besar,cubit-cubit selama lebih kurang 15 menit (hal ini pernah saya coba beberapa hari yang lalu ketika bikin roti dalam jumlah sedikit dan malas mengeluarkan mikser,dan hasilnya juga lumayan bagus.). Proses"cubit mencubitnya"bisa dilakukan sambil nonton teve atau duduk-duduk.Lebih jelasnya bisa dilihat di blog kak Ita.Rasa roti ini cenderung plain(bisa dilihat dari jumlah gula yang dipakai dalam resep),makanya sangat cocok kalo dimakan dengan saus karamel.Enaaaaaak banget.........

Untuk jumlah cairan(susu cair) jangan langsung dimasukkan semua,karena kondisi tepung dimasing-masing tempat tidak sama.Padahal saya kemarin hanya pakai sekitar 225ml itu pun masih kelembekan dikit,akhirnya saya tambahkan tepung protein tinggi lagi kurang lebih 50 gr.Untuk resep roti diatas hasil jadi 2 buah loyang bulat diameter 20 cm.Rotinya lembutttt banget,enak pokoknya.......

Chocolate Chip Muffins

Chocolate Wassant Bread (Water Roux Method)

Assalamu'alaikum.......
Apa kabar,welcome Februariiii......

Alhamdulillah badan sudah berasa segar setelah beberapa hari bedrest,bedrestnya di RS....kan sediiiihh banget.Bosaaaan rasanya pingin pulang.Seperti biasa menu makanan dirumah sakit membosankan,jurus jitu saya ketika dirawat di RS (pengalaman yang dulu-dulu dan akhirnya saya pakai ketika masuk RS) adalah apapun menunya makan sampai habisss dan tandas supaya bisa cepet pulih dan pulang,hehehe....Yaaaa walaupun yang namanya makanan cuma numpang lewat ditenggorokan saja alias telan langsung tanpa dikunyah.

Dari beberapa pengalaman dirawat di RS pengalaman paling tidak menyenangkan ketika masih tinggal di Surabaya.Saya sakit dan mengharuskan saya dirawat di RS,pelayanan tim medisnya lumayan.Lumayan ancur maksudnya,kasar banget sama pasien(padahal ini RS swasta) kalo dokternya sih baik-baik semua(ya iyalah baek wong saya mahasiswanya,hehehe).Belum lagi perawatnya yang judesnya ampun-ampunan dan terlebih makanannya.Haduh rasanya makanan yang saya makan waktu itu berasa MSG semua.Akhirnya saya minta pulang paksa kepada suami.Duhhh pantesan ini RS sepi banget.......

Homemade Burger Buns dan Tuna Patty

Assalamu'alaikum.......

Sudah lama sekali tidak pernah bikin roti.Mau bikin roti manis tapi anak-anak rekwes dibikinkan burger.Ya sudah bikin bun-nya dulu aja.Sengaja agak manis dikitt biar si adek yang paling kecil bisa ikut maem juga.Jadi di makan bunnya saja juga sudah enak walaupun tanpa kondimen burger pada umumnya.Sekalian juga bikin patty dari ikan tuna,kan ikan tuna yang dibeli setelah di masak kari ikan tuna masih ada sisanya difreezer.Hemmm sounds good deh kalo pattynya dari ikan,ikan tuna pula ^-^

Tapi maaf saya lupa nyatet alamat"urlnya",duhh ceroboh banget saya.Sudah saya googling juga gak nemu-nemu,mana mata sampe pedes.Tapi seingat saya mba yang punya resep ini beliau dapatnya dari resep SEDAP apa SANTAP ya,lupa deh.Kalo ngak salah "dapur"apa ya,duh kan beneran sama sekali ngak ingat....*demensia akutt*Buat mba yang punya resep dimana pun berada,jazakillah khoir atas resepnya....

Mini Butter Buns

 Hasil eksperimen minggu kemarin.Rasanya wuenak banget.Googlingnya cari resep buns buat burger ataupun hotdog,eh malah kecantol sama resep mini bunsnya Small Small Bakers.Yang bener-bener bikin kesengsem adalah disitu dijelaskan tanpa susu dan tanpa telur tapi lembuuuuttt.Hemmmm,siapa yang tidak tertarik coba?langsung saja saya bikin dan langsunggg ludesssss....Ya iyalah kan jadinya juga seuprit,hehehe.Gunakan loyang pendek ukuran 18x18 supaya tidak ada space kosong seperti loyang saya(saya pakai loyang ukuran 20x20 cm)

Pumpkin Chocolate Chip Bread

Seminggu sebelum saya jatuh sakit,kami sekeluarga"mudik"silaturahim ke orang tua di Kediri.Dan seperti biasa pulang pasti bagasi kendaraan kami penuh dengan segala macam makanan.Mulai dari bikinan ibuk,buah-buahan hasil tanaman bapak di pekarangan dan yang pasti hasil kebunnya bapak.Sepertinya tidak afdol kalo pulang dari Kediri tidak bawa sesuatu.Semua yang berbau nenek selalu dirindukan anak-anak saya.Dan setelah sekian lama saya baru mengetahui kalo bapak ternyata tidak menyukai waluh atau labu kuning(kok sama ya dengan saya,hihihi).Itu pun ibuk yang cerita,akhirnya labu kuning yang segede gajah masuk jadi penghuni bagasi kendaraan kami.Kalo kata ibuk waluh itu pemberian paklik(adik laki-laki ibuk).Daripada dirumah ngak ada yang makan mendingan saya bawa saja kata ibuk.Yaa sudah kan tinggal masukkan saja kata suami,hehehe....

Macaroni Panggang....quick breakfast

Assalamu'alaikum.......

Bingung juga mau dikasih judul apa pic diatas.Mau macaroni panggang aja kok kurang lengkap.Lalu putar otak,yaaa karena memang ini bikin pasta panggang super ekspress alias ga'pake lama juga.Malam sebelum tidur anak-anak saya tanya,besok mau sarapan apa?mereka bilang pasta Ma.Saya juga lupa ngak ngecek isi frezeer saya.Dan ternyata setelah sholat subuh,eng i eng....gak ada smoked beef.Adanya tinggal chiken burger,itupun selembar saja.Dan ada udang yang masih jadi bongkahan es.Pasti lama nyairin esnya,microwave ohhh nooo.Bisa-bisa listriknya ngak kuat.Akhirnya pake bahan untuk filling seadanya saja.Untung malam sebelum tidur saya masih sempat merebus telur.

 Susu cair masih ada.Karena dikulkas masih ada dairy whipkrim yang sudah kebuka,akhirnya saya manfaatkan saja.Saya combaine dengan susu segar.Wortel saya serut sembari nunggu macaroninya mateng.Telur rebus saya potong kotak-kotak.Mirip-mirip pastel tutup kalo saya pikir.Cuman ini purre kentangnya diganti dengan macaroni.

Masaknya juga pake feeling saja dan cemplang-cemplung.Resepnya bisa pakai resep andalan anda.Disini saya hanya sedikit share saja jika ingin membuat MP tapi bahan-bahannya terbatas seperti saya.^_^

Happy Thursday.....

Rolled Sandwich

..

Proyek dihari minggu pagi.kalo hari libur begini anak-anak suka minta menu yang lain.Lain dari hari biasa,yaitu hari sekolah dan kantor.Masih ada 6lembar roti tawar dikulkas,2hari lagi sudah expired.Mau dipanggang pake toaster sudah sering banget.Mau diisi telur rebus dicampur mayonise pasti juga bosan,lagian kan kemarennya sudah banyak makan telur.Liat lagi isi kukas masih ada smoked beef.Dan ada sebotol mustard duduk dengan manisnya dipintu kulkas.Hemmmm bikin apa ya......Bolak-balik lembaran resep,liat roti tawar yang digulung.Akhirnya bikin sandwich gulung saja.

ROLLED SANDWICH
Bahan:
6lembar roti tawar(iris bagian tepinya)------bisa pake roti tawar kupas
4 sdm mayones
2 sdt susu SKM putih
2 sdt saus sambal-------jika suka pedas bisa ditambah
1 sdt saus mustard
1 sdt peterseli cincang
6 lembar lettuce-------saya gak pake,pas ngk punya
6 lembar daging sapi asap-------bisa pake sosis,beef burger
100 gr keju mozarella, parut

Cara membuat:

• Gilas roti hingga tipis dan melebar.Sisihkan.
• Campur mayones,saus mustard,susu SKM putih,saus sambal dan peterseli cincang.
• Olesi roti dengan campuran saus.Taruh selembar lettuce(bila pakai)dan daging asap diatasnya.Taburi keju parut.Gulung sambil dipadatkan.
• Panggang roti yang sudah digulung di atas wajan datar tebal yang dipanaskan hingga keju meleleh.Angkat.
• Sajikan panas.

isiannya mau diganti dengan daging ayam atau daging giling boleh saja.Bahkan bisa juga pake telur ceplok.Kan namanya sandwich.Mau ditambah krju lembaran juga bisa.Kalo pakai keju lembaran pemakaian mozarella cheesenya bisa diskip.Dengan dipanggang seperti ini memberi sensasi lain dari makanan yang bernama sandwich.

Cocock juga buat bekal anak-anak ataupun bekal kekantor.Buat bekal piknik apalagi.Hemmmm sedaaappp.Kalo untuk bekal(tidak langsung santap )bungkus dengan kemasan individual mengunakan kertas aluminium foil agar roti tidak mudah alot.Kami berenam dengan sandwich berjumlah 6,yaaaa pas langsung ludesss.......kurang malahan....heheheh.....

Dicoba yukkkk,pasti ketagihan.....yummyy sandwich.....^_^

Serabi beras

Nah ini juga lama banget tidur dilappy....wah lama pokoknya.Sebenarnya resep ini pernah di share bu Fat via FB ataupun milis(lupa)cuman saya waktu itu belum pernah ada krenteg/kemauan untuk coba bikin.Tapi pas mb Maya posting lewat FB jadi ngiler pingin coba.Dulu-dulu kalo bikin serabi mana pernah sukses.Pas bikin kebetulan wiken,saat anak-anak masih pules dengan mimpinya dan Ayahnya sudah pagi buta sepedaan sama grup bikernya.....taraa begitu anak-anak bangun surprise banget.....

Bahan:

200 gr tepung beras putih

1 sdt ragi instant

3 sdt gula pasir

560 ml santan encer

2 btr telur

1/2 sdt garam halus

2 sdm air pandan suji/3 tetes pasta pandan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras,ragi instant,dan gula pasir.Aduk rata.Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.Saring bila perlu.
2. Beri garam dan air daun suji.Diamkan selama 2jam.
3. Panaskan cetakan serabi atau cetakan pancake atau cetakan kue lumpur.Tuang 3/4 penuh,biarkan terlihat matang berlubang-lubang.Tutup.Matangkan.Angkat.
4. Buat kuah kinca dari gula jawa,santan encer dan daun pandan.Masak sampai mendidih dan gula larut.
5. Sajikan serabi dengan siraman kuahnya.

Resep KUAH KINCA:
Bahan:
700 ml santan encer
3 lembar daun pandan
150 gr gula jawa
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat:
Campur semua jadi satu,didihkan dan saring.

 InyaALLAH kalo langkah-langkah diatas diikuti dengan cermat pasti jadi.Saya baru pertama bikin dan Alhamdulillah langsung berhasil.Sampai-sampai suami dan anak-anak bilang"beli dimana Ma".......^_^

Worth hihly to try dehhh..... Enak banget.....

Penne saus bolognaise......

Hemmm pasta,favorit anak-anak saya.Menu makanan seperti ini hanya kadang-kadang saja kami sajikan didapur kami.As ussual kami sajikan kalo besok kami atau anak -anak memang harus berangkat early morning banget.Jadi sausnya bisa dibuat malam,pastanya tinggal dimasak keesokan paginya.Pasta seperti pic diatas jarang -jarang banget ada di SPM kota kami.Mumpung ada saya coba saja biar anak-anak punya variasi bentuk pasta.Kalo biasanya spaghetti atau fetucine,nah sekarang ganti penne(pasta yang berbentuk seperti tabung dengan potongan menyerong).

Gambarnya baru sempat saya upload sekarang padahal ini sudah lama sekali ada dipc saya,mungkin sudah ada sekitar 6bulan yang lalu......

Untuk resep sausnya anda bisa berkreasi sendiri atau anda punya resep saus andalan.Kebetulan saya kalau bikin saus pakai ilmu cemplang-cemplung dan takaran juga pakai ilmu kira-kira.Mungkin bagi sebagain orang kalo bikin saus bolognaise cairan pakai air biasa/kaldu,akan tetapi saya pakai cairan berupa susu cair ultra atau kalo pas beruntung dapat krim kental(dairy) di SPM.Plus parutan keju yang banyak,nah kalo yang pakai krim kental anak mostly sukaaaaa....Untuk daging-dagingannya bisa pakai daging sapi cincang,tuna chunk,smoked beef,sosis atau bisa pakai suwiran daging rendang.

Buns ala Roti Boy

Assalamu'alaikum......apa kabar semuanya?masak apa hari ini?wah kalo weekend begini tentu waktu untuk memanjakan keluarga tercinta ya....Hemmm beberapa hari terakhir ini hujan terus ya,rupanya sudah memasuki musim penghujan.Kalo didaerah kami musim pancaroba namanya,dimana pergantian antara musim kemarau ke musim hujan.Biasanya kekebalan tubuh mulai mengendur ya kalo memang kesehatan tidak benar-benar kita perhatikan.,terutama anak-anak kita khususnya balita.

Alhamdullilah 3 hari yang lalu saya berkesempatan mencoba resep roti/bread yang sudah lama booming yaitu roti Taiwan atau Mexican bread dan kalo di Indonesia lebih dikenal dengan roti boy.

Curious to know saja sebenarnya dengan water roux atau tang zhoung.Lihat postingan teman-teman sesama blogger baik yang di Indo ataupun sesama blogger luar.Apa sih water roux/tang zhoung?Padahal sudah beberapa tahung yang lalu yaa*duhh kemana saja ya aku selama ini....hehe*

Water roux/tang zhoung adalah semacam starter(atau memang starter ya),yang fungsinya untuk melembutkan atau melembabkan adonan roti.Jadi ketika roti matang teksturnya tetap lembut dan tidak berpori besar.Jika selama ini(atau bahkan dulu ya)kalau liat roti bertekstur lembut dan halus bisa dipastikan itu pake bahan kimia atau yang biasa dikenal dengan bread improver.Tentu jika digunakan tidak sesuai dengan kebutuhan/atau diluar takaran untuk jangka panjangnya pasti akan merugikan kesehatan.

Setelah beberapa kali blog walking,baru ingat kalo saya punya buku Sedap yang khusus membahas tentang ROTI dan VARIASINYA(ada sekitar 64 resep).Nah disitu pas mau akhir-akhir halaman,ada dibahas tentang ROTI TAIWAN ISTIMEWA.Saya kurang ngeh kalo disitu ada step cara bikin water roux/tang zhoung....hehe(jadi buku yang sudah berkali-kali saya baca ini ada resep water rouxnya juga),yaaaa dulu mana ngerti itu namanya water roux.Padahal buku ini saya miliki sudah tahun 2004 yang lalu*ketahuan kaann kalo buku hanya jadi pajangan dirak buku*

Roti ini booming di Indonesia pertama kali tentu di Jakarta ya,sekitar 2006-2007(akhir)hubby masih berkantor di Jakarta.Ketika makan siang suami cerita,kalo makan siang dari kantor adalah roti yang dikemas persatuan(masing-masing 1biji maksud hubby begitu kali ya),rasanya eeeeenaaak banget ma begitu komen hubby(suami jarang memuji suatu makanan kalo memang rasanya tidak istimewa).Kata hubby,ada aroma kopinya trus dibungkus sama kertas.Dalam bayangan saya roti apa lagi ini?hubby bilang enak tentu roti ini istimewa sekali.Pas pulang Surabaya kami dibawakannya beberapa sebagai oleh-oleh.Ooooo....ini yang namanya roti boy....hemmmm enak juga^_^

Untuk resep rotinya saya pakai dari buku sedap yang saya ceritakan tadi diatas dan juga resep water rouxnya.Sedangkan untuk resep toppingnya saya pakai resep dari tabloid Saji.

Bahan:

WATER ROUX/TANG ZHOUNG:

25 gr tepung protein tinggi

125 ml air mendidih

1/8 sdt garam

Cara membuat:

-Seduh tepung terigu dan garam dengan air mendidih,aduk rata.

-Diamkan minimal 2jam atau semalaman dalam lemari pendingin(tutup dengan plastik cling wrap) supaya roti lebih lembut.

BAHAN ROTI:

475 gr tepung protein tinggi------saya pakai 500gr

2 1/2 sdt ragi instan

75gr gula pasir

15gr susu bubuk full cream

25ml susu evaporated

225ml air------saya pakai air mineral biasa/bukan dingin(es)

1/2sdt garam

50gr margarin------saya pakai salted butter

BAHAN FILLING:
85gr salted butter,potong dan bekukan@5gr

BAHAN TOPPING:

200gr margarin------saya pakai salted butter

200gr gula tepung

4btr telur

2sdm kopi instan bubuk------saya pakai NESCAFE original

2sdm air panas untuk melarutkan kopi

250gr tepung terigu protein rendah

50gr susu bubuk full cream

Cara membuat:

ROTI:

1. Aduk water roux,tepung terigu,ragi instan,gula pasir,susu bubuk,dan susu evaporated.Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
2. Masukkan garam dan margarin/butter lalu uleni lagi sampai adonan elastis.Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan,timbang adonan masing-masing 60gr lalu diamkan 10menit
4. Pipihkan adonan,isi dengan bahan filling.Bentuk bulat.Letakkan diatas loyang yang bersemir margarin.Diamkan 45menit atau sampai memgembang 2x lipat.

TOPPING:

-Kocok butter atau margarin dan gula tepung sampai lembut(kurleb 10 menit dengan speed rendah).Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.Masukkan tepung terigu,susu bubuk(sambil diayak ya) dan larutan kopi.Aduk rata.Masukkan plastik segitiga.

-Semprotkan topping melingkar di atas roti,melingkar seperti obat nyamuk(rapat ya)sisakan 1/4 bagaian bawah untuk nanti meleleh ketika dioven.

  5.Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat C sampai matang.Jika sampai 12 menit topping belum set/kering pindahkan ke rak atas(kurleb 5 menit).Angkat,pindahkan ke rak kawat/wire rack.

my first water roux

akibat night baker,ini roti mateng sudah jam 19.30

Catatan:

1. Untuk water roux ayak dulu tepung beserta garamnya,baru tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar adonan tidak bergerindil.Saring bila perlu.Atau bisa juga memakai resep water roux yang sudah banyak berseliweran di internet.Jangan lupa kalo membuat water roux dengan cara di masak diatas api,hanya sampai kental saja dan berwarna putih susu.JANGAN SAMPAI MENDIDIH,apalagi sampai meletup-letup.Gunakan api kecil saja.
2. Saya kemarin pas bikin pakai mikser SIGNORA(maaf bukan salesnya),pakai pengocok yang spiral dengan speed 3(sesuai petunjuk dari manual booknya)sampai elastis kurang lebih 15 menit.Perlu diketahui jika menggunakan mikser dengan pengocok spiral gerakannya jangan memutar layaknya kita membuat cake,.melainkan dengan gerakan seperti menusuk-nusuk dari atas kebawah.
3. Untuk resep diatas memang tidak mengunakan telur(untuk rotinya)sama sekali,tetapi jangan khawatir rotinya tetep empuk dan berserat halus karena penggunaan water roux.
4. Roti dengan pengunaan water roux adonannya memang cenderung lebih lembek daripada yang tidak mengunakan water roux.Ketika menambahkan air kira-kira saja,jika dirasa adonan sudah kalis hentikan penambahan air.Untuk resep diatas(saya lupa)air tidak saya gunakan semuanya.Jadi di kira-kira sendiri yaa....
5. Pengovenan juga tergantung oven masing-masing ya,karena saya pakai otang(dan sudah terbiasa)jadi saya hapal karakter oven saya...kemarin saya oven 12 menit dengan api bawah,lalu saya pindahkan ke rak paling atas selama 5menit.
6. Ketika roti matang adonan toppingnya memang kering dan rasanya juga enak,tapi setelah saya inapkan semalam adonan topping agak basah.Lalu sebelum dibuat bekal saya oven sebentar di rak paling atas(otang).....so far sih rasa tetap enak tapi topping agak kurang mulus lagi.Apa saya pakai otang ya sehingga panas kurang maksimal.Tapi kalo saya tanya teman-teman itu sih wajar kok.

ini setelah saya oven lagi pakai rak paling atas otang

Selamat mencoba....happy weekend and happy baking^_^very recommended

~idaaryo 2013~

Pancake Beragi

 

Kalau bikin pancake ini saya mostly berhasil^_^.......Anak-anak pasti dijamin suka.Mau dinikmati dengan selai....heemm nikmat,mau pakai ganache wahhh so delicious lagi atau dusting pake gula donat juga tetep nikmat.

Anak-anak saya kalo pingin pancake ya resep andalan ini yang selalu saya pakai,pasti sukses.Biasanya kalo bikin pancake ini seringnya untuk sarapan.Jadi malamnya anak-anak saya tanya,besok mau sarapan apa?Nah kalo kebetulan yang mereka request pancake,ya bahan-bahannya saya siapkan malam hari itu juga^_^

Pancake Beragi

Resep :Saji

Bahan:

22o gr tepung terigu protein sedang

20 gr gula tepung

1/4 sdt garam

1 sdt baking powder

1 butir telur,kocok lepas

200 ml susu cair

1 sdm margarin,lelehkan---->saya pakai salted butter

sirup pancake untuk pelengkap

Bahan Biang:

1 sdt ragi instant---->saya pakai fermipan

1/2 sdt gula pasir

100ml susu cair hangat

Cara membuat:

1. Biang,aduk rata bahan biang.Diamkan 15 menit.
2. Ayak tepung terigu,gula tepung,garam, dan baking powder.Masukkan biang.Aduk rata.Tambahkan telur.Aduk rata.
3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.Diamkan 20 menit.Tambahkan margarin leleh.
4. Tuang adonan di wajan dadar tanpa dioles.Biarkan menggembang.Balik adonan.Biarkan matang.
5. Sajikan dengan sirup pancake.

Jika ingin pancake lebih tebal,cetak menggunakan ring yang diletakkan diatas wajan dadar.Gunakan api kecil saat menuang adonan diwajan dadar.Balik adonan jika permukaan pancake sudah terlihat kering dan matang.Sebetulnya sehari sebelum saya membuat pancake ini saya sudah bikin selai strawberry homemade,yaa sudah habis duluuannn.....suami dan anak-anak pada sukaaa^_^.

Yuuukkk silakan dicoba ya resepnya....very recommended^_^