Dulce de Leche

Assalamu'alaikum.......

Sebenarnya punya niat bikin dulce de leche ini sudah lama sekali.Berkali-kali liat dulce de leche homemade bersliweran di blog teman-teman food blogger.Tapi dari beberapa yang saya baca rata-rata mereka mengunakan pressure cooker untuk membuat dulce de leche ini.Sebenarnya apa sih dulce de leche ini?Dari beberapa artikel yang pernah saya baca,saya mengambil sebuah kesimpulan kalo dulce de leche ini bahasa awamnya adalah selai karamel.Atau lebih jelasnya meluncur ke WIKIPEDIA yaaa.....

Secara pribadi saya belum pernah merasakan bagaimana aslinya rasa dulce de leche itu sendiri.Saya hanya membayangkan dari beberapa deskripsi teman-teman sesama blogger.Bahwa rasanya hampir mirip atau bahkan sama dengan permen alpenliebe(maaf sebut merk ya)kurang lebih seperti itu.Yaaa walaupun setelah saya buat sendiri rasanya bukan seperti itu.Beda menurut saya.Dan dari beberapa review semakin lama susu"direbus"maka kekentalannya juga semakin pekat.Bahkan ada yang merebusnya sampai sekitar 5-6 jam diatas api kecil.Jika anda tetap menginginkan efek mengalir pada dulce de leche anda rebus susu kental manis dalam kaleng sekitar 3 jam lebih 15 menit saja.Berikut resep dulce de leche berdasar pengalaman saya.

DULCE de LECHE

Bahan :
1 kaleng susu kental manis
air secukupnya untuk merebus

Cara membuat :

1. Kupas label(kertas) yang ada pada kemasan kaleng susu kental manis.
2. Masukkan susu kental manis yang masih tertutup rapat pada kaleng ke dalam panci.
3. Taruh panci yang berisi susu kental manis kaleng diatas kompor.Isi panci dengan air sampai seluruh permukaan kaleng terendam.Nyalakan api(gunakan api besar).Panci tidak perlu ditutup.
4. Ketika air mendidih/bergolak untuk pertama kalinya kecilkan api.
5. Rebus sampai 3 jam dengan api kecil
6. Setelah 3 jam matikan api.Biarkab hingga dingin.Hati-hati jangan sampai membuka kaleng ketika masih panas.
7. Dulce de leche siap dinikmati.

Jika air mulai berkurang,tuang air panas lagi.Jangan air dingin ya.Usahakan kaleng dalam keadaan terendam seluruhnya.Untuk lebih menghemat bahan bakar(gas) jangan rebus 1 kaleng saja,bisa 2 atau bahkan 4 kaleng susu kental manis.Apabila menginginkan dulce de leche dengan bentuk lebih padat(bisa dispread) waktu perebusan bisa ditambah menjadi 5 jam atau lebih.Tapi kalo saya pribadi lebih suka dengan waktu 3 jam lebih 15 menit tadi.Dulce de lechenya masih bisa mengalir.Tapi selera kan beda-beda yaa.....Setelah dingin betul segera pindahkan ke dalam botol selai yang sudah disterilkan.Dulce de leche bisa juga dinikmati dengan roti.

Semoga bermanfaat yaa.......

Homemade Selai Strawberry(repost)

 

Assalamu'alaikum.......selai stroberi ini saya buat untuk orderan no bake cheese cake ini.Memang sedapat mungkin untuk peggunaan selai stroberi dalam cake buatan saya,saya mengunakan selai stroberi homemade.Selain rasanya lebih enak karena memang mengunakan buah stroberi asli tanpa campuran pengental apapun bahkan pengawet sekalipun.Jadi inshaALLAH pasti sehat dan bergizi karena kandungan dari vitamin C alami.

jeruk lemon sebagai pektin alami

Untuk resep dari selai stroberi sebelumnya sudah pernah saya posting.Jeruk lemon dapat disubtitusi dengan jeruk nipis,hanya sedikit saja perbedaan rasanya.Jeruk lemon memang mempunyai rasa asam segar yang khas.Begitu pula kulit dari jeruk lemon sendiri.

Tingkat manisnya bisa disesuaikan dengan selera.Untuk resep diatas menurut saya sudah pas jika kita memakai jeruk lemon.Sebenarnya tiap buah yang kita konsumsipun masing-masing juga mengandung pektin.Tapi seiring dengan usia(semakin matang buah) buah tersebut kandungan pektin makin berkurang.Karena memang selai ini tidak dibuat secara mass production jadi penambahan pektin buatan tidak diperlukan.Saya sendiri tidak tau kalo tanpa pengawet selai ini bisa tahan berapa lama,karena setiap saya bikin selai ini paling lama bertahan sekitar 10-12 hari.Kata suami selainya terlalu enak,hihihi.

Karena selai ini pembuatannya begitu mudah dan rasanyapun juga enak,makanya kami kurang tertarik untuk beli jadi selai stroberi buatan pabrik,dan tentunya jauh lebih sehat kan kalo kita bikin sendiri^_^

Semoga bermanfaat ya.......happy baking everyone^_^

Selai Strawberry homemade....

Karena saya tinggal pulang mudik(menengok orang tua yang sedang sakit,karena kecelakaan tertabrak anak SMU yang ugal-ugalan naik motornya*geeeeeraaammmm*kalo inget cerita dari ibu).Rencana semula mau nyoba bikin unbaked cheese cake,karena tiba-tiba di kabari adek kalo ibu kecelakaan ya udah langsung siap-siap ngak kepikiran sama strawberry yang baru di beli.

Setelah di Kediri beberapa hari,Alhamdulillah ibu sudah sehat.Sampai di rumah lagi beres-beres dan bebenah sebentar,baru ingat kalo strawberry di kulkas sudah manggil-manggil....hehe

Coba di buka kemasannya,ada beberapa yang sudah busuk.Mau mulai bikin cheese cakenya,ngak ada mood.Daripada di paksakan ntar hasilnya malah kacau mending buat selai aja.Beberapa waktu yang lalu saya pernah posting pancake.Sebenarnya teman untuk makan pancake adalah selai strawberry,berhubung sudah habis duluan selainya ya udah makan pakai selai yang beli jadi aja.

Maklum kota tempat saya tinggal ini kota kecil.Jadi seperti kemarin pas ada pesanan fruity cake kebetulan stok buah strawberry di SPM kosong,ya pasrah sama buah yang ada.Alhamdulillah cust ngak komplain.Tapi sih warna dari cakenya jadi kurang*rame*.Resep selai strawberry ini saya ambil dari buku SAJI,edisi aneka Cake berhias.

Selai Stroberi

Resep:Saji,ANEKA CAKE BERHIAS

Bahan:

250 gr stroberi segar,potong-potong

50 ml air

140 gr gula pasir

1/4 buah lemon,ambil 3/4 sdt airnya------>bisa juga pakai air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Masukkan stroberi ke dalam panci
2. Tambahkan air,rebus stroberi sampai lunak.
3. Masukkan gula pasir.Aduk sampai mengental.
4. Tambahkan air lemon,aduk rata.Angkat.

  Jadinya selai untuk satu resep di atas setara dengan selai beli jadi kemasan kaca yang ukuran sedang.Kalau mau disimpan,lebih baik botol wadah  selai di sterilkan dahulu,dengan cara merebus botol atau mengukusnya selama 30 menit.Kalau saya di tanya awet sampai berapa lama?jawaban saya adalah satu hari,lho kok 1 hari?gimana mau awet saya bikin cuma 1 resep,Ayah dan anak-anak ngak ada hentinya colek-colek selai....ya ngak sampai berumur panjang dehhh....^_^

Jangan lupa gunakan api kecil saat gula sudah masuk,karena kalau dengan api besar atau sedang gula akan dengan mudah terkaramelisasi dan selai akan cepat gosong.Jika tida ada jeruk lemon bisa di subtitusi dengan jeruk nipis.
Mudahkan?dan yang jelas ini lebih sehat karena no preservatives added^_^......