Wonton Soup (Sup Pangsit )

Latest post,tumben banget ya kali ini selesai masak langsung posting.Iya sih,bikin yang seperti ini niatnya sudah lama banget.Nunggu momen yang pas,yaitu pas malesnya ngak kambuh,hehehe....Mulai dari menggiling daging ayam dan daging udang sendiri,hunting kulit pangsit bak nyari jarum dalam tumpukan jerami.Salah satu SPM dikota kami yang biasanya stoknya banyak pun juga kosong alias gak punya stoknya.Mau gilas mengilas,oh my pasti seharian akan berkutat didapur sambil bolak-balik anak saya keluar masuk dapur karena ibunya kelamaan didapur....Akhirnya dapat kulit pangsitnya di tukang selep daging buat bakso.

Kimlo

Pertama kali kenal kimlo beberapa tahun yang lalu pada sebuah acara gathering kantor hubby.Ketika itu heran saja apa ya nama makanan ini,isi dari kuahnya lengkap. Rasa kaldu udangnya nendang.Disajikannya hangat-hangat (waktu itu untuk mengimbangi udara kota Batu yang cukup dingin menusuk tulang ).Setelah nanya sama kokinya ternyata namanya KIMLO.Salah satu hidangan sup dari chinese cuisine.Yang membuat saya wondering waktu itu adalah salah satu isian supnya yaitu bunga sedap malam.Bunga sedap malam yang sudah dikeringkan dan diasinkan.Rata-rata sup kimlo ini disajikan dihotel-hotel ataupun resto.Tetapi bukan berarti kita tidak bisa membuatnya sendiri di rumah bukan? Namun kali ini saya membuatnya tanpa mengunakan bunga sedap malam kering.Sulit sekali untuk mendapatkan bunga sedap malam kering di Bojonegoro.Berbeda ketika masih tinggal di Surabaya,di pastrad pun juga ada yang jual.

Soto Medan

Ini adalah salah satu varian soto yang juga menjadi kesukaan kami sekeluarga.Bahan dasarnya adalah ayam,ayam kampung tentu lebih lezat rasa kaldunya.Dinikamati hangat-hangat tentu lebih sedap lagi.

Resep dari tabloid SAJI,kebetulan pas ada edisi soto-soto lezat nusantara.Hemmm siip deh pokoknya,coba bikin sendiri yukkk^_^

Bahan:
1 ekor(998 gr)ayam,potong 4 bagaian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas,memarkan
4 batang serai,memarkan
5 sendok teh garam
1500 ml santan encer(dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 1butir kelapa
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
2 cm jahe
2 cm kunyit------saya bakar dahulu supaya tidak langu
Bahan pelengkap:
4 buah telur rebus
2 buah tomat,dipotong-potong
150 gr kentang rebus,dipotong-potong
emping goreng
7 sdt bawang merah goreng
Cara membuat:

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,lengkuas,dan serai sampai harum.Tambahkan ayam.Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan encer dan garam.Masak sampai matang.Angkat ayamnya.Goreng ayam sampai berkulit.Suwir-suwir.Sisihkan.
3. Tuang santan kental dalam rebusan soto.Masak lagi sampai mendidih.
4. Sajikan soto dengan pelengkap dan suwiran ayam.

Hemmmm......jangan lupa bikin sambalnya ya,ya sambal kecap biasa saja biar lebih mantap dan nendang rasanya....

     

 

 

~idaaryo 2013~

Soto Daging khas Trenggalek(Jawa Timur)

Assalamu'alaikum......apa kabar???lama ngak buka-buka blog kangen juga.Bulan Ramadhan kemaren hampir sama sekali tidak menyantuh namanya PC.Kan namanya bulan suci konsennya untuk ibadah.Mau buka-buka PC sudah larut(sholat tarawih selesainya juga hampir jam 9 malam).Mau mantengin PC nanti malah ngak bisa bangun untuk sahur.^_^

Ya sudah sementara ngak mengutik yang namanya blog...hehe.Pun juga sebenarnya close order(yaa ada juga sih beberapa orderan cake)mau posting atau jeprat-jepret juga malasnya lagi kumat.Memang bulan puasa kemaren bener-bener selain konsentrasi ibadah juga bulan untuk memanjakan anak-anak dan suami....^_^

Nah kalo soto diatas adalah salah satu menu buka puasa kami.Sebenarnya sudah mati gaya juga mau masak apalagi(pingin sedikit bernostalgia sama soto daging buatan mbah).Googling resep belum ada yang sreg,bongkar buku resep nemu resep soto daging yang keliatan yummy(eh tapi beneran yummy setelah makan).Kok soto dagingnya dari Trenggalek?iya kebetulan resep yang saya dapat dari tabloid SAJI ini tema wisata kulinernya adalah tentang makanan yang berasal dari daerah Trenggalek.

Soto Daging

Bahan:

500gr daging sandung lamur,dipotong kotak 2cm

1.250ml air

1 sdt garam

1 lt santan dari 1 1/2 butir kelapa

4 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

4 cm jahe

5 cm kencur

3 cm kunyit

8 btr bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm lengkuas

100 ml air

Bahan pelengkap:

100 gr kol,diiris tipis

50 gr kecambah atau taoge pendek

1 sdm seledri,cincang

2 1/2 sdm kecap manis

nasi putih

Cara membuat:

1. Peras-peras bumbu halus dengan 100 ml air.Saring hasilnya 175 ml.
2. Rebus air bumbu,air,daging,dan 1 sdt garam sampai daging lunak.Ambil kaldunya 400 ml.
3. Tambahkan santan kental,gula,garam,dan merica.Aduk sampai bumbu meresap.Angkat.
4. Penyajian:Sendokkan nasi dimangkuk.Tambahkan kol,kecambah dan daun seledri.
5. Siram dengan kuah panas dan dagingnya.Tambahkan kecap manis.Sajikan panas.

 Di resep memang tidak ada bahan taburan yaitu bawang merah goreng.Jika suka bisa ditambahkan sesuai selera.Memang ngak afdol dan kurang sedap jika tidak ada bawang merah gorengnya.Yuuuukkk dicoba....yummy bener^_^


~idaaryo-2013~