Brócoli y coliflor con queso

Para los que no son amantes del verde,el queso resulta un aliado perfecto para engañar al paladar,y si encima lleva bacon y jamón york fritos en un poco de mantequilla, puede resultar hasta un manjar...

Ingredientes:

• coliflor
• brócoli
• vinagre
• bacon y jamón york en tacos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• un gran vaso de leche
• 5-6 tranchetes

Cocemos las verduras en agua con sal y un chorro de vinagre para eliminar el mal olor de la cocción.Escurrimos las verduras.A parte en una sartén, doramos el bacon y el jamón york en una cucharada de mantequilla,cuando estén fritos, añadimos una cucharada de harina como si quisiesemos hacer una bechamel y cuando esté tostado añadimos la reche sin dejar de remover para que no se formen grumos.Vamos añadiendo los tranchetes y sin parar de remover dejamos que cuezca hasta que se fundan.Añadimos por encima de las verduras y si queremos se puede gratinar en el horno añadiendo pan rallado por encima para crear una costra crujiente.

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Lasaña de brócoli y jamón york

Esta receta es inventiva mía,pensé que mi Alfonso me la iba a tirar a la cabeza,pero no!

Ingredientes:

1. Brócoli,depende de los comensales,para cuatro personas algo más de 1 kilo
2. quesitos 5-6
3. leche,un vaso grande
4. unas lonchas de jamón york que nos servirán a modo de placas de lasaña
5. queso para fundir,tipo sandwich o tranchetes
6. virutas de jamón

Cocemos la cuarta parte del brócoli,los ramilletes,y los tallos que estén más blandos con la leche y un poco de agua;cuando esté bien cocido añadiremos los quesitos y trituraremos todo para obtener una crema.Los otros ramilletes de brócoli los coceremos sólos,o al vapor.Los añadiremos a la crema anterior y ya tendremos el relleno de la lasaña.

Montamos la lasaña,enmantequillando un molde,ponemos una capa con lonchas de jamón york,relleno de brócoli,lonchas de jamón york,relleno, y finalmente unas lonchas de queso y unas virutas de jamón serrano por encima.Podemos gratinar en el horno o en el micro.

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Patatas y calabacines al vapor gratinados

Guarnición muy sencillita o una cena acompañada con un poco de salsa de tomate picante.

Ingredientes:

1. Patatas cortadas en rodajas "a la panadera"
2. Calabacin cortado también en rodajas
3. hierbas provenzales y ajopere (aceite de oliva con perejil y ajo triturado,yo lo tengo en la nevera en un biberón)
4. queso para gratinar

Esta receta está hecha con el estuche de vapor,pero se puede adaptar para hacerla en microondas o en otro tipo de vaporera.Cortamos las patatas en rodajas,las aliñamos con el ajopere,sal y las hierbas provenzales,metemos en el estuche de vapor y programamos el micro 12 minutos aprox.Hacemos lo mismo con el calabacín,con 8-9 minutos en el micro dentro del estuche es suficiente.Por último,ponemos el calabacin y la patata en una fuente o plato apto para microondas,espolvoreamos el queso para gratinar por encima,ponemos el soporte de gratinar en el micro,y con 4 minutos en la función grill tenemos el plato hecho.

Nosotros los comimos con salsa brava y estaban buenísimas.

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Tortilla de espinacas y puerros de nuestra huerta

Con las primeras espinacas de nuestra huerta y con los primeros puerros que hemos arrancado nos hemos preparado esta tortilla que nos ha sabido a gloria.

Rehogué las hojas de espinacas con un poco de ajo muy picado,añadí calabacín también para que le diese más cuerpo a la tortilla, y puerro.Cuando esté pasado,añadimos los huevos batidos y cuajamos en la sartén.Para suavizar tanto verde,le puse dos quesitos.

Buena semana!

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Rollo de espinacas y merluza con guarnición de verduras al vapor (Hemc 4)

Nunca había hecho un rollo de espinacas y la verdad es que nos ha gustado mucho,el relleno no es el típico de queso,si no que es merluza con salsa de tomate.Para acompañar unas verduras al vapor hechas en el estuche.

Para el rollo de espinacas:

1. 400 g de espinacas,yo las hice al vapor en el estuche de vapor,pero se pueden cocer en agua.



2. 3 huevos,separamos yemas de claras



3. 2 quesitos



4. sal



5. una cucharada de postre de mantequilla a temperatura ambiente

Hacemos las espinacas al vapor,o las cocemos en agua con sal.Hacemos un puré con las espinacas,las yemas y la mantequilla.Montamos las claras y se las añadimos al puré sin que se bajen mucho.Tenemos que hornear este puré en el horno,poniendo un papel vegetal en la bandeja del horno y extendiéndolo como si fuese una base de bizcocho.Horneamos a unos 170º unos 20 minutos.Al sacarlo del horno,tenemos que extenderlo en un paño humedecido,lo dejamos enrollado en el paño hasta que enfríe.En este enlace de Canelona os lo explica muy bien.

Para el relleno:

1. 2 filetes de merluza medianos



2. salsa de tomate casera hecha con cebolla,pimiento,calabacín y tomate triturado.

Los filetes los hice al vapor y los añadí a la salsa de tomate,es mejor dejar templar antes de rellenar.

Cuando la masa del rollo y el relleno templen,se rellena como si fuese un brazo gitano dulce.

Las verduras de la guarnición son:zanahorias en bastones,tomate en rodajas,cebolla en juliana y calabacín en rodajas,todo ello aderezado con aceite de oliva,ajo y perejil triturados junto con el aceite,hierbas provenzales y pimienta negra molida,todo ello programado 8 minutos en el estuche de vapor.

Esta es mi contribución al Hemc 44 de este mes, recetas aptas para caber en el bikini este verano!

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Guiso vegetariano

Esta receta la saqué de un libro,es una menestra sin carne pero muy rica.

Ingredientes:

1. Patatas cortadas en gajos
2. zanahorias
3. tomate en cubos
4. cebolleta
5. guisantes congelados
6. habas verdes congeladas
7. alcachofas
8. caldo
9. el que no tolere tanta verdura,como es el caso de mi marido,puede añadir tacos de bacon

Ponemos en una cazuela aceite de oliva,ajo y perejil (yo lo tengo en un biberón en la nevera).Se rehogan las patatas,cuando estén doradas se les van añadiendo el tomate y la cebolla.Cuando estén comenzandose a pochar,se añaden las habas verdes y los guisantes congelados,y las zanahorias.Añadimos caldo al gusto,puede ser en pastilla o casero,hasta cubrir.Rectificamos de sal.Cuando falten 5 minutos añadimos las alcachofas de bote y dejamos que dé un hervor.Al que le guste el bacon,podemos en una cazuela o sartén a parte rehogarlo con aceite de oliva y ajo,y añadir la menestra.

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Corona de verduras

Receta sencilla y rápida,de las que a mi me gustan,al microondas.

Ingredientes:

• Un bote grande de menestra grande extra,de los que traen guisantes,zanahorias,champiñones,habas verdes,espárragos...
• 2 huevos grandes o 3 medianos
• un vaso grande de leche,unos 300 cc
• una cucharada sopera de harina
• 1 lata de atun en aceite
• 2 quesitos
• sal y pimienta.

Trituramos con la batidora los huevos,la leche,el harina y los quesitos.Añadimos un poco del aceite del atun y salpimentamos.Escurrimos la menestra y mezclamos con lo anterior.Vertemos en un molde,si es de silicona mejor porque no necesita mantequilla.Tapamos con film,y programamos el microondas 15 minutos a máxima potencia.Cuando pite,dejamos reposar 15 minutos dentro del micro para que acabe de cocer.Podemos acompañar con mayonesa o salsa de tomate.

Buen fin de semana

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Pimientos del piquillo rellenos de espinacas y merluza

Este primer post se lo dedico a Alfonso y a Suki

Ingredientes:

• pimientos del piquillo que se puedan rellenar
• espinacas,pueden ser congeladas en cubitos,400g
• calabacín en cubitos
• 2 filetes de merluza
• bechamel
• quesitos ligeros

Preparación:

Me he comprado el estuche de vapor Leuke y estoy muy contenta,es limpio,rápido y queda todo muy bien.He puesto las espinacas,el calabacín y el pescado en el estuche y lo he programado 6 minutos en el micro.Lo he llevado a una sartén y lo he salteado,he añadido 2 quesitos y un chorro de leche para que me quedase un relleno cremoso.Rellené los pimientos reservando uno,que he triturado con la bechamel para que le diese más gusto.La bechamel por encima y listo.

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Tomates rellenos de carne

Tan churruscados eh???

Ingredientes:

1. Tomates,maduros pero firmes,que se puedan vaciar con un sacabocaos o una cucharilla
2. carne picada,mitad cerdo mitad ternera
3. cebolla cortada muy fina
4. quesitos
5. un chorrín de leche
6. una cucharada de sopa de cebolla de sobre para enriquecer la carne picada
7. cayena,guindilla o algo que pique si nos gusta
8. queso enmental para rallar

En una sartén pochamos la cebolla y añadimos la carne picada.Añadimos una cucharada de sopa de cebolla para dar más sabor a la carne.Cuando esté pasada añadimos los quesitos y un chorro de leche para ligar el relleno.A mi me gusta que pique asi que le pongo algo de salsa brava.

Vaciamos los tomates cuidadosamente.El contenido se lo podemos añadir a la carne picada cuando la estemos pochando con la cebolla o lo podemos tirar si no nos gustan las pepitas.Como el tomate es ácido si queremos cocinarlo hay que añadir un poco de azúcar para neutralizar la acidez.Rellenamos los tomates con la carne picada,los colocamos en una fuente apta para horno,rallamos el queso enmental y horneamos hasta tostar.

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Corona de espinacas

He aqui otra receta para los amantes del verde,de las espinacas.

Es una corona de espinacas,muy fácil de hacer,al microondas,y se puede tunear de mil maneras
Ingredientes:
*750 g de espinacas,las mias congeladas
*2-3 zanahorias
*3 salchichas rellenas de queso o similar,cortadas en rodajas
*3 huevos
*1 vaso grande de leche, 300 ml
*3 quesitos

Cocemos las espinacas en agua salada y dejamos que escurran bien.Podemos añadir la zanahoria para que cueza junto con la espinaca,o bien rallarla y comerla cruda,que al microondas quedará algo más blanda.Una vez que esté muy bien escurrida,la mezclamos con las salchichas.En el vaso de la batidora ponemos la leche,los huevos y los quesitos,batimos bien.Añadimos las espinacas y las salchicas y ponemos en un molde apto para microondas (el mio de silicona que no necesita enmantequillar previamente).Tapamos con un film trasparente y le hacemos un agujero pequeño,programamos el micro 12 minutos a máxima potencia 800W.Cuando pite dejamos dentro 15 minutos para que siga cociendo.Desmoldamos en frio.Podemos acompañarla con mayonesa o con salsa de tomate.

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