Estuve sin ordenador unos días,pero hoy os muestro el cocido para 2 personas que hago en mi casa.Se diferencia del que hace mi señora madre básicamente en la cantidad y diversidad de carnes.
El cocido de mi casa se compone de sopa de fideos o de lluvia,garbanzos con patatas,repollo de berza,morcilla,chorizo,carne de pollo y carne de cerdo,un hueso.En casa de mi madre,a parte de todo ésto,no podría faltar un buen trozo de panceta,pescuezo de cordero y antiguamente cuando no se controlaba tanto el tema del colesterol una buena dosis de tocino.
Cuezo los garbanzos del tipo pedrosillo o pedrosillono (son algo más pequeños) junto con las carnes y con bastante agua para tener bastante sopa.Los he cocido en 2 veces,la primera sin el chorizo,para que el caldo tuviese menos grasa,y la segunda vez he añadido más agua y el chorizo para que soltase la grasa y le diese colorín.
El repollo de berza lo he cocido en agua con sal,y cuando ha estado cocido le he añadido un refrito de aceite,ajo y pimentón.También podría haber cocido la berza con el chorizo.
La morcilla es casera,para más señas de mi tia Carmen,buenísima.La tenía congelada,la descongelé,la quité la piel y la pasé por la sartén con un poco de aceite.La que sobra se puede calentar estupendamente al micro.La morcilla no la cuezo porque tiene peligro de romper y de que se eche a perder,y son unas morcillas muy valiosas como para correr ese riesgo.
Aquí tenemos los garbanzos,ya escurridos del caldo de la sopa.La segunda vez que los cocí,al segundo caldo le añadí unas patatas.
Esta es la sopa resultante de cocer los garbanzos con el chorizo,de ahí el colorín rojizo.El primer caldo quedó con sabor pero con poca grasa.Luego en el cazo se le añade el tipo de sopa que queramos.A la sopa le añado unas hojas de hierbabuena que le da un gusto exquisito.
Por último tenemos el chorizo junto con las carnes de pollo y cerdo.Con la carne que sobra,lo que hago para aprovecharla es pasarla por la picadora o el robot de cocina y se la añado a la sopa que me sobre,y así no tiro nada y se aprovecha todo.
Cada casa tiene su cocido,y éste es el de mi casa,un cocido para 2.
