Wok de cerdo y manzana

De todos es sabido que la manzana con el cerdo hacen muy buena combinación,en el wok quedan fenomenal,y muy sano.

Ingredientes,para 2 personas:

1. cebolleta
2. cinta de lomo,unos 5 filetes finos
3. pimiento verde
4. 1 manzana grande
5. brotes de soja
6. 3 ó 4 pimientos del piquillo
7. sal,pimienta negra y salsa de soja

He puesto en el estuche de vapor la cebolleta y el pimiento verde,para que tardasen menos en hacerse en el wok.He salteado la cebolleta,el pimiento verde,la manzana y el cerdo cortado en cubos.Cuando esté casi hecho añadimos los brotes de soja y los pimientos de piquillo cortados en tiras.Sal,pimienta negra y chorrete de salsa de soja.El cerdo queda muy jugoso gracias a la salsa de soja.

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Lasaña de espinacas y bacalao

Hola a to@s, empezamos la semana con algo diferente en mi casa,porque lleva dos ingredientes con los cuales no trabajo mucho,espinacas y bacalao.En mi otro blog,operación trikini,os pongo otra versión más ligera con tacos de pavo.

Ingredientes:

1. placas de lasaña,para hacer 3 capas
2. salsa bechamel,mantequilla leche y harina
3. queso enmental rallado
4. espinacas,mejor congeladas en tacos,unos 750 g
5. zanahorias ralladas o en cubos
6. bacalao,un lomo al punto de sal,lo usé congelado

Cocemos las espinacas en agua salada.En el wok salteamos dos dientes de ajo,las espinacas,las zanahorias y el bacalao cortado en trozos muy pequeños.Cuando esté blandito todo añadimos la bechamel que habremos hecho a parte.Entretanto habremos cocido las placas de lasaña con agua salada.

Enmantequillamos una fuente apta para horno,montamos una capa de placas de lasaña,relleno,placas,relleno y placas para acabar.Ponemos bechamel por encima y rallamos queso enmental,y a hornear!

Buena semana a tod@s.

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Wok de ternera y huevo

Retorno al mundo del wok con estos espaguetis con ternera y bacon;para ligar la salsa,huevo,como si fuese una salsa carbonara.

Ingredientes:

1. pasta,en mi caso espaguetis que es lo que más nos gusta en casa
2. carne de ternera,pueden ser filetes cortados en taquitos
3. bacon en taquitos
4. cebolla,cortada en juliana
5. 2 tomates
6. 1 huevo
7. pimienta negra y albahaca

Cocer la pasta de manera habitual.En el wok,con el aceite justo,saltear la cebolla,el bacon y la ternera.Cuando esté listo y tostado,añadimos los dos tomates cortados en cubitos,y cuando empiecen a soltar el jugo añadimos la albahaca y la pimienta negra y un huevo entero,sin batir,removemos con los palillos o con la cuchara de madera de tal manera que se ligue la salsa y que no cuaje el huevo como si fuese para tortilla.Añadimos los espaguetis cocidos y dejamos 5 minutos más en el wok para que cojan sabor.

Así la pasta no queda nada seca,sin necesidad de añadir tomate frito industrial que tiene más grasa y más calorias.

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Wok de verduras

Vaya partido que le estamos sacando al wok en mi casa,es de las mejores compras que hemos hecho últimamente,nos encanta y de cualquier manera,eso si,siempre con espaguetis o tallarines.Es muy saludable,apenas lleva grasa,se engaña mucho al paladar y te permite comer mucha verdura salteada que conserva todas sus cualidades y vitaminas.

Ingredientes:

1. tallarines o similar
2. calabacín cortado en bastones
3. 1 lata pequeña de champiñones
4. 1 lata pequeña de maiz dulce
5. pimiento rojo y verde cortado en bastones o juliana
6. cebolla cortada en juliana
7. zanahoria cortada en bastones
8. un puñado de tomates cherrys cortados a la mitad
9. un buen chorro de aceite de soja,pimienta negra y sal
   

Como siempre os digo,preparar los alimentos en el wok es muy sencillo,tan solo aplicar un poco de aceite en el wok para que no se peguen los ingredientes y vamos salteando las verduras cortadas según el grado de dureza.Los tallarines,el arroz o similar se prepara a parte y después se mezcla todo con las especias y con un buen chorro de salsa de soja.

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Wok de setas,espárragos y langostinos

Bueno esta recetina de wok va en honor de las compañe@s de mi Alfonsín de la UVI del Hospital de Cabueñes de Gijón,que son seguidores/as de este blog,sobre todo para alguna compañera que se ha comprado un wok...

Ingredientes:

1. tallarines
2. langostinos
3. una bandeja de setas,unos 200g
4. 2 huevos batidos
5. espárragos trigueros,los mios congelados
6. verduras habituales,cebolla en juliana,pimiento rojo en tiras,calabacín en bastones y zanahoria en bastones
7. soja,sal,pimienta negra

Muy sencillito de hacer,cocemos de manera habitual los tallarines.Salteamos primero las verduras,en orden de dureza(calabacín,zanahoria y pimiento rojo primero),y añadimos los espárragos,las setas y los langostinos.Echamos un buen chorro de salsa de soja y salpimentamos.Por último añadimos los tallarines,echamos salsa de soja al gusto y cuando estén todos los sabores bien mezclados añadimos los huevos batidos.

Esta receta la saqué de la libretina de recetas que venía junto con el wok y nos gustó mucho.

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Burritos de ternera

De vez en cuando hay que darse un capricho,pero el relleno de estos burritos lleva apenas grasa puesto que fue cocinado en wok.

Ingredientes:

1. tortillas de compra o pan de pita de compra
2. carne de ternera en un trozo o en filetes que se pueda cortar en tiras
3. pimiento verde
4. cebolla
5. queso
6. salsas para acompañar,soja,mayonesa,ketchup
   

He preparado el relleno salteando la carne de ternera cortada en tiras,junto con la cebolla y el pimiento verde en juliana.He añadido para sazonar pimienta negra y salsa de soja.Para saltear los ingredientes en el wok apenas es necesario usar aceite.

Las tortillas mejicanas marca Old EL Paso, Carrefour o similar son muy fáciles de utilizar,basta meterlas en el micro 30 segundos con un poco de queso (en este caso tranchetes,pero se puede utilizar otros como el rallado) para calentar,poner el relleno,enrollar y listo.

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Wok de langostinos y chipirones

Otra receta de wok.Para quien le guste y no tenga el wok se puede hacer en una sartén antiadherente.



Ingredientes para 6 personas:

1. chipirones


2. langostinos


3. zanahorias cortadas en palitos


4. pimiento rojo cortado en tiras


5. 1 cebolla cortada en juliana


6. 1 calabacín cortado en palitos


7. salsa de soja,sal y pimienta negra


8. 1 rodaja de pescado blanco,merluza,panga...


9. tallarines,otra pasta o arroz
   

Bueno,es muy sencillito,el problema son las cantidades ,que en el wok se tienen que hacer en pequeñas cantidades.Lo que hice fue saltear cada ingrediente por separado,y despúes los fui mezclando para que se fueran juntando los sabores.A los chipirones hay que quitarles la tripa y la espada,se aprovecha la cabeza cortando las patas y quitando los dientes.Los langostinos se ponen enteros y pelados (las cabezas y cáscaras se reservan para un fumet).El pescado blanco también se corta en tiras y se saltea junto con los chipirones y los langostinos.Se va añadiendo salsa de soja y cuando esté todo salteado se añaden los tallarines,se deja un poco más al fuego para que tomen sabor y se tapa para que se junten más los sabores antes de servir.

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Los trucos del Wok.Wok de pollo

LOS TRUCOS DEL WOK

• Para lavarlo no se separa del fuego,se vierte un poco de agua dentro y se pasa un cepillo con mango para desprender los restos.El agua se evapora rápidamente.
• Las verduras,muy frescas,deben estar cortadas muy finas.
• Siempre se emplean verduras crudas,jamás se cuecen antes porque pierden cualidades alimenticias y organoñélticas.
• Las verduras se saltean en el wok caliente en pequeñas cantidades para que se hagan rápidamente con muy con poco aceite.Nunca se saltean al mismo tiempo que la carne o el pollo.
• La carne de cerdo,pollo o ternera,sin grasa,cortada del tamaño de un bocado,se saltea y se retira del wok para hacer en él las verduras.Para mantenerla calientesse deja sobre la rejilla que cubre la zona superior de algunso woks.
• La carne se suele adobar e incluso regar mientras se rehoga con una mezcla de salsa de soja,vino de arroz,jengibre y especias.Se saltea constantemenste y tarda en rehogarse pocos minutos.Al salterar los ingredientes se les añadie la salsa o las hierbas adecuadas a cada preparación.Muchas de ellas se pueden conseguir en tiendas especializadas en cocina oriental.
• Cuando todos los ingredientes están debidamente salteados se mezclaran en el wok con el arroz blanco,que debe estar ya cocido.Tanto el arroz como los tallarines se cuecen en el wok antes de empezar a guisar.
• Mis consejos personales son que pulvericeis el aceite con un spray,o con un pincel aplicad el aceite bien;la pasta o el arroz no la cuezo en el wok,la cuezo en un cazo.
• Otra cosa importantísima,NO COMPREIS EL WOK DE IKEA DE 3,95€!!!la primera vez me cargué todo el teflón y no soy la única!
• Los consejos del wok vienen en un librín junto con el wok,adem´sa trae recetas.La autora de los trucos es María Jesús Gil de Antuñano.

Mi wok de pollo lleva para tres personas:

1. 1 pechuga de pollo cortada en tiras
2. pimiento rojo cortados en tiras (un trozo)
3. cebolla cortada en juliana (la mitad)
4. zanahoria cortada en batones (2 o 3)
5. salsa de soja
6. tallarines
7. especias,pimienta negra,albahaca y sal
   

Las cantidades dependen de los gustos y de las dietas de cada uno.Es una comida que apenas lleva grasa,son hidratos de carbono y proteinas.En casa ya hemos probado pasta con pescado (gambas y chipirones) y arroz con carne de cerdo.

Feliz día de San Juan!



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