Sandwich de carne picada

Esta es una tapa de un bar de León,sandwich de carne picada.Lo voy a incluir dentro de mi recetario de platos más habituales porque está riquísimo y es rápido y sencillo.

Tenemos que preparar la carne picada como si fuesemos a hacer una salsa boloñesa pero sin tomate, es decir,rehogar en una sartén la carne picada,con cebolla,ajo,pimiento,un tomate y yo le puse un chorrín de salsa de soja.Para que no quede muy seco un poco de ketchup.

Se mete en la sandwichera como si fuese un sandwich normal de jamón york y queso y listo!

Teneis que probarlo porque además la carne picada aguanta unos días en el frigorífico.
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Triple sandwich Calzada

Este sandwich torre nos lo metimos entre pecho y espalda antes de la tarta de chocolate...

Por persona se necesitan tres rebanadas de pan de molde blanco (yo le quité la corteza).El piso de abajo lleva pavo y queso y las rebanadas están untadas con mayonesa ligera,simplemente mojar el cuchillo en el bote de la mayonesa y extender,para que nos quede sabroso sin que nos empache por la mayonesa.En el piso de arriba lleva paté casero con atún,palitos de cangrejo,maiz y mayonesa.Cubrimos con la otra rebanada y decoramos con una fina capa de mayonesa,tiras de pimiento de piquillo y pepinillos picados.Las patatas fritas para acompañar le vienen muy bien.

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Francesinha (super sandwich portugúes)

Para quien todavía no lo sepa,estuvimos viviendo en Portugal 6 años,y de allí nos trajimos muchos recuerdos y esta receta,un super sandwich con filete,salchichas,jamón york,queso,huevo y una salsa típica en la que normalmente se pone vino de Oporto o similar.El pan es casero,de mi panificadora Bifinett.

Esta francesinha lleva tres rebanadas de pan.El pan tiene que ser bueno,tipo de hogaza,o uno de molde que no se deshaga,el mio es pan rústico de la panificadora.En el piso de abajo lleva un filete de jamón de cerdo,jamón york y queso,en el piso de en medio,lleva salchichas rojas,jamón york y queso,encima de la parte de arriba lleva la salsa,queso para gratinar y el huevo a la plancha.
La salsa la hice sofriendo unos dientes de ajos con media cebolla y guindilla,una lata de cerveza,un chorro de vino blanco,una lata de tomate triturado,sal y azúcar para rectificar la acidez del tomate.Se puede poner algo de maizena,o añadir más agua para que quede más líquida.Esta es la receta que encontré en internet para la salsa,pero en Portugal sobre todo en la zona de Oporto ponen vino de Oporto.La salsa se tritura y queda perfecta.
Para el pan,programa esponjoso,700 g de harina (la mia normal y corriente),3/4 partes del cubo de levadura fresca,un huevo,sal y 250 ml de leche tibia (los liquidos abajo en la cubeta,el harina por encima y la sal siempre arriba del todo sin tocar la levadura).
Montamos el sandwich,menos el huevo a la plancha que lo pondremos lo último.Se lleva a gratinar para que se fundan los quesos ,al sacarlo del horno es cuando se sirve en el plato y se le pone el huevo encima para mojar, acompañado con patatas fritas.No conviene dejar muy hechas las salchichas y los filetes en la sartén para que se acaben de hacer en el horno,si no quedarían las carnes muy secas.En algunos restaurantes portugueses ponen una gambita encima del todo para coronar el sandwich.
Espero que la probeis

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Bocadillo serrano

Este bocata no es nada de otro mundo,pero lleva 2 huevos fritos que le dan un toque especial.



Este se lo cenó mi señor esposo antes de irse a trabajar por la noche para ir con las pilas bien cargadas (este bocadillo no es apto para irse a la cama de seguida).


El pan es de baguette,y lleva unas lonchas de jamón serrano(que no se ven en la foto),unas lonchas de chorizo y dos hermosos huevos fritos,colesterol puro y duro...





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Sandwich de paté casero

El paté casero lo hacemos en casa desde que nos fuimos a vivir a Portugal,porque de aquella no sabíamos cocinar y era muy resultón y novedoso.Se pueden combinar los ingredientes y las cantidades según los gustos,y normalmente lo comemos con minitostadas o crackers,pero en sandwich para resolver una cena en el sofá también está de muerte.

Ingredientes del paté,como para 4 sandwich enormes:

1. 1 lata de atún al natural,pequeña o grande según nos guste
2. 1 lata de mejillones,los mios eran en escabeche,pero pueden ser de los normales
3. mayonesa,usé ligeresa,unos 200ml
4. 4 palitos de cangrejo
5. 2 cucharadas de maiz dulce de lata

La técnica es tan sencilla como batirlo todo en la batidora menos el maiz que se añade al final

Esta es la mayonesa que utilicé,es nueva en el mercado y tiene muy pocas calorías.Personalmente tiene un sabor muy particular,y en grandes cantidades(1 cucharada grande sopera) no me gusta,sabe algo industrial,pero para una cucharada pequeña está bien.

Para montar los sandwiches,utilicé pan de molde integral,3 rebanadas por cada uno,una loncha de pavo y una loncha de queso.
El pan de molde que no os engañe,tiene más kcal que el pan de barra normal,no os confieis pensando que es más ligero porque no es verdad.

Kilocalorías que nos hemos metido entre pecho y espalda:

• Mayonesa ligeresa,75 kcal por 100ml,usamos 200ml
• pan de molde integral,274 kcal por 100g,3 rebanadas unos 220 kcal,tiene de fibra 5,7 g por 100g.
• atún al natural,1 lata de 60 g,60 kcal
• mejillones,escurridos 69g que aportan 92 kcal
• pavo y queso,no pongo las kcal porque es solo 1 loncha,no es significativo
• palitos de cangrejo,124 kcal por 100g,usamos 4 que serán unos 25g
• haciendo cuentas,no llega por cada sandwich de tres pisos a unas 350 kcal y os aseguro que llena un montón.

Tosta de tortilla

Bueno,pues hice una tortilla con algunas cosas que pillé en el frigo,son las mejores cenas,y tosté una baguette con un pelin de mantequilla y vaya buena que estaba!

Ingredientes,para cena de 2:

1. unos espárragos verdes


2. unas setas (de criadero)


3. 1 diente de ajo


4. 2-3 lonchas de pavo


5. 1 quesito light (pa´rebajar ;D)


6. 3 huevos


7. sal


8. pan,una baguette


9. un pelín de mantequilla

Elaboración:

Hacemos a la plancha las setas y los espárragos junto con el ajo.Batimos los huevos,salamos y añadimos el pavo cortado muy picadito y el quesito.Añadimos los huevos a las setas y espárragos y dejamos que cuaje,si cuaja bien saldrá tortilla,si cuaja mal,hacemos revuelto ;D.

Tostamos la baguette cortada al medio con un pelín de mantequilla,y ponemos la tortilla por encima.Para acompañar,mayonesa,lechuga,tomate en rodajas...

Bocadillo de cangrejo y maiz

Ingredientes:

2 cucharadas de maiz dulce

6 palitos de cangrejo

lechuga

1 huevo cocido

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de Ketchup

Pan al gusto,barra,de molde...

Preparación:

Picamos los palitos de cangrejo muy pequeños,lo mezclamos con el maiz,la mayonesa y el ketchup,colocamos hojas lechuga y el huevo laminado.Tostamos el pan con un pelin de mantequilla.

Tosta de jamón,setas y queso de cabra

Ingredientes (para cada tosta):

2 lonchas de jamón serrano

setas

3/4 rodajas de queso de cabra

pan al gusto

Preparación:

Podemos utilizar varias clases de pan,de hogaza,de barra,precocido,pan de molde artesano...en algunas panaderias cuando compras el pan tienen una cortadora que si lo pides te filetean la pieza de pan,te queda en rebanadas que las puedes congelar individualmente,o las puedes utilizar para hacer tostas de este tipo.También existe,en Alimerka o Mercadona,un pan parecido al pan de molde que ellos lo llaman artesano,que viene a ser una hogaza de pan de molde fileteada,es muy socorrido cuando se te acaba el pan o para unos sandwiches.El precocido,yo lo compro en Alimerka,lo tengo en la despensa por si me hace falta tirar de él,está envasado al vacio y aguanta varios meses,para hacer estas tostas se hornea 10 minutos y sale una barra recién hecha.También podemos utilizar pan de barra,la tostamos un poquito en el horno o en la tostadora y también queda muy bien,yo le echo un pelin de aceite o mantequilla.

Ponemos jamón,cantidad al gusto,yo pongo 2 lonchitas,según el tamaño.Hago unas setas a la plancha con un poquito de ajo y sal,y por último pongo unos segundos unas lonchas de queso de cabra a la plancha,y a montar la tosta!