Hoy quiero dejaros esta receta que me faltaba en el recetario del bacalao, es laboriosa pero merece la pena.  Mirando recetas me ha gustado mucho la de Martín Berasategui pero con algunos cambios....adaptado un poco a lo que tenía en casa. 

No puede faltar la receta de bacalao para estas Navidad. Este año ha triunfado en casa esta receta mega sencilla (de verdad) de bacalao envuelto en hojaldre como el solomillo wellintong.  Te invito a que veas la receta y compruebes que es muy pero que muy sencillo de hacer. Y lo bueno de poner bacalao en estas fechas es que no varía su precio como otros pescado que suben y suben. Venga toma nota.

Todos los años os pongo mi receta estrella para la cuaresma. Este año la receta ganadora es....: Bacalao en salsa con aceitunas negras, es impresionante lo rico que queda.

1. Poner en una sartén aceite y poner al fuego hasta que esté caliente, secar los trozos de bacalao con papel de cocina y rebozar en la harina. Freír hasta que esté dorado, sacar a un plato y reservar.
2. Poner una cazuela al fuego con aceite, cuando esté templado añadir los pimientos, la cebolleta y el diente de ajo cortado en trozos pequeños, rehogar hasta que esté tierno a fuego medio/bajo. Añadir el tomate pelado y en trozos, dejamos que se haga unos 5 minutos(remover) y añadir la salsa de tomate, las aceitunas y poner apunto de  sal(poca, que las aceitunas ya nos darán su toque sabroso) y pimienta.
3. Dejar que  se mezclen todos los sabores unos 4-5 minutos a fuego muy suave, ahora colocar los trozos de bacalao en la cazuela poner la tapa y dejar que se terminen de hacer unos 10 minutos a fuego bajo. Sacar y disfrutar.

Comienza la cuaresma y con ella las recetas de bacalao. Este es el producto estrella en estas fechas,  con él podemos preparar infinidad de recetas, en el blog tienes una cuantas y ampliamos el recetario con la de hoy.

Con los chipirones no se si te pasa como a mi, que me da pereza ponerme a limpiarlos pero después cuando los comes, están tan ricos... Ya los venden congelados limpios en trozos pero a mi no me resultan igual de ricos... No se. El caso es que con esta salsa que no tiene nada, casi nada, están de muerte, toma nota.

1. Limpiar los chipirones, cortar en rodajas gruesas y reservar.
2. En una cazuela poner un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté templada añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, bajar el fuego y dejar que se haga lentamente, no tiene que dorar. 
3. Añadir el tomate frito y el pimentón, remover para que se integre y verter los chipirones. 
4. Poner a punto de sal y añadir agua hasta que cubra, dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos. 
5. Puedes acompañar de arroz blanco y tendrás un plato completo.

Cebolla, patata, y bacalao, estos tres humildes ingredientes te ayudarán a preparar un plato de esos que quitan el sentido. Qué rico y sencillo es preparar este bacalao a la portuguesa. Lleva varios pasos pero nada raro que no sea pochar o freír. Mira:

1. En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
3. Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar. 
4. En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao  y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados. 
5. Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.

Se que muchos de los que me seguís es porque pongo recetas sencillas de hacer, que se tardan poco tiempo en preparar. Por eso cuando Pescanova me invitó a probar sus nuevos productos con langostinos no lo dude ni un segundo. En 5 minutos puedes tener listo un plato para dos personas de auténtico lujo.

1. Sacar las dos bolsas que vienen dentro de la caja, los langostinos y la salsa. Poner un bol con agua fría y meter las dos bolsas a descongelar 5 minutos. 
2. Mientras quitar la piel al lomo de bacalao, se puede hacer también con migas. Cortar en cuadraditos pequeños y poner en un cuenco. 
3. Lavar la manzana y cortar con la piel en trocitos pequeños, poner en el cuenco con el bacalao. 
4. Abrir la bolsa de los langostinos y escurrir con las manos el agua y poner junto con los otros ingredientes. Añadir la salsa al gusto y servir. 

 Me encantan las albóndigas de pescado, siempre quedan deliciosas. Para la ocasión las hice con una salsa que suelo hacer para el bacalao y sabía que quedarían muy ricas. Una salsa sencilla con mucho sabor. Puedes hacerlas con cualquier pescado blanco. En casa preferimos de bacalo, siempre de  M. Bueno., lo de casa siempre sabe mejor ;)


No te olvides de comprar pan el día que las hagas, las salsa está para mojar mucho pan, jajaja.  Si las dejas de un día para otro están mucho mejor.

Besines y feliz día.

El bacalao está rico de todas las maneras posibles, creo que en eso estamos todos de acuerdo. Pero con tomate y cebolla..... ummmmm!!!!  Es por untar pan en la salsa, jejeje. Me encanta, que le vamos hacer, soy muy de pan y salsa o de salsa y pan.

Desalar el bacalao, como hacerlo bien aquí os lo explico.

Poner en un cazuela un buen chorro de aceite, cortar la cebolla y los pimientos en juliana, añadir la cebolla primero dejar hacer unos minutos, poner ahora los pimientos y los dientes de ajo picados finos. Dejar rehogar unos 15 minutos a fuego bajo.
Verter en la cazuela el tomate y la hoja de laurel, remover y  añadir un poquito de sal, no mucha que el bacalao ya nos dará su toque de sal, dejar cocer hasta que la salsa de tomate espese.
Una vez lista la salsa colocar los lomos en la cazuela, poner la tapa y dejar cocer unos 8-10 minutos hasta que las lascas se separen con facilidad. Todo dependerá del grosor de los lomos y de como te guste el punto de cocción, a mi me gusta poco hecho. La mejor manera es por las lascas, si se separan fácilmente está en su punto.
No me digas que no tiene buena pinta. Y la salsa, para coger el pan y no parar. 

Besines y feliz día.

Primera receta para el Desafío en este nuevo año 2017. Carolina ha sido muy pero que muy buena y nos a pedido hacer ESCABECHE. Yo ya tengo alguna cosa en el blog, pollo y verdura con pollo en escabeche, que por cierto no encanta. Así que esta vez quería hacer algo de mar. Y mirando por la red encontré esta receta de Mercado calabajio y me enamoró. Además que tenía un pulpito congelado esperando para una buena receta y esta lo ha sido.






Al día siguiente, está para chuparse los dedos. Madre mía,vaya receta tan buena. A mí me dio el punto y trituré la salsa. Con paciencia saque el pulpo a otro plato y las pimientas, deje 4 y la piel de los ajos también la quite, lo pase por la batidora y puse otra vez el pulpo en la cazuela. Lo hice ya que no me apetecía encontrarme la cebolla...


Si quieres ver más platos ricos de escabeche, pincha: Desafío en la cocina Escabeche. No te los pierdas, verás que de recetas.

Besines y feliz día.

1. Limpiar de espinas la merluza y desmigar como si hicieras carne picada. Poner en un bol junto con el huevo, la miga de pan y la leche, el perejil y el ajo; Mezclar y poner al punto de sal y un toque de pimienta. Hacer bolas con la masa y rebozar en harina. 
2. Poner en una sartén abundante aceite para freirlas, que queden doradas por todos los lados. Sacar a un papel absorbente y reservar. 
3. Para la salsa: poner un poco de aceite en un cazuela y añadir la cebolla picada fina y el diente de ajo picado en cuadraditos. Dejar rehogar  hasta que la cebolla este transparente, añadir el perejil y el vino, dejar que evapore el alcohol. Añadir una cucharada de harina y remover, despues verter el caldo y dejar cocer 5 minutos. Poner las albóndigas en la salsa junto con los guisantes y las almejas, dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos más. 

Puedes usar merluza fresca o congelada eso da igual, yo suelo comprar la merluza entera y luego saco los lomos, después separo las partes para rebozar, para comer a la plancha y siempre dejo la cola y las partes laterales para hacer estas albóndigas. Así todo guardado en bolsas y al congelador. Siempre preparadas para usar. 
Espero te haya gustado esta receta de hoy. un clásico que no  puede faltar en ningún recetario de cocina. Besines y feliz día.

Una receta diferente para comer pescado con muy poca grasa y con un sabor..... la mezcla de queso y pimentón le dan un sabor al pescado impresionante. En pocos minutos tendrás un plato delicioso en la mesa. Yo lo preparé con bacalao pero a cualquier pescado blanco le va perfecto. Lo único que tienes que tener en cuenta es el grosor del pescado para que no te pases con la cocción en el horno.





Ponemos en queso en trozos, el pimentón y el perejil en un robot para triturar. Triturar hasta que quede todo integrado, poner en un plato.
Secar bien los lomos de bacalao con papel de cocina, y poner la parte sin piel en el plato para que se impregne bien de la mezcla, poner con las manos un poco más para que quede una buena capa. Hacer lo mismo con los otros lomos.
Preparar un fuente de horno, poner papel de aluminio y sobre este los lomos.
Con el horno caliente a 200º arriba y abajo meter los lomos y hornear 15 minutos si son gruesos, si son más delgados con 12-13 minutos será suficiente.
Servir acompañado de limón.

Quieres una comida sana, rica y rápida de hacer. Pues esta es tu receta. Preparar este atún rojo no  te llevará nada tiempo y es una delicia. Otra maravillosa receta vista en Pinterest. 

1. Para la salsa mezclar todos los ingredientes, meter el microondas 30 segundos para que se caliente un poco y se integren mejor, remover. 
2. Preparar los lomos, sazonarlos y hacer a la plancha a tu gusto.
3. Puedes poner el lomo entero o cortado como yo para una bonita presentación, salsear por encima y listo para comer. 
4. Lo puedes acompañar con verduras o con arroz blanco también está delicioso. 

Besines y feliz día