Mancarica cu vin si ciocolata

400g carne de vita
1 ceapa mare
2 cartofi
1 morcov
10 ciuperci champignon
1 lingura brandy
50ml vin rosu
100ml piure de rosii
1200ml supa de carne
2 lingurite boia dulce (paprika powder)
2 linguri faina
2 frunze de dafin
20g ciocolata tocata
sare, piper
unt, ulei

Faina se rumeneste in tigaie.

Carnea se taie in bucati porivite, se presara sare, piper si putina faina. Apoi se rumeneste intr-o lingura de ulei si una de unt.
Se toarna brandy si se flambeaza. :)
Se toarna sosul de rosii, se imbraca in el carnea. Se adauga apoi vinul, faina, supa, boiaua, frunzele de dafin si se fierbe pe foc mic aprox. 2 ore.
In 2 linguri de unt :D

se calesc legumele taiate in bucati potrivite. Se adauga peste carne

si se mai fierbe inca 30~40 min. Se adauga ciocolata si 1 lingura de unt si se amesteca pana se dizolva. Se presara sare si piper dupa gust si se inchide focul.
Se serveste cu orez fiert scazut... sau cu paine. ;)

Perisoare in sos brun

200g carne de vita tocata
putin patrunjel tocat
1/2 lingura amidon de porumb
sare, piper

100g demiglace sauce
50ml vin rosu

1/2 morcov
6~7 ciuperci champignon
3~4 buchetele de broccoli

Morcovul se taie rondele si se fierbe; buchetele de broccoli se fierb si ele in apa cu sare. Ciupercile spalate bine se taie in doua.
Carnea se amesteca cu patrunjelul, amidonul dizolvat intr-o lingurita de apa, sarea si piperul, se imparte in 6 sau 8 si se fac perisoare care se dau putin prin faina.
Demiglace sauce-ul se pune intr-o craticioara impreuna cu vinul si se incalzeste.
Se infierbanta putin ulei intr-o tigaie si se rumenesc perisoarele.

Se scurge apoi tot uleiul din tigaie si se adauga amestecul de vin si demiglace sauce si se lasa sa fiarba acoperit aprox. 10 min pana se patrund bine perisoarele, iar sosul s-a legat. Se adauga ciupercile

si se mai lasa cateva minute. Se presara sare si piper dupa gust.
Se scot pe farfurie si se garnisesc cu morcov si broccoli...

Mancarica de vita cu rosii

(1-2 pers.)

200g carne de vita
1/2 morcov
o tija mica de telina
1/2 cub de supa
1 frunza dafin

1/3 ceapa
2 rosii
2-3 catei de usturoi
30ml vin rosu
sare, piper

Carnea se taie in bucati potrivite, morcovul in semiluna sau rondele, telina feliute. Toate se pun la fiert, impreuna cu foaia de dafin, pana ce carnea devine f. frageda (se fierbe cam 1 ora si ceva).
Usturoiului i se scoate "mugurele" din mijloc si se taie apoi feliute subtiri; se taie si ceapa. Rosiile se curata de pielita si se taie in opt.
In putin ulei de masline se caleste usturoiul pana devine auriu, se adauga si ceapa si se caleste putin, apoi rosiile, se amesteca, se pune capacul, se face focul mic si se lasa sa fiarba cam 10 min. Totul se toarna apoi in oala peste carnea fiarta, se pune si vinul

si se fierbe pana scade aproape toata zeama.

Se presara sare si piper dupa gust. Se serveste cu orez.