Mini-quiche cu conopida

30 foi pentru gyoza

450g~500g conopida
2 cepe mici sau una f. mare ;)
100g bacon
1 ou
150g smantana dulce
30 g parmezan ras
sare, piper

Conopida se fierbe; se lasa sa se raceasca, apoi se taie in bucate de aproximativ 1~1.5 cm.
Ceapa se toaca marunt; se taie si bacon-ul in bucatele mici. Cele doua se calesc impreuna, pe foc potrivit pana cand ceapa devine aproape transparenta. Se adauga peste conopida si se amesteca.
Se bate oul; se adauga smantana, parmezanul, sarea si piperul.
Fiecare foaie de gyoza se pune intr-o forma mica cam de 3.5~4 cm in diametru:

si se da la cuptor pentru 5~7 minute - cat sa se rumeneasca putin.

Se umplu foile cu amestecul de conopida si bacon,

iar peste acesta se toarna amestecul de ou si smantana.

Mini-quiche-urile se dau la cuptor pentru 20~25 de minute sau pana se rumenesc frumos deasupra.

Se pot servi atat calde cat si reci.

Spaghete cu sos de rosii

300g spaghete
400g sos de rosii cu carne
4 linguri smantana dulce
parmezan ras
patrunjel tocat


Pastele se fierb "al dente" in apa cu sare si 1 lingura ulei, apoi se scurg.Sosul de rosii se pune intr-o cratita / tigaie incapatoare impreuna cu smantana si se tine pe foc amestecand cat sa se incalzeasca. Se adauga pastele si se amesteca. Se trece in farfurii la fiecare persoana (reteta este pt. 4 persoane ;) ) sau intr-un castron mai mare de unde sa se serveasca fiecare :P Deasupra se presara putin patrunjel si parmezan...

Sos de rosii cu carne

200g carne de porc - tocata
200g carne de vita - tocata
2 linguri ulei de masline sau unt
50g bacon sau alta sunculita
1 morcov
1 tulpina de telina - fara frunze (se poate folosi si radacina, dar eu nu prea gasesc pe aici ;) )
1 ceapa mare
2 linguri pasta de rosii
1 cutie rosii intregi in suc propriu (400g)
1/2 cana vin alb (100ml)
sare, piper, nucsoara
2 conserve cu ciuperci taiate feliute (75g x 2) - optional

Morcovul, telina si ceapa se toaca marunt (se pot toca si in mixer - e mai rapid ;) ). Se toaca si baconul, tot marunt.
Peste carnea tocata se adauga 2 linguri de vin alb (din cantitatea trecuta) si se amesteca.
Rosiile din conserva se taie bucatele.

Intr-o tigaie incapatoare se infierbanta uleiul (sau untul), se adauga legumele si se calesc pe foc potrivit. Se adauga bacon-ul si carnea

si se caleste totul pana ce carnea isi schimba culoarea. Se toarna restul de vin si se lasa sa dea in cateva clocote - cat sa se evapore alcoolul, apoi se adauga rosiile din conserva (impreuna cu sucul in care au fost) si pasta de rosii.

Dupa cateva clocote se adauga si ciupercutele ;)

Totul se tine pe foc potrivit, acoperit, amestecand din cand in cand, aprox. jumatate de ora sau pana ce zeama a scazut aproape complet. Spre final se adauga sare, piper si nucsoara dupa gust.

Observatii:
La final iese aprox. 1,100 kg de sos - cu ciuperci, deci mai putin daca acestea se omit ;)
Sosul se poate pastra cateva zile la frigider sau, dupa ce s-a racit, se poate imparti in 2~3 parti si congela.
Se poate folosi ca sos la paste, lasagne, gratine cu cartofi, crochete de cartofi, etc.

Chec aperitiv

4 oua
3 linguri ulei de masline
100g faina
1 lingurita praf de copt

250g bacon
100g masline negre
1/2 ardei rosu
60g cascaval ras

Baconul se taie bucatele si se caleste putin. Se lasa sa se raceasca.
Ardeiul si maslinele se taie cubulete.
Se mixeaza bine ouale pana devin o compozitie spumoasa.

Se toarna uleiul usor mixand in continuare. Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga apoi si baconul, ardeiul, maslinele si cascavalul si se amesteca usor.

Se toarna totul intr-o tava de chec mare sau in doua mici si se coace aprox. 45 min.

Se scoate pe un gratar

si se lasa sa se raceasca dupa care se poate taia.

Dupa o reteta trecuta de Stella pe Culinar.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si acelasi chec in varianta cu mozzarella si "fara carne":
1 ardei galben
1 ardei rosu
1 zucchini mic
100g mozzarella
100g masline
un praf de sare

Toate se taie cubulete

apoi se adauga la compozitia cu ou si faina.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si in varianta de Craciun:
1 ardei galben - cubulete
1 ardei rosu - cubulete
200g branza dulce de vaca - scursa bine
5 linguri parmezan ras
15 masline negre - taiate
un praf de sare
2 linguri pline pudra de spanac

Pudra de spanac se cerne impreuna cu faina.
Legumele si parmezanul se adauga peste compozitia de faina si ou, se amesteca, se adauga si branza si se amesteca usor.
Aici compozitia turnata in forme "braduti":

si apoi taiate feliute "bradut" si cu "stelute" de cascaval:

Spaghete "Carbonara"

200g spaghete

2 oua
3 linguri parmezan ras
sare, piper
60g bacon
1 lingura vin alb
150ml apa

Se pun pastele la fiert in apa cu sare. Timpul de fiert sa fie mai scurt cu 1 minut fata decat este indicat pe pachet.
Se bat cu furculita ouale impreuna cu parmezanul, sarea si piperul.
Baconul se taie si se caleste intr-o lingura de ulei de masline. Se adauga vinul alb si se tine pe foc pana ce acesta se evapora si incepe sa sfaraie uleiul.

Se toarna 100ml apa, se amesteca si se da deoparte.
Pastele fierte se scurg bine de apa si se rastoarna peste bacon; se readuce totul pe foc potrivit amestecand continuu. Se toarna si restul de apa si se da deoparte.
Peste paste se toarna ouale batute cu parmezan si se amesteca bine.

Se readuce pe foc mic-potrivit - amestecand continuu (fiindca altfel se "branzeste" oul) - pana incepe sa se lege sosul.

Se trece pe farfurie si se presara putina verdeata (optional ☺).

Chiftelute de cartof dulce

1 cartof dulce (200~250g)
3 felii bacon
1/4 ceapa tocata
patrunjel tocat
1 lingurita sos de soia

aluat
25g faina
50ml apa
1 lingurita sos de soia

Cartoful se curata, se fierbe, se scurge bine de apa si apoi - cat este inca fierbinte - se piseaza.
Baconul se taie bucatele si se caleste putin intr-o lingura de ulei. Se adauga si ceapa si se caleste.

Se adauga sosul de soia si se inchide focul. Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se amesteca cu piureul si patrunjelul.
Se fac chiftele care se dau prin aluat

si apoi se rumenesc - pe ambele parti - in tigaia unsa cu putin ulei.

Pizza cu 2 blaturi

(tava de 30x30cm)

blat-1
150g faina pt. paine

un praf de sare

65ml lapte caldut
12g zahar
1 lingurita drojdie uscata
1/2 ou

Faina se cerne impreuna cu sarea.
Laptele, zaharul si drojdia se amesteca. Se lasa cateva minute la loc cald. Se amesteca apoi cu oul batut si se toarna totul peste faina. Se amesteca pana se aduna in aluat. Se framanta putin dupa care se acopera si se lasa sa se odihneasca 10 min.
Dupa cele 10 min. se intinde intr-o foaie putin mai mare fata de dimensiunea tavii. Se pune in tava unsa bine cu ulei. Se acopera si se lasa sa se odihneasca din nou pt. 20 min.

blat-2
2 cartofi mari
1 ou
100ml lapte
3 linguri faina
1 ceapa
sare, piper

Cartofii se rad intr-un castron. Se adauga ceapa taiata "pestisori", laptele, oul batut, faina, sarea si piperul si se amesteca bine.

Se intinde peste blatul-1 odihnit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pt. aprox. 20min.

Intre timp se pregateste umplutura:
150g cascaval
150g sunca / salam / bacon
10-12 masline verzi
1 conserva de ciuperci

1/2 cana piure / pasta de rosii
cateva picaturi de tabasco
oregano
sare, piper

Cascavalul se rade, salamul se raie bucatele, maslinele rondele, ciupercile se scurg bine de apa.
Pasta de rosii se amesteca cu tabasco, oregano, sare si piper.

Dupa cele 20 de min. copt se scoate tava, se intinde pasta de rosii si peste ea se "presara" salamul, ciupercile, maslinele

si cascavalul si se da din nou la cuptor pt. aprox. 15 min.

Okonomiyaki

(2 pers.)

O traducere aproximativa ar insemna ceva de genul "a coace ceea ce iti place". "Aluatul" si varza raman, restul ingredientelor se pot inlocui sau se mai pot adauga si altele dupa preferinta (alte legume, alta carne...). "Strainii" ii spun si "pizza japoneza".

Aluat
35g faina
35g amidon
2 oua
sare
1 sau 1/2 lingura ghimbir ras

50-100g bacon
50-100g fructe de mare mix
100g varza (cam 2-3 foi)
2-3 fire de ceapa verde sau 1/2 praz

sos: 2 linguri sos Worcestershire+2 linguri ketchup
maioneza (optional)
fulgi de peste (bonito flakes) (optional)

Varza si ceapa le-am tocat marunt. Am amestecat bine ingredientele de la aluat.
Varza, ceapa, fructele de mare le-am amestecat bine cu aluatul. Din bacon am pastrat 2 feliute intregi iar restul l-am taiat si l-am adaugat peste amestecul de varza.

In tigaie am incins cam 1 lingura de ulei, am pus o feliuta de bacon si peste ea 1/2 din compozitia rezultata anterior, am pus capacul la tigaie si-am lasat pe foc potrivit cam 2-3 minute pana s-a rumenit, am intors pe partea cealalta si-am lasat din nou pana s-a rumenit.

Am scos pe farfurie, am uns cu sos, am "decorat" cu maioneza si fulgi de peste.

La fel am facut si cu cealalta jumatate de compozitie.

~~~~~*****~~~~~*****~~~~~

Si intr-o varianta, dupa ideea data de BD - de a folosi salata in loc de varza:
...intai am aranjat niste crevetei in tigaie

peste ei am turnat compozitia de la okonomiyaki cu salata ... dupa ce s-a facut pe-o parte am intors-o si pe cealalta si-n mijloc am spart un ou, am acoperit tigaia cu capac si-am lasat pana s-a facut

am turnat si putin sos

si-am presarat si cativa fulgi de peste (ca nu pot fara ei!)... am trecut-o pe farfurie...