Vegan Pesto

100g frunze de busuioc

6~8 catei de usturoi (dupa gust)

50g seminte de pin

100g nuci macadamia sau caju

2 lingurite sare

100ml ulei de masline

1 lingura suc de lamaie

In food-processor se pun frunzele de busuioc rupte bucatele, semintele de pin, nucile macadamia tocate putin si usturoiul taiat feliute sau taiat marunt. Se mixeaza putin, apoi se adauga uleiul de masline, sarea si sucul de masline si se mixeaza bine.

Pasta rezultata - daca nu se foloseste imediat - se pune in borcanele astfel incat sa nu ramana spatii libere. Deasupra pastei se toarna ulei de masline si se pastreaza la frigider cateva zile - nu prea multe ;)

In functie de marimea "tocatorului" (food-processor) se poate face o data toata cantitatea. Recipientul ap. meu nu este insa asa de incapator asa ca am impartit in doua cantitatile si le-am tocat / mixat pe rand pana au devenit aproape ca o pasta.

Imi place mult aceasta pesto, dar nu cu foarte mult ulei... dupa cum ati observat am folosit mai putin decat ar avea probabil reteta "traditionala"... oricum dupa ce-l pun in borcanele ii torn deasupra ulei de masline... pt. mine este de ajuns ;) Bineinteles ca se mai poate adauga inca vreo 100~150ml de ulei de masline atunci cand se mixeaza pentru a rezulta o pasta mai cremoasa ;)

In loc de Grana si Pecorino am folosit macadamia... "nuci" cu gust dulceag si cremos... se pot inlocui foarte bine cu nuci de caju ;)

De obicei nu se adauga suc de lamaie la pesto, dar eu am vrut sa-si pastreze culoarea frumoasa ;)

Quiche cu tofu si dovleac

(fara "baza" de tarta)

400g tofu
100g dovleac
300g cascaval ras
2 oua
120ml lapte de soia
2-3 fire de patrunjel
1 lingura plina cu amidon
sare, piper

sos de rosii si ardei
2 rosii potrivite
1 ardei gras rosu
2 catei de usturoi pisati
1/2 ceapa tocata
3 linguri vin alb
1 lingura ulei de masline
1 lingurita zahar
sare, piper
5-6 frunze de busuioc tocate

Tofu l-am taiat cuburi si l-am pus putin la scurs, dupa care l-am pus intr-o tigaie si l-am "calit" (fara ulei) pana s-a mai "evaporat" din zeama pe care o lasa.

Dupa care l-am rasturnat pe niste servete de hartie (ca sa se mai absoarba si restul de zeama, fiindca tot mai lasa) si l-am lasat sa se raceasca.
Dovleacul l-am "fiert" cateva minute la microunde, apoi l-am taiat in bucati mici. Patrunjelul l-am tocat putin.
Intr-un castron am batut ouale, apoi am pus pe rand laptele de soia, dovleacul, patrunjelul, cascavalul ras, amidonul, sarea si piperul...

apoi tofu si-am turnat totul intr-o forma rezistenta la foc si-am copt 40min. pana s-a rumenit frumos.

Cat timp se cocea quiche-ul am facut sosul: rosiile si ardeiul le-am taiat in bucati potrivite si le-am pus in blender pana s-au facut pasta.

Intr-o lingura de ulei am calit putin ceapa impreuna cu usturoiul, am turnat pasta de rosii si ardei, vinul alb, zaharul si-am lasat sa fiarba pana a mai scazut ... am presarat sare, piper si busuioc am amestecat si-am inchis focul.

Dupa ce quiche-ul s-a copt l-am lasat putin sa se racoreasca dupa l-am taiat. L-am servit impreuna cu sosul de rosii si ardei.

Tofu Peperoncino

300g tofu
1 catel de usturoi tocat
cateva frunze de busuioc
putin ardei iute (eu am pus din cel uscat si macinat)
ulei de masline
sare, piper
faina

Tofu se lasa la scurs cam jumatate de ora dupa care se taie / rupe (☺) in bucati; se presara sare si piper si apoi faina.

Se infierbanta uleiul in tigaie, se caleste putin usturoiul impreuna cu ardeiul iute pana se simte aroma de usturoi. Se adauga si tofu

si se caleste intorcand tofu usor pe toate partile pana se rumeneste. Se mai presara putina sare si piper si se scoate pe farfurie. Se "decoreaza" cu frunzele de busuioc.

Bagheta cu busuioc

600g faina de alac (spelt flour) sau faina alba
200g branza dulce
200ml apa calduta
12g drojdie uscata
50g unt moale
1 lingurita busuioc uscat, seminte de chimen
1 ou
3 lingurite (rase) sare
1 lingurita zahar

1 ou pt. uns

Se dizolva drojdia in apa calduta impreuna cu zahar, se adauga si 2 linguri de faina, se amesteca si se lasa la dospit cam 10 min.
Peste drojdia crescuta se adauga apoi restul de faina, branza, untul, busuiocul, chimenul si oul batut putin. Se amesteca toate bine pana se obtine un aluat care se lasa la crescut aprox. 30 min.
Se imparte aluatul in doua si se fac baghete care se pun in tava cu hartie de copt, se ung cu ou si se coc in cuptorul preincalzit la 150 C pentru aprox. 25 min.

Dupa o reteta trecuta de Droopina pe Culinar.