Ciorba falsa de burta (cu ciuperci pleurotus)

De mult am ochit aceasta ciorba pe care am vazut-o pe foarte multe bloguri insa abia azi a venit randul sa o si gatesc. Cu mana pe inima va spun ca din prima a trecut direct in topul preferintelor. Si de acum cred ca voi gati cel putin o data pe luna aceasta ciorba, atat de mult mi-a placut. Si eu nu sunt fan ciorbe/supe, in sensul ca as putea trai foarte bine si fara ele. Denumirea vine de la faptul ca fasiile de pleurotus imita foarte bine burta de vita (pe care, by the way nu pot s-o sufar si nu gatesc niciodata ciorba de burta :D).

Pentru aceasta super minunata ciorba avem nevoie de: 

-500 g pleurotus
-3 morcovi
-1 pastarnac
-1 bucata telina
-1 ceapa alba
-cateva bucatele de gogosari murati (eu am avut in amestec cu ardei iute si a dat si un iz picant ciorbei)
-3-4 catei de usturoi
-2 linguri ulei
-sare dupa gust (sau delikat, daca folositi)
-otet dupa gust (eu am pus putina zeama de la ardei iuti )
-400 ml smantana
-1 galbenus de ou 

Ceapa se toaca marunt si legumele se dau pe razatoarea mare si se calesc in ulei. Se pune apa si se lasa sa fiarba . (Daca nu va indurati sa aruncati coditele de la ciuperci, atunci puneti-le sa fiarba impreuna cu legumele.) Se adauga si bucatelele de gogosari murati.
Intre timp se taie fasii ciupercile si se adauga si acestea la ciorba. Vor fi gata in scurt timp. Cand toate legumele sunt fierte, se adauga sare dupa gust, otet si smantana amestecata cu galbenus de ou. Pentru ca smantana sa nu se taie si sa nu aiba aspectul acela urat de parca s-ar fi branzit, se pune intr-un bol mai mare, se amesteca cu galbenusul si se adauga cate un polonic de ciorba si se amesteca, apoi se toarna in oala.
Se serveste cu ardei iute.
Enjoy!  

 

Tarta cu praz si ciuperci

Cantitatile de mai jos sunt pentru doua tarte.

Aluat pentru tarta:

-500 g faina

-200 g unt/margarina

-1 ou

-1 lingurita sare

-2-3 linguri apa rece

Faina se amesteca cu untul rece si sarea, se adauga oul si apa rece si se formeaza o bila de aluat care se pune in frigider.

Umplutura:

-500 g praz

-500 g ciuperci

-250 g branza feta

-3 oua

-2 linguri smantana

-80 g cascaval ras

-2 linguri ulei

-sare, piper

-2 linguri pesmet sau gris

Prazul se taie rondele si se caleste in ulei. Cand s-a inmuiat, se adauga ciupercile taiete feliute. Se calesc si acestea pana se inmoaie si se evapora apa. Se adauga branza feta rasa, ouale batute amestecate cu smantana, sare, piper. Atentie la sare, branza feta e destul de sarata, astfel incat s-ar putea sa nu mai fie nevoie sa adaugati sare . 

Aluatul de tarta se imparte in doua, se intinde jumatate intr-o forma de tarta, se inteapa cu furculita din loc in loc si se pune in cuptor 10 minute. Dupa cele 10 minute se scoate din cuptor, se presara o lingura de pesmet sau gris pentru a absorbi umezeala din umplutura, se pune jumatate din cantitatea de umplutura, se rade cascaval si se coace tarta in cuptor pentru aproximativ 30 minute. 

Tarta cu branza, ceapa, ciuperci

Reteta mai tarziu, sau maine dimineata, in functie de chef. :)

Rulouri de pui cu ciuperci si cascaval

-pulpe de pui dezosate

-ciuperci

-1 ceapa

-cascaval ras

-sare, piper, boia de ardei iute

-ulei

Pulpele de pui le batem, le condimentam cu sare, piper, boia de ardei sau pentru un plus de gust putem folosi condiment pentru carnea de pui. 

Ceapa o taiem marunt, o calim, adaugam ciupercile si le calim si pe acestea. Ciupercile vor lasa destul de multa apa. Fierbem pana scade toata apa de pe ele. Pe fiecare felie de carne punem cascaval ras si o lingura de ciuperci, rulam si prindem cu cate doua scobitori.

Rulourile le punem pe un capac in care am pus putin ulei, le stropim cu ulei si punem capacul pe o cratita cu apa. Introducem cratita in cuptor si lasam aproximativ 90 minute, timp in care mai intoarcem rulourile. 

Se servesc cu garnitura preferata. Eu am facut doar un piure de cartofi simplu.

Sarmalute cu ciuperci

-500 g ciuperci

-1 ceapa

-1 morcov

-1 cescuta orez

-marar verde si cimbru (uscat am avut)

-250 ml suc de rosii

-sare, piper

-ulei

-1 varza medie, proaspata

Varza se opareste si se alrg frunzele.

Se taie ceapa marunt si se caleste in ulei. Se adauga apoi ciupercile taiate cubulete si morcovul ras. Se calesc pana se evapora apa lasata de ciuperci. Se adauga sare, piper si marar verde.

Cu amestecul de ciperci se umplu frunzele de varza si se ruleaza sarmalele.

Sarmalele se pun intr-o cratita, si din loc in loc se pun crengute de cimbru. 

Se amesteca 250 ml suc de rosii cu o lingurita sare si apa si se toarna peste sarmale astfel incat sa le acopere. Se pun la fiert aproximativ 40-45 minute. (fierb foarte repede).

Se servesc cu sau fara smantana,in functie de preferinte. A fost un experiment, insa foarte reusit zic eu, pentru ca sarmalutele facute astfel sunt delicioase.