Vitela à oriental

Há já algum tempo que não se comia massa chinesa cá por casa. Um dia destes saiu esta receita que ficou bem saborosa.

4bifes de vitela, 40gr margarina, 1cebola, 300gr juliana de couve e cenoura, 1alho francês, 1dl água, 1cubo de caldo de carne, 1c.s ketchup, 200gr massa chinesa


Corte os bifes em tirinhas e aloure na margarina.Junte a cebola picada. Junte a couve, a cenoura e o alho em tiras finas. Deixe saltear um pouco e regue com água quente em que dissolveu o cubo de caldo de carne.Coza destapado sobre lume brando 5min. Tempere. Junte o ketchup e deixe cozer 5min. Acrescentei também um pouco de molho de soja.
Coza a massa 5min.Escorra e à parte junte a carne com os legumes.Mexa e sirva.


Ainda no wok...

Lulas com Cogumelos e Molho de Ostras

Esta receita foi retirada do blog Manasecompanhia. Como tinha massa chinesa para ser utilizada resolvi experimentar algo diferente. O molho de ostras tem um aroma e espessura diferente do de soja mas gostei bastante.

cerca de 800 g de lulas limpas,cebola q.b.,1 cenoura grande ,cogumelos de Paris (usei mistura de cogumelos congelados),4 dentes de alho,coentros ( não usei),1/2 malagueta picada ,óleo,massa de arroz,molho de ostras,molho de soja


Num wok, colocar 2 colheres de sopa de óleo e deixar aquecer em lume forte.
Meter os dentes de alho bem picados e a malagueta.
Deixar apurar.
Juntar os cogumelos laminados e envolver. Acrescentar a cenoura em palitos
Com uma espátula de madeira, misturar os ingredientes e deixar cozer um pouco.
Acrescentar as lulas inteiras e com os tentáculos.
Como as lulas e os cogumelos largam bastante água, cozinhar em lume forte até perder uma boa parte do líquido.Juntei um pouco de molho de soja e molho de ostras.
Quando ficar mais seco, meter a cebola cortada em pedaços grandes e cozer.
Acrescentar a massa de arroz previamente demolhada em água( eu cozi a massa num tacho com água por 3 min), polvilhar com coentros picados e temperar, a gosto, com molho de ostras ( coloquei anteriormente porque também tinha receio de não gostar do sabor em cru)

Massa oriental

Baseei-me numa receita que vi num dos meus caderninhos. Como não me agradava muitas das coisas adaptei à minha maneira e o resultado é este. Feita em colaboração com o meu maridinho. Ficou muito boa..

125 gr de noodles chineses, 150 gr camarão, 1/2 pimento verde, 50 gr ervilhas, 1/2 lata de cogumelos laminados, 50 gr rebentos de bambu, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, molho de soja q.b, caril q.b, gengibre q.b, vinho do porto q.b

Pique a cebola e o alho e leve ao wok com um pouco de azeite. Junte as ervilhas e deixe cozer um pouco. Junte o pimento laminado.
Envolva os cogumelos e o bambu. Regue com um pouco de vinho e molho de soja. Tempere com gengibre e caril.
Junte os carmarões.
À parte coza a massa e depois envolva no wok.
Está pronto a servir...

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Adoro massas. E massas chinesas também. Por isso lá resolvi fazer mais uma receitinha com ela. Ficou deliciosa...

250 gr chao min ( usei massa de arroz) , 2 c.s óleo de sesamo (usei azeite), 150gr cogumelos, 1/2 alho francês, 2 cenouras, 2 dentes de alho, 200 gr bambu, 1 c.s molho de soja, 200 gr camarões

Coza a massa.
Aqueça o óleo num wok.
Envolva os camarões.
Junte os cogumelos, o alho francês, a cenoura em tiras, os alhos picados e o bambu em tiras. Deixe saltear até os legumes amaciarem. Tempere.Junte o molho de soja.Salpique com o cebolinho e envolva a massa.

Aqui ainda no wok..

Arroz chao chao

Já tinha feito este arroz 1 ou 2 vezes, mas ainda não desde que tenha o blog.Gosto muito deste arroz e fica bem parecido com o dos restaurantes chineses. Serviu como acompanhamento dos filetes à asiática. Esta receita fazia também parte da Teleculinária Sabores do Mundo.

100gr arroz, 100gr fiambre, 40gr ervilhas cozidas, 2ovos, 3c.s óleo

Prepare uma omolete com os ovos.Corte-a em tiras finas.Corte também o fiambre em pedacinhos.
Lave o arroz, escorra e repita a operação até a água sair limpa.Coza-o em 2, 5dl de água com sal( Eu cozo as ervilhas junto com o arroz)
Aqueça o óleo num tacho ( eu usei o wok), junte o arroz e mexa sobre lume quente.Junte as ervilhas, o fiambre e a omoleta. Mexa até ficar bem seco..

Filetes à asiática

Há já muito muito tempo tinha feito esta receita e tinhamos gostado, mais eu do que o Sr. P. :) Tinha cá uma embalagem de filetes à espera de ser usada e para fugir um pouco dos tradicionais filetes resolvi fazer esta receitinha. Dá algum trabalho mas fica com um molhinho muito bom.

800gr filetes de peixe, 60gr ketchup( pus a olho), 2c.s molho de soja, 1pimento verde, 1cenoura, 1cálice de porto seco, 1dl óleo, gengibre fresco (usei gengibre em pó), ovo batido

Corte os filetes, tempere-os com sal ( Devido ao fraco sabor da pescada temperei também com alho, pimenta e sumo de limão).
Passe-os por farinha e ovo batido.Frite em óleo.
Corte o pimento em pedaços e a cenoura em rodelas.
Leve ao lume um tacho com óleo ( usei azeite), junte o pimento cortado, a cenoura às rodelas e gengibre.Deixe refogar.
Escorra o óleo em excesso, adicione o vinho do porto, o ketchup e o molho de soja, deixe apurar. Sirva os filetes com o molho.Acompanhe com arroz chao- chao.

Massa de arroz com caril

A receita base foi tirada do livro wok cá de casa, mas teve algumas alterações para ficar mais agradável, pelo menos para nós. Uma receita pronta em cerca de 20 min, fácil e muito saborosa.



Massa de arroz, gambas, mistura de vegetais chinesa, azeite, molho de soja, caril

Coza a massa ( são cerca de 4 min)
Aqueça ligeiramente o azeite ( a maioria das receitas vem com óleo, mas eu prefiro usar azeite)e salteie as gambas.
Junte depois a mistura chinesa e deixe cozer.
À parte misture o molho de soja com o caril e envolva na mistura do wok. Salteie bem.
Escorra a massa e envolva no wok. Deixe envolver bem. Sirva.

Massa chinesa com lulas

Cá em casa faço algumas vezes a massa chinesa.Eu adoro massa e a chinesa não é excepção...A receita pode ser feita com lulas mas também com porco ou frango que também fica bom.Os legumes que se juntam é também à vontade de cada um.Desta vez só usei algas chinesas e cenoura, porque quanto mais coisas se põe mais quantidade temos e só pa 2pessoas é muito.Mas podem usar rebentos de soja, rebentos de bambu, pimento, ervilhas, cogumelos etc...

Noodles chineses, lulas, cenoura(em palitos), algas chinesas, molho de soja, azeite

Coza a massa cerca de 4min.
Num wok coloque azeite a aquecer.Junte as lulas e deixe fritar até cozerem.Quando cozidas retire para à parte.
No mesmo azeite frite os legumes que desejar e tempere com molho de soja a gosto( eu não ponho sal porque o molho já tem bastante).No final envolva as lulas e a massa.