Pataniscas de polvo com arroz de feijão

E porque não pataniscas sem ser de bacalhau? já tinha experimentado uma vez e adorei. Desta vez ficaram mesmo saborosas e fofas...


200g de polvo cozido à rodelas fininhas,180g de água com gás,180g de farinha ,1/2 cebola,2 ovos, salsa, sal e pimenta qb, óleo para fritar


Picar a cebola e a salsa 5seg/vel.5, e reservar. Colocar a água, farinha e ovos no copo e programar 2min/vel.2. Depois juntar os restantes ingredientes e misturar 3seg/vel.2 Inv.

Risotto de espargos com filetes de polvo

Já vão alguns meses desde que publiquei a ultima receita. Tenho andado um pouco preguiçosa para a publicação de receitas novas. Nos próximos dias sairão algumas novas. E espero não voltar a ter uma ausência tão prolongada.. :)

filetes:polvo, ovos, salsa, óleo
risotto: •1 cebola,3 dentes de Alho,30 g azeite,150 gr arroz para risotto,30 gr vinho branco,300 gr água,1 caldo de legumes,8 espargos

No copo coloque os alhos e pique 5 seg. / vel 5.
De seguida deite 30gr de azeite e refogue 4 min. / 100º / Vel.1.
Coloque no copo a cebola com 30gr de Azeite e piquei 5 seg. / vel. 5 e de seguida refogue 4 min. /100º / vel. 2.
Corte os espargos em pequenas rodelas e acrescente ao copo, juntamente com o vinho, a água, o caldo de legumes e o arroz para risotto - 7 min / 100º /Velocidade inversa . Destape o copo e mexa com a colher de forma a soltar o arroz. Volte a programar 7 min / 100º /Velocidade inversa.

filetes: coza o polvo. corte em pedaços grandes.
passe o polvo por farinha e depois por uma mistura de ovo e salsa picada.
frite em óleo.

Risotto de polvo e cogumelos

Arroz para risotto, polvo cozido cortado em pedaços, polpa de tomate, vinho branco,1/2 lata de cogumelos, salsa, azeite, cebola, alho

Coloque no copo a cebola, alho, azeite, salsa e pique 5 seg, vel. 6.
Adicione um pouco de polpa de tomate e os cogumelos.
Refogue 5min, varoma, vel. 1.
Adicione água de cozer o polvo, vinho, arroz (as quantidades já não me lembro..:)) tempere com sal, pimenta e um pouco de cravinho em pó.
Deixe cozer 16 min, 100º, vel. CI. Após esse tempo deixe repousar no copo 2 min antes de servir.

Polvo com crosta de broa

Já tinha colocado esta receita aqui no blog mas como já foi há algum tempo decidi voltar a publicar para relembrar...:)

1 kg polvo, 1 cenoura, 2 cebolas, 5 c.s azeite, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1c. Chá sal, 1/ 2 c. café pimenta, 300 gr caldo verde, 300 gr broa de milo, 20 gr tomate seco, 20 gr azeitonas pretas laminadas, 1 c.chá oregãos, 1 c. chá vinagre balsamico


Coza o polvo com uma cenoura e cebola inteiras. Depois de cozido corte em pedaços uniformes.
Leve a outra cebola laminada a saltear numa colher de sopa de azeite com metade do alho e louro. Junte o polvo e envolva. Tempere com sal e pimenta.
Escalde o caldo verde e de seguida salteie numa colher de sopa de azeite e o restante alho.
Espalhe o caldo verde no fundo de um pirex e sobre ele disponha o polvo com a cebolada. Por cima deite o miolo de broa bem esfarelado. Regue com o restante azeite previamente misturado com o tomate seco picado, azeitonas laminadas e oregãos. Leve ao forno 10 min a 200º.

aRROZ de polvo à espanhola

Esta receita veio na revista bimby julho 2013. apesar de algum trabalho ficou muito bom..

1000gr polvo cortado em pedaços, 50 gr azeite+ um fio de azeite para o arroz, 3 dentes de alho, 20 gr salsa+ q.b para servir, 200 gr pimento vermelho em cubos, 200 gr pimento verde em cubos, 1 1/2 c.chá sal, 1c.chá colorau, 1 malagueta sem sementes cortada em pedaços, 40 gr vinho branco, 2c.chá açafrão das índias, 350 gr arroz agulha


coloque no copo o polvo e 200 gr água e coza 30 min, varoma, vel.1,5. retire o polvo. Corte em pedaços pequenos e reserve o polvo e a água.
Coloque no copo 30 gr azeite, o alho e a salsa e pique 10 seg, vel.7 e refogue 5 min, varoma, vel.1
adicione o pimento e salteie 10 min, varoma, vel. CI. Retire e reserve.
Coloque no copo 20 gr azeite, o polvo, o colorau, malagueta, vinho e programe 5 min, 100º, vel. CI. Retire e adicione aos pimentos. Reserve.
Coloque no copo 800 gr água, o açafrão, 1c.chá sal e um fio de Azeite, o cesto com o arroz e coza 18 min, 100º, vel.4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva.

Feijoada de polvo

Esqueço-me tanto de cozinhar feijão e gosto muito. Desta vez um prato bem diferente, pelo menos para mim pois nunca tinha feito nem comido feijoada de polvo. Foi feita pelo marido e estava muito boa. A receita vem na revista bimby setembro 2010.

1 polvo de 1kg cortado em pedaços, 1 cebola pequena, 100 gr vinho branco
Feijoada: 150 gr cebola, 2 dentes de alho, 30 gr azeite, 250 gr tomate em pedaços, 80 gr toucinho fumado cortado em tiras, 1 folha de louro, 100 gr cenoura em rodelas finas, 1/2 chouriço de carne cortado em rodelas, 1 1/2 c.chá sal, 1 lata de feijão encarnado (usou feijão branco), coentros


Coloque no copo o polvo, a cebola, o vinho e programe 30 min, varoma, vel.1, inversa. Reserve o polvo e o caldo.
Deite no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg, vel.5 (eu cozi num tacho)
Junte o tomate, o toucinho e programe 5 min, varoma, vel. 1
Junte o polvo, o caldo, a folha de louro, a cenoura, o chouriço, o piri piri, sal e coloque a varoma com o feijão e programe 8 min, varoma, vel,CI (acho que ficou demasiado cozido, por isso recomendo que ponham menos tempo).
Retire o feijão para uma taça, deite o preparado po cima e envolva com a espatula. Polvilhe com coentros e sirva

Tagliatelle com polvo e camarão

Uma receita do jornal Dica da Semana. Apesar de muitos poderem dizer que a associação de massa e polvo não é boa cá em casa já provámos pelo menos 2 receitas e gostámos muito...


1 embalagem de tagliatelle com ovo, 800 gr polvo, 800 gr camarão tigre (usei miolo de camarão), 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 latas de tomate pelado, 1,5dl vinho branco, 1c.chá oregãos, 1dl azeite


Coza o polvo. Deixe descongelar os camarões e descasque-os. Pique a cebola e os alhos. Junte o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado e mexa. Junte o vinho, oregãos, sal e pimenta. Cozinhe 10 min.
Retire o polvo da água. Corte as partes finas e a cabeça, guarde juntamente com a água. Corte o restante polvo em rodelas grossas, junte ao tacho e deixe cozinhar. Adicione os camarões, misture e deixe cozinhar 3 min.
coza a massa. Escorra e misture com o preparado anterior, envolva bem.

Massa com polvo

Esta receita é da Xana do blog Ratatui dos pobres. A combinação de massa com polvo pode parecer estranha mas cá em casa adorámos...

350g massa mafalda corta, 500g de polvo já cozido,200g de gambas já cozidas,1 molho de coentros,6 dentes de alho,1 cebola pequena,Sumo de meio limão,3 ovos cozidos,Azeitonas pretas

Colocar um tacho largo com água ao lume e temperada generosamente com sal. Quando ferver colocar os talharins partidos ao meio e deixar cozer a massa al dente. Retirar do lume e escorrer num passador, passando por água fria para parar a cozedura.

Numa frigideira larga colocar os dentes de alho e a cebola picada, regar generosamente com azeite e juntar uns quantos coentros picados. Quando começar a alourar, juntar o polvo e o camarão, ajustar o sal e regar com o sumo de limão. Acrescentar mais coentros picados e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume.

Na taça onde se vai servir colocar a massa e juntar a mistura de polvo e gambas. Acrescentar as azeitonas a gosto, regar novamente com azeite e envolver bem. Por cima colocar os ovos cozidos picados grosseiramente e acrescentar novamente coentros picados. Servir e apreciar.

Polvo com vinho tinto

Desta vez foi o maridinho a cozinhar.E mais uma vez polvo...:)

1 polvo cortado aos pedaços,80 ml de azei,1 colher de sopa de banha,1 cebola grande picada , 3 dentes de alho picados,2 tomates maduros picados sem pele (usei dos congelados),2 folhas de louro,Salsa,125 grs chouriço de carne cortado às rodela,1 malagueta,3 cravinhos (é muito, fica um pouco intenso),0,5 lt vinho tinto (não pôs tanto porque achou que era muito)


O polvo ainda estava congelado, por isso pu-lo na panela em lume brando com uma chávena de chá de água. Ficou ao lume durante 50 minutos, após o que o tirei e cortei aos pedacinhos.
Num outro tacho, juntei a banha, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixei refogar.
Em seguida juntei o polvo e o tomate e temperei de sal, envolvendo tudo. Juntei o chouriço e a malagueta, a salsa e o vinho tinto.
Cozinhou em lume médio durante 40 minutos sensivelmente.

Cataplana de polvo

É verdade mais uma receita elaborada pelo marido. Aprovadissima...Desculpem não ter foto do resultado final...

1 Kg de Polvo,1 cebola,200 gr de tomate maduro,600 gr de batata,3 dentes de alho
1/2 pimento verde,1/2 pimento vermelho,1 dl de azeite,1 folha de louro,sal, pimenta e salsa q.b.

Arranje o polvo, coza-o. Escorra-o, reservando a água da cozedura. Corte-o em pedaços.
Corte a cebola, o tomate e as batatas em rodelas. Pique os dentes de alho e corte os pimentos em tiras.
Coloque o azeite na cataplana e disponha camadas de cebola, alho, tomate, louro e batatas.
Junte os pedaços de polvo e a água da cozedura do mesmo. Rectifique os temperos.
Cubra com as tiras dos pimentos e polvilhe com a salsa picada.
Feche a cataplana e leve a lume brando a cozer, por 20 minutos. Sirva de imediato

Cotovelos com polvo

Vi esta receita no blog da Xana e agradou-me imenso. Fiz só 2 alterações no tipo de massa e utilizei chouriço em vez de linguiça.


cebola e alho picados,azeite,1 polvo cozido e água de o cozer,cotoveloa,1 cenoura em pedaços,1 pedacinho de chouriço em rodelas,3 cogumelos brancos frescos,1 caldo knorr marisco,sal e pimenta

Fazer um refogado, em lume brando, com cebola, alho e azeite picado. Juntar a cenoura e a linguiça e enquanto deixa refogar, corte o polvo em pedaços.
Juntar os cogumelos e o polvo ao refogado, mexer um pouco e adicionar a água onde cozeu o polvo, o caldo knorr e pimenta moída da altura.
Quando ferver juntar a massa e água se necessário, rectificar tempero e deixar ferver até a massa estar cozida.

Migas de grelos com polvo

Esta receita foi retirada do blog ratatui dos pobres. S´alterei os grelos por couve cortada finamente. Ficou delicioso e apovadissimo..

batata, alho, cebola, grelos cozidos, polvo cozido, broa

coza as batatas.
Pique o alho e cebola e refogue com azeite. Tempere com sal, pimenta e louro
pique os grelos e a broa. Corte o polvo em rodelas. Envolva tudo e deixe cozinhar um pouco.
Esmague grosseiramente a batata e adicione aos restantes ingredientes. Deixe fritar um pouco e sirva.

Arroz de polvo da minha sogra..

Arroz de polvo toda gente faz, mas este é diferente, pelo menos para mim. Foi feito pela minha sogra que me mostrou outra forma de o fazer. Ela faz o arroz de polvo sem o cozer previamente. Faz um refogado com o polvo em cru. Já alguma vez experimentaram? Eu gostei bastante e ao contrario do que pensei o polvo estava mesmo cozido.

Polvo estufado com cerveja

Esta receita foi retirada do site do Gastronomias do qual já fiz várias receitas. Esta é uma sugestão diferente para um polvinho e ficou muito boa. Apesar de ter ficado com bastante molho o qual no final espessei com um pouco de farinha maisena. Aprovado por todos cá em casa.

1 polvo fresco ( usei congelado porque acho que é melhor),300 g de tomate fresco,3 cebolas,1 dente de alho,2 dl de cerveja preta ( usei normal),1,5 dl de vinho branco,sal q.b.,pimenta preta moída na altura q.b.,2 colheres de sopa de salsa picada ,1,5 dl de azeite ,1 malagueta

Amanhe, lave e escorra o polvo.
Coloque-o dentro de um tacho, junte-lhe 1 cebola descascada, o vinho branco e um fiozinho de azeite.
Tape o tacho e cozinhe em lume brando até o polvo ficar macio.
Retire a panela do lume e deixe arrefecer.
Descasque e pique as restantes cebolas e o dente de alho.
Limpe o tomate de peles e sementes e pique-o.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomate e o azeite durante alguns minutos e regue com a cerveja e algumas colheradas do caldo de cozer o polvo.
Deixe ferver um pouco e adicione o polvo cortado em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e malagueta e deixe apurar um pouco.
Sirva o polvo polvilhado com salsa.

Salada de polvo

Tinha no congelador um pouco de polvo cozido e decidi experimentar esta saladinha para o aproveitar. Ficou muito saborosa. Um almoço bem rápido..

Polvo cozido, 1 lata de grão cozido, 1/2 pimento verde, tomates cereja q.b,salsa picada

Corte o polvo em pedacinhos. Envolva o polvo com o grão, o pimento cortado em pedacinhos, o tomate cereja cortado ao meio e salsa. Tempere com sal, azeite e vinagre.

Risotto tinto de polvo

Cá em casa gostamos tanto de risotto que na mesma semana saiu 2 vezes. E risotto de polvo não é nada pior do que o tradicional arroz de polvo. Cá em casa gostámos muito.

1 copo de vinho tinto,500g de água (dos quais uma parte deverá ser da água de cozer o polvo),300 g de arroz para risotto, 1 polvo, 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 pimento vermelho, 30 gr azeite,1/2 cubo de caldo de peixe, coentros picados,

Coza o polvo com água e uma cebola inteira. No final da cozedura coe a água para um recipiente e mantenha-o quente. Corte o polvo em pequenos pedaços e reserve.
Coloque no copo a cebola roxa e o dente de alho e pique 5 seg na vel 5. Junte o azeite e o pimento partido em bocadinhos e refogue 5 min, 100º, vel 1. Encaixe a borboleta. Programe 18 min, 100º, vel colher inversa. Deite o arroz. Aos 17 min junte o vinho tinto e deixe evaporar. Vá adicionando o restante caldo aos poucos deixando o arroz absorvê-lo antes de adicionar mais caldo. Junte o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta. Uns minutos antes de terminar o tempo junte o polvo em pedaços, envolva com a espátula e deixe repousar uns minutos.Deixe sempre o risotto mais líquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Polvilhe com os coentros frescos picados na hora e sirva imediatamente

Polvo com crosta de broa 2ª versão..

Esta é uma outra versão do polvo com crosta de broa que já aqui apresentei. Retirei do blog Doce tentação embora com alterações. Fica também muito boa e foi feita pela minha mãezita.

1 kg de polvo limpo,300 gr de couve para caldo verde,300 gr de miolo de broa(usei ralada com alho e salsa),2 tomates maduros,1/2 pimento encarnado,batatas(não usei),3 dentes de alho,1,5 dl de azeite,1 folha de louro,1 raminho de salsa picada,sal,pimenta


Deite o polvo para uma panela de pressão,junte um pouco de água. Leve ao lume,deixe cozer durante 20 min,retire e deixe arrefecer.
À parte coza a couve de caldo verde em agua,deixe ferver 8 min,depois escorra passe por agua fria e deixe escorrer novamente.
Descasque a cebola,os alhos corte a cebola em meias luas finas,pique os alhos,deite tudo para um tacho,junte 1 dl do azeite e o louro,leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
adicione os tomates picados sem pele e o pimento cortado em tiras,tempere com sal e pimenta e misture.
escorra o polvo,corte-o em pedaços,junte-os ao tacho,misture e deixe cozinhar por 15 min em lume brando.
ligue o forno a 180ºc.
espalhe o caldo verde e as batatas cozidas no fundo do tabuleiro (não coloquei porque achei que ficaria muito pesado) e coloque por cima a mistura do polvo.esfarele a broa e junte o restante azeite,misture,deite por cima do polvo e leve ao forno até ficar douradinho.
retire e sirva polvilhado com a salsa ralada.

Espetadas de polvo

Esta é mais uma receitinha que trouxe do Pingo doce e que foi bastante agradável, sobretudo para o maridinho que adora polvo.

800 gr polvo congelado, 1 folha de louro, 1 ramo de salsa, 1 cebola media, 2 dentes de alho, 600 gr batatinhas primor(à venda no pingo doce- são batatinhas novas lavadas), 150 gr tomate cereja, 0,3dl azeite, 3 dentes de alho, 2c.s vinagre balsamico, 200 gr salada, 3c.s croutons


Coloque o polvo ainda congelado numa panela com a folha de louro atada juntamente com o ramo de salsa, a cebola descascada e os alhos esborrachados.
Tape a panela e coloque sobre lume brando. Deixe ferver suavemente até a cebola estar tenra.(Eu usei polvo cozido que já tinha cozido previamente para outra refeição). Ao mesmo tempo coza as batatinhas em água temperada com sal até estar tenras. Assim que estiverem cozidas escorra o polvo e as batatinhas. Tempere o polvo com sal e corte-o em taços e enfie pequenos espetos de madeira, alternando com batatinhas e o tomate.
Numa frigideira aqueça o azeite com os dentes de alho esmagados com a pele. Quando começar a alourar introduza as espetadas e aloure de ambos os lados.
Sirva as espetadas regadas com o azeite e borrife com vinagre balsamico( não fiz).
Antes de ir à mesa...




Acompanhe com salada, decorada com croutons.

Polvo frito com arroz

Quando tenho fim de semana livre costumo vir a casa dos meus sogros. Este foi um deles.
E é também sempre um fim de semana que abuso um pouco mais porque a minha sogra cozinha muito bem, até porque quando cá vimos escolhe sempre os pratinhos que mais gostamos.
Desta vez foi polvo, porque o meu maridinho é doido por polvo, sobretudo pelo polvo frito que ela faz.
Aqui partilho com vocês a receita dela.
É muito simples mas fica muito bom...
1 polvo, ovos, salsa,óleo

Coza o polvo.
Parta em pedaços pequenos.
Bata os ovos com a salsa picada.
Passe o polvo pelos ovos e leve a fritar em óleo.
Serviu com arroz e espigos cozidos, do quintal dela.

Filetes de polvo

Outro dia tinha feito arroz de polvo e como era um polvo enorme tive que congelar uma parte dele e hoje resolvi fazer esta receita. Ficou bastante bom, embora quanto a mim as pataniscas de polvo sejam ainda melhores.

1 polvo, 1 limão, 100 gr farinha, 1 ovo, 2 c.s azeite, arroz carolino, 1 cebola, 6c.s azeite, água de cozer o polvo, salsa picada

Coza o polvo em água temperada com cebola inteira. Escorra, retire a pele e corte em pedacinhos.Corte a parte mais fina dos tentaculos e cabeça.( eu usei polvo que já estava cozido)Reserve para o arroz.Tempere o polvo com sal pimenta, sumo de limão e alhos.Deite a farinha numa tigela, junte água, ovo e azeite. ( Eu juntei também um pouco de salsa picada)Mexa e deixe repousar 30min.Escorra o polvo da marinada e passe-os por farinha e pelo polme.Frite em óleo quente.
Para o arroz: Pique a cebola e aloure em azeite.Regue com o caldo do polvo.Deixe ferver, tempere e junte o arroz e o polvo. Tape e deixe cozinhar.( esta é a opção que estava na receita.
Como não tinha a água do polvo, acompanhei com risotto de tomate seco e salada