Udon com legumes e lulas

massa japonesa (udon), 1 lata de cogumelos, 1 alho francês, 1 cenoura, 400 gr lulas, azeite, molho soja

Corte o alho francês em rodelas, a cenoura em tiras e as lulas em argolas.
À parte coza a massa 3 min.
No wok coloque azeite e salteie as lulas. Coloque um pouco de molho de soja e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o alho francês e a cenoura.
Vá juntando aos poucos água de cozer a massa e mais um pouco de molho de soja. Deixe cozinhar até as lulas estarem cozidas.
Adicione a massa e envolva bem.

Arroz xau xau com peixe

Com umas sobras de peixe e sem saber bem o que lhe fazer decidi inventar este arrozinho. Ficou mesmo muito bom.


sobras de peixe grelhado, arroz, cenoura, ervilha, milho, camarões,delicias do mar, molho de soja

Coza o arroz juntamente com as ervilhas, cenoura em quadradinhos e o milho. escorra e reserve.
No wok coloque um pouco de azeite e salteie os camarões até ficarem cozinhados. Adicione o arroz com os legumes e envolva bem. Adicione o peixe e as delicias do mar em rodelas. Tempere com molho de soja e envolva bem.

Vitela à oriental

Há já algum tempo que não se comia massa chinesa cá por casa. Um dia destes saiu esta receita que ficou bem saborosa.

4bifes de vitela, 40gr margarina, 1cebola, 300gr juliana de couve e cenoura, 1alho francês, 1dl água, 1cubo de caldo de carne, 1c.s ketchup, 200gr massa chinesa


Corte os bifes em tirinhas e aloure na margarina.Junte a cebola picada. Junte a couve, a cenoura e o alho em tiras finas. Deixe saltear um pouco e regue com água quente em que dissolveu o cubo de caldo de carne.Coza destapado sobre lume brando 5min. Tempere. Junte o ketchup e deixe cozer 5min. Acrescentei também um pouco de molho de soja.
Coza a massa 5min.Escorra e à parte junte a carne com os legumes.Mexa e sirva.


Ainda no wok...

Noodles com tintureira..

Esta receita foi retirada do blog O que é que se come aqui?:) Ficou bem saborosa

2 postas de tintureira,1 cenoura,1/2 couve coração de boi,1 cebola,noodles 30ml de molho de soja,30ml de molho teriyaki,sal e piri piri a gosto,azeite q.b.


Cozer o peixe em água salgada, escorrer, deixar esfriar e desfiar.
Cortar a couve em juliana e dar uma fervura. Escorrer e reservar.
Levar uma wok ao lume com o azeite e a cebola cortada em meias luas. Juntar a cenoura em juliana e cozinhar em lume médio durante cerca de 7 minutos.
Entretanto cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Juntar a couve e o peixe à wok, temperar com o sal e o piri piri, o molho de soja e o teriyaki.
Adicionar a massa, envolver delicadamente todos os ingredientes e servir de imediato.

Ao sair e ainda no wok...

Frango agridoce

Esta receita foi retirada do meu livro WOK. Tem receitas muito boas para quem gosta deste tipo de comida. esta ficou bem saborosa.

450 gr lombinhos de porco (usei frango), 2c.s óleo, 225 gr courgettes, 1 cebola cortada em gomos, 2 dentes de alho esmagados, 225 gr cenouras cortadas em palitos finos, 1 pimento verde fatiado, 100gr maçarocas bebés, 100gr cogumelos brancos partidos ao meio, 175 gr ananás fresco em cubos, 100 gr rebentos d soja, 150 ml sumo de ananás, 1c.s amido de milho, 2c.s molho de soja, 3c.s ketchup, 1c.s vinagre , 1 c.s mel liquido



Corte a carne em pedaços de tamanho uniforme.
Aqueça o óleo num wok previamente aquecido. Junte a carne e salteie 10 min ou até o porco estar completamente cozido e começar a ficar estaladiço nas pontas.
Corte as courgettes em palitos finos.
Junte ao wok a cebola, o alho, as cenouras,as courgettes, o pimento, as maçrocas de milho e os cogumelos e salteie 5 min.
Junte os cubos de ananas e os rebentos de soja e salteie mais 2 min.
Misture o sumo de ananas com o amido de milho, o molho de soja, o kethcup, o vinagre e o mel.
Deite a mistura agridoce no wok e cozinhe em lume forte, agitando com frequencia até os sucos engrossarem. Tranfira o porco para taças individuais e sirva quente.

Caril exótico de frango

Esta receita foi retirada do blog Delicias cá de casa mas fiz algumas alterações que também aqui escrevo. Ficou muito bom..

bifes de perú fininhos cortados em tiras,1/2 pimento verde,4 cogumelos frescos (usei portobello),1 colher de chá de caril em pó,azeitonas (usei recheadas),sal e pimenta q.b.,2 dentes de alho picadinhos,1 fio de azeite,1/2 chávena de água,2 colheres de sopa de molho se soja,2 colheres de sopa de mel,1 colher de sopa de óleo,sal fino q.b.,1/2 colher de pimentão doce



Juntar numa taça a soja, o mel, o óleo, o pimentão e o sal.
Misturar muito bem até ficar um molho homogéneo.
Marinar as tiras de perú nesse molho durante 30 min.
Refogar no wok (usei uma frigideira) o azeite com o dente de alho e acrescentar o pimento, os cogumelos em fatias, e a carne já escorrida do molho em que marinou.
Deixar cozinhar, se notar que está a ficar sem líquido acrecente um pouco de água (eu juntei um pouco de leite com maisena diluida para engrossar um pouco o molho)
Cozer a massa (no meu caso demorou apenas 3m) em água temperada com sal.
Acrescentar as azeitonas e o caril, mexer muito bem.
Escorrer a massa e juntar no wok à carne (servi separadamente)
Envolver muito bem.

Massa tailandesa com cubinhos de salmão e legumes chineses

Esta receita foi inventada por mim para aproveitar todos estes ingredientes. Ficou bastante boa...

massa tailandesa, legumes chineses congelados, salmão, molho de ostra

Cozinhe a massa de acordo com a embalagem.
Corte o salmão em cubinhos.
No wok coloque um pouco de azeite e junte o salmão, deixe cozer.
Junte os legumes e o molho de ostra. Envolva bem e deixe cozer.
Depois junte a massa e envolva bem.


A massa que utilizei..

Fusilli com molho de ostra

Este parece à primeira vista um estufado de carne com massa normal. E até seria se não tivesse o dito molho que lhe dá um sabor totalmente diferente. É um sabor meio doce, fazendo lembrar comida chinesa. Quanto a mim bem agradável..
A receita foi retirada de uma revista de Arte de bem cozinhar(massas e vegetarianas)já um pouco antiga.

600gr carne de vaca, 4dentes de alho picados, 1 dl vinho branco, 0,5dl azeite, 0,5dl molho de ostra, 300gr fusilli, 2 cenouras, 100 gr ervilhas


Corte a carne em tiras e tempere com sal, pimenta, alhos picados e o vinho branco. Salteie no azeite e junte o molho de ostra.(eu fiz no wok)Cozinhe mais um pouco e regue com 1l água. Deixe ferver e junte a massa.Coza 10min. Corte a cenouras em tiras finas. A 5min do final junte as tiras de cenoura e as ervilhas à massa.

Aqui fica o frasquinho de molho de ostra, para quem não conhece..

Lulas com Cogumelos e Molho de Ostras

Esta receita foi retirada do blog Manasecompanhia. Como tinha massa chinesa para ser utilizada resolvi experimentar algo diferente. O molho de ostras tem um aroma e espessura diferente do de soja mas gostei bastante.

cerca de 800 g de lulas limpas,cebola q.b.,1 cenoura grande ,cogumelos de Paris (usei mistura de cogumelos congelados),4 dentes de alho,coentros ( não usei),1/2 malagueta picada ,óleo,massa de arroz,molho de ostras,molho de soja


Num wok, colocar 2 colheres de sopa de óleo e deixar aquecer em lume forte.
Meter os dentes de alho bem picados e a malagueta.
Deixar apurar.
Juntar os cogumelos laminados e envolver. Acrescentar a cenoura em palitos
Com uma espátula de madeira, misturar os ingredientes e deixar cozer um pouco.
Acrescentar as lulas inteiras e com os tentáculos.
Como as lulas e os cogumelos largam bastante água, cozinhar em lume forte até perder uma boa parte do líquido.Juntei um pouco de molho de soja e molho de ostras.
Quando ficar mais seco, meter a cebola cortada em pedaços grandes e cozer.
Acrescentar a massa de arroz previamente demolhada em água( eu cozi a massa num tacho com água por 3 min), polvilhar com coentros picados e temperar, a gosto, com molho de ostras ( coloquei anteriormente porque também tinha receio de não gostar do sabor em cru)

Massa tailandesa

Outro dia em compras comprei esta massa tailandesa. E pensei porque não experimentar? A experiência foi boa, só que saltei as recomendações da embalagem que dizia para demolhar a massa. Ficou excelente mas penso que teria ficado um pouco mais solta se tivesse demolhado.

A embalagem da massa..





Massa tailandesa, cogumelos, rebentos de bambu, cenoura, lulas, cebola, molho de soja

Corte a cebola em cubos e a cenoura em palitos.
No wok salteie as lulas cortadas em rodelas. Quando cozidas retire e nesse molho salteie primeiro a cebola e a cenoura. Tempere com molho de soja. Junte os cogumelos e o bambu.
Coza a massa.
Envolva a massa no wok e salteie envolvendo bem.

Massa oriental

Baseei-me numa receita que vi num dos meus caderninhos. Como não me agradava muitas das coisas adaptei à minha maneira e o resultado é este. Feita em colaboração com o meu maridinho. Ficou muito boa..

125 gr de noodles chineses, 150 gr camarão, 1/2 pimento verde, 50 gr ervilhas, 1/2 lata de cogumelos laminados, 50 gr rebentos de bambu, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, molho de soja q.b, caril q.b, gengibre q.b, vinho do porto q.b

Pique a cebola e o alho e leve ao wok com um pouco de azeite. Junte as ervilhas e deixe cozer um pouco. Junte o pimento laminado.
Envolva os cogumelos e o bambu. Regue com um pouco de vinho e molho de soja. Tempere com gengibre e caril.
Junte os carmarões.
À parte coza a massa e depois envolva no wok.
Está pronto a servir...

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Adoro massas. E massas chinesas também. Por isso lá resolvi fazer mais uma receitinha com ela. Ficou deliciosa...

250 gr chao min ( usei massa de arroz) , 2 c.s óleo de sesamo (usei azeite), 150gr cogumelos, 1/2 alho francês, 2 cenouras, 2 dentes de alho, 200 gr bambu, 1 c.s molho de soja, 200 gr camarões

Coza a massa.
Aqueça o óleo num wok.
Envolva os camarões.
Junte os cogumelos, o alho francês, a cenoura em tiras, os alhos picados e o bambu em tiras. Deixe saltear até os legumes amaciarem. Tempere.Junte o molho de soja.Salpique com o cebolinho e envolva a massa.

Aqui ainda no wok..

Farfalle com beringela, cogumelos, bacon e molho de tomate

Quando se chega tarde a casa e não há nada descongelado é preciso improvisar qualquer coisa para jantar. Daí que saiu esta massinha, para fugir à carne e ao peixe..:) Ficou muito saborosa.
150 gr de massa( eu usei farfalle ), 1 lata de de cogumelos, 1 beringela, 50gr de bacon em cubinhos, 3 metades de tomate seco picadas, manjericão seco, 3 colheres de chá de azeite do tomate seco, 5 colheres de sopa de molho de tomate , queijo ralado q.b


Lave a beringela e corte-a em fatias finas. Cubra com sal grosso e deixe repousar cerca de 20 minutos. Escorra-a bem e corte em pequenos cubos. Limpe e fatie os cogumelos.
Coza a massa al dente numa panela com água, um fio de azeite e sal a gosto.
Coloque o azeite no wok, o bacon, os cogumelos laminados, a beringela, o tomate seco e tempere com manjericão. Tempere com alho em pó, e sal e pimenta preta moída . Deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Junte o molho de tomate, envolva bem e retifique os temperos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado, envolva bem e voila.. está pronto a ser comido..:)

Massa de arroz com caril

A receita base foi tirada do livro wok cá de casa, mas teve algumas alterações para ficar mais agradável, pelo menos para nós. Uma receita pronta em cerca de 20 min, fácil e muito saborosa.



Massa de arroz, gambas, mistura de vegetais chinesa, azeite, molho de soja, caril

Coza a massa ( são cerca de 4 min)
Aqueça ligeiramente o azeite ( a maioria das receitas vem com óleo, mas eu prefiro usar azeite)e salteie as gambas.
Junte depois a mistura chinesa e deixe cozer.
À parte misture o molho de soja com o caril e envolva na mistura do wok. Salteie bem.
Escorra a massa e envolva no wok. Deixe envolver bem. Sirva.

Arroz salteado com salsicha

Tenho um livro de receitas para wok e que até me esqueço dele. Decidi dar-lhe uso e fazer algo do livrinho e saiu esta receita super fácil e que ficou muito boa... Gostámos muito!! É um prato bom também para aproveitar sobras de arroz cozido.

A receita original estava aqui...



350 gr salsichas, 2c.s óleo de milho ( usei azeite), 2 c.s molho de soja, 1 cebola fatiada, 175 gr cenouras em palitos, 175 gr ervilhas, 100 gr ananás enlatado em cubos ( usei abacaxi), 275 gr arroz cozido ( pode usar sobras de arroz cozido), 1c.s salsa fresca picada, 1 ovo

Corte as salsichas em rodelinhas.
Aqueça o óleo num wok previamente aquecido. Junte a salsicha e salteie 5 min.
Junte, mexendo, o molho de soja e deixe fervilhar 2 ou 3 min até o molhi ficar xaroposo.
Junte a cebola,as cenouras, as ervilhas e o ananás e salteie mais 3 min.
Junte o arroz cozido e salteie a mistura por 2 ou 3 min, até o arroz estar uniformemente quente.
Verta o ovo sobre o arroz e deixe cozer, agitando os ingredientes do wok até que o o ovo solidifique.
Trasnsfira o arroz para uma taça aquecida e polvilhe com salsa.

Aqui a foto ainda no wok...

Salteado de beringela, curgete e cogumelos

Uma sugestão para um acompanhamento diferente... Para quem gosta dos ingredientes esta sugestão é muito boa. Cá em casa gostámos muito, sobretudo eu que adoro estas coisas!!


Cogumelos frescos ,1 Beringela, 1 curgete, 2 dentes de alho,1 cebola pequena,molho de soja,Açafrão q.b.,Sal q.b,Pimenta q.b


Cortar as beringelas em cubos assim como a curgete. Picar a cebola e os alhos.
Lamine os cogumelos.
Num Wok ou frigideira grande, colocar o azeite e quando este estiver quente, juntar a cebola e alho picados , mexendo de vez em quando até alourar. Depois juntar as beringelas e a curgete. Temperar. Junte os cogumelos. Regue com molho de soja e tempere com sal, pimenta e um pouco de açafrão. Deixe acabar de cozer.
Aqui no pratinho à espera da restante refeição.



No dia seguinte acabei por fazer uma massinha e misturar com os legumes.

Wok de salmão

Há já algum tempo que não fazia nenhuma receita com salmão. Desta vez experimentei com postas de salmão congeladas que tinha comprado. A receita até me agradou pela mistura de sabores, mas não gostei muito foi do salmão congelado, porque parece que não sabe a salmão. Não sei se vocês têm a mesma experiência que eu...

cubos de salmão, azeite, cogumelos frescos( usei de lata), 2 rodelas de ananás em pedacinhos, massa, rebentos de soja, queijo ralado

No wok coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e cubos de salmão.
Deixei tomar cor.
Depois juntei cogumelos e 2 rodelas de ananás de lata aos pedacinhos.
À parte, cozi fusilli tricolor em água e sal.
Escorri bem e juntei no wok.
Mexa bem, envolvendo.
De seguida, juntei rebentos de soja, escorridos.
Juntei ainda alguns amendoins ( daqueles salgados de pacote).
Finalmente um pouco de queijo ralado e deixei derreter

Arroz de lulas e frutos do mar

Esta é a primeira receita após quase 1 semanita de ausência. Foi feita pelo maridinho e ficou bastante boa...

1kg lulas, 300gr miolo de camarão, 300gr miolo de berbigão, 300gr arroz carolino, 2cenouras, 1/2alho francês, 1cebola, azeite q.b, 1 c.s caril


Rale as cenouras e corte o alho francês em rodelas.
Leve ao lume com azeite ( eu utilizei o wok)
Tape e deixe estufar 5min.Junte as lulas e deixe cozinhar 20min.Junte o marisco.Tempere com caril, sal e pimenta.Regue com água a ferver.Junte o arroz lavado e escorrido.Coza tapado 15min. ( cozemos o arroz à parte e depois juntou no final à mistura de lulas e marisco).
Aqui já no pratinho com uma saladinha a acompanhar...

Salteado de frango, arroz e legumes chineses

Não sei se esta poderá ser uma receita, mas pelo menos é uma ideia para quando se tem algumas sobras. Eu tinha sobras de frango, um resto de legumes chineses e umas sobras de arroz. Por isso há que aproveitar isto tudo e inventar uma refeição.
Esta ficou pronta em 10 minutos.

Sobras de arroz cozido, legumes chineses, sobras de carne cozinhada ( eu usei frango), molho de soja, azeite

No wok coloquei um pouquinho de azeite.Deixei aquecer e juntei os legumes. Deixe saltear bem até ficarem tenrinhos. Juntei um pouco de molho de soja e também um pouco de água. Deixei refogar bem e depois juntei o frango e o arroz. Temperar se necessário e... já está!! Uma refeição rápida, prática e que ficou deliciosa...

Massa de arroz com sabor a mar

Esta refeição foi feita em pouco mais de 10 min. Muito fácil, rápida e muito boa para quem gosta de comida tipo chinesa.

150 a 200gr massa chinesa, 300 a 400gr marisco, 150gr alho francês, 150gr cenoura ralada, 100gr cogumelos, 100gr rebentos de soja ( eu usei mistura chinesa congelada), 2c.chá maisena, 2 a 3c.s molho de soja, 1/2 copo de água, mel ou açucar mascavado( eu usei açucar branco)

Coza a massa.Escorra.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira ou no wok.Junte os mariscos e deixe descongelar. Junte o alho francês, a cenoura e os cogumelos, salteie.
Dissolva na água a maisena, o molho de soja e 1 a 2c.s mel.Deite sobre os mariscos e junte também os rebentos de soja. Misture a massa.