Lemon cheesecake

Já há algum tempo que queria fazer lemon curd. Numa altura em que tinha muitos limões resolvi experimentar. Depois lembrei de fazer um cheesecake com o curd. É uma sobremesa pouco doce, com um toque ácido mas acho que agradável.

Base:200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria),90 g de manteiga
Recheio:4 folhas de gelatina neutra,250 g de natas,40 g de sumo de limão,110 g de açúcar,250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd: •160 g açúcar,2 limões, casca (só a parte amarela) e sumo,60 g manteiga,2 ovos


Curd:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 9.
Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel 9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e programe 1 min/vel 2.
Adicione os ovos e misture 10 seg/vel 4.
De seguida programe 7 min/80°C/vel 2. Retire e reserve em frascos esterilizados, no frigorífico.

Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

flan parisiense

Vi uma imagem deste flan e achei fantastico.. decidi guardar a receita e experimentar. parecido com uma tarte de nata mas sem base de massa. Quem provou gostou..:)


800ml de leite, 200ml de natas, 4 ovos,100g de Maizena,200g de açúcar,vagem de baunilha ( ou extracto q.b.)



Untar uma forma de 19 ou 20cm com aro removível com manteiga. Forrar o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver retirar do lume e remover a vagem. Numa saladeira, misturar os ovos com o açúcar. Juntar o amido de milho e por fim as natas e misturar novamente. Verter o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames. (Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes raspadas da vagem de baunilha. Programar 13 min./temp.90º/vel.4 ou até engrossar). Reservar o creme num recipiente e colar película aderente por cima para não criar crosta. Deixar arrefecer completamente.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Espalhar o creme na forma e alisar bem. Levar ao forno 20min. a 200º e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque). Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite e servir no dia seguinte.

Crumble de macã

A receita é do livro Dias com Mafalda da Mafalda pinto leite. Foi feita para a sobremesa de um jantar de amigos e toda a gente ficou deliciada..:) Já tinha feito crumble uma vez de receita de bimby mas esta é muito melhor.

2 c.s sumo de limao, 4 maçãs (2 amargas e 2doces),2 c.s acucar, 1 pitada de canela, 1/4 chávena de farinha sem fermento, 2c.s manteiga sem sal
Cobertura: 3/4 chávena de flocos de aveia, 1/2 chávena de açúcar amarelo, 1/4 chav nozes ou amêndoas picadas, 3c.s farinha sem fermento, 1/4 c.cha sal, 6c.s manteiga sem sal fria

Aqueça o forno a 200. Unte um prato de ir ao forno com manteiga e reserve.
Descasque e corte a fruta em pedaços médios. Vá colocando numa tigela com o sumo de limao para não escurecer. Junte o acuar , a canela e a farinha. Incorpore. Deite no prato preparado. Corte a manteiga em pedaços pequenos e polvilhe por cima.
Faça a cobertura na mesma tigela. Misture todos os ingredientes excepto a manteiga. Corte amanteiga em pedaços pequenos e misture com as pontas dos dedos até formar migalhas na mistura. Polvilhe por cima da maçã. Leve ao forno 40min ou até fiar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Sirva morno.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.

Cheesecake de frutos vermelhos com laranja

Feito pela mamã para a sua festa de aniversário.. Muitoo bommm!!

base: 150 gr bolacha maria de chocolate triturada, 80 gr manteiga, 50 gr açucar
recheio: 6 folhas de gelatina incolor, 2 queijos frescos pequenos, 200 gr leite condensado, 0,5dl leite, 3dl natas frias

Cobertura: 400 gr frutos vermelhos congelados, 150 gr açucar, 1 pau de canela, 1 laranja (sumo )

Misture as bolachas com a manteiga e o açúcar. forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível. calque e reserve no frio.
recheio: demolhe a gelatina em água por 3 min. escorra e derreta ao lume em banho maria. misture os queijos esmagados com os leites e junte a gelatina. envolva as natas batidas no preparado e verta na tarteira. reserve no frio. leve a lume brando os frutos vermelhos, a canela e o sumo de laranja até atingir o ponto de estrada (passe a colher no fundo do tacho. se a calda formar uma estrada que deixa a base do recipiente visível, o ponto foi atingido). deixe arrefecer. passe uma faca à volta da tarteira e desenforme o cheesecake. coloque o doce por cima e decore com frutos vermelhos.

Semifrio de lima

Achei que esta seria uma boa combinação para um semifrio e resolvi experimentar. Ficou bom mas a base de cereais devia ter sido em menor quantidade. De resto acho que a mistura saiu bem.

Massa: 1 Pacote de cereais de chocolate ( tipo chocapic), 150 gr manteiga
Recheio: 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado, 7 limas, 3 Folhas de gelatina

Triture os cereais até obter um pó. Envolva a manteiga e misture bem. Coloque no fundo de uma tarteira de fundo amovivel.
Misture as natas, o leite condensado e o sumo das limas.
Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as. Envolva no preparado de natas.
Coloque a mousse por cima da base de cereais.
Leve ao frigorifico.
Polvilhe com lima ralada.

Delicia de morango com bolachas de pepitas de chocolate

D. Graça conhece esta receita?:) foi a segund vez que se fez aqui em casa e desta vez foi o meu marido que fez. estava deliciosa a delicia...:)

400gr natas,400gr morangos frescos,90gr de açúcar,2 colheres de sopa de açúcar para o chantily, 1 pacote de biscoitos ou bolachas de chocolate (eu utilizo Cookies ),alguns morangos para enfeitar


Lave os morangos e coloque no copo. Adicione o açúcar e programe 5min., temp. varoma, vel. 1. retire e reserve.
Parta os biscoitos ou bolachas aos pedaços para o recipiente que vai usar, deite o creme de morangos morno por cima. deixe arrefecer
completamente. Entretanto faça o chantily com as natas muito geladas e deite sobre o creme dos morangos. enfeite com alguns morangos
laminados.

cheesecake de frutos vermelhos

Uma sobremesa que foi feita pela minha mãe que adora frutos vermelhos. Divinal..

base: 200 gr bolacha maria, 80 gr manteiga, 2c.s água
creme: 500 ml queijo fresco tipo philadelphia, 200 ml natas batidas, 50 gr açucar, 4 folhas de gelatina incolor
cobertura: 500 gr frutos vermelhos congelados, 200 gr açucar

pique as bolachas. derreta a manteiga e junte às bolachas. amasse bem e junte aos poucos a água se necessário.
forre o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal com a massa de bolacha.
demolhe a gelatina em água fria. bata as natas em chantily juntando o açucar, primeito em velocidade baixa e depois em alta.
reduza a velocidade da batedeira para o minimo e junte o queijo previamente mexido.
dissolva a gelatina em 1 a 2 c.s água. mexa bem e junte ao queijo. envolva bem na velocidade média. verta sobre a bolacha. leve ao frio.
num tacho leve a ferver os frutos vermelhos até obter ponto estrada. deixe arrefecer completamente e coloque sobre o cheesecake. leve ao frio ate servir.
abrir o aro sobre um prato de servir, retire a base da forma e o papel vegetal de preferência.

Cheesecake de morango

Há já algum tempo que não fazia nenhum docinho. Resolvi inventar este bem leve e muito bom, pelo menos aprovado pelos que o provaram...

Base:1 1/2 pacote de bolacha maria, 80 gr manteiga derretida
Recheio: 2 embalagens de queijo creme light, 1 pacote de natas light, 2 iogurtes naturais, 5 folhas de gelatina
Cobertura: 300 gr morangos, 80 gr açucar, 2 folhas de gelatina vermelha

Triture a bolacha e depois envolva a manteiga. Forre uma forma de fundo amovivel com a bolacha. Leve ao frio.
Bata o queijo, as natas e os iogurtes. à parte demolhe a gelatina em água, depois escorra e leve a aquecer uns segundos no microondas.
Adicione a gelatina ao preparado de queijo.
Coloque este preparado por cima da bolacha e leve ao frigorifico de um dia para outro.
No dia coloque os morangos e o açucar no copo da bimby, 100º, vel. 3, 8 min. (ou num tacho e depois no final triture. Quase no final coloque a gelatina.
Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima do cheesecake. Leve ao frio para solidificar um pouco.

Sobremesa sem açucar..

Uma sobremesa sem açucar e muito boa. Todos gostaram.. As quantidades fiz consoante achei melhor e não usei topping de chocolate porque não tinha.

3-4 bolachas Maria;5 morangos pequenos;1 iogurte com ou sem aroma;Toping de chocolate;Qb nozes partidas;

Coloque as bolachas no copo e triture 5 seg. vel. 9, reserve. Lave os morangos e retire os píncaros. Coloque primeiro 1/2 do iogurte, as bolachas trituradas, os morangos partidos, novamente o que resta do iogurte. Decore com as nozes partidas e o toping de Chocolate.

Sobremesa de ananás caramelizado

A receita é do blog Eu sou gulosa. Super fácil e muito boa. Fiz para um jantar com amigos e eles também adoraram.

2 bolachas aveia,½ de um iogurte com ou sem aroma;,1 rodela de ananás, partida aos pedaços;2 a 3 colheres de sopa de açúcar amarelo;10g de manteiga, usei vaqueiro liquida;15g água;


Numa frigideira coloque o açúcar e meta o lume alto. Quando o açúcar começar a ficar líquido junte o ananás previamente cortado. Junte imediatamente a manteiga e deixe caramelizar. Vá mexendo bem a frigideira. Junte a água para que o caramelo fique mais líquido e retire do quente. Todo este processo é muito rápido!
Parta as bolachas grosseiramente e coloque no fundo do copo. Em seguida coloque o iogurte e para finalizar o ananás caramelizado. Para finalizar, poderá decorar umas amêndoas lascadas!

Rabanadas no forno

Mais uma receitinha feita pela minha mãe. O tempo das rabanadas já lá vai, mas já se ensaia para a próxima época natalicia. Foi uma experiência que resultou muito bem. Ficaram bem humidas, mas podiam ficar mais se o pão fosse cortado mais fino, opinião de todos...

pão para rabanadas, leite, pau de canela, casca de limão, açucar, ovos,canela em pó

Corte o pão em fatias.
Ferva o leite com pau de canela e casca de limão. Adicione um pouco de açucar para adoçar.
Misture os ovos com o leite e bata bem.
Passe o pão pela mistura de leite e ovos.
Coloque papel vegetal no tabuleiro de forno e Unte com spray Espiga.
Coloque as fatias de pão no tabuleiro e leve ao forno para cozinhar.
Quando cozidas, retire, passe por uma mistura de açucar e canela e sirva.

Pudim de abóbora

Este foi mais um dos docinhos do Natal e veio na Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012. As opiniões foram diferentes.Uns adoraram outros nem por isso...

500 gr abobora amarela, 1 pau de canela, 50 gr manteiga derretida, 50 gr coco ralado, 1c.s maisena, 300 gr açucar, 3 ovos, caramelo liquido
Decoração:coco ralado, groselhas, açucar


Corte a abobora em pedaços pequenos e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra e reduzaa puré. Adicione a manteiga, o coco, a maisena, o açucar e os ovos. Mea bem e verta numa forma untada com caramelo. Leve ao forno a 180º em banho maria durante 45 min. Por fim retire do calor e deixe arrefecer bem. Desenforme e decore com coco e groselhas passadas por açucar.

Revista espiga Lusitana nº 40- nov. 2012

Rabanadas

As tradicionais rabanadas feitas pela mamã e que ficaram muito boas.


Pão para rabanadas, óleo, leite, ovos, açucar e leite

Corte o pão em fatias não muio grossas.
Passe pelo leite e depois por ovo batido.
Frite em óleo quente (usou muito pouco para não ficarem tão gordurosas) e de seguida passe por açucar e canela.

Fatias douradas

Uma espécie de rabanadas e que não podem faltar no Natal cá de casa. Para nós são óptimas e melhores que as tradicionais..


pão( 1 cacete ou pão para rabanadas) 2,5dl água, 500gr açucar, 1 pau de canela , limão(casca), 6gemas,

Cortar o pão em fatias. Deixe-o embeber no leite. Passe pelas gemas.
Fazer uma calda com água, açucar, pau de canela e casca de limão. Passar as fatias por essa calda. Depois de fritas na calda de açucar polvilhe com canela.

Coscorões de laranja

Quem me falou várias vezes deste doce foi o meu marido. Ele tem memórias da madrinha os fazer e gostar muito. Por isso pôs a mão na massa e foi tentar faze-los. Sinceramente adorei.. Ficaram muito bons...


400 gr. de Farinha com fermento,raspa de 1 Limão,1 colher de café de Sal,30 gr. de açúcar,90 gr. de leite morno,15 gr. de azeite,1 ovo,sumo de 1 Laranja,3 colheres de sopa de Água Ardente

Colocar no copo todos os ingredientes menos a farinha. Programar 15 segundos na Vel. 6.
Acrescentar a farinha a programar 8 minutosem Vel Espiga .
Deixar a massa repousar 1h
Estender a massa numa bancada polvilhada de farinha e esticar com o rolo de cozinha o mais fino que conseguir. Cortar a gosto.
Aquecer óleo numa frigideira e fritar os coscorões até ficarem dourados.
Retirar e escorrer em papel de cozinha e polvilhar com açúcar e canela em pó.

Tigelada

Este é um dos doces que me recordo desde pequena a minha mãe e a minha tia fazerem em casa.Gosto bastante e foi um dos docinhos da mesa de Natal..


casca de 1 limão,1 pau de canela,8 ovos,250gr de açúcar, 1 l de leite,canela em pó


Começe por levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão.
Misture bem os ovos com o açúcar e um pouco de canela em pó.
Adicione depois o leite quente em fio e incorpore bem na mistura de ovos.
Coloque a mistura numa taça de barro vidrada e leve a forno quente (200ºC) cerca de 45 minutos, ou até estar cozinhado.
Sirva depois de fria.

Maçãs assadas na actifry

Já tinha visto em blogs as maçãs na actifry. Desta vez fui eu que experimentei e ficaram bem boas...:)


Maçãs, mel e canela

Coloquei as maçãs na actifry. Polvilhei com canela e coloquei um pouco de mel. Fechei a cuba e deixei ficar até ficarem com um tom acastanhado.

Maçãs assadas do meu pai

E para sobremesa temos umas maçãs assadas feitas pelo meu pai e que o meu filhote adorou..

Maçãs, canela, mel, açucar

Coloque as maçãs lavadas num tabuleiro. Polvilhe com açucar, canela e um pouco de mel. Leve ao forno.

Semifrio de iogurte

A receita veio na eleculinaria nº1736 (julho 16 /07/2012) e foi feita para um almoço de familia. Para uns óptima para outros um pouco doce. Eu gostei muito..


2 pacotes de bolacha de chocolate sem creme( 180 gr cada um- usei shortcake da triunfo), 1 lata de leite condensado, 4 dl natas, 2 iogurtes naturais, 8 folhas de gelatina


Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Pique cerca de 50 gr de bolacha e deite na forma de modo a cobrir o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Deite os iogurtes numa tigela, junte o leite condensado e mexa bem. À parte bata as natas em chantily bem firme e reserve.
Escorra a gelatina, derreta sem deixar ferver e adicione à tigela com a mistura do leite condensdo em fio e mexendo sempre. Junte este creme ao chantily e envolva.
Na forma disponha camadas alternadas de bolachas e do preparado anterior, sendo a última camada de creme. Alise e leve o frio até solidificar. Na hora de servir desenforme e decore a gosto.

Creme custard

Já foi há bastante tempo que vi esta receita em vários blogs mas só agora resolvi experimentar. A receita é do mundo de receitas bimby. Acho que ficou saboroso mas pouco doce, acho que deveria ter mais um pouco.

600 g Leite,40 g Farinha Custard,40 g Açúcar Amarelo,30 g Manteiga,1 Casca de Limão,1 Pau de Canela,Canela em pó q.b


Coloca-se no o leite, a farinha, o açucar e a manteiga, programa-se 30 seg / vel 4 para misturar os ingredientes. Junta-se a casca de limão e o pau de canela e programa-se 12 Min / 90º / vel 1 1/2 . Retira-se a casca de limão e o pau de canela.
Dispõe-se o preparado num prato fundo e polvilha-se com canela em pó.