Craft Addiction Challenge 'Vlinders'
CreaPaleis 'Voorjaar'
Aud Sentiments Challenge 'Use a Stamp for your Sentiment'
Crafty Friends 'Anything Goes'
*
De kippen zijn weer goed aan de leg, dus maakte ik deze heerlijke enchilada's van ei op z'n Mexicaans! Hier het recept en een foto:Enchilada Mexicana
(2 á 3 personen)
6 stengels bleekselderij
1 ui
1 teentje knoflook
150 gr paprika
300 gr tomaten
400 gr kidneybonen in chilisaus
Mexicaanse kruiden naar smaak
6 eieren
geraspte kaas naar smaak
3-4 el olie
6 el melk
eventueel zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Maak de bleekselderij schoon, verwijder de bladeren en eventueel de harde nerven (draden). Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Snijd ook de paprika en bleekselderij klein.
Verwarm bakolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika en bleekselderij toe en laat 5 minuten meebakken.
Breng ondertussen zoveel water aan de kook, dat de tomaten onder water staan. Maak kruisjes aan de onderkanten van de tomaten, leg ze in het kokende water en haal ze er na zo’n 20 seconden weer uit. Leg ze in een bak met koud water en verwijder het velletje. Snijd vervolgens in blokjes en voeg toe aan de rest van de groenten (heb je weinig tijd, dan ontvel je de tomaten niet).
Voeg de kidneybonen in chilisaus samen met de Mexicaanse kruiden (naar smaak) toe aan de groenten, roer door en laat staan op een laag vuur. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Klop de eieren samen met de melk los in een kom. Verwarm bakolie in een koekenpan en bak per persoon 2 omeletjes.
Beleg de eierwraps met het groentemengsel en rol ze voorzichtig op. Leg in een ovenschaal (ik vouwde de wraps dubbel nadat ik ze gevuld had) en schep eventueel de overgebleven groenten met saus eroverheen. Voeg geraspte kaas naar smaak toe. Zet 10 minuten in de oven en serveer.
Tip: Erg lekker in combinatie met een frisse salade!
Eet smakelijk!
Bron: ekomenu.nl
*
Het zevende deel in de serie Q is niet onaardig, maar naar mijn idee zeker niet het beste deel uit de serie. Toch loont het de moeite om aan deze serie te beginnen, want de eerste zes delen vond ik echt super goed. Heb er dan ook alle vertrouwen in dat deel acht weer een ouderwetse topper wordt:
Ze zijn jong, knap, lopen in merkkleding en besteden dagelijks uren aan hun haar - en daarbij leven ze van een uitkering. Deze jonge vrouwen denken alleen aan zichzelf, maar leiden een levensgevaarlijk bestaan, want langzaam maar zeker zijn ze een doorn in het oog geworden van een volstrekt labiele persoon die besluit om één voor één met al deze klaplopers af te rekenen. In eerste instantie is het niet een zaak waar brigadier Carl Mørck veel aandacht aan besteedt. Hij is erachter gekomen dat hij onvrijwillig een pion is geworden in de interne machtsstrijd binnen de politieleiding en hij moet snel handelen om het bestaan van afdeling Q veilig te stellen. Als hij tegelijkertijd een tip krijgt dat een splinternieuwe moordzaak in veel opzichten aan een onopgehelderde moord van lang geleden doet denken, heeft hij meer dan ooit behoefte aan het vlijmscherpe overzicht van zijn collega Rose. Maar Rose is met ziekteverlof, omdat afschuwelijke gebeurtenissen uit het verleden haar achtervolgen. Carl, Assad en Gordon werken dag en nacht om het wijdvertakte mysterie rond de twee moorden op te lossen, maar steken de meeste energie in het helpen van Rose. Naarmate ze steeds dieper in haar verhaal graven, begrijpen ze dat zich een misdrijf heeft afgespeeld. Dan lijkt Rose plotsklaps ook nog eens van de aardbodem verdwenen.