Riso rosso integrale alle mele e funghi

Se penso che siamo solo all'inizio dell'inverno...mi vengono i brividi, in tutti i sensi! Io non sopporto la mattina di mettere piede fuori e sentire questo vento umido e freddo. Io amo i freddi di Bolzano, del Tirolo, i freddi di Innsbruck e Salisburgo. Quello si, che è il freddo bello che amo! 

E per non parlare di quando devi vestire tuo figlio: lo imbacucchi tutto, lo vesti a strati...e poi ti accorgi che il piumino nuovo che hai comprato in estate all'uscita delle collezioni invernali, al mare, non gli sta perchè è troppo imbottito e non gli entra la manica. Ohhhhh Rabbia! Eppure è un amore, devo trovare assolutamente il modo di metterglielo. Devo trovargli qualche maglina calda ma leggera. Avete idee? ;-)

Ma riscaldiamoci pure con questo risotto, che è da sagra della facilità! Ma dovete provarlo perchè è semplice ma molto particolare. Avete mai assaggiato mele e funghi insieme? Che accoppiata vincente!

Riso alla cantonese

Adoro la cucina cinese. (Oddio, qual'è in fondo, la cucina che non amo?) Ovviamente non ne mangerei tutti i giorni, ma ogni tanto qualche piatto particolare, dai sapori lontani mi piace farmelo. E, a seconda di chi viene a cena, mi diletto in queste preparazioni! Il riso alla cantonese per esempio, è talmente facile e veloce, che si può pianificare all'ultimo minuto, senza avere chissà cosa in dispensa! La cosa importante è mangiarlo con le bacchette! Non si può vedere mangiare cucina cinese o giapponese con la forchetta, dai!! In fondo, non è poi così difficile! ;-)

Risotto alle Pere e Gorgonzola

Durante la gravidanza non ho avuto strane o bizzarre voglie (a meno che non  mi prendono in quest'ultimo mese che rimane!). Ho mangiato sempre abbastanza correttamente ed ho sgarrato in parte, infatti sono contenta di me stessa e del mio autocontrollo, che stranamente, ho avuto sempre poco. Ho sempre pensato che una volta rimasta incinta, lievitassi in maniera disumana. E invece, sono stata più in carne prima di aspettare Edoardo che adesso! 

L'unica cosa che ho mangiato spesso, è il gorgonzola! Non so il perché di questa fissa, eppure a me in genere questo tipo di formaggi non mi piace nemmeno un granché. Per chi non ha già avuto la toxoplasmosi è vietato, ma io l'avevo già contratta in passato, perciò l'ho potuto mangiare senza problemi.

Mi bastava un pezzettino ed io ero contenta. Ultimamente mi è un pò passata questa ossessione...fortunatamente! 

Questo risotto l'ho visto in una puntata di Benedetta Parodi, e che dire? L'ho subito sperimentato! Consiglio anche a voi di provare questo risotto che è fantastico!

Frittata di riso

A chi  non capita di far avanzare del riso lessato? E quale è il miglior modo per consumarlo se non in un ottima frittata? Prima di tutto è buonissima e inviterebbe a lessare il riso solo per farla, e poi è utile... perché buttare via gli avanzi? Guai a voi se lo fate! 

Il riso è versatile e possiamo utilizzarlo in mille maniere, e vi consiglio di tenere a mente questa ricetta! Provare per credere!

Risotto alla cremina di gamberoni

Una delle cose che mi piace da morire, è il risotto. Più che la pasta, il risotto proprio mi conforta, mi coccola e racchiude in sé tutti i sapori.

Qualche mese fa mi trovavo a Lecco, di passaggio per la mia solita gita che faccio tutti gli anni con mia mamma! Era l'ora di pranzo e gira che ti rigira, non sapevamo proprio che pesci pigliare. Il panino non ci andava, la carne nemmeno, i pesci di lago nemmeno a parlarne, quindi ci imbattemmo in un posto a noi sconosciuto chiamato: Risotteria. Risotteria? E questa? Ne avevo sentite tante, ma risotteria proprio mi mancava. Era un ristorante specializzato nei risotti. Un'illuminazione: trovammo subito il posto in cui  mangiare! Era il posto che piaceva proprio a me, e che se dovessi pensare a cosa mi piacerebbe fare da grande, probabilmente risponderei: metterei una Risotteria! Che poi non c'era solo il risotto da mangiare, facevano anche primi, secondi e dolci casalinghi! 

E questo è stato proprio uno dei casi in cui si entra in un locale per il suo nome, per curiosità!

Perché anche il nome, fa la differenza!

Fusilli di mais e riso alla crema di zafferano

Non c'è da stupirsi se mentre mi accarezzo dolcemente la pancia, viene fuori la mamma che c'è in me. In ogni attimo della giornata, penso a questo esserino che cresce in me e che non vedo l'ora di abbracciare e coccolare. Proprio io, che con i bambini non c'ho saputo mai fare, o meglio...non ho tanti bambini intorno da guardare e giocarci insieme. Ho solo un paio di amiche che l'anno scorso hanno dato alla luce i loro primi pargoletti. L'altra sera, ho fatto la prova mamma: era tanto che non vedevo Leonardo, il bimbo di 7 mesi di due nostri amici. "Dai Fede, tocca a te, fai la prova mamma!" ...punti di sospensione, perché non sapevo esattamente in cosa consisteva questa prova...mentre i genitori e Ale guardavano le nostre foto del matrimonio, io lo distraevo sul divano, e devo dire, che ci riuscivo anche abbastanza bene a farlo ridere e giocare! Mi ero proprio gasata!! Ad un certo punto, faccio uno scatto perché non volevo che si mettesse le mani in bocca, visto che aveva toccato anche Nelson! Mi guarda, gonfia, diventa rosso...e poi scoppia in un pianto bello e buono, di quelli veri, non bizzosi! Ehm, forse la prova mamma non è andata alla grandissima, ma sento che sono pronta davvero per esserlo, magari sbaglierò, all'inizio non sarò capace, ma ce la metterò tutta, perché io amo da morire questo pesciolino che nuota dentro di me. Lo amo più di ogni altra cosa al Mondo. 

Non vedo l'ora di strapazzarti di baci, amore della mamma.

Ps. non perdetevi la ricetta qui sotto, questi fusilli alla crema di zafferano, sono buonissimi e super veloci!

Riso al cavolfiore

Il cavolfiore resta per me il cavolo più buono! E' cremoso, profumato e si adatta a tutto: sformati, pasticci, paste e perchè no, risotti! Avevo letto tempo fa sul web, forse su qualche blog, di questo riso (anzi, se da queste parti passa il proprietario della ricetta, me lo faccia presente almeno inserisco il link!) ma non avevo mai avuto occasione di provarlo. Purtroppo ad Ale il cavolfiore non piace...e non può sentire nemmeno l'odore! 

Io invece ne lesserei a quintalate, condito con olio, sale e aceto bianco è favoloso! 

Se anche voi siete fun di questo bellissimo cavolo, provate questa ricetta, perchè ne vale veramente la pena!

Riso rosso integrale con ceci e verdurine

Ma diciamolo pure: è Natale!!! Oh-Oh-Oh!

State già preparando il tavolino addobbato per Babbo Natale? E non ditemi che non ci credete più, e che non siete più bambini, perchè non vi voglio ascoltare! Io quest'anno la mia letterina l'ho inviata telepaticamente agli elfi. Beh, c'è stata un pò di confusione perchè con le Pec, le tasse sul pensiero e la viabilità memoriale per ben trentadue volte non è andata a buon fine, ma poi ho dato una piccola mazzetta ricompensa virtuale al cancelliere portapensieri e finalmente sono riuscita a consegnarla, ma che fatica!!

Mi vedo già Babbo Natale seduto sulla sua sedia a dondolo che, dondolando ovviamente, ha in mano una calcolatrice a scontrini e batte uno per uno gli importi dei regali, facendo la somma e constatare che le tasse sono maggiori dei doni in sè per sè. Mi sa che quest'anno anche Lui farà economia. Quindi bambini, e non, preparatevi: i sogni valgono più di mille regali!

Sognate con la vostra testa, e non chiedete doni materiali, perchè quelli se arrivano dovete veramente ringraziare chissacchì. E forse chissacchì mi capirà anche.

C'è stato un tempo in cui si chiedeva la Pace nel Mondo. Poi tutto ad un tratto questa è scomparsa, chiedendo chissache e chissacosa, e adesso per finto buonismo ci accontentiamo anche di quella.

E forse, in momenti critici come questi, ci rendiamo davvero conto, che la Pace nel Mondo dobbiamo ancora continuare a chiederla, ora, e sempre, anche nei periodi di sfizi e sfarzi.

Ma ciancio alle bande. Ops, bando alle ciancie, la torta in forno mi sta per bruciare, quindi mi affretto a dare la ricetta di questo riso così buono, che così buono.... non ce n'è!

Risotto peposo al Taleggio e Fiordifrutta ai Mirtilli neri

Appena ho visto il contest indetto dalla Rigoni di Asiago , il mio cervellino ha iniziato a frullare! Certo, ho pensato, che contest strano, fatto con la marmellata! E in realtà, inizialmente, avevo pensato ad un risotto "dolce", sapete di quelli che si mangiano a colazione? Però poi ho letto bene il regolamento, e prevedeva proprio un primo piatto. Eppure io il riso con le fragole lo faccio, mi sono detta, e poi la Fiordifrutta di Rigoni non è dolcissima, visto che non ci sono zuccheri aggiunti e tra l'altro la preferisco di gran lunga alle altre marmellate per quel gusto proprio fruttoso e non gelatinoso (bleah) e ipoglicemico. Quindi, proprio allo scadere del tempo mi sono decisa ed ho provato. E ne è venuto fuori un risotto, talmente buono, ma talmente buono che non si può descrivere! Assolutamente da provare per credere!

Risotto alla milanese

Chi non conosce il risotto alla milanese, o meglio il "riso giallo" come lo chiamavo da piccina io, ma credo che ogni bambino lo chiami così, teneramente.

Io non ho mai avuto problemi col mangiare. Beh, oddio, forse un pochino sì, visto che quei chiletti di troppo ci sono sempre..ma sorvoliamo, non è questo il punto! Sono sempre stata una buongustaia, a partire dalla tenera età. Amavo piatti saporiti, gusti forti e casarecci, adoravo mangiare cose nuove. Eppure i bambini, sono sempre un pò stucchi e vogliono sempre le stesse pietanze, per andare sul sicuro. E nonostante tutto, fanno le bizze e i genitori si inventano di tutto, anche quei giochetti dell'aereoplanino, pur di far dare una cucchiaiata di cibo!  Io no, ero veramente curiosa, e qualunque cosa vedevo in tavola, me la volevo mangiare! E in effetti, ero proprio una bella bambina. Non secchina o rachitica, no no. Non ero grassa, ma ero bella paffuta con le guanciotte e le cosce piene. "Da morsi" mi ha sempre detto mia mamma. Pur nonostante l'avessi fatta partorire con un bellissimo taglio cesareo, e venuta al mondo di kg 4,50!

Alla veneranda età di 5 anni, facevo già il minestrone. Facevo la pasta per la pizza. E le focaccine con il Dolce Forno.

Avevo giochi a più non posso, ma quello che preferivo era starmene in cucina a impastrocchiarmi e a giocare a fare la cuoca insieme alla mamma.

Il risotto alla milanese, mi riporta indietro di vent'anni, forse qualcuno in più. Il suo profumo, mi rimbalza nella mente perchè era il mio piatto preferito! E con il cucchiaino, il piatto piano e il riso tutto disteso per benino, partivo dall'esterno perchè si raffreddava prima e, pianino pianivo arrivavo fino al centro, lasciando il piatto talmente pulito che era difficile riconoscere se era da lavare!

Risotto al topinambur

La Pasqua è passata e tra una dieta e una tisana io e Ale ce ne siamo andati alle terme con i nostri amici Antonella e Riccardo. Tre giorni bellissimi e rilassanti. Ci voleva proprio staccare la spina dalla quotidianetà e dallo stress che abbiamo ultimamente! E dopo qualche stravizio pasquale, ritorniamo al mangiar sano!

Il topinambur è un tubero antichissimo, che veniva anche chiamato "Carciofo di Gerusalemme", ma poi venne piano piano messo da parte per far posto alle patate. Il suo sapore ricorda appunto il carciofo, ma anche il fungo. E' la prima volta che lo cucino, ma sono rimasta soddisfatta! Provatelo anche voi!

Riso al latte vanigliato

Ma com'è bello svegliarsi la mattina e andare in cucina a fare colazione? Magari ancora in pigiama, come nelle famiglie del Mulino Bianco quando tutti insieme apparecchiano, ottimizzano il tempo e preparano una colazione coi fiocchi? E magari le mattine sono sempre assolate e aprendo la finestra si trovano di fronte un campo di grano perennemente maturo e le spighe belle dorate!

Ma sarebbe proprio stupendo! Non è proprio il nostro caso, ma anche io e Ale quando possiamo facciamo una bella colazione con tutta l'apparecchiatura. Ci capita soprattutto il sabato e la domenica quando non abbiamo fretta di scappare o correre in qua e là.

E allora io la sera mi preparo il mio favoloso riso al latte per gustarmelo in tutta calma l'indomani mattina!

Passato di verdura con riso

Giornata cupa, fredda e piovosa. A considerare dal tempo si direbbe che sia già ora di cena. Ci vorrebbe proprio una bella crema, arricchita con del riso....come questa ad esempio! Un piatto molto salutare, che fa bene al corpo e all'anima. Un caldo piatto che ti culla e che gentilmente ti riscalda il cuore. Adatto ai grandi e adattissimo ai piccoli. Non adatto ad Ale. Eh no, perchè lui passati e cremine non li apprezza proprio e non parliamogli di minestroni per carità!

Risotto con la zucca cremoso

Sono arrivata a venerdi e sono stanca morta. Ho corso veramente all'impazzata e dovrò correre anche domani...ma è per una buona causa: andiamo a raccogliere le olive all'uliveto! Non vedo l'ora...domattina in piedi alle 6:30 e alle 7 dobbiamo essere già all'opera! Io mi porto la macchina fotografica, perchè voglio fare una marea di foto! Saremo tutti distrutti, ma felici e domenica mattina subito al frantoio e a pranzo una bella fettunta bell'abbrostolita di pan con l'olio!

Il risotto alla zucca lo avevo già pubblicato qua e mi piaceva anche tanto, ma quello che volevo io era un risotto bello cremoso. Non mi sono arresa ed ho riprovato in altra maniera. Sono due cose diverse, si sa, e mi piacciono entrambe.

Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Arieccoci col risotto! Era tanto che non ne pubblicavo uno, vero?

Un risotto con i fiori, gialli e profumati, che sa tanto di primavera quando invece l'autunno è già di casa. Eppure i fiori di zucca si trovano ancora, e ancora non ne posso fare a meno. Colorano la cucina di sole, profumano di buonumore e sanno di allegria e positività.

E allora, un raggio di sole anche per voi!

Risotto alla zucca

Come ormai sapete, vado matta per i risotti! E mi piacciano proprio tutti. Quello che mi mancava e che mi ha ispirata era proprio qua a portata di mano. Mi sfugge solo un fatto: come mai a lei è venuto super cremoso, mentre a me la zucca è rimasta bbastanza integra? Anche così però, mi è piaciuto un sacco! E visto che mi è avanzato un altro pezzo bello grande, risproverò a farlo, ma questa volta però frullerò il tutto (riso escluso ovviamente!).

Ma passiamo dal dilemma alla ricetta...che ho leggermente modificato!

Risotto mari e monti

Che gli opposti si attraggono, non è una novità. E' come il bianco e il nero che danno origine al grigio. E il grigio, è proprio un bel colore. Messi insime, gli opposti, creano dei veri e propri spettacoli, molto meglio che un colore nitido. Perchè le sfaccettature, sono molto più belle, armoniose e gioiose. E ognuno ha  bisogno del proprio contrario.

Ed è successo esattamente così per questo risotto, pieno di opposti, ma che si attraggono alla perfezione, creando così un binomio...divino!

Pomodori ripieni di riso

Oggi il tempo è un pò birichino. Ora piove, ora c'è il sole. E sinceramente, non gradisco.

Non sono per il mezzo e mezzo: o piove, o c'è il sole. O è bianco, o è nero. Sono per le cose decise e nette. Non sono per le mezze misure, queste, mi mettono angoscia. E' il mio mio modo di essere.

E' un pò come in cucina quando i primi tempi che stavo con Ale, lo sentivo dire "Mmmh, non è cattivo!". E che vuol dire, "non è cattivo"? O una cosa è buona o non lo è! Il dire così mi deprimeva, perchè a mio avviso lo interpretavo con "si, ma non è niente di che". Invece, con il tempo ho scoperto che questa sua frase vuole dire che quella cosa è buona. Adesso fortunatamente glielo sento dire di rado. E' una cosa che non sopporto! Se una cosa è cattiva, meglio dire "non mi piace"! Ma prima era prima, ora è ora.

Quando ho preso Ale, era di uno stucco incredibile nel mangiare! Non mangiava nulla (anche se la stazza inganna...è quasi 1.90 e ben messo!), sarebbe andato avanti a riso in bianco, pasta in bianco, fagioli, noccioline e troiaini vari. Ma con lo stupore di tutta la sua famiglia, sono riuscita a cambiarlo. Adesso mangia di tutto, e piano piano sta diventando anche buongustaio (oddio, meglio non allargarsi, vai)! Con la gioia anche mia che, buongustaia ci sono nata e amante del cucinare ci sono diventata!

I pomodori ripieni di riso, me li ha fatti scoprire poco tempo fa mia nonna! Aveva letto la ricetta su "TV Sorrisi e Canzoni" di non so che mese, nello spazio di Benedetta Parodi. Sono a dir poco squisiti, e come al solito, facili e veloci!

Torta soffice di mele e farina di riso

Come vedete, ho mantenuto la promessa e mi sono rimessa all'opera subito! Non esattamente nel cucinare, ma sicuramente, nel pubblicare! Già, perchè questa magnifica e sofficiosissima torta l'ho preparata niente popò di meno che a Primavera, in una giornata uggiosa, per un pranzo all'uliveto!

Ma non disperatevi!! Perchè questa torta, ottima per la colazione e per la merenda la potete preparare tutto l'anno!! La ricetta viene da qua. Non ho cambiato praticamente niente, ma credo che la prossima volta farò metà dose farina di riso, e l'altra metà di farina 00.... perchè credo che con solo riso, sia troppo soffice...la vorrei un pò più compatta!

Risotto ai funghi

Rieccoci con il risotto!! E cosa c'è di meglio che un risotto ai funghi, visto la stagione bella piovosa e fredda?! Ma niente, ovvio!! Noi abbiamo tirato giù dalla soffitta l'albero di Natale...giusto il tempo di montarlo e possiamo ripartire con polenta, panettoni, panforti e quant'altro!! Anche voi a che punto siete?!?

Scusate il sarcasmo, ma ancora piove e non si decide a smettere....che tristezza!

Una nota riguardo ai funghi: io ho usato un misto di funghi surgelati con dentro dei bei porcini! Io non uso mai i funghi secchi, non mi piace il loro sapore e poi vengano da chissà quale posto e chissà dove li fanno seccare. Fatto sta che non mi piace nemmeno il loro gusto. Poi anche quelli surgelati, bisogna farci il segno della croce, per carità...ma per lo meno hanno il gusto intatto e quando si mangiano in un risotto...sembrano lontanamente freschi. Senza dubbio, appena raccolti e spazzolati con un pennellino per togliere la terra e cucinati, sono centomila volte meglio!