Muffins de canela y frutos rojos

No son estas unas simples magdalenas con unos frutos del bosque por encima; no, son mucho más .Una  receta que a priori puede parecer sencilla y clásica, pero que,  una vez que la haces ves que no es así. El matiz está sin duda en los ingredientes; harina integral, jarabe de arce….esto ya nos va haciendo una idea de lo que nos espera. Todos los compañeros de reto hemos visto que con estos ingredientes nos saldrían unos muffins muy poco dulces por eso hemos buscado otras opciones. En mi caso he sustituido el jarabe de arce por azúcar invertido y el resultado no fue mal. Si bien es cierto que no son unos muffins tan dulces y suaves como los que hacemos con azúcar blanca y harina normal, a mí personalmente me han gustado mucho sobre todo la textura que les da la harina integral, más basta y fibrosa,  y ese puntito ácido de los frutos rojos. Los veo muy apropiados para una rica merienda o desayuno donde no prime lo dulce.

La receta pertenece al reto  cocinillas que consiste en publicar una receta cada final de mes de Lorraine Pascale, ya sea dulce o salada. Este mes ha tocado dulce y toda la información la pueden ver aquí.

Ingredientes:

- 300 gr. de Harina Integral

- 1 cucharadita de Levadura

- 1 cucharadita de Canela molida

- 1/2 cucharadita de Bicarbonato

- 1 Huevo y 2 claras (los sustituí por 2 huevos grandes)

- 200 ml. de Leche Semidesnatada

- 100 gr. de Yogur

- 50 ml. de Aceite de Girasol

- 4 cucharadas de Jarabe de Arce (los sustituí por azúcar invertido, 5 cucharadas)

200 gr. de bayas de verano (he puesto frutos del bosque congelados y un poco menos de la cantidad de la receta).

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 º C. seguidamente batimos los huevos y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos, es decir, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar invertido hasta que quede todo bien mezclado. Ahora incorporamos los ingredientes secos; la harina, levadura, bicarbonato y la canela. Mezclamos todo sin batir demasiado, solo de manera que se vayan integrando poco a poco. Incorporamos una parte de los frutos rojos sin batir a penas pues pueden deshacerse muy fácilmente. Vertemos en los moldes  que habremos forrado con capsulas y decoramos por encima con el resto de frutos, presionando un poco para hundirlos. Metemos al horno y entre 20 y 30 minutos estarán hechos.

Aquí pueden ver el resto de muffins de mis compañeros:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
• Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
• Catieu: http://www.pastissets.cat
• Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
• Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
• Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
• Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
• Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
• Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
• Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
• Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
• Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Los magníficos Páez y sabina con ese coro que se sale. me encanta.

Babka (versión judía)

Día 20 de marzo y hoy tenemos Desafío en la Cocina. ¿En qué consiste esta historia? , pues somos un grupillo de gente a la que nos une principalmente el gusto por la gastronomía. Tenemos al mando a cuatros “capitanas” que nos retan a hacer una receta dulce o salada (según toque) los días 20 de cada mes, a así publicamos todos a la vez la receta elegida. Este mes nos ha tocado Desafío dulce y nuestra desafiadora nos ha sorprendido con este dulce típico de los países nórdicos; el Babka. Existen dos versiones la de los países susodichos y la versión judía. Me he decantado por esta última, la razón es tan sencilla como que lleva chocolate y aunque a mi no me guste demasiado, mis hijos lo adoran. Por cierto, cuando mi hija lo estaba probando y yo le explicaba que era la versión judía de un dulce tradicional de los países nórdicos, me preguntó: ¿Y Anna Frank (hace poco que hemos visto la película juntas) pudo haber comido este dulce?, pues quién sabe, posiblemente sí, le contesté y seguro que si lo probó le gustó mucho.

Ingredientes:

Para la masa:

260 gr. de harina normal

50 gr. de azúcar

20 gr. de levadura fresca

Piel de 1 limón

2 huevos pequeños

75 gr. de leche

1 pizca de sal

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal

Para el relleno:

120 gr. de chocolate negro derretido

30 gr. de azúcar glass

20 gr. de cacao en polvo

60 gr. de mantequilla

Canela

Streusel

Para el almíbar:

130 gr. de azúcar

60 de agua

Preparación:

En la thermo pulverizamos el azúcar y la piel del limón 15 seg, vel. 10.  Agregamos la leche, la levadura y la manequilla y programamos 1 min, 37 º C, vel 2. Seguidamente añadimos los huevos y mezclamos 4 seg. vel 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.  Dejamos reposar en un bol tapado con film en la nevera unas horas o si es toda la noche mucho mejor.

Mientras tanto hacemos el relleno, para ello, derretimos la mantequilla y el chocolate en el micro y revolvemos bien, añadimos el cacao y el azúcar y batimos hasta conseguir una pasta cremosa.

Extendemos la masa con un rodillo y le damos forma rectangular, esparcimos la crema por toda la superficie, espolvoreamos un pelín de canela y enrollamos. Con un cuchillo partimos el rollo en dos dejando un extremo sin cortar del todo de modo que podamos hacer una trenza con las dos partes. Una vez trenzado engrasamos un molde preferentemente rectangular y con mucho cuidado metemos la trenza dentro.  Dejamos que vuelva a levar 1 hora aproximadamente. Incorporamos el streusel (para ver cómo se prepara podéis pinchar aquí.  Precalentamos el horno y horneamos unos 20 ó 30 minutos,  debemos tener cuidado de que no se nos queme el chocolate como me pasó a mi que se tostó un poco. Una vez acabado pincelamos con el almíbar y listo.

Y ahora si quieren ver las recetas de mis compañeros de desafío lo pueden hacer en el siguiente enlace.

Queso feta aromatizado (tomillo y albahaca)

      El queso feta es un queso artesanal y tradicional de Grecia, peculiar por su sabor algo salado. Lo que le da ese toque especial es el resultado de sumergirlo en salazón. Suele hacerse con leche de oveja y a veces se mezcla con la de cabra.

   Su uso culinario es muy versátil puesto que lo podemos servir  como entrante, postre o en algún segundo plato.  

La receta que traigo nos sirve tanto para aromatizar el queso, como para darle sabor al aceite de oliva que después podemos utilizar en el aliño de ensaladas, tostadas, lo que queramos. Es muy fácil y le da tanto al queso como al aceite un toque realmente diferente.

Ingredientes:

1 paquete de queso feta de 200 gr. aproximadamente

Bote de cristal esterilizado

Aceite de oliva

Especias (en este caso tomillo y albahaca -por separado-)

Preparación:

      Partimos el queso en dados de aproximadamente 2 cm. Llenamos el bote de cristal previamente esterilizado con los dados y a la vez vamos introduciendo ramitas u hojas de la especia elegida. Rellenamos con el aceite de oliva siempre cubriendo todo el queso y cerramos. Dejamos macerar unas semanas para que vaya tomando el sabor de la especia. En nevera puede conservarse varios meses. 

     Hemos probado con el tomillo y con la albahaca por separado y,  personalmente me quedo con el tomillo, su sabor y aroma es más suave y mucho más combinable con otros alimentos.

     Si quieren ver alguna receta con queso feta pueden pinchar sobre estas líneas.

12+3=15 Enero, Febrero y Marzo

         

     No sólo me gusta la cocina. También, como muchos saben, la fotografía gastronómica y todo aquello susceptible de ser captado por una cámara. Hoy empiezo un desafío muy bonito y especial al que me he sumado y que consiste en publicar una fotografía a principios de cada mes y así ir haciendo nuestro calendario de fotos personal. Este reto lo propone Milflores de Mums & Kids. Vengo un poco retrasada porque ya estamos en marzo, por eso aprovecho y publico los dos meses anteriores:

Enero

Es el mes de los Reyes Magos, en casa los vivimos de una forma muy especial, tenemos nuestro Melchor particular y este año a la cabalgata del pueblo además de Melchor (el padre de las criaturas) se ha sumado nuestra niña (ya no tan niña) como paje Real. Por eso este mes se centra en ellos, en mis niños y he elegido esta foto de hace un tiempo pero que me encanta.

Febrero

Mes del almendro en flor. Es una maravilla ver estos árboles frutales en todo su esplendor, y como caen sus pálidas y etéreas hojas  cuando la brisa sopla un poco más de los habitual.

Marzo

Marzo es de nuestra dulce y amorosa Greta. Un labrador que cumple 5 años de vida, los mismos que lleva con nosotros. Junto con sus otros dos compañeros forma parte de nuestra familia. Greta es patosa y cariñosa, torpe y serena, está llena de dulzura hacia el pequeño Oshi ( un Yorksire que no creció lo que se esperaba, es como un pequeño peluche que ella trata como a un hijo) y llena de ciego amor hacia todos nosotros. Me une a ella algo muy mágico y especial. Felicidades compañera.

Pinchando aquí pueden ver el resto de calendarios.