크니프

Knipp
크니프, 날것
크니프, 통밀빵에 따뜻해
사과 소스를 곁들인 팬프라이드 크니프 한 접시

크니프(하노버 지역: Calenberger Pannenschlag)는 독일의 브레멘과[1] 로어 작센 지역에서 유래한 핑켈과 관련된 곡물(Grützwurst)에 고기를 섞어 만든 소시지 일종이다.

크니프는 귀리, 돼지머리, 삼겹살, 돼지 껍질,[2] 간, 육수로 만들어지며 소금, 올스피스, 후추로 양념을 한다. 크니프는 보통 스탄지("스틱") 또는 롤레("롤")로서 길이가 약 30cm(12인치)이고 두께가 10–15cm(4–6인치)인 소시지로 판매된다.[1] 훈제 소시지는 구운 빵이나 구운 감자와 게르킨, 탕수육 호박, 사과 소스(압펠무스), 비트루트 또는 심지어 통밀 빵에 차갑거나 뜨거운 것으로 판매되고 소비된다. 때때로 바삭바삭하고 튀긴 Beutelwurst 조각들이 Knipp와 함께 제공된다 – 이 요리는 Low Saxon에서 Knipp un Büddelwust로 알려져 있다.[citation needed]

뤼네부르크 히스에서 크니프는 하이드슈누케 고기로 만들어지며 하이데르 크니프로 알려져 있다.[citation needed]

올덴부르크에서는 크니프를 해크그뤼체라고 부른다.[citation needed]

오랫동안 크니프는 오프랄과 정육점의 찌꺼기로 만들어졌기 때문에 '가난한 사람의 음식'으로 여겨졌다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b [1] 브레멘 쿨리나리스치
  2. ^ [2] 웨이백 머신 샬롯 홈펠드에 2008-04-16년 보관: 위버 다스 하우슐라흐텐


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